Суфле крем-брюле, диетический и нежный десерт.

Ингредиенты:

Ряженка – 300 мл.,

Какао порошок – 10 гр.,

Сахар – 2 ст.ложки,

Желатин – 10 гр.,

Вода теплая – 50 мл.

Разливаем по формам.

В холодильник на 30 минут.

Приятного аппетита!

Всем привет, сегодня расскажу как в домашних условиях приготовить десерт ресторанного уровня. Речь о невероятно вкусном креме с карамельной корочкой, имя которому крем-брюле.

Для себя я нашла идеальный рецепт, который не подводит никогда, если, конечно, строго ему следовать.

Итак, начинаю с того, что отделяю желтки от белков. Для данного десерта нам понадобятся желтки 11 яиц. Это около 160 г.

К ним добавляю щепотку соли и просеянную через сито сахарную пудру (90 г). Также насыпаю 5 г ванильной сахарной пудры.

И начинаю венчиком все перемешивать. В данном случае не стоит задача взбить массу. Надо просто растереть желтки с пудрой до получения однородной консистенции.

Затем в желтковую массу добавляю сливки 33%. Понадобится 600 г. Сливки для крема-брюле нужны только такие - жирность 33 %, кондитерские. Сразу скажу, что сливки, которые продают на рынке никакого отношения к сливкам кондитерским не имеют и для такого рода десертов не подходят. Снова все перемешиваю ручным венчиком. По большому счету все готово. Дело осталось за малым.

Через сито переливаю массу в графин с носиком. Все потому, что далее необходимо разлить массу по баночкам с клипсой. Для меня - это идеальная тара для приготовления крема-брюле. Готовить удобно, выглядит прилично.

Наливаю массу в банки очень аккуратно, чтобы лишнее не попала на верхнюю часть стенок. Также аккуратно закрываю банки и отправляю, опять же аккуратно, в емкость с су-видом. Я обычно использую пластиковый контейнер. Температура воды в нем на момент погружения банок должна быть 80 градусов. Поэтому банки логично ставить в горячую воду, используя щипцы.

Все, при температуре 80 градусов готовлю крем-брюле ровно час.

Потом баночки вынимаю из контейнера, оставляю остывать до комнатной температуры и отправляю охлаждаться в холодильник.

Перед подачей крем-брюле обильно посыпаю сахарной пудрой и поджигаю горелкой. Получается красивейшая карамель. Пользуйтесь горелкой так, чтобы пламя не попадало на стенки холодной банки, иначе она лопнет.

Вот так просто готовится тот самый крем-брюле, который вы ели в каком-нибудь модном ресторане.

Рецепт вкусного десерта-мороженого для любителей сладкого и ценителей всего натурального. Всего лишь из двух ингредиентов вы получите вкусный домашний десерт.

Ингредиенты:

Для десерта:

— сливки – 20% — 400 мл;

— молоко сгущенное вареное – 200 грамм;

Для украшения:

— орехи грецкие – 30 грамм;

— шоколад – 20 грамм;

— кокосовая стружка — 10 грамм.

Приготовление:

С помощью миксера сливки взбиваем до густоты. Добавляем вареное сгущенное молоко и еще раз все хорошо взбиваем. Отправляем в морозильную камеру на 2-3 часа, каждые 30 минут достаем и хорошо перемешиваем. Выкладываем в стаканы или креманки и украшаем измельченными грецкими орехами, кокосовой стружкой и потертым шоколадом.

Десерт-мороженое крем брюле готов! Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!