Тандыр гушт (больше чем мясо, дар небес)
1. Общее описание
Продолжая тему шедевров Самой Вкусной Кухни на свете, мы подбираемся практически к самому пику, в иерархии отечественных блюд. Если бы Леонардо да Винчи рисовал еду, то на его полотне вместо скромно улыбающейся Моны Лизы, красовался бы пахнущей хвоей Тандыр.
Едой Тандыр называется, только по той причине, что, отведав его, кушать больше не хочется, а на самом деле это вовсе не еда, а истинный предмет искусства. Хотя надо отметить, что, если употребить в пищу кусок древней фрески, организм тоже, вероятно некоторое время будет противится обеду. В общем научным путем мы пришли к выводу, что искусство едабельно.
2. История возникновения
Возник Тандыр, как и все шедевры Самой Вкусной Кухни на свете, за долго до появления человечества и материального мира, поэтому каких либо, подлинных историй о его первых шагах не существует и быть не может. Вероятно и были какие то наброски, но все они без сомнения смыты водами Всемирного потопа, и хранятся в сейфах Суверенной Республики Атлантида, надежно охраняемых Нептуном, Посейдоном, Дагоном и прочей элитой подводного андеграунда.
3. Где умеют делать
Самый трушный Тандыр, готовится на самом Юге нашего Славного Отечества. Для задротов и буквоедов уточняем, что к самому югу мы относим Сурхандарьинскую и Кашкадарьинскую области.
При этом ходят легенды, подкрепленные здоровым аппетитом и «белым чаем», что именно в отдельных районах Кашкадарьинской области (Дехканабадском и Гузарском, коль вы все же задрот), проживают самые могучие мастера приготовления Тандыра, они обладают особыми секретами и техниками, в общем прошарены в этом деле не хуже монахов Шао Линя, а это согласитесь солидный уровень.
Вроде в других местах тоже пытаются забубенить неплохой Тандыр, но он получается больше похожим на самаркандскую лепешку, запечённую в Кибрае. Так что только Кашкадарья, только хардкор! Только здесь начинают готовить Тандыр, а на выходе получают фантастическое чудо, тающее во рту. Кстати в реестре чудес, в графе "чудеса тающие во рту", значится только Тандыр.
4. Ингредиенты
- Баранья нога 3-4 кг
- 2-3 головки крупного свежего чеснока
- 2 столовые ложки мелко нарубленного свежего розмарина
- 2 столовые ложки петрушки
- 2 столовые ложки кинзы
- смесь пряных трав и морской соли
- 3 столовые ложки подсолнечного масла
- благословение небес!
5. Рецепт приготовления
Надо отметить, что существует более 200 различных рецептов приготовления данного шедевра, все они чем-то похожи, чем-то разнятся. Не будем лукавить, мы, наплевав на фигуру, отведали все и ниже специально для вас (ибо ваша фигура для нас важнее), приводим некую усредненную классику.
- Одним из важных этапов является разгон самой печи (собственно Тандыра), пламя ее должно быть заметным во всех мирах и измерениях, а тепло исходящее от нее должно пугать вечную мерзлоту северного полюса и заставлять пингвинов корчить недовольные рожи. С этой целью в Тандыр укладываются арчевые дрова и ветки, которые кроме всего прочего придадут мясу неповторимый аромат и незабываемый вкус.
- Как только стенки Тандыра заблестят цветами победы сил Света над мракобесьем, можно считать, что печь готова к приему мяса, благодарна и все остальное сделает сама
- Первым делом, необходимо смешать воедино все ингредиенты, акромя мяса, при этом чеснок предварительно должен быть мелко нарублен.
- Полученной смесью нужно тщательно натереть мясо
- Обернуть мясо и оставить его на 10-12 часов, дабы оно впитало в себя дары природы, обогатилось внутренне и морально подготовилось к приготовлению.
- Как только сей славный миг настал, мясо помещается в разогретый выше описанным образом Тандыр. Плотно закрывается и в течении часа, становится шедевром, о котором слагают легенды и передают их из уст в уста!
Приятного аппетита дамы и господа!
Мы на Facebook https://www.facebook.com/Tashkentopedia
Тут мы в Инсте https://www.instagram.com/tashkentopedia/
А тут в Телеге https://telegram.me/tashkentopedia