Кулинария + Наготовке

Начинка:

Капуста – 1 кг.

Лаваш (25х40) – 4 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 3 зуб.

Укроп – 1/2 пуч.

Соль – 1 щепотка

Перец – 1 щепотка

Заливка:

Яйца куриные – 4 шт.

Молоко – 100 мл.

Сметана (15%) – 400 гр.

Соль – 1/2 ч.л.

Капусту разделяем пополам и избавляемся от жесткой кочерыжки. Её мы съедим позже отдельно!

Каждую половину шинкуем сначала вдоль на пластины шириной около 1 см, а затем поперек чтобы получились кубики.

И отправляем сразу в сковороду.

Морковь трем на средней терке и выкладываем поверх капусты.

Репчатый лук режем соломкой и вместе, с измельченным чесноком, подселяем к остальным овощам.

и вместе, с измельченным чесноком, подселяем к остальным овощам.

Поливаем все растительным маслом и жарим на среднем огне 15 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

Через 5 минут добавляем томатную пасту для красивого цвета и яркого вкуса.

Сахаром балансируем кислоту капусты. Соль и перец добавляем по одной щепотке.

Для более насыщенного вкуса добавляем мелко рубленную зелень укропа и перемешиваем.

Начинаем, равномерно, не очень толстым слоем выкладывать капусту на лаваш.

Раскладываем таким образом, чтобы с краю осталось свободное место для лучшего прилегания лаваша при скрутке. И аккуратно скручиваем вот таким образом.

Разрезаем на 5 равных частей длиной по 5 см.

Бумагу для выпечки помещаем в форму и смазываем растительным маслом.

По размеру основания формы вырезаем из лаваша круг.

Это будет донышко пирога.

Из остатков лаваша нарезаем полосы по высоте формы

– это будут бортики.

Выкладываем рулетики срезом вверх. Одного лавашу явно будет мало, так что заворачиваем еще 2 чтобы заполнить плотно всю форму.

Теперь делаем заливку.

В миске смешиваем куриные яйца с молоком.

Добавляем сметану. Солим и все перемешиваем.

Заливаем рулетики получившейся смесью. 

Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 25-30 мин.

Для пущего аромату и эстетики посыпаем укропом.

Всего Вам вкусного!!!

Подробности в видео рецепте. https://www.youtube.com/watch?v=9eh8LhL04vU

Всем привет!

Сразу хочу предупредить всех, что в этом посте присутствуют сцены приготовления живых существ. Если Вы против этого, то проходите мимо и не надо в комментах писать про то, что "птичку жалко".

Для остальных поясню, гуляя по лесу, увидел этих красоток и вспомнил, что это можно употребить в пищу, плюс это деликатес. К тому же их было очень много и после меня улиток осталось так же много, так, что популяции я не навредил.

Итак начнем!

Первым делом после поимки 3-4 дня откармливаем листьями свежей капусты или салата. Делаем это для того, чтобы мясо не горчило так как мы не знаем какую травУ они употребляли до нас.

И еще 2 дня кормим мукой для очистки желудочно-кишечного тракта. Но это касается только Диких улиток. С фермерскими улитками эти процедуры не нужны они уже будут заранее подготовлены, очищены и помыты.

Для того, чтобы все содержимое легко извлечь из раковины, нужно поместить их в кипящую воду и варить на среднем огне 5минут.

И не забываем периодически снимать пену ложкой или какой-нибудь поварешкой.

Под струей холодной воды промываем, заодно и остужаем, так сказать делаем два дела одновременно, прям как Юлий Цезарь.

Теперь нам не составит труда отсоединить раковину от внутренностей. Делать это удобнее вилкой. Поддеваем и аккуратно, не спеша вытаскиваем.

Убираем темную не съедобную часть, а оставшуюся светлую съедобную часть будем варить в подсоленной воде на среднем огне в течении 50 минут.

В другой кастрюле вскипятим воду и добавим соду из расчета 1 столовая ложка на литр воды и в этом растворе будем проваривать раковины в течении 50 минут на медленном огне. За это время ракушки очистятся и будут готовы принять начинку.

Тем временем, приготовим ароматный соус. Свежую петрушку и чеснок измельчаем погружным блендером, добавляем сливочное масло, черный перец, соль, взбиваем, выжимаем сок половинки лимона и окончательно финализируем процесс.

Ракушки хорошо промываем от остатков соды.

Бульон сливаем, он нам не понадобится, а готовое мясо улиток ополаскиваем чистой водой.

Остался финальный штрих.

Во Франции для подачи используют специальную форму которая называется эскарготница. А если у вас ее нет, как и у нас, то делаем подушку из соли, так даже удобнее и больше поместится.

Начиняем следующим образом, сначала, помещаем немного соуса внутрь ракушки, затем мясо и запечатываем снова соусом.

Запекаем в предварительно разогретой духовке до 200 градусов 10 мин.

Таким образом можно полакомится деликатесным блюдом без особо финансовых затрат у себя дома.

Мясо получилось невероятно нежным и сногсшибательно ароматным.

Приятного аппетита!

Всего Вам вкусного!

Подробности по ссылке https://www.youtube.com/watch?v=I3aMfaAbkHg

Одно точно, такого еще никто не делал на просторах интернета, есть только упоминание об этом блюде. Вот выдержка из Википедии: «Суп из майских жуков — одно из немногих блюд из насекомых в Европе. До середины XX века суп из майских жуков готовили в Германии и Франции. По вкусу суп из майских жуков похож на раковый суп.»

Ну что же, проверим на сколько он похож на раковый суп?

Жуков я наловил заранее, за сутки до приготовления, чтобы из них вышло всё лишнее. Первым делом надо удалить крылья и лапки, т.к. они более жесткие, чем все остальное. Над живыми я издеваться не стал, а провел умерщвление, как мне кажется наиболее гуманным способом - я их положил в морозилку на 5 часов.

На сковороде растопим сливочное масло.

И обжарим жучков.

Готовность определяем по характерной золотистости.

Забегая вперед скажу, что на этом этапе я попробовал жареного жука на вкус (это есть в видео), съесть получилось не без труда, психологически себя пришлось заставлять.

В кастрюлю выливаем, заранее приготовленный куриный (можно говяжий) бульон.

Добавляем чеснок для аромату.

После закипания бульона добавляем обжаренных жуков.

Добавляем сливочное масло.

Немного загущаем желтками и варим 10 минут.

Подаем с хлебом

и отварной говяжьей печенью.

Вот такой необычный суп получился!

Резюмирую, вкуса раков нет, не противно, но есть, сначала, было страшно, а после пары глотков пенного, ситуация изменилась в лучшую сторону. Вообщем есть можно, особенно тем кто хочет разнообразить свои кулинарные фантазии.

С Вами Наготовке был я Алексей.

Всего Вам вкусного!

Подробности в видео рецепте:

Друзья, всем привет!

Мне данный рецепт супа мне очень "зашёл". Быстро, просто и без рогов единорога!

Плюс этого рецепта в том, что готовится в формате "одной кастрюли.

Ингредиенты:

Тыква (очищенная) – 250 гр.

Чечевица – 100 гр.

Лук репчатый -1 шт.

Чеснок – 2 зуб.

Бульонный кубик – 1-2 шт.

Вода – 800-900 мл.

Куркума (если нет, то и не обязательно) – 1/2 ч.л.

Тыквенные семечки – по вкусу

Копченая паприка - 1/2 ч.л.

Тыкву очищаем от кожуры и нарезаем на кубики.

Лук с чесноком измельчаем!

Наливаем в кастрюлю растительное масло

и обжариваем лук с чесноком.

Чечевицу промываем под струей холодной воды (если это важно, то делаем это в течении 1 мин).

Отправляем всю тыкву в кастрюлю,

добавляем сливочное масло и пассируем в течении 7-и минут.

Вливаем воду

и засыпаем промытую чечевицу.

Куркума нам нужна для более насыщенного цвета (не более того, ток, что это по желанию). Пол чайной ложки будет достаточно.

Бульон предварительно мы не готовили, поэтому используем бульона кубик. Хотите используйте бульон,  но это будет сильно дольше.

Накрываем крышкой и варим 15 минут.

Взбиваем блендером до однородной консистенции.

Нарежем свежего ароматного хлеба

И все!!! можно подавать к столу.

Вкусный тыквенный суп с чечевицей ГОТОВ.

Украшаем копченой паприкой и тыквенными семечками.

Приятного аппетита!

Готовила моя жена, съемка моя, тег "моё".

Подробности в видео рецепте:

Для этого возьмем квадратик фольги и разместим на нем в центре , предварительно вымытый картофель , смазываем оливковым маслом (можно использовать любое растительное), это нужно для того что бы кожура не прилипла к фольге.

Плотно заворачиваем не жалея фольгу, берите сразу всех ингредиентов побольше, т.к. добавку будут просить однозначно да и наверняка не раз, поверьте, картошечка реально топовая

и вот теперь, когда каждая из них надежно защищена отправляем в духовку при температуре 180 градусов на час - полтора в зависимости от размера клубней!

Далее, берем ароматный бекон, согласитесь, что с беконом все гораздо вкуснее, нарезаем вот таким не хитрым образом.

нарезаем вот таким не хитрым образом.

Обжариваем бекон на среднем огне до золотистости, что бы жир вытопился.

Достаем картофель из духовки и не забываем проверить на готовность, зубочистка легко проникает , значит картошечка готова.

Следующим ингредиентом начинки будут колбаски которые надо обжарить до готовности , ориентировочно по 4 минуты с каждой стороны.

С говяжьих стейков удаляем влагу бумажной салфеткой,

лишнее отрезаем, присыпаем солью ,перчим с обеих сторон и хорошенечко смазываем оливковым маслом. В данном случае никаких других специй использовать не надо.

До состояния МЕДИУМ РЭЙР жарим на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны,

снимаем со сковороды, заворачиваем в фольгу и даем отдохнуть 10 минут .

Переходим снова к картошке, она за это время она как раз немного остыла. Срезаем верхнюю часть и аккуратно, не нарушив целостность, извлекаем мягкую сердцевину, которую надо переложить в отдельную емкость.

Без сливочного масла картошка не картошка и сюда же копченую паприку для аромата.

Колбаски мелко измельчаем и отправляем в миску с картофелем.

Со стейком поступаем аналогичным образом.

Перемешиваем и можно уже кушать, но рано, впереди нас с вами ждет, самое интересное.

Заполняем картошку полностью, даже с горкой, стараемся, чтобы не осталось внутри пустоты.

Поверх кладем по доброму кусочку моцареллы (любой сыр который вам нравится).

Снова помещаем в духовку, но теперь на 5 минут.

Время бекона! Разложите сверху и присыпте укропом.

Кушайте горячим!

Всем приятного аппетита!

Картофель крупный – 7-8 шт.

Бекон – 300 гр.

Паприка копченая – 1 ч.л.

Стейк говяжий – 400 гр.

Колбаски для жарки – 300 гр.

Сыр моцарелла – 200 гр.

Масло оливковое (любое растительное) -100 мл.

Масло сливочное – 100 гр.

Фольга – 2-2,5 м.

Укроп – по желанию

Соль – по вкусу

Для этого нам нужно:

Яйца куриные – 3 шт.

Рис отварной – 150 гр.

Фарш говяжий (можно смесь свино-говяжий) – 150-180 гр.

Лук зеленый – 2-3 шт.

Соевый соус – 2 столовые ложки

Специи – по вкусу

Масло растительное – 3 ст. ложки.

Китайские палочки для еды - 2 шт.

Мелко нашинкуем перья зеленого лука.

И немного обжарим его на растительном масле.

Добавим около 150 грамм фарша.

Щепотку молотой паприки.

2 столовые ложки соевого соуса и прожариваем минуты 3-4 на среднем огне.

Добавляем 150 грамм отварного риса.  Перемешиваем и готовим еще около 2-х минут.

Перекладываем на тарелку и формируем горку.

Для омлета разбиваем 3 яйца в миску и тщательно их перемешиваем. Соль по желанию.

На сковороду вливаем 2-3 столовые ложки растительного масла. Жарим на хорошо прогретой сковороде скручивая вот таким образом:

Сводим от краев к центру и немного прокручиваем сковороду в противоположную сторону.

И продолжаем, не спеша, прокручивать палочками.

И накрываем рисочек омлетом.

Украшаем перьями зеленого лука.

Приятного аппетита!  Кушайте и готовьте с удовольствием.

Подробности в видео рецепте:

По ингредиентам,здесь все просто:

Коржики:

Кабачки (молодые) – 1,5 кг

Яйца – 3 шт

Мука пшеничная – 5-6 столовых ложек

Укроп - 1 пучок

Соль – 1 чайная ложка

Масло растительное масло (для жарки) – 100 гр

Начинка:

Помидоры – 5-6 шт

Чеснок – 1 зубок

Сметана – 250 гр

Перец, соль - по вкусу

Трём, нет, не СЫР, а кабачки (молодые чистить не надо):

Всыпаем соль, перемешиваем и ждем 15 минут, для того, что бы избавится от излишней жидкости.

В это время занимаемся "кремом", которым будем прослаивать торт.

Измельчаем чеснок (для меня достаточно половинки зубочка, кто любит дыхание дракона, может использовать и больше, это всё на ваш вкус ).

Добавляем сметану

Немного посолим

ПоперчИм, перемешаем и всё, готов соус .

Продолжаем заниматься кабачками. Хорошо отжимаем кабачки от излишек влаги.

Шинкуем укроп

Три яйца

Мука

и перемешиваем

Приступаем к жарке коржей.

Визуально, приблизительно, делим на 4 - 5 частей и жарим до золотистости (минуты по 2-3 с каждой стороны) по одной части за раз (сковороду маслом смазать не забудьте).

Для начинки нам понадобятся помидоры, нарежем их толщиной около 0,5 см.

Начинаем прослаивать. Кладем коржик на тарелку и смазываем соусом

сверху выкладываем помидоры

И накрываем сверху следующим коржом

И так пока не кончатся коржи.

Верхний корж смазываем соусом и посыпаем укропом.

Приятного аппетита!

Кушайте и готовьте с удовольствием!

P.S. Спасибо администрации "Кулинарной мастерской" за то, что избавили от необходимости прикреплять  листок надписью "КМ" для подтверждения аутентичности.

Подробности в видео рецепте: