Ребрышки под луковой шубой
Приветствую! Это очень простой рецепт свиных ребрышек в большом количестве лука, готовится " на скорую руку". Идея позаимствована у автора " Из Одессы с морковью".
Нам понадобится:
1 кг. ребрышек (у меня взяты свиные, но могут быть любые),
лук 700 гр.
соль, тмин,черный молотый перец- 1.ч.л.
растительное масло для обжаривания.
Приготовление:
в большом количестве масла обжариваем ребрышки. Желательно это сделать так, чтобы каждое из них было прожарено до красивой золотистой корочки.
Пока ребра жарятся, чистим лук и нарезаем.
Обжаренные ребра перекладываем в казан, у меня его нет, поэтому все происходило в кастрюле с антипригарным покрытием. Посыпаем смесью соли, тмина и перца, сверху выкладываем шапку лука. Накрываем крышкой и тушим примерно час- 1. 10.
Примерно после 40 минут тушения, я приподняла ребрышки, лук осел полностью, и по готовности я все перемешала.
Мясо получается невероятно ароматным, сочным..
Промышленное разведение свиней в России
Приветствую своих подписчиков и всех пикабушников. Давно не писал постов, а тема свиноводства в народе актуальна...
Хочу рассказать, как получают и выращивают свиней на промышленных комплексах в России. Так сказать тех самых, которых мы, обыватели, потом видим на прилавках магазинов уже в разделанном виде.
Подавляющее число современных свинокомплексов в России (и не только) применяют относительно простую схему получения товарных свиней. Для этого применяют три породы. Сначала получают материнскую форму F1, скрещивая свинку йоркшир с хряком породы ландрас.
Затем, полученную двухпородную свинку,
скрещивают с хряком породы дюрок и, на выходе, мы имеем ту самую товарную свинью, которая отличается пониженным содержанием жира, отличными вкусовыми качествами и быстрым приготовлением.
Выглядит такая свинья очень аппетитно
Жизнь товарной свиньи коротка - 155 - 170 дней, живой массой 100-120 кг. Потом она отправляется на прилавок.
P.S. Задавайте вопросы. Если интересно - могу много чего познавательного о свиноводстсе рассказать...
Откорм удался!
Решила в этом году взять поросят на откорм. С зимы начала читать, смотреть, изучать информацию. как содержать, как кормить, особенности, болезни, и главное смогу ли содержать одна, при том, что уже есть небольшое стадо коз. Взяла. В двадцатых числах июня привезли. Вроде полуторамесячные, вроде ландрасы.
Выбрала для себя вариант сухого кормления, без варки и запаривания. Комбикорма делала сама, прям специально взяла бытовую зернодробилку. За две недели от приезда переучила поросят с пареной еды на сухую.
Организовала выход из сарая в прогулочный двор. Выдала игрушки, дабы не грызли и не ломали загородки.
Потом отгородила от коз, иначе поросята поесть просто не успеют, да и так кормить коз комбикормом летом при траве накладно и не правильно.
Но козы они такие, и молодняк таки навещал поросят. Если не пускала во дворе, лезли через крышу сарая.
А свинки росли, и даже не плохими темпами считаю.
Неделю назад убрала первую, сегодня вторую. Результат весьма порадовал. Первая, чистой тушей вышла 74,5, вторая 78. Это без той части ног что на холодец идёт, без головы, без ливера. Тонкое сало с прослойкой, много мяса. Стол на фото 120см
Что хочу сказать? Считаю эксперимент удался, и даже больше, мне нравится держать этих животных. И да, это выгодно плюс ко всему. Повторю ли ещё раз? Конечно да! Завтра привезут уже четверых.)
А если интересно кому, потом покажу и расскажу какие вкусняшки сделала.
p.s. не знаю нужен ли тег жесть за расчленёнку?
Бункерный накопитель.
Всем привет! Этот пост,как и предыдущий о том, как заколхозить полезную штуку для животноводства. Сегодня расскажу о бункерном накопителе для корма.
Можно конечно (наверно даже нужно) сварить бункер из железа ,как мой первый. Он будет долговечный и свиньям придётся постараться,чтобы сломать его.
Но мне, в качестве эксперимента, захотелось придумать,что дешевле,а это значит БУДУ КОЛХОЗИТЬ!! Из бруса сделал каркас по нужным мне размерам (60*100). Задняя стенка особо прочной не нужна поэтому я сделал её из куска ОСБ.
Переднюю стенку (она самая уязвимая ) обшил доской 2см. И сверху обшил остатками нержи, от холодильника.
Боковые стенки не стал обшивать досками , а закрыл профлистом.
Вот такая получилась конструкция.
Все рады, довольны.
P.s. Обошёлся этот накопитель в копейки. Потратился на покупки саморезов 200руб.
Разруб свинины.
Всем привет! Дорогие друзья, как я уже говорил в прошлых постах, основная моя работа это реализация мяса, тоесть я мясник. Хочу предложить вам к просмотру небольшое видео с моим разрубом. Я думаю ,что он идеален, и больше выдумывать нечего. Конечно есть много нюансов, о которых я расскажу и покажу позже,а пока ПРИЯТНОГО ПРОСМОТРА!
Свинка
Всем привет. Особенно тем кому интересно, ну и диваным экспертам.
Зделав некотырые выводы, решил немного уточнить.
Я из Одессы, и Русский язык не мой родной, да в плани правописание ваши замечания справедливы.
Работаю на чясника в мясной лавке. Опыта в данной работы мал, скажу честно, нет опыта работы с мясом. Опыт дело наживное.
Посты буду и дальше делать.
Ну понеслась.
Подопытный - полутуша свинки. Данный вариант с шкурой. Привозят и без
Учитывая мой опыт снять шкуру процес увлекательный, доходит до 3-х перекуров 😭 видео снять нет возможности, сорямбо будут фотки
Линии разреза делаю исходя как мне удобно. Наставника нет. А в интернете почему-то информации нужной мало. Или я не так у гугла спрашиваю.
Выходит не очень красиво, благо при дальнейшей разделки не так заметно
С данной тушки мне нужно получить заготовки, и помере надобности заполнить витрину
И̶з̶д̶е̶в̶а̶ю̶с̶ь̶ разбираю тушу я так :
Вырезка - нежный и практически нежырный кусок
Окорок, в дальнейшем из него вырежу кострец и яблоко
Заготовка битка.
Челагач и рёбра. Между 5 и 6 ребром от головы.
Ну и шея, лопатка и рулька
Процес обвалки могу выложить в следующем посте. Кому интересно напишите. Спасибо за внимание.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Поросёнок
Весной сосед по деревне завёл поросёнка . Жена его работает в столовке , так что с отходами проблем нет, а осенью , говорит , зарежем и будем с мясом на весь год . Таков был бизнес-план .
Месяц поросёнок жил как в раю . Жрал в два горла и радовался жизни ... А потом соседи получили зарплату и ушли в запой ...
На третий день запоя оголодавшее животное прогрызло пол в сарае , сделало подкоп и ушло в партизаны . Днём , в поисках пропитания , поросёнок делал набеги на наши огороды , гонял собак и пугал кур . Ночью прятался в лесу и выл на Луну .
Через неделю соседи вышли из запоя . Мы , общими усилиями , поймали одичавшего зверя и вернули в дом родной .
И так всё лето ..Когда по осени кабанчика зарезали , в нём было 50 кг чистого веса . Мясо было жилистым и жёстким , как у дикого оленя .
Ты жил свободным и умер свободным . Мир праху твоему .