Я родилась на Дальнем Востоке, там с морепродуктами проблем не было Помню, бабушка прислала поллитровую банку черной икры. Мы с сестрой, воодушевленные - черная же икра! - сели за стол с ложками наперевес. Красную икру всегда любили, а уж черная-то, наверное - вообще вкуснота!
Так мы еще за столом не плевались. Она мелкая, прилипает к зубам, на вкус - как жженая резина (ну вот такая ассоциация у мелкой меня возникла). Вывод, сделанный автором, я сделала еще когда пешком под стол ходила: вся ценность черной икры исключительно в ее количестве.
Какой продукт в нашем сознании прочно ассоциируется с богатством? Конечно же икра! И не удивительно: килограмм красной икры стоит около 6 тыс. рублей. А за килограмм чёрной придётся выложить 45 тыс. рублей. Но почему икра такая дорогая? И чем чёрная икра отличается от красной, раз стоит почти в 8 раз дороже?
Эх, навернуть бы ложечку!
Для начала проясним, что икра — это рыбьи яйцеклетки, которые она мечет, чтобы дать жизнь своим рыбятам. Ну, вдруг кто этого не знает. Важно уточнить, что в пищу употребляют именно неоплодотворённую икру. Так что за жизнь мальков не переживайте. Совершенно естественно, что если состав икринки рассчитан на формирование здорового детёныша, он может быть полезен и для других живых существ.
Если вы задумывались, как выглядят мальки из красной икры, вот вам ответ.
Икра — это кладезь макро- и микроэлементов. В ней содержатся: фосфор, селен, фолиевая кислота, витамины В12, E и D, холин, жирные кислоты омега-3. Может быть, в чёрной икре всего этого добра больше? Нет, состав рыбьих яиц от цвета не меняется. Единственное различие в том, что красные икринки содержат чуть больше жиров и белка для развития зародыша, а в чёрных немного больше железа. Но разве это повод ломить такую цену?
Поздравляем, у вас 1549 мальчиков и 1304 девочек!
Если состав почти одинаковый, может быть, суть в самом цвете? Что за уникальное вещество делает обычную икру чёрной? На самом деле, икра окрашивается в чёрный цвет из-за содержания самого обычного меланина. Этот пигмент есть у всех живых существ. Он отвечает за интенсивность чёрного цвета в организме.
Вот так происходит добыча «чёрного золота».
Так за что платятся такие деньги, если красная икра почти ничем не отличается от чёрной? За тех, кто эту икру выметал. Красную икру получают из лососевых рыб, а черные яйца Фаберже — из осетровых. Первых разводить в неволе куда проще, чем вторых. Более того, первый нерест у осетровых происходит только на 12 году жизни! Вот и получается, что чем реже рыба, тем дороже её дети.
Вот это уха... Наваристая.
Например, среди красной икры самая дешёвая красная икра у горбуши, а самая дорогая — у кижуча. А в случае с чёрной икрой рыбе недостаточно уже просто быть определённого вида. Теперь её возраст и даже окраска играет значение, чем светлее — тем лучше. Даже оттенок самой икринки окажет влияние на финальную цену. Например, самая дорогая и редкая чёрная икра принадлежит 80-летним белугам-альбиносам. Она буквально так и называется «золотая», или «бриллиантовая».
Золотая икра не только самая дорогая, но и самая редкая. Чтобы ею закупиться, очередь встаёт за 4-5 лет.
Получается, что самая дорогая икра в мире не самая вкусная и не самая полезная. Она самая редкая — и это единственное её достоинство.
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Ещё в прошлом году можно было купить за 4000 за 1кг. В этом году 6000 рублей за 1 кг. Вопрос о каких 4% процентах идёт речь 🤔
В магазинах России начали падать цены на красную икру. За ноябрь ее средняя стоимость снизилась на 4%, до 6000 рублей за 1 кг. Такую динамику обеспечивают хороший улов лососей и рост объемов производства.
При этом эксперты не исключают, что к Новому году популярный деликатес может вновь вырасти в цене.
Здравствейте, я вам расскажу один секрет. На Камчатке, а именно в дальних районах севера(Карагинский район), рыба стоит дороже чем в городе(Питер камчатский). Смысл в том что доставка очень дорого выходит( 450 р за кг.), ,там вся переработка, потом к нам отправляют переработанаю рыбу готоваю за 2000 по 0.5 кг.. У нас только три завода в поселке, консервция рыбы, тюда сюда вот и вам цена икры, рыбы дороже. Дешевле Мясо покупать. Вот сходил в магазин, купил Кальмар паутинка вес- 0.086 цена-129.