Ответ на пост «Ох уж эта аллергия»
У моей девушки аллергия на рыбу. Что интересно - не на всю, например, всяких мидий, креветок, крабовое мясо (именно крабовое, настоящее) она ест спокойно, да и отвращения к рыбе нет, просто реакция у организма конкретно на рыбу однозначная: отеки, опухание и прочее. Классика.
У меня аллергии нет ни на что, либо я не знаю аллергена. Допускаю, конечно, что у меня может быть аллергия на каких-нибудь там мадагаскарских тараканов, но во-первых в наших широтах они даже по программе обмена студентами не появляются, а во-вторых я их не жру. Хотя вот написал и стало любопытно, какие они на вкус...🤔
Ну да речь не о том. Речь о том, что я несколько раз в жизни сталкивался с подобными ситуациями и люди, которые эти ситуации генерируют, не перестают меня удивлять.
Первая ситуация произошла в моем присутствии, с одним из товарищей по универу, когда собрались мы у кого-то из наших на даче, чтобы старательно готовиться к экзамену. Ну, вы понимаете, какая там подготовка была, уезжали мы оттуда синие как изолента. У товарища этого была аллергия то ли на молочку, то ли конкретно на молоко, я толком так и не понял. Суть ситуации в том, что когда товарищ отказался закусывать сыром, у людей это вызвало нездоровый интерес и попытки его этим сыром накормить, мотивируя это на уровне "Да ты чо, прикалываешься, ничо не будет же!" и прочую аргументацию уровня кандидата наук в изучении аллергии. Товарищ поступил благоразумно, проявил стойкий нордический характер, внял голосу разума и осознанию того, что скорая добиралась бы до этих пердей черт знает сколько, и есть не стал. К счастью, история закончилась не начавшись, но сам факт поведения более-менее взрослых и адекватных людей меня удивил. Ну, ладно, кого я обманываю, не таких уж и адекватных, но в целом люди с головой обычно дружны, а вот тогда как отупляющее проклятие какое.
Вторую же рассказываю со слов той самой девушки, о которой упомянул выше: училась она как-то в Германии около трёх лет. Как-то столкнулась с тем, что в их университетской столовой предлагался как раз салат с мидиями или какое-то такое блюдо. Короче, что-то с морскими гадами, но без рыбы, это уточнялось особо. Попробовав салат и найдя его вкусным, через некоторое время девушка нашла ещё и те же симптомы, что описывались мной выше. А тут надо сделать лирическое отступление и добавить, что ее аллергия настолько сурова, что проявляться может даже если морские гады и рыба лежали, скажем, на одной и той же разделочной доске попеременно. Антигистаминных у нее как на грех с собой не было, поэтому она обратилась к медику в универе. И тут меня Европа удивила положительным отношением: сразу после того, как она получила лекарство, на "ковер" был вызван заведующий столовой и повара, им был устроен - с ее слов, но поводов не верить у меня нет - огромный разнос, вплоть до обещаний немедленного увольнения в случае если девушке сейчас будет становиться хуже и ей неоднократно принесли извинения. Все опять же закончилось хорошо, отпустило ее достаточно быстро.
Не знаю я, короче, почему одни люди творят херню и стремятся заниматься тем, о чем ТС писала, а другие относятся адекватно и с пониманием, могу лишь сказать что мне повезло принадлежать к лагерю последним. А уж кого за это благодарить - маму, папу, воспитание или вселенский рандом - решать вам.
Вот такие дела, котаны.
Ох уж эта аллергия
Я не ем рыбу, морепродукты и всё , что с этим связано. Долгое время была уверена, что это просто мой заскок. Ведь в детстве, точно помню, что ела рыбный суп, например, или шпроты. А потом, в один момент, отвернуло от всего этого.
Когда я говорю кому-либо эту информацию, то в ответ всегда одинаковые вопросы: "Вообще никакую рыбу, даже белую /красную/вяленую/жареную /пареную/копчёную и т.д.? И даже морепродукты?! А как же креветки/мидии/устрицы/гребешки и прочее?". Да быть такого не может, ты просто не ела правильно приготовленное блюдо. ( Усложняет мою проблему то, что я работаю поваром в ресторане). Дальше, начинается квест: все вокруг пытаются накормить меня рыбными деликатесами, не говоря мне, что в составе. Но я сразу вычисляю мотивы этих говнюков. Как? Всё просто, по запаху.
С годами, я стала говорить, что у меня аллергия на рыбу (в последствие, так и оказалось). Но, все вокруг профессора же, уверены, что вообще на ВСЮ рыбу и ещё и на морепродукты не может быть аллергии одновременно. Честно, я даже мечтала начать это всё есть, чтобы получать питательные вещества, которые есть только в этих продуктах. Но, Я ПРОСТО НЕ МОГУ!
Спасибо интернету и грамотным специалистам, которые смогли определить, что у меня, действительно, аллергия на белок парвальбумин, содержащийся, угадайте где. Независимо от способа тепловой обработки, он все равно присутствует в продукте.
Как проявляется моя "нелюбовь" к рыбе и морепродуктам. Во-первых, меня воротит от одного только запаха. Проходя мимо рыбных прилавков, закрываю нос. Это настолько мерзкая и резкая вонь для меня, что начинается рвота. Во-вторых, я не могу проглотить даже маленький кусочек рыбы. Сколько раз я пыталась попробовать роллы, но всегда был один исход: обратно. Самый яркий пример: как-то раз, заказала доставку. Мне должны были приехать запечённые роллы с крабовым мясом . Это, кстати, единственное, что я могу есть, и то, если нет сильного запаха и привкуса "рыбы". Так вот, вместо крабового мяса, по ошибке, мне прислали запечённые роллы с какой-то красной рыбой. Помню, как с удовольствием закидываю в себя первый кусок. Начинаю жевать, что-то сразу проглатываю. Резко, с головы до ног, меня всю передергивает, по всему телу мурашки, меня начинает трясти.. чувствую вкус рыбы... После, моментально начинает выворачивать наизнанку, бегу скорее в ванную... И из меня вышло всё, до последней рисинки...
Теперь, заказывая роллы, всегда, первым делом, переворачиваю их и смотрю, что там за начинка.
Однажды, на работе, я, впопыхах, занималась банкетом (время до отдачи очень поджимало). Ко мне подошла коллега (повар) и засунула мне в рот кусочек тунца, слегка обжаренный со всех сторон. Сказала - распробуй, у него нет вкуса рыбы, тебе должно понравиться. Честно, мне действительно понравилось, по вкусу, было больше похоже на курицу. Я обрадовалась,что хоть что-то могу есть. Но, прошло минут 15, и, у меня начали появляться волдыри на губах, адово зачесался язык, всю грудь и шею обкидало красными пятнами, начался жар. Благо, на той работе у нас был врач, прибежала к нему, описала свою проблему. Он проржался надо мной, сказал больше не экспериментировать с этим всем. Дал мне пару таблеток от аллергии и отека. И, в течение часа, мне стало легче..
Знаете, я спокойно отношусь к людям, которые не едят что-либо из еды. Не пытаюсь обманом вынудить их это съесть. Потому что, понимаю, что человеку, попросту может стать плохо.
Но, почему - то, мой случай, всегда вызывает повышенный интерес. Все пытаются доказать мне, что вся моя проблема в голове. Да нет же, ребят! Если бы я могла это кушать, была бы только рада!
Есть кто - либо тут, со схожей проблемой? Мне, правда, очень интересно!
За ошибки прошу прощения. Надеюсь на обратную связь. Всем добра и здоровья!
Как готовят дары моря в разных странах
Уха — русское национальное блюдо. Есть десятки рецептов, но в классическом варианте этот суп готовят в эмалированной или глиняной посуде из судака, окуня, ерша или сига.
Маленький секрет: чтобы бульон был прозрачным и не слишком сильно пах рыбой, крышку с кастрюли нужно снять. Также лучше не допускать бурного кипения.
Рыбу закладывают в овощной отвар из лука, картофеля и моркови и варят 12 минут — морскую, 20 минут — речную. Лавровый лист, черный перец, укроп, петрушка, зеленый лук и эстрагон — обязательные специи, остальные — по вкусу.
© Depositphotos / sarsmis
В Карелии и Финляндии популярное блюдо — калакейтто. Этот сливочный рыбный суп называют еще "молочной ухой".
В бульон, сваренный из кожи, головы, плавников, хребтов, добавляют картофель, филе и по готовности — молоко или сливки, смешанные с мукой. Пряности — перец, репчатый лук, укроп и петрушка. Рекомендуют настоять суп в течение суток.
© Depositphotos / razmarinka
Рыбаки из Марселя, наверное, и не подозревали, что их суп станет блюдом высокой французской кухни, которое будут подавать в ресторанах.
Для приготовления буйабеса мелко нарезанные сельдерей, лук-порей и дольку чеснока обжаривают в оливковом масле, потом кладут очищенную рыбу, добавляют воду и тушат все это 20 минут.
В другой сковородке обжаривают фенхель, репчатый лук, чеснок и мякоть помидоров. Вливают перетертую овощную смесь из первой сковородки, солят и добавляют приправы.
К столу подают отдельно густой бульон и куски рыбы, а еще — подсушенный багет и чесночный соус. Bon appétit!
© Depositphotos / GreenArtPhotograph
Пастуший пирог — традиционное блюдо в Великобритании. Он больше похож на запеканку — там нет теста. Иногда вместо мяса хозяйки делают начинку из рыбы.
Лук и чеснок обжаривают на сливочном масле до золотистой корочки, добавляют белое сухое вино и сливки, а также предварительно обжаренные кусочки лосося. Сверху — зеленый горошек, а на него выдавливают из кондитерского мешка картофельное пюре, приготовленное на сливках.
Потом сковороду на 20 минут ставят в духовку. Все, пирог готов!
© Depositphotos / dolphy_tv
В Финляндии делают калакукко — пирог с форелью или семгой.
Для теста используют ржаную и пшеничную муку, воду, масло, соль.
Начинка — пропущенное через мясорубку обжаренное сало с луком, рыбное филе, сливки, соль и перец.
Пирог выпекают три часа, а перед подачей на стол смазывают растопленным сливочным маслом.
© CC BY-SA 3.0 / JIP / A traditional Finnish kalakukko, made in Savonia, Finland, bought in Helsinki, Finland, prepared to be eaten in Colomars, Alpes-Maritimes, France.
Рыбные бургеры с необычным соусом пикантнее обыкновенных котлет.
Кусочки рыбы (лучше жирной) превращаем в фарш, добавляем цедру, сок лимона, укроп, репчатый лук, соевый соус, чеснок, перец чили и яйцо. Смешиваем с сухарями, формируем круглые котлеты и жарим на мангале или сковородке. Бургеры можно завернуть в тонкий лаваш или положить в питу.
Подавать со смесью соевого соуса, кунжутного масла, майонеза и кинзы.
© Фото : Анна Людковская
Простой рецепт средиземноморской кухни — рыба в фольге. Стейки или филе смазывают оливковым маслом со специями, посыпают зеленью, заворачивают в металлический лист и отправляют в духовку или на решетку барбекю.
Готовое блюдо поливают соком лимона. Овощи и картофель — идеальный гарнир.
© Depositphotos / gregorylee
Можно обойтись и без фольги. Стейки лосося или другой красной рыбы посыпать приправами, чуть-чуть смазать оливковым маслом и запекать на решетке до золотистой корочки.
© Depositphotos / amenic181
В Сербии и Болгарии вкусно готовят мясо акулы. Черноморские виды этого морского хищника — катран и ватос (морская лисица). Они хороши тем, что в них нет костей, только хрящи.
Филе рыбы обваливают в муке, солят, перчат, добавляют специи по вкусу, цедру лимона и жарят на подсолнечном масле.
© Public Domain / NOAA
Чтобы устроить дома вечер японской кухни, достаточно отварить рис, тонко порезать филе свежей красной рыбы, сформировать суши и выставить на стол васаби, соевый соус и деревянные палочки.
"Итадакимас", что значит "приятного аппетита"!
© Depositphotos / ridofranz
В Греции одно из самых популярных рыбных блюд — жареная барбунья (в России ее называют барабулька, но тут она мельче). Жарят во фритюре, а в духовке запекают с луком, чесноком, зеленью и помидорами.
Анчоусы — мелкую рыбку — греки тоже жарят, маринуют, запекают.
© Flickr / Kenneth Lu
Быстро и просто — кальмары (или их кольца) на гриле или в сковороде. В Греции их запекают с фетой и томатом.
© Фото : Pixabay/u_aitkr8xo
Паэлья — национальное испанское блюдо из риса, подкрашенного шафраном. В него кладут курицу или морепродукты (мидии, креветки, кальмары), а также овощи, добавляют белое сухое вино, зелень и специи.
Испанцы говорят о более 300 рецептах паэльи. В переводе с валенсийского paella — "сковорода". Это блюдо прямо в ней и подают.
© Фото : Pixabay/Eric Lagarde
В Черногории в ресторанах предлагают маленьких кальмаров, фаршированных сыром. Начинку приготовить просто: смешать измельченные фету, вареное яйцо, много зелени и оливковое масло.
А еще там фаршируют кальмары креветками и рисом — с луком, болгарским перцем, сельдереем, чесноком, маслинами и фисташками.
К рыбе и морепродуктам полагается гарнир: разваренная до состояния пюре картошка перемешивается с листьями свеклы. Получается что-то похожее на картофель со шпинатом — вкусно и полезно.
© Фото : Pixabay/DanaTentis
Отварные кальмары хороши с соусом песто. Еще туда добавляют сок лимона, кедровые орешки и мелко порезанные шпинат и чеснок. Экспериментируйте!
© Pixabay/Niki Dinov
https://ria.ru/20200618/1573044477.html
Международное информационное агентство «Россия сегодня» (МИА «Россия сегодня»)
Немного инкубации африканских сомов вам в ленту, посоны
Внезапно у них зелёная полупрозраная икра.
Которую вот так бултыхает в аппаратах Вейса. Это такие перевёрнутые бутылки. Икра всегда в псевдосжиженном состоянии, поэтому каждому эмбриону доставляется достаточно кислорода и от него выносятся продукты обмена.
А вот единично бултыхающийся эмбрион.
P/S/ - Баянометр с постом "Порыжели-посветлели волосы без особых на то причин." доставил, я щитаю.
Рынок морепродуктов в Китае, Гуанчжоу
Я очень люблю посещать различные рынки. На этот раз я решил сходить на рынок рыбы и морепродуктов в чудесном городе Гуанчжоу. Место меня приятно удивило. Единственный момент - еще на подходе стоит зажимать нос. Так как запах здесь стоит, мягко говоря, специфический. Однако, полагаю, это абсолютно норма.
Абсолютно все морепродукты, представленные на витринах были очень свежими, а многие из обитателей морей и океанов даже еще живые. Даже вечером здесь идет бойкая торговля. Как мне объяснили друзья-китайцы многие рестораны и кафе закупают продукцию именно в порту. С наступлением темноты открываются заведения, в которых можно тут же и приготовить купленную рыбку.
Попал я в это место в сезон крабов. Поэтому ракообразных было в изобилии. Цены начинались от 28 юаней за 3 штуки (!). Это всего около 300 руб. То есть один вкуснейший краб средних размеров стоил около 100 рублей. Что очень бюджетно. Разумеется необходимо знать как их правильно готовить. Благо китаянки в этом деле асы и умеют порадовать кулинарными изысками.
Больше всего мне понравилось отношение продавцов. Даже просто гуляя с камерой и не планируя делать больших покупок, все улыбались и приветствовали меня. Некоторые даже позировали на камеру.
Кому интересно может посмотреть видео ниже. Заснять на этот раз мне удалось много всего интересного. Чего только стоит неподъемный камчатский краб!
Если Вас занесет в Гуанчжоу всем рекомендую посетить это культовое место. Даже если Вы не будете ничего покупать получите непередаваемые эмоции. Маленькие кафешки неподалеку славятся великолепной кухней, поэтому обязательно в них зайдите
Рыбьи хороводы
Одно из непонятных явление при выращивании форели в аквакультуре - когда она начинаете толпами плавать по кругу.
ХЗ с чем это связанно, но тенденция такова, что здоровая накормленная рыба вдруг коллективно решает, что она - поехавшая, и начинает творить подобное.
В круглых бассейнах объяснением подобному могло было бы послужить то, что рыба пытается держаться против течения, а круглая ёмкость создаёт у неё иллюзию бесконечного пространства.
Я так думал, пока у меня на малявочных бассейнах с линейной подачей воды не случилось это...
Как осетр упарывает вещества
Пыщь-пыщь!
Немного упоротых рыбоводных будней пост.
Бывает, что рыбы таки болеют и их надо лечить. Тот неловкий момент, когда "ВРАЧА! ВРАЧА! ПОЗОВИТИ ВРАЧА!!111" ©.
Структура рыбьей мышцы такова, что в одном место не введёшь много препарата. Обычно в одну инъекцию входит до 2-3 мл вещества. Редко когда вкалывают 5-10 кубиков. Антибиотика ли, витаминов ли, седативного ли - не суть. Прост в одном место много не засадишь. При этом даже сделав инъекцию, место укола должно быть закрыто иглой минуты 2-3 минимум - препарат как бы "рассасывается" в мышце. Вытащишь иглу рано - лекарство вытечет по инъекционному каналу из тела рыбы в воду.
Что делоть, когда чему-то размером вот с это надо засодить немного веществ?
Ему одной инъекции мало. Двух тоже. Да и трёх.
Ну тут два стула и оба с пиками.
На первом стуле надо долго сидеть - в бассейне понижается уровень воды и рыбе вкалывается лекарство с оставлением шприца в теле на минут 10-20, пока уж точно инъекция не перейдёт в ткани. При этом шприц не сразу весь выдавливается, а постепенно.
Низкий уровень и сумеречное освещение не дают животному сильно буянить - в таком ограниченном пространстве не разгонишься. Приходится терпеть. Одного шприца мало - можно догнаться ещё парочкой. Если рыб в бассейне несколько - шприцы в спинах выступают своеобразными метками - видно кому и сколько упороли, а кто ещё не жахнутый.
Животное большое - у него высокий болевой порог.
С мелкими рыбёхами посложнее. Тут в дело вступает второй стул. Вернее несколько стулов в режиме многопоточности. Рыбу надо извлечь из воды - атмосферный воздух на ней срабатывает как усыпляющее. Но долго так без воды животное держать нельзя - двинет кони. Тогда берём сразу несколько шприцов с малыми дозами и поихалы!
Берём больного рыба (это севрюга):
Красные язвы и прочие оборваные плавники - это не есть хорошо.
Спустя пару дней оздоровительных мероприятий на свежем воздухе в виде инъекций тетрациклина.
И после цикла антибиотика совсем уже всё хорошо становится с язвами.
Поясню, что это маточное стадо. Оно не идёт в пищу - эта рыба должна дать икру и поэтому над ней носятся с лечением. Товарную рыбу обычно сразу пускают или в переработку, если живая, или в утиль - если не оч живая.