В Севастополе настоящих мужчин поздравила сам Мать-Земля

Спасибо автору!
Приготовил кекс по рецепту. Единственное без глазури. Как это ВКУСНО. По моему идеальное сочетание для кекса. Готовил уже три раза.

Пора печь штоллен!

А как это пахнет, это просто не описать ))

Этот вариант рождественского (новогоднего в моем случае) кекса печется сильно заранее, хотя бы за месяц. Он не черствеет и не портится благодаря порядочному количеству коньяка в составе (им пропитаны сухофрукты и орехи). Подробный рецепт я уже выкладывала сюда пару лет назад - ссылка в заголовке. Так что повторяться не буду! (Выделила болдом, потому что особо одаренные читатели уже несколько раз предъявили в коментах за отсутствие подробностей. Этот пост написан, чтоб НАПОМНИТЬ о моменте! Сам рецепт уже выложен!.. Там все то же самое, только формочки другие и тесто без мусковадо. Но если кому хочется посмотреть на сегодняшний пошаговый процесс, он есть в телеге).

Напомню очень кратко. Пропорции 1:1:1:1, у меня все по 400 грамм: сахар (три вида, белый, обычный тростниковый, мусковадо), сливочное масло, мука (можно 70:30 обычную и ореховую или крахмал), яйца - 8 штук, сухофрукты разные и орехи - тут можно и больше. И их обязательно заранее (хотя бы за пару часов, если уже нет двух недель) замочить в крепком дистилляте. Бренди отлично подойдёт. Масло взбить с сахаром, добавить яйца по одному, потом наполнитель и муку с пряностями (корица, гвоздика, имбирь, мускат, кардамон - но коньяк их все равно победит.

Готовые кексы медленно остудить в форме, обернуть в фольгу и пленку и ждать Нового года. ). Можно иногда "поить": слегка смачивать бренди, но это не обязательно. Я пою, если только делаю много и оставляю до весны ).

У нас вчера выпал снег и сразу стало понятно, что зима близко. Всем добра и скорого праздника!

Всем привет! Как уже, наверное, понятно из названия поста, в этом кексе четыре основных ингредиента, которые добавляются в равных пропорциях: мука, масло, яйца и сахар. Причём, вес каждого ингредиента зависит от веса яиц. Если вес яиц без скорлупы, например, 160 гр., то и всё остальные ингредиенты мы берём той же массы. В общем-то, на этом классический рецепт заканчивается) Даже разрыхлитель здесь не предусмотрен, просто яйца долго взбиваются с сахаром, как на бисквит)

Почему я люблю этот рецепт? Потому что в кекс можно добавить для вкуса всё, что угодно: ванилин, орехи, цедру, шоколад (я сегодня добавила миндальную пасту) . Ну и рецепт очень простой, а кекс получается нежный, рассыпчатый и очень вкусный.

Итак, нам понадобятся:

180 гр. яиц;

180 гр. муки;

180 гр. сливочного масла комнатной температуры;

180 гр. сахара;

50 гр. миндальной пасты;

5 гр. разрыхлителя;

щепотка соли.

Сначала взбиваем масло с сахаром.

Затем добавляем миндальную пасту и перемешиваем.

Следом по одному добавляем яйца.

Ну и последними идут сухие ингридиенты: мука, разрыхлитель и соль.

Тесто готово.

Дно и бока формы смазываем маслом и закрываем пергаментом. У меня форма 25*10 см.

Выкладываем тесто в форму.

И отправляем в духовку, разогретую до 180°С на 50 минут. Кекс готов)

Но на этом я решила сегодня не останавливаться. Дала кексу остыть и подготовила глазурь: смешала 100 гр. сахарной пудры, 2 столовые ложки миндальной пасты и 3 столовые ложки молока.

Глазурь готова)

Покрываем глазурью остывший кекс. Всё готово. Приятного аппетита!)

Оригинальный состав с моими корректировками.

1. 0,5 литра водки (у меня сортировка)

2. 50 граммов миндаля;

3. 50 граммов абрикосовых ядрышек;

4. 150 мл воды; (у меня 50 мл воды. См процесс)

5. 350 граммов сахара;

6. 2 ч. л. ванильного сахара (или ванилин – на кончике ножа);

7. щепотка корицы;

8. 2 гвоздички;

9. 3 горошины душистого перца;

10. 3 грамма (1.5 пакетика) хорошего растворимого кофе. (Растворимый кофе не держу. Поэтому 100 мл сваренного натурального кофе. См процесс)

Миндаль заливается кипятком и настаивается пару минут, чтобы с него можно было снять кожицу.

Очищенный миндаль обжаривается на сухой поверхности до золотистого цвета. В процессе жарки на сковородку нужно кинуть также гвоздику и душистый перец, чтобы они лучше раскрыли аромат в настойке.

Отдельно готовим карамель из сахара и воды. Сахар высыпается на сковороду, лучше всего – тефлоновую, к нему добавляется 50 мл, смесь прогревается на медленном огне до тех пор, пока не приобретет коричневатый цвет и аромат карамели. Когда это произойдет, в сироп вливается кофе и добавляется ванилин.

Обжаренный миндаль, гвоздика, перец, абрикосовые ядрышки и корица засыпаются в банку и аккуратно заливаются горячим сиропом.

После того, как содержимое банки остынет, в нее вливается водка. Все хорошенько встряхивается и отправляется в темное место на месяц (не больше 6-и недель!). Смесь периодически нужно встряхивать.

По окончании срока домашний Амаретто фильтруется с помощью нескольких слоев марли или другим доступным способом.

Это не настоящий Амаретто. Но достойная замена. Жена с сыном не притронулись к "Де Сароно" пока не закончили этот.

За качество извени. Картинки по блютусу закачивал непосредственно из мозга, а зрение минус 4.