Каша из топора: холодный свекольник на кефире
Этот рецепт без чека. Как и предыдущий. Как то неудобно мне чужие деньги считать. А вот вкусненько пожрать - удобно)
итак, нам понадобятся:
- свёкла - 2 шт
- огурец - 1 шт
- яйца - 2 шт
- редис - 4-5 шт
- зелень: лук, петрушка, укроп
- лимон
- кефир - 0,5
- сметана
- минералка/вода
Из стартер пака: соль, перец
Готовим:
▫️свеклу моём, заворачиваем в фольгу, отправляем в духовку на 200 градусов и забываем об этом на 1,5 часа.
Можно отварить или запечь в микроволновке.
Готовность проверяем вилкой.
▫️яйца отварить, остудить, почистить.
▫️зелень мелко порезать, присыпать солью и хорошенько размять.
▫️все ингредиенты натираем на терке, заливаем кефиром, добавляем немного воды, что бы ложка колом не стояла и выравниваем вкус солью, перцем и лимонным соком.
▫️ставим в холодильник на 30 мин.
Если вам принципиально в блюде мясо - можно добавить отварную курицу или колбасу... Но у нас тут такая жара, что ничего плотного есть не хочется.
Кстати, на второй день суп становится вкуснее, если доживает)
Приятного)
Как дела у Мыши?
Краснодар плавится под солнцем, а мы с Персиком приехали в Анапу. Тут цветёт море, медузы... Но очень красивые закаты.
Раньше я думала, что Айвазовский несколько преувеличивал цвета на своих картинах. Сейчас я начинаю его понимать.
Видя такую красоту невольно задумалась о том, что хочу научиться рисовать.
А ещё Персик начал хромать. Есть подозрение, что его догнала закрывающаяся дверь на балконе.
Кошачья лапка тщательно ощупана, вроде ни на что резких реакций нет... Очень надеюсь, что это ушиб.
но, хромая лапка между тем не мешает Персику морщить хозяйских котов. И если с кошкой Перс нашёл общий язык, они определились в позициях и просто обходят друг друга, то с котом всё сложнее.
Мой нелепый хищник просто преследует огромного сибирского кота, не нападает, а садится и смотрит! Чем доводит хозяйского зверя до откровенной истерики)
Такте вот дела. Мой маленький лысый кот - не такая уж и безобидная курица, как я о нём думала)
Всех люблю, целую, Ваша Мышь)
Познакомиться со мной ближе:
Вашу Мышь! 🐭
Поддержать автора: https://pay.cloudtips.ru/p/1dc94c96
Скачать МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ: https://t.me/alexandrakrivorychko/730
Солянка с маслинами!!!
Один из моих любимых осеннне-зимних рецептов - солянка с маслинами. Суп обладает особой насыщенностью и неповторимым вкусом, который так ценят любители данного блюда. Обязательно сварите на обед!
Ингредиенты:
Картофель - 4-5 Штук
Колбаса копченая - 400 Грамм (ветчина)
Лук репчатый - 1-2 Штук
Морковь - 1-2 Штук
Огурцы соленые - 2 Штуки
Зелень - По вкусу
Специи - По вкусу
Лимон - 1/3 Штуки
Маслины - 7-8 Штук
Сметана - По вкусу
Опускаем в кипящую подсоленную воду картофель, очищенный и порезанный кубиками.
Очищаем лук и морковь, мелко их нарезаем. Колбасу также нарежем небольшими кусочками. Обжариваем всё на растительном масле, до золотистого цвета.
Добавьте овощи и колбасу в кастрюлю к картофелю. Варите до готовности картофеля.
Зелень промойте и измельчите. Соленые огурцы порежьте небольшими ломтиками.
Добавляем огурцы и зелень в кастрюлю, перемешиваем и варим 10 минут. Если вам кажется, что получилось не слишком насыщенно, можно добавить немного уксуса.
Суппродукты
я раньше сам считал и много слышал, что субпродукты это типа экономно и дёшево, но обычно куриное филе беру, ибо с ним возни никакой, и жирное мясо я не люблю, а недавно уже брал и сердце и печень куриную для супов. печёнку вообще обожаю в любом виде.
а вчера захотел сделать суп из сердца и печени, вместе. (картоха, морква, кабачок, куриная печень и сердце, специи, соевый, рыбный соусы вместо соли)
купил, дома смотрю чек: сердце 600р за кило, печень почти 400.
хуясе дешево, дороже куриной грудки.
а ещё раньше тоже снимал мясную пену когда она поднималась, пока не узнал, то это не кровь (как многие считают), а межклеточный сок с высоким содержанием белка и очень питательный и полезный продукт.
а осветлять бульон и делать его прозрачным придумали французы, типа штоп красифше было. эстеты, бля.
зы: в заглавии ошибки нет, уеби себя словарём сам.
получилось вкусно, кста.
Суп грибной. Из шампиньонов. Экспресс
Приготовился очень быстро. Набор продуктов – раз два три…. В общем, ничего такого, но вкусно, между прочим.
Зачем-то покупали шампиньоны. И толи осталось от того «зачем-то», толи вообще не использовали, но обнаружилось в закромах граммов около пятисот этих самых шампиньонов.
Промыл, конечно, как следует и нарезал чуть меньше, чем средне – на мой взгляд.
Картошек три штуки нарезал, чтобы есть удобно было и кастрюлю с водой закипающей ее отправил. Воды в кастрюлю налил два литра.
Морковку средних размеров брусочком накрошил и к картошке добавил.
Грибы. Луковку на смеси масла коровьего и растительного довел до предпрозрачности, потом грибы туда выложил. И притомил – притушил. До почти готовности.
Ну и, конечно, в кастрюлю их.
И как только от овоще-грибного содержимого стали исходить ароматы реально грибного супа, мелкой вермишели добавил. Сколько? Я высыпал неполный стакан. На два литра вполне хватило.
Вот и всё.
Всех дел минут на сорок. Зато великолепный, ароматный, очень, между прочим, нажористый, но вместе с тем легкий суп получился.
Суп-харчо. Т.П. Сулаквелидзе. Деревенская классика
Просто замечу, что любая Еда, приготовленная по рецептам, которые опубликовала в своей книжке незабвенная Тамара Платоновна всегда получается именно как Еда, которая никогда не опозорит это словосочетание «грузинская домашняя Еда».
Говяжьи рёбра я взял. Мясо на харчо лучше взять, что называется, «с жирком».
Я обычно довожу «пока не бульон» до сильного кипения, обычно образуется обильная пена. Пару минут даю покипеть, а потом эту воду сливаю. Мясо промываю. Кастрюлю тоже рекомендую вымыть.
Ребрышек у меня получилось чуть больше килограмма. Поэтому воды для именно бульона было залито в кастрюлю два литра и еще граммов семьсот.
Как только вода закипела, убавил нагрев до минимума. Чтобы лишь иногда так … лениво взбулькивало.
Тут опять, возможно, пена начнет выделяться. Поэтому дал я побулькать бульону недолго. Пену, конечно, снимал. Но ее немного было.
А дальше в кастрюлю с будущим бульоном отправил….
Луковка среднего размера, чайная ложка перцев горошками, пара лавровых листиков (их минут через двадцать лучше из кастрюли удалить). Букет зелени. По три-четыре ветки петрушки, кинзы и укропа. Для удобства ниткой связать стоит. Всё! Если кому хочется можете расширить список специй и приправ. Но я, например, не рекомендую. Хорошее улучшать – однозначно испортить!
И на минимальном нагреве, допуская это самое редкое, ленивое взбулькивание, под прикрытой крышкой часа полтора бульон томил.
Результат обрадовал. Получился чистый, прозрачный, ароматный, в меру жирный бульон.
И тут, как всегда, меня выгнали с домашней кухни. Причина? Любимая утверждает, что как бы вкусно оно не получилось, а кухню после меня отмывать – никакого харчо не захочешь. Поэтому, заведшийся с недавних пор газовый гриль и чугунный испытанный казанок, что называется, мне в помощь.
Порубил я тройку луковок, стараясь не мельчить особо, но и не укрупняя. Засыпал рубленое в казанок, залил бульоном. Сверху снимал, чтобы с жирком. На минимальной нагреве, изредка помешивая, тушил лук минут десять.
И мясо в казанок отправил. Перемешал и еще двадцать минут тушил.
Помидоры.
Если говорить о помидорах, то обязательно должны быть настоящие. Грунтовые. Спелые. Ароматные такие. Других лучше не использовать. Если нет настоящих, лучше взять какие-то хорошие консервы. В собственном соку или …, в общем, чтобы натуральные тоже были.
А у меня было! Пяток помидоров (без малого семьсот граммов). Я их ошпарил, ошкурил и нарезал. Средними таким кусочками.
И к мясу их отправил, как только время отпущенное для «тушить мясо с луком» вышло.
Пятнадцать минут. Деликатно перемешивая. На самом маленьком нагреве.
Тут надо будет попробовать. Помидоры должны «войти во вкус» этакого … печеного помидора. Не жареного, а именно печеного.
Залил содержимое казанка бульоном. Бульон выливал, конечно, через сито. Процедить бульон – это просто необходимо.
Увеличил нагрев. И как только взбулькнуло, нагрев опять на минимум и в казанок отправился хорошо промытый рис.
У меня объём бульона получился литра два с половиной. Риса я хорошо промыл шесть столовых ложек (с «небольшой горкой»). И в бульон рис высыпал. У меня лазер был. Поэтому минут через пятнадцать он был почти готов.
И в казанок отправились: толчёный чеснок с мелко нарезанной зеленью петрушки кинзы и укропа, сухие сунели двух видов. На этом этапе суп надо. Сбалансировать «на соль», что называется.
Я разговаривал с одним поваром, грузином. Мы с ним обсуждали как раз таки этот рецепт. Он тоже поклонник Сулаквелидзе. Так вот он на мой вопрос – почему Т.П. солить рекомендует в самом конце, а не…. Ответ был прост. Солить «первые» блюда всегда надо на заключительном этапе. Солью можно придать какие-то нюансы уже готовой еде. А когда все готовится, пусть будет натуральнее.
И еще минут около десяти. НО!!! Нагрев должен быть практически ниже наименьшего.
И, собственно, всё!
Что касается «заострить» и т.п. – это все на усмотрение того, кто харчо будет варить и на вкус тех, кому его есть. Всё в ваших руках. У нас сильно острое не «в ходу», поэтому все «острые» углы я обошел.
На 2,5 литра воды:
Говядина — 1200 г, лук репчатый — 3 — 4 головки, риса — 6 ст. лож- ки; свежие помидоры — 700 г, или пюре из помидоров — 1/2 ста- кана, лавровый лист — 1 — 2 шт., душистый и чёрный перец – 10 горошин, зелени кинзы и петрушки — по 4 веточки, укропа — 2 веточки, сухие сунели – 2 ч.л., соль — по вкусу.
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Вкусен ли тот бульон, который с водичкой или нет?
Пикабутчане и всем кулинарам, привет и задаю кулинарный вопрос. Делал я плов и в процессе добавления риса мой друг сказал, что если бы я заранее, во время готовки зирвака налил столько воды сколько нужно(то есть до закладки риса), то плов бы получился вкуснее. Я пытался спорить, рассказывать, что в процессе добавления воды при закладке риса, вода смешивается с зирваком и что тот вкус, который мы получаем, будет такой же, как если бы мы залили заранее в зирвак воды побольше. Я честно не знаю, друг узбек и ему под 60, опыта готовки ему не занимать. Я просто хотел узнать правда ли это, или все это миф. С этим вопрос, меняется ли вкус бульона, допустим есть литр бульона и пол литра бульона, варили одинаково по времени, но в конце к пол литру бульона мы добавим пол литра воды, будет ли разница между этими бульонами или нет? сам потом попробую, мб кто нить шарит за научную кулинарию?🥴