Свинка⁠⁠

Всем привет. Особенно тем кому интересно, ну и диваным экспертам.
Зделав некотырые выводы, решил немного уточнить.
Я из Одессы, и Русский язык не мой родной, да в плани правописание ваши замечания справедливы.
Работаю на чясника в мясной лавке. Опыта в данной работы мал, скажу честно, нет опыта работы с мясом. Опыт дело наживное.
Посты буду и дальше делать.
Ну понеслась.
Подопытный - полутуша свинки. Данный вариант с шкурой. Привозят и без

Учитывая мой опыт снять шкуру процес увлекательный, доходит до 3-х перекуров 😭 видео снять нет возможности, сорямбо будут фотки

Линии разреза делаю исходя как мне удобно. Наставника нет. А в интернете почему-то информации нужной мало. Или я не так у гугла спрашиваю.

Выходит не очень красиво, благо при дальнейшей разделки не так заметно

С данной тушки мне нужно получить заготовки, и помере надобности заполнить витрину

И̶з̶д̶е̶в̶а̶ю̶с̶ь̶ разбираю тушу я так :
Вырезка - нежный и практически нежырный кусок

Окорок, в дальнейшем из него вырежу кострец и яблоко

Заготовка битка.

Челагач и рёбра. Между 5 и 6 ребром от головы.

Ну и шея, лопатка и рулька

Процес обвалки могу выложить в следующем посте. Кому интересно напишите. Спасибо за внимание.