Всём привет!
В сентябре 2024 приобрëл мëд - продавали из машины, узнал из объявления в местной газете.
На вкус вызвал сомнения, поэтому простоял всё это время, часть при покупке отложил в отдельную баночку.
Весной этот мёд разделился на две части: внизу плотную белую в виде кашицы и сверху желтоватую жидкую, похожую вроде на свежий мёд, ниже фотографии июля этого года.
Сразу скажу, что баночка не от этого мёда, от другого, купленного ранее.

При открытии банки в нос ударяет кисловатый запах, как от чего-то забродившего.
Прошу уточнить у знающих людей:
1) разве таким должен быть мёд, разве он не должен засахариться за 10 месяцев?
2) из чего может состоять эта консистенция? Полагаю, это разбавленный с чём-то мёд, ведь он не должен отдавать кислым запахом, внутрь ничего не могло попасть, так как в этой баночке сей продукт стоял с сентября прошлого года. Кстати, сегодня при первом открытии крышка открылась с хлопком, то есть в этой нечто копились какие-то газы, скорее всего брожения.
Заранее благодарю за ответы.

"Если пенится, то в меде есть сахар"... вот сразу все понятно становится про человека и его знания. Сахаров в меде примерно 70%, фруктоза в основном, потом глюкоза и мальтоза. Фруктоза - моносахарид с формулой C₆H₁₂O₆, глюкоза - моносахарид C₆H₁₂O₆ и мальтоза - дисахарид, состоящий из дух молекул глюкозы, с формулой C₁₂H₂₂O₁₁.

В обычном сахаре содержится только сахароза - дисахарид, состоящий из молекулы глюкозы и молекулы фруктозы, связанных между собой гликозидной связью. Формула сахарозы - C₁₂H₂₂O₁₁. То есть в мёде уже есть все то, что у этого рассказчика должно пениться при нагреве. И да, когда варится медовуха - пенка будет обязательно.

Кстати для внимательных - формула мальтозы и формула сахарозы - одинаковая, но они имеют разные связи между атомами и мономерами, то есть разную структуру. Ну и при гидролизе сахароза развалится на глюкозу и фруктозу, а мальтоза - на две глюкозы. Всем мир, покупайте мёд в проверенных местах.