Майские шашлыки
Есть предложение создать волну постов про майские шашлыки, думаю многие будут готовить и согласятся поддержать;)
Публикуйте свои варианты рецептов, фото или видео вкусностей!
Для затравки мой прошлогодний вариант.
Рецепт прост:
Хороший кусок свиной шеи.
Луковый сок - прокрутил лук мясорубкой на мясо через марлю, потом отжал.
Специи, у меня свежемолотая смесь пяти перцев.
Час - полтора мариновал, пока дрова прогорели.
Пожарил.
Всё, теперь можно есть вкусный и сочный шашлык.
Жду ответных постов.
Дух мангала
Большие свинорёбра на мангале
Я обычно беру рёбрышки грамм 500-700, а тут попался вот такой кусочек:
Посолил, замотал в плёнку (просто им ещё надо доехать из города на дачу) и взвесил:
Почти три кило мазафака!
Такс, наступил день готовки, мясо мариновать не буду, а вот специй надо накидать. Делаем это пока в мангале прогорают первые дрова. У меня там обычная берёза.
Уот такая смесь:
Две ложки паприки, ложка сухого лука, ложка сухого чеснока, два ложки тростникового сахара, две ложки смежемолотого чёрного перца. Мяса много, так что все ложки столовые.
Посыпаем обильно, с двух сторон, но так чтобы мясо за специями было видно. Дополнительно не солим так как солили заранее. Где-то четверть специй осталась лишней..
Дальше такое дело.. мясо конечно на мангале, но чтобы оно было мягким, нежным и сочным, его надо готовить потихонечку, на небольшом жаре.
Оно должно медленно и равномерно пропекаться.
Для этого у меня есть вот такой вертел похожий на огромную вилку:
Вот так это выглядит:
Дрова прогорают, подкладываем ещё. Открытого огня можно не бояться, если он непосредственно не касается мяса. Высота поначалу была великовата, потом сделал поменьше.
По факту вертел позволяет нам одновременно и жарить и коптить.
Весь процесс занимает дофига времени, где-то 4 с половиной часа, правда самому надо только подкидывать дрова и мазать рёбра глазурью.
Короче, стемнело…
Пока ждали, зажарил пару стейков для разгона))
Глазурью я мазал раза три, начиная где-то с начала третьего часа.
Про глазурь мне если честно не очень хочется расписывать, так как она оставила довольно средние впечатления.
Там в составе был мёд, уксус, табаско, вустерский соус и сливовая настойка.
По факту просто сладенько, лучше бы взял готовый барбекю соус и развёл его немного водой или пивом для текучести. И дешевле и мороки меньше.
Ночью как-то не очень фотки получались, искусственное освещение то желтит, то просто телефон смазывает. Удалось сделать пару фоток под фонарём:
Мы ожидаемо не смогли осилить всё за один вечер, так что на следующий день получилось сделать пару фоток готового мяса при естественном освещении.
В целом получилось классно, мясо легко отходило от кости и было нежным и не сухим. Но жирок внутри вытопился не так сильно как я люблю.
Короче, вертел - клёвая хрень))
Мяса пятничного
Вечер добрый всем. Собственно ничего сложного. Берём около 3 кг. свиных рёбрышек, молотую паприку, смесь перцев, соль и натираем этой смесью. Оставляем на 3 - 4 часа подумать. Затем нанизываем на шампуры.
Подготавливаем мангал. Для углей брал дуб.
И жарим до готовности
Вот и всё. Всем спасибо за внимание.
Когда мангал маленький, то ни встать ни сесть
Велосипед-мангал
Найдено мною на просторах Амстердама. К сожалению не снял с другого ракурса, но это и правда часть велосипеда.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.