Торговал кондитеркой на рынке 8 лет (было 5 точек). Купи-продай с оптовой базы и через торговых представителей.
По части того, что рынки и мелкие магазины сдают позиции — соглашусь, сложно конкуренцию держать. Кто успел вырасти в крупных игроков — выросли, например ВкусВилл. Если кто не знает, начинали также с точек фермерской продукции под маркой Избёнка в 2009 году.
Но всегда есть Но!
1. На рынках есть продукция как небольших частных ферм, так и местных заводов (в нашем регионе Старожилово Молоко и Авангард, как пример), которые делают вкусную и качественную продукцию и не заходят в сети массмаркета (5-К и М-Т), но в местном Глобусе или Ашане могут быть и имеют свои точки продажи.
2. Овощи и фрукты, зелень выращенная на дачах и своих участках, можно найти своё молоко или яйца. Но нужно разбираться и вникать — кто перепродает с базы, а кто выращивает сам. Есть научные данные, что овощи выращенные натуральным образом полезнее в 5 раз*, чем выращенные в теплицах (*книгу и источник надо искать)
3. Привозные овощи и фрукты на рынке вкуснее и дороже, чем в сетях. У поставщика в сеть есть контракт на объем огромной партии. Если этот объем не делаешь — у тебя штрафы. А на рынке ты каждый день едешь покупать товар для продажи. В первом случае можно видеть неспелые арбузы, зеленые бананы, дубовые авокадо или что-то гниющее, ведь не списывать же? На рынке частнику лучше совсем не привозить товар, чем привезти 💩, которое не купят — ибо твои деньги и твой убыток.
4. Орехи и сухофрукты — в сетях выбор скудный, часто жареное (то бишь с лишним и вредным жиром), а не сушеное. По ценнику в сетях космос, если перевести на килограмм. Например на рынке арахис 200₽ на развес, а в сети будет 300-400₽, но в упаковочке. Фисташки на рынке 900₽ за кило, а в сети — под 2К₽. Можно еще и специи на развес взять, тоже дешевле в разы.
5. Рыба. В сетях небольшой выбор, много льда при разморозке. На рынке норм ценник, есть засоленная, замоченная в рассоле рыба, льда почти нет. В больших гиперах выбор, конечно, больше.
6. По кондитерке: цены на шоколадки, конфеты в массмаркете довольно высокие. Акции бывают фейковые. Например у меня шоколадка Степ стоила 60₽ в рознице. В 5-е без акции — 80₽, с акцией 39₽. И таких моментов достаточно. На рынке разнообразный выбор печенья и пряников, выпечки и скоропорта — эклеры, кольца местных и ближайших производств. И ты заинтересован привезти вкусное и качественное по приемлемой цене — иначе не купят.
7. Еще момент, который знаю точно. Одна и та же продукция может идти на разных линиях или разным составом под массмаркет и другие магазины. Об этом недавно был пост, кстати) То есть колбаса или леденцы на рынке стоят дороже не только из-за меньшего объема и бОльших накладных расходов, а еще из-за разного качества и состава.
ps. Большие гипермаркеты превосходят рынки по ассортименту в еде, но зелень или яблоки я предпочту деревенские или местного производителя 🍏
pss Зелень можно выращивать самому на подоконнике или балконе круглый год 🌿
psss В целом розница может отстраиваться от сетевых игроков и приносить доход владельцу. На проходном месте возле Пятерочки расположилось порядка 10-15 торговых точек: пекарня, колбасы, молочка, кондитерка, шаурма. И все живут. Видео вертикальное не пускает, по этому с полосами 👀
