Самые необычные и вкусные хинкали!
Друзья, делюсь с вами рецептом интересных хинкали. Надеюсь вы воспользуетесь простым и вкусным рецептом. Всего наилучшего
Друзья, делюсь с вами рецептом интересных хинкали. Надеюсь вы воспользуетесь простым и вкусным рецептом. Всего наилучшего
Мука высший сорт 1кг
Вода 400 мл
Масло подсолнечное 50 мл
Фарш говяжий 400гр
Лук репчатый 300гр
Кинза пучек
Перец черный чайная ложка
Соль 30гр
Казан один штука
Муку просеиваем в большую посуду. 10 грамм соли растворяем в воде. Добавляем подсолнечное масло и половину воды. Мешая тесто добавляем воду, тесто должно получиться упругим и однородной массы. Замотать тесто в пищевую пленку и оставить на пол часа, можно положить в холодильник.
Лук почистил и мелко нарезал(залил кипятком на пять минут). Кинзу нарезал помельче. Всю эту радость, плюс соль и чайную ложку перца, кладем в фарш и тчательно вымешиваем. Добавляем грамм 300 холодной воды, еше раз вымешиваем и оставляем мариноваться.
Пока маринуется фарш раскатываем тесто, я нарезаю квадратами по 150мм каждая сторона. Фарш получается довольно жидкий, но не текучий(по идее фарш должен быть еще жиже) мне такая консистенция больше всего подходит.
Формируем хинкали, и как ни странно даже из квадратных кусков теста, получаются круглые хинкали. В это время греется вода в казане, вода подсолена. Воды налили примерно 4 литра.
За один заход получилось сварить 12 хинкалин, надо было налить воды больше:) хинкали варятся немного дольше 10минут.
Тесто отлично выдержало фарш внутри и хинкали получились довольно сочными. Фарш можно делать более жидки, тогда сока будет еще больше.
Всем вкусностей и хорошего настроения, а я пошел мариновать косулю.
Знаю, что очень многие просто обожают хинкали, но как-то не решаются приготовить их сами, думая, что это очень сложно. На мой взгляд, это не так. Да, здесь есть свои нюансы, но в каком блюде их не бывает.
Начинать приготовление хинкали я советую с теста. Для него потребуется всего три ингредиента - мука, вода и соль.
Тесто на хинкали должно быть довольно тугое, чтобы его можно было тонко раскатать, при этом чтобы при варке он не порвался и из него не вытек сок. Я предлагаю такую пропорцию: на 1 кг муки использовать 20 г соли и 500 мл воды. Вымесить такое тесто руками сразу будет сложно. Поэтому для себя я нашла такой способ - делю тесто на три части, вымешиваю как получится, а получится оно неоднородное, и кладу его в пакет на 2 часа. Каждые 30-40 минут я достаю тесто и вымешиваю его. Чем дольше тесто будет находится в пакете, тем более пластичным оно будет становится. Так что не мучайтесь как только замешали тесто, хорошо его вымесить можете и чуть позже. Самое главное - не добавляйте воды больше, чем указано в рецепте, даже если покажется, что тесто чересчур тугое.
Для фарша я обычно покупаю пол килограмма говядины и грамм триста свиной пашины. Можете, конечно, к говядине и просто сало в чистом виде добавить.
Режем мясо небольшими кубиками. Также поступаем с луком и болгарским перцем. Добавляем чеснок. Все перемешиваем, чтобы все измельчалось в мясорубке сразу - и мясо, и овощи.
А не так как часто бывает - добавляем сначала одно, потом другое. Зачем мясо и лук нарезать мельче обычного? Кусок небольшого размера не будет застревать в мясорубке, его не надо будет проталкивать поршнем, соответственно, из лука не будет выдавливаться сок. Измельчите мясо и овощи на крупной решетке. Так у фарша будет приятная текстура, да и получится он очень красивый.
К фаршу необходимо добавить кинзу. Я советую ее порезать ножом. Использую только листики.
Далее, добавляем к фаршу соль, перец черный и перец красный острый. Хорошо вымешиваем.
Ставим фарш в холодильник на 2 часа. Также заранее поставьте в холодильник 300-500 мл воды.
Следующим этапом будет вмешивание в фарш воды. Температура фарша должна быть не выше 12 градусов. Воду используем ледяную. Соблюдение рекомендуемой температуры важно. Таким образом мы сможем вмешать воду в фарш так, чтобы она не отскочила. В итоге вода должна полностью разойтись в измельченном мясе, на поверхности ее быть не должно. Это позволит нам сделать начинку очень сочной, при этом лепить хинкали будет гораздо удобнее.
Теперь займемся тестом. Я предлагаю делать такие хинкали где теста 30 г и фарша 30 г. От общего комочка теста отрываем ровно 30 г, все взвешиваем на весах. Формируем из него шарик.
Этот шарик раскатываем сначала скалкой, потом пропускаем через электрическую или тестораскаточную машинку. У нас должен получится блинчик толщиной 2-3 мм.
На него кладем ровно 30 г фарша.
И формируем хинкали.
Если тесто и начинку взвешивать до грамма на весах, то у вас все хинкали получатся одинаковыми, а это значит, что сварятся они в одно и то же время. Таким образом, зная время приготовления хинкали такого размера, вам не придется всякий раз, когда варите, проверять их на готовность. Результат всегда будет предсказуемым.
Варить такие хинкали необходимо ровно 13 минут, после погружения в кипящую воду. Она должна быть подсолена. Когда опускаете хинкали в воду, постоянно помешивайте ее ложкой, образуя воронку. Тогда сырой хинкали не прилипнет ко дну и не порвется.
По истечении 13 минут выкладывайте хинкали на порционную тарелку. Есть это блюдо удобнее руками, сначала надкусывая и выпивая сок.
По этому рецепту хинкали получаются вкусными, очень сочными. Несмотря на то, что тесто у них тонкое, хинкали никогда не рвутся.
Приготовьте хинкали по этому рецепту, вам понравится, я в этом уверена.
Тесто
1 кг муки
500 мл воды
20 г соли
Фарш
800 г мяса (500 г говядина, 300 г пашина свиная)
300 мл ледяного бульона или воды (немного подсолить)
20 г соли
½ болгарского перца
2 небольших пучка кинзы
4 г черного молотого перца
4 г красного молотого перца (получается остро)
1 средний репчатый лук
1-2 зубка чеснока
Хинка́ли (груз. ხინკალი) — национальное блюдо грузинской кухни из горных областей Пшави, Мтиулети и Хевсурети Грузии, далее блюдо распространилось в другие районы Кавказа и по всему бывшему СССР.
Очень сочно, вкусно, сытно!
Ингредиенты:
Для теста:
400 -450 гр. муки ( сколько возьмет мука)
200 мл. воды
0,5 ч.л. соли
Для начинки:
500 гр. свинины ( у меня свиная шейка)
200 мл. воды
1 большая луковица
1 ч.л. молотого черного перца ( кто любит, чтоб жгло- добавьте еще измельченного душистого черного перца)
0,5 ст.л. соли
Пучок кинзы
Зира по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Подготовить все ингредиенты для хинкали. Сразу оговорюсь, что хинкали буду делать, не совсем традиционно, как готовят их в Грузии. Сделаю, как привыкли кушать в моей семье.
• Начать с приготовления теста, потому что оно должно настоятся. Высыпать просеянную муку частями в глубокую чашу, сделать углубление и вылить воду, добавить соль. Замесить тесто, подсыпаю муку. Оно должно быть крутым, но эластичным. Вымесить примерно 5-10 минут. Готовый колобок выложить на припыленную мукой поверхность. Муки не берите много, чтоб при дальнейшем замешивании тесто не стало тугим. Продолжить вымешивать еще минут 5. Готовое тесто выложить в чашу и накрыть пищевой пленкой. Пусть настоится и отдохнет.
• Для начинки возьму свиную шейку целым куском. Свинину можно заменить на говядину, баранину или сделать ассорти из мяса. Важно выбрать мясо с жировыми прослойками, а не постное. Тогда хинкали будут сочнее. Многие добавляют курдючный жир. Как по мне – свиной шейки достаточно. Нарезать мясо на пластины, затем на маленькие кусочки. Можно воспользоваться мясорубкой и прокрутить мясо через нее. Мне больше нравится, когда ощущаются кусочки. Лук порубить на мелкие кубики. Кинзу промыть и нарезать произвольно, чтоб чувствовалась потом в блюде. Знаю, что чаще всего добавляют еще зиру, я готовлю без нее. В миске смешать мясо, лук, кинзу, перец и соль. Хорошо вымесить начинку руками. Добавить воды. Так хинкали будут внутри сочными и на много вкуснее.
• Наполнить кастрюлю водой на половину и поставить разогреваться. «Отдохнувшее» тесто разделить на 3 части. Два куска убрать обратно под пленку, а из оставшегося сделать колбаску и нарезать примерно по 35-40 гр. Раскатать каждый кусок от середины к краям. Выложить на блюдце, так удобнее лично мне формировать хинкали и ориентироваться по размеру. В середину выложить чуть больше 1 ч.л. начинки. Важный элемент в создании хинкали – работа над формой. Традиционно Грузинские хозяйки лепят их таким образом, чтобы на верхушки получился небольшой «хвостик» из теста. Считается, что хинкали у основания при подходе к «хвостику» должны иметь не меньше 18 складок, у меня - по 22. Прищепить не менее 18 раз края теста. Хорошо при этом залепить верхушку.
• Вода разогрелась, закипела. Можно посолить воду по желанию. Я не солю. Часть налепленных хинкали выложить в кипящую воду при помощи шумовки, так меньше брызг. При этом нужно сделать круговорот воды, чтобы хинкали не прилипли друг к другу. Можно обойтись и без шумовки, тут приноровиться надо. Количество хинкали, которые Вы выложите, зависит от объема кастрюли. У меня кастрюля на 3 литра, помещаю готовиться по 4 шт. Варить после закипания воды 10 минут каждую партию. С этого количества теста в этот раз получилось 14 шт. Но и муки мне потребовалось на замес теста всего 400 гр. Варю я обычно не сразу все, часть замораживаю. Подавать с молотым душистым черным перцем и зеленью. По желанию добавить сметану. Надеюсь, рецепт был полезен. Приятного аппетита!
ПОДРОБНЕЕ В КОРОТКОМ ВИДЕО:
ПОДРОБНЫЕ ФОТО К РЕЦЕПТУ:
В еде, как и в моде, есть свои тренды — и они меняются. Даже незыблемый парижский круассан начинает сдаваться под натиском гамбургеров, а в Азии бабл-чай с молоком постепенно теснит традиционный зеленый. Блюда входят в моду, становятся мейнстримом и уступают место новым фаворитам. Кажется, сейчас в Москву приходит новый фуд-тренд — рассказываем о нем и о том, как менялась мода на еду в столице.
2000 год. Лихо закручено: роллы и суши.
В год миллениума каждому хотелось быть японцем. Субкультурные журналы печатали фотографии юных модников с Харадзюки, глянцевые — наряжали моделей космическими гейшами, Yohji Yamamoto стал легендой, а в Москве открылся один из первых доступных суши-ресторанов «Гин-но Таки». Москвичи отметили это дело, обеспечив очередь, какой столица не видела со времен постперестроечного дефицита: для того чтобы попасть в ресторан на углу Камергерского и Тверской, очередь нужно было занимать в районе служебного входа в МХТ. Всего за пару лет суши и сашими стали самой модной едой, неумение обращаться с палочками — признаком провинциальности, а цветочек васаби, случайно съеденный на вечеринке, — анекдотом, который почти каждый мог рассказать о себе.
Дальнейшее победное шествие суши обеспечила, как ни странно, Норвегия. Долгие годы свежайшая рыба, необходимая для этого блюда, была дорогой, а суши — элитным угощением, которое по карману не каждому. Но в нулевых Норвегия вложила миллионы долларов в проект продвижения своей рыбной продукции на японском рынке. Северный лосось, который раньше не использовался в японской кухне, стал вполне допустимым ингредиентом для сашими и суши, а спрос на него возрос не только в Японии, но и за ее пределами. Очередь у «Гин-но Таки» разошлась по десяткам заведений с очень недорогими роллами и суши из норвежской рыбопродукции — легкими, изысканными и, как с изумлением обнаружили рядовые москвичи, сытными.
2011 год. Гамарджоба, генацвале: хинкали и нарзан.
Хинкали не были новинкой — у нас всегда уважали грузинскую кухню. Однако в нулевых ее оттеснили более экзотичные суши и пицца, которые к концу десятилетия распространились так широко, что уже начали выходить из моды.
Восхождению звезды хинкали в частности и грузинской еды вообще поспособствовал кризис. Уже вполне оформившийся креативный класс осознал, что с регулярными поездками в Барселону, Нью-Йорк и Берлин придется повременить и нужно искать альтернативу подешевле и поближе. Тбилиси обрел внезапную популярность, а вместе с ним и грузинская еда, грузинские вина и неизбежная после них грузинская минералка. Открылись «Чито-Ра», сеть «Хинкальная №1» и десятки других подобных заведений. Многие из них эксплуатировали тему ностальгии по советской эстетике, которой увлеклись те, кто в силу возраста СССР не помнил. Рестораторам даже ничего не пришлось объяснять, все и так знали, что хинкали и хачапури — это вкусно. И дешево: все ингредиенты для хинкали доступны в России, исполинские паровые пельмени с хвостиком можно заказывать поштучно (и одна штука обойдется дешевле чашки чаю), на 300 рублей можно объесться и заодно приобщиться к модному тренду.
2014 год. На булочке с кунжутом: крафтовые бургеры.
Взлет бургеров был закономерным. Поколение, для которого гамбургер был ностальгическим перекусом школьных лет, подросло и начало зарабатывать деньги. «Штампованные» бургеры перестали их устраивать, зато гурманские варианты со сливочным сыром, ягодным соусом или фалафелем вместо мяса оказались отличным компромиссом между попсой и ресторанными изысками. Времени на долгие обеды у 30-летних нет, равно как и предубеждения к котлете на булке. Так что гамбургеры органично заняли нишу бизнес-ланча — готовятся они просто и быстро, а экспериментировать с добавками можно бесконечно, бургер стерпит все. Кроме того, бургер отлично вписывается в модную эстетику простоты и ладно встает в один ряд с нормкорными белыми футболками и картонными стаканчиками с кофе навынос.
Гамбургеры перешли из разряда постыдных удовольствий в разряд модного блюда. Певец Тимати открыл собственную бургерную Black Star Burger, Аркадий Новиков, который с точностью сейсмографа улавливает кулинарные веяния, запустил #Farш, а в каждом парке появились фудтраки с бургерами от молодых и дерзких поваров.
2016-2018 год. Все свое: фермеры, регионы и домашняя еда.
Искренняя любовь к квасу — самый неквасной патриотизм из возможных. Конец десятых стал временем интереса ко всему местному — или, как говорят сами трендсеттеры, локальному. Санкции ограничили доступ к продуктам из Европы, и рестораторам волей-неволей пришлось обратить внимание на российские фермерские хозяйства, а вместе с ними — и на особенности региональной кухни.
В моду вошли воскресные закупки на рынках и походы в заведения, посвященные настоящей русской кухне, а не театральным кулебякам, осетрам и гурьевской каше. Открылся «Краснодар» Тахира Холикбердиева с салатами из южных овощей и цыплятами в пряном сливовом соусе; «Северяне», в которых Илья Тютенков угощает гостей стейками ти-бон из брянской говядины и рибай — из воронежской, а витрине ресторана «Рыба моя», восьмого по счету проекта Perelman people, в аквариумах плавают самые настоящие хасанские устрицы из далекого от Москвы Приморского края.
Интерес к «своему» вышел за пределы ресторанов. Не только «своя» кухня, «свои» продукты, но и «свои» усилия — москвичи всерьез заинтересовались кулинарией и начали готовить дома не по необходимости, а из любви к искусству. Появились «конструкторы еды»: сервисы, которые привозят ингредиенты к блюдам прямо домой и предлагают научиться готовить не на кулинарном мастер-классе, а на собственной кухне. Например, сервис доставки продуктовых сетов «Шефмаркет», который собирает все лучшее: мясо от «Мираторга», форель от Artezianica, овощи от экохозяйств. Повара московских ресторанов разрабатывают пошаговые фоторецепты, а «Шефмаркет» формирует сеты для приготовления блюд по этим рекомендациям и доставляет коробки с ужинами «сделай сам» — а вместе с ними и возможность почувствовать себя рок-стар (да, новые звезды конца 2010-х — это повара). Рецепты понятны, и научиться готовить по ним может даже тот, кто никогда не создавал на своей кухне ничего сложнее макарон по-флотски. Кстати, ностальгические бургеры тоже есть — тренды, конечно, стоит уважать, но иногда из 500 рецептов хочется выбрать именно то, что вернет тебя на несколько лет назад.
Хинкали - легенда грузинской кухни. Прежде, чем приступить к поеданию, уже сваренные хинкали посыпают черным молотым перцем. Есть хинкали нужно только горячими и только руками. Главное, при надкусывании, сохранить бульон внутри, как говорят грузины именно в нем вся прелесть настоящих хинкали.
⠀ ⠀
Ингредиенты
⠀ ⠀
Для теста:
◦ Мука - 1 кг
◦ Вода - 450 мл.
◦ Соль - 2 ч.л.
Для начинки:
◦ Мясной фарш - 650 г
◦ Лук репчатый - 300 г
◦ Чеснок - 20 г
◦ Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
◦ Хмели сунели - 1 ч.л.
◦ Красный перец хлопьями - 1/2ч.л.
◦ Соль - 2 ч.л.
◦ Вода - 150 мл.
◦ Кинза - 30 г
⠀ ⠀
Рецепт
1. В миску с мукой добавить 2 ч.л. соли и хорошо перемешать, добавить 450 мл. воды и тщательно перемешать.
2. Выложить замешанное тесто на доску и продолжать месить 15 минут до однородного состояния. Накрыть тесто или выложить в пакет и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
3. Измельчить репчатый лук и чеснок.
4. В фарш добавить 2 ч.л. соли, хмели сунели, перец черный молотый, перец красный чили хлопьями, мелко нарезанную кинзу и 150 мл. воды, все хорошо перемешать и поставить фарш на 30 минут в холодильник. Если мясо впитает полностью всю воду, можно добавить еще 50 мл. воды и перемешать.
5. Через 30 минут вынуть тесто из пакета и еще вымешивать тесто 10-15 минут, тесто должно стать упругим и гладким.
6. Из половины теста делаем “колбаску” и разрезаем на одинаковые кусочками примерно по 40 г.
7. Каждый кусочек раскатываем скалкой в кружочек примерно диаметром 15 см, края раскатываем тоньше, чем середину.
8. В центр кружочка кладем 1 ст.л. фарша и защипываем тесто в складочки, складочки защипываем друг на друга, затем собираем в “пучок” все складочки и аккуратно пережимаем верхушку, чтобы зафиксировать тесто, 0,5 см верхушки срезаем ножом.
9. В кипящую воду добавить соль по вкусу. Погружать хинкали в кипящую воду только по одному, затем перемешать деревянной ложкой.После того, как хинкали всплывут варить 12 минут. Приятного аппетита!
== Ингредиенты ==
Пшеничная мука – 0.5кг.
Говядина – 600гр.
Свинина – 300гр.
Лук репчатый – 2шт.
Кинза – 1пуч.
Петрушка – 1пуч.
Холодная вода – 250 гр.
Яйцо – 1 шт.
Соль
== Приготовление ==
Приготовление хинкали я рекомендую начать с теста. Для данного блюда нам надо будет замесить достаточно крутое тесто. Берем муку, высыпаем её на рабочую поверхность и формируем отверстие в центре горки муки. В него выливаем холодную воду, подсаливаем её. Туда же добавляем яйцо. После этого вилкой начинаем аккуратно вмешивать муку в воду с солью и яйцом.
Когда тесто достаточно загустеет – надо продолжить замешивать его руками, пока не будет использована вся мука с рабочей поверхности. После этого как следует вымешиваем тесто на протяжении 12-15 минут, пока оно не станет по консистенции пластичным, как пластилин. Убираем тесто в холодильник и займемся дальнейшим приготовлением хинкали.
Перейдем к фаршу. Для него нам потребуется 600 гр. говядины. Нарезаем её на крупные куски, чтобы удобнее было опускать в мясорубку. Берем 300 гр. свинины и делаем с ней тоже самое. 2 луковицы разрезаем на 4 части каждую. Мелко нарезаем пучок кинзы и пучок петрушки.
Пропускаем мясо и лук через мясорубку. Добавляем в фарш соль, свежемолотый перец, петрушку и кинзу. Как следует перемешиваем все ингредиенты добавляя воду. Чтобы фарш получился нужной консистенции, рекомендую проверять при помощи ложки. Надо вставить ложку в фарш и она должна медленно падать от собственного веса.
Вернемся к тесту. Его необходимо скатать в колбаску около 5 сантиметров в диаметре, затем нарезать на кусочки толщиной около 1.5 см. Посыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем каждый кусочек теста при помощи скалки. Диаметр раскатанного теста должен быть примерно 15 см.
Приступим к лепке хинкале. Для упрощения я воспользуюсь лайфхаком с блюдцем. Берем не глубокое блюдце и помещаем в него раскатанное тесто. Добавляем 1.5 ст.л. фарша и защипываем края. Отрезаем лишнее тесто сверху. В таком состоянии хинкали можно отправлять вариться.
Кастрюлю с водой доводим до кипения. Солим. Опускаем в воду хинкали. Периодически помешивая варим их 15 минут. Хинкали готовы, приятного аппетита !
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
А вот мы с женой залипли на хинкали.
Полный афуенчик!
Тока обязон надо самим делать.
Специально, для домашних полуфабрикатов купили морозильный шкаф. Долго думали, сомневались…а теперь довольны, как слоны (слон и слонихушка). Думали, что объем его будет избыточным. Какое там!!! Тут же забили низ скумбрией и селедкой. Эти рыбы обязательно надо вымораживать, перед засолкой, чтобы обеззаразить. Об этом в рыбном посте напишу.
А верх забили мясом, фаршем и домашними полуфабрикатами – хинкали, пельмени, котлетки, люля-кебабы, перемячи и прочим).
Итак!
Говяжий оковалок или лопатку (важно с жирком) на фарш.
Покупаем деревенское качественное мясо. Не в магазинах! В каждом городе найдутся торговые ряды сельхозпродукции.
Не советую добавлять свинину! Это не пельмени. Хотя…дело вкусов.
Кладут баранину, но лично я не любитель. Можно нарваться на некачественную, с бараньим запахом. Но если научиться правильно выбирать мясо, то наверно будет тоже вкусно.
При покупке мяса, выяснить у продавца – когда резали. Парное мясо не рекомендуют сразу для готовки. Оно должно созреть В ХОЛОДИЛЬНИКЕ пару дней. Грузины держат его в холодильнике 3 дня. Кроме того, в нем присутствуют гормоны стресса (адреналин, норадреналин). Лучше, чтобы они успели разрушиться. Продавцу надо так и сказать, что вам надо знать для созревания мяса. Иначе он конечно скажет, что резали 2 часа назад).
В фарш КИНЗУ!
ЭТО ГЛАВНЫЙ И ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ КОМПОНЕНТ, ИЗ ПРИПРАВ!!!.
Достаточно много кинзы, чтоб весь фарш с рублеными листиками был. Я кладу целую магазинную упаковку на 1-1,5 кг мяса. Хороший такой, увесистый пучок.
Рубленый (не провернутый) лук - тоже довольно много, сушеный базилик, перец черный и красный, кориандр щепотку. Соль. Приправы можете сами компоновать. Только советую красный перец тоже использовать, если вообще перец используете. Черный его не заменяет. Но, если перец никакой не жалуете, то можно и вообще без них. Я пробовал – тоже замечательно выходит!
Если фарша оказалось многовато, то мы шлепаем из него люля-кебабы, на шпажках. И тоже в заморозку. Как заморозится – сразу обязательно обернуть целлофановыми пакетиками! Как и хинкали, кстати! Иначе быстро высохнут. Люля жарим прямо в духовке, положив концы шпажек на бортики противня.
Тесто делаю с добавлением яичных белков (без желтков), ржаной муки (25-30%). Оно почему-то с ржаной мукой прочнее становится (при прочих равных) и более липкое, что облегчает лепку. Соль, конечно.
Яичные желтки потом отвариваю, свернув в пакетик, из пленки для запекания. В простых пакетах отваривать нельзя. Из полимеров переходят в пищу опасные вещества. Только в термически предназначенных.
И делаю домашний майонез, в блендере (желтки, сметана, горчица, оливковое масло, лимонный сок, сахар, соль). И никаких понимаешь спредов, косервантов, пальмовых масел! Только долго не храните. Консервантами выступают только лишь соль и сахар. Это слабовато, в таких их количествах.
Варить хинкали полчаса!
Не 10 минут блин! И не 15! И, тем более, не "до всплытия"!!!
Какой-то дурак ляпнул про пельмени, что «как всплыли, так готовы», потому что «он так догадался», так все и повторяют!
Всплыли – значит разморозились и прогрелись! И только!
Мясо внутри должно ужаться и выдать бульон!
А потом....
Надкусываешь край хинкаля....и этот бульон блеан (вы поняли – какое слово я подразумевал).....выключает сознание!
Хинкали надо есть с кетчупом, шашлычным соусом или вообще без всего.
Чачу с успехом заменяю водкой !