Лаймовый крем-брюле — идеальный десерт на новогодний стол
Нежнейшая сливочная текстура, отчётливый сладко-лаймовый вкус и корочка из карамели... Здесь идеально всё, а так же и то, что десерт не тяжёлый, после майонезных салатов самое то)
Рецепт:
Ингредиенты:Как готовить:
1) Сливки 33% - 500 мл.
2) Сахар - 100 гр.
3) Желтки - 4 шт.
4) Лайм - 2 шт.
5) Стручок ванили 1 шт., либо ванильный сахар 1 ч.л, либо ничего не добавляйте и без этого всего очень вкусно!
Для начала отделяем желтки от белков
Половину сахара добавляем к желткам и венчиком растираем почти добела, а половину насыпаем в сливки
В сливки так же добавляем стручок и семена ванили или ванильный сахар, и цедру двух лаймов (цедру лучше нарезать ножом, чтобы кусочки не проходили через сито).Ставим на средний огонь и дожидаемся закипания, после чего варим 1 минутку.
Через ситечко процеживаем сливочную смесь в желтковую, важно постоянно при этом её помешивать, после чего разливаем в порционные формочки для запекания
Дальше берём глубокую форму, либо противень, кладём в него полотенце, наливаем воду и ставим формочки с будущим крем-брюле туда, важно, чтобы уровень воды был примерно на половину формочек, после чего запекаем при 175°, режим верх-низ, 35-50 минут.
Как проверить, что крем-брюле готов? Бока брюле схватятся, а центр будет подрагивать.
Остужаем его на столе, после чего в холодильнике пару часов, так крем станет стабильнее
А теперь перейдём к знаменитой карамельной корочке. Для этого нам нужна газовая горелка
Насыпаем на крем-брюле 1 ст.ложку сахара и равномерно распределяем по поверхности
Жарим! Конечно же вокруг ничего не должно быть, соблюдайте технику безопасности)
За пару секунд у вас получится такая красота, сверху можно украсить лаймовыми цукатами в виде венка, они как раз зелёные
Вкусного вам нового года!