Первый пост.извиняете если что .решил приготовить котлетки по-киевски .стыбрил рецепт у лазерсона ,известный товарищ в узких кругах .смотреть его в ютубчеке можно.там же и рецепт :https://youtu.be/oGqseU5v9rA .оказывается рецепт то французский и уж тем более не на Украине разработан .есть слухи что разработали рецепт на киевском вокзале ,но все крадут рецепт и мы крадем 😃

Масло сливочное под пачки,петрушка (высушенная от лишней влаги полотенцем ),сванская соль,паприка,шафрановый порошок для цвета(в Барселоне покупал ,они ее для паэльи используют ),лимонная цедра и сок с одного лимона и все бросаем в блендер и смешиваем до однородной массы .далее все собираем с помощью двух столовых ложек в заготовку размером с крупный финик и суём в морозилку на мин 10

Далее вырезаем из целой курочки два филе с косточкой крылышка,вырезаем лишнее мясо :малое филе,мясо с кости,делаем равномерную толщину мяса и берёмся за молоток для отбивания мяса .под стретч пленкой разбиваем и большое и малое филе и делаем его плоским .солим и перчим обязательно

Заворачиваем замороженное масло в малое филе и ошмётки ,далее заворачиваем в большое филе как в конверт .готовим кляр заранее :яйцо,мука ложка столовая и вода ..смешать .и отдельно сухари .все в большие миски так котлетка оказывается необычайно большой
Вымочить котлетку в кляре ,а потом щедро в сухарях обвалять .на 10 мин в холодильник .
Готовим духовку и фритюр :
Духовку на 170 градусов
Среднюю кастрюлю заливаем на половину подсолнечными маслом и разогреваем.для проверки кидаем зубочистку деревянную .если пузырится значит масло готово .
Закидываем в кастрюлю одну котлетку и румяним в масле минут 6/7.вытаскиваем на противень с антипригарной бумагой и жарим следующее
Далее на 15-20 мин закидываем это дело в духовку (следим за духовкой,жали обильно пузырится то пора )
Вытаскиваем и обязательно готовим папильотку))без этого никак
Салфетку складывать пополам лишнее отрезать (смотря у кого какая салфетка ).надрезаем ножницами не до конца и наматываем на средний палец.закрепляем скотчем и надеваем на косточку .и подаём ..лучше с пюрешкой .тег мое ))кому интересно подписывайтесь в Инстаграм @ritaforB

22 июня, в день, когда началась ВОВ, мне хочется вспомнился бабушкин рассказ о послевоенном событии.

Спустя несколько лет после войны на каждого человека выдавались продуктовые карточки. На них можно было разом отовариться определённым набором продуктов. А можно было отдать в столовую и тогда каждый день обеспечен бесплатный обед.

Бабушка вспоминала, что в Эстонии, где она жила, очень популярна брюква. И вот приходила она в столовую, брала меню, а там: Брюква жаренная, брюква тушёная, пюре из брюквы, салат из брюквы… В общем, не пошикуешь. Но это всё же лучше, чем разовый набор, которого хватило бы лишь на неделю.

Но однажды в меню бабушка прочитала слово «котлета». Она не поверила своим глазам. Несколько раз перечитывала, ей всё время казалось, что просто мерещится, что она что-то не понимает, что это какое-то другое блюдо, но никак не мясная котлета. Однако, как долго и старательно она не вглядывалась, слово никуда не исчезало.

Наконец, бабушка отважилась и позвала официантку, у которой неуверенно спросила:

- Тут у вас, кажется, «котлета» написано?

Ей было страшно задавать этот вопрос. Казалось, что официантка сейчас скажет: «Дура! Где ты котлету-то разглядела?».

Но официантка, спокойно и уверенно, ответила:

- Да. Котлета из домашнего фарша.

Словно это блюдо было таким же повседневным, как брюква.

- А можно мне тогда пюре с котлетой? – Всё так же неуверенно попросила бабушка.

- Пожалуйста!

Когда обед принесли, бабушка по крохотному кусочку отламывала от котлетки и по долгу держала во рту, наслаждаясь вкусом.

Спустя годы она говорила: «Сейчас я понимаю, что хлеба там, наверное, было больше, чем фарша. Но тогда этот вкус показался мне просто неземным!».

Классное сочетание для вкусных котлет, совсем без мяса! Рецепт приготовления очень прост, повторяйте на здоровье!

Рецепт:

картофель отварной 500 гр,

кабачок 1 шт (300 гр),

сыр 200 гр,

яйцо 1 шт,

зеленый лук 2 ст.лож,

чеснок 2 зуб,

мука 3-4 ст.лож,

соль, черный перец,

сухари,

растительное масло для жарки.

Кабачок натрем на крупной терке, слегка присолим. Оставляем минут на пять, после чего хорошо отожмем.

Соединяем все вместе, картофель, кабачок. Добавляем натертый сыр, яйцо, соль, перец. Хорошо перемешиваем и вводим постепенно несколько ложек муки.

Из полученного теста формируем котлетки, обваливаем в панировочных сухарях. Решила сделать треугольные котлеты, получаются очень аппетитными.

Обжариваем в разогретом масле (немного) с каждой стороны до золотистой корочки. Жарятся очень быстро на небольшом огне. Подавать лучше со сметаной.
Подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте.