Лиловые пикатлетки
Привет кулинарной мастерской!
Все мы любим Пикабу и все мы любим праздники. Так вот, несколько дней назад в контексте обсуждения поста о необходимости существования сбалансированного корма для людей, спонтанно возникла ветка с одним безумным рецептом, который до сих пор здесь никто не реализовал, так что в канун праздничных дней я открываю рубрику кулинарных экспериментов!
Собственно, сам народный рецепт, которому мы будем следовать:
Итак, всё необходимое подготовлено. Поскольку в комментах отсутствовали данные о пропорциях, я решил довериться своей интуиции, оставив в большем количестве картошку с мясом, а остальные коррективы внести уже на будущее, основываясь на полученном результате.
Далее всё это добро необходимо измельчить в миксере. Размер пластиковой посуды у меня не такой внушительный, как количество компонентов, так что пришлось использовать две ёмкости и затем перемешать всё в одном контейнере. Таким образом, база для нашего блюда приобретает следующий вид:
Я пробовал много разной еды, но... розовую массу с кусочками свинины и запахом банана, я наблюдал впервые. В любом случае, доводить дело нужно до конца, так что приступаем к жарке. Народному продукту я решил придать форму котлеток и всё-таки внести необходимое дополнение — посолить
В процессе выяснилось, что свекла создала на самом деле нехорошую ситуацию т.к. была совершенно неясна стадия прожарки котлеты из-за её лилового цвета и свидетельством готовности блюда для меня было лишь появление тёмной корочки. В связи с этим, (а также учитывая происхождение рецепта) продукт и получил название «лиловые пикатлетки».
Что ж, с виду всё получилось. Приступаем к дегустации.
Первые минуты мне было очень сложно понять на что это похоже. Но думаю всё-таки это можно назвать своеобразными овощными котлетками с добавлением мяса. Нельзя сказать, что я словил восхищение, но и через силу не ел. Банан в составе уже не чувствовался, также трудно было сказать, какой вклад внёс обезжиренный творог. Молоко полагаю сделало смесь более жидкой, пельмешки перемешались с остальным мясом, а льняное масло наверное приняло косвенное участие в жарке.
В общем, по итогу скажу, что много мяса добавлять нет смысла т.к. на фоне обилия других продуктов его вкус теряется и лучше уж приготовить отдельно. Картошка выглядит весьма уместно в компании овощей и даже молока. Но главное, я бы добавил побольше овсянки т.к. в измельченном виде она играет роль коагулянта и сделает основу блюда более густой.
Пикатлеток получилось много, так что на следующий день разогрел их ещё на обед. Быть может я сильнее проголодался или процесс смешения некоторых ингредиентов у меня отбил вечером аппетит, но теперь они показались более вкусными. Ощущение, будто бы ешь борщ в виде котлеты и полушепотом действительно невольно вырывается «ух бл*». Особенно хорошо к ним пошел кориандр и молотый перец.
Так что спасибо создателям рецепта (@Krug1985ss, @DedalEG, @Jermontaz, @weboved, @maTr1Xpikabu, @CostaRr) и тому, кто это дело заскринил и отдельно запостил (@unistar42). Благодаря Пикабу на одно блюдо в мире стало больше! :)
Продолжение поста «Гастрономический экстаз доступно и недорого»
Известно ведь, что качественная еда вызывает чувство эйфории. Оно сходно с чувством лёгкого опьянения и ещё чего-то неуловимого ))
Не рассматриваем тут случаи насыщения и переедания, и обычная еда тоже не вызовет в организме маленькие искорки счастья ))
А вот качественная еда всё реже, в изысканных ресторанах она есть, но либо безумно дорого, либо порции хватает на пробу и не более. Но можно и самому сделать из доступных продуктов. Вчера делал пельмени, сегодня из оставшегося фарша котлеты. Результат желанный я получил ))
Теперь тонкости процесса приготовления, всё ведь в деталях кроется. Котлетки по размерам сколько в руку поместится, хвать фарш и начинаем его похлопывать со всех сторон как снежок или колобок из теста. Хорошенечко отшлёпав, вы будете уверенны что котлетки не растрескаются по краям при жарке. Далее на хорошо разогретой сковороде с ложкой топлёного сливочного масла, примерно 210 градусов, и с крышкой тоже прогретой, укладываем котлетки и закрываем крышкой. Через минутку сковородку боковыми движениями по кругу встряхиваем, чтобы котлетки отлепились от дна, их будет видно что они стали плавать по маслу. Теперь ставим таймер на 6 минут, переворачивать только один раз, через 6 минут. Перевернув опять закрываем крышкой и через минуту встряхиваем. На этот раз таймер на 5 минут. Ну всё, готово. Вытаскивать котлетки надо сразу, пока кипит масло, иначе оно впитается в котлетки и будет слишком жирны.
11 минут не такая уж и большая потеря времени, хотя конечно ещё на фарш минут сорок потратил, но оно того стоит.
Если у вас удалось, то будьте готовы что через минут тридцать вас потянет в сон ))
Зразы - как вкусно в этом слове...
Добрый день, Пикабу! Что-то зачастили мы делать котлеты разного вида. Вот теперь настало время готовить ЗРАЗЫ. Папа мой - большой фанат этих зраз, и мама научила меня делать их. Теперь свою семью кормлю такими - вкусными и очень сочными.
Для "теста":
Картофель - 2кг
Соль 1ст.л. без горки.
Картофель лучше брать крупный, чистим - именно чистого должно быть 2 кг, а можно и больше, если кто любит толстый слой "теста". Натираем на такой вот терке.
Далее отжимаем массу через сито/марлю/руками так, чтобы основной сок вышел, и осталось мягонькое тесто. Сок выжимаем в отдельную емкость.
С 2кг картофеля получается вот столько теста:
Оставляем на время картофель и его сок.
Для котлет:
фарш 0,5кг
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
соль и перец.
Фарш мы все любим тройной: говядина + свинина + курица. Лук и чеснок либо мелко порезать либо измельчить в блендере (у меня чаще 2й вариант). Добавляем соль-перец. Все смешиваем.
Делаем маленькие котлеты. Из 500г фарша выходит 22 котлетки.
Пока делали котлетки, в чашке с соком отстоялся крахмал. Сливаем сок в раковину - крахмал кидаем в картофель - он и будет давать связку. Добавляем соль. Смешиваем.
Берем картофель размером с обычную котлету и делаем из нее лепешку, на середину ставим котлетку из мяса и все аккуратно заворачиваем - получается пирожок с мясом.
Такие пирожки жарим на среднем огне до красивой румяной корочки. Огонь не должен быть слабым - иначе зразы будут больше вареными внутри. А так, сами зразы будут хрустящими, а внутри сохранится вкуснейший сок.
Зразы лучше кушать сразу горячими!
А вот традиционно видео:
Возможно, кто-то называет такое блюдо иначе. Но к маме и ко мне пришло название "Зразы".
Всем сытого пузика!
Два варианта котлет: оба вкусные!
Привет всем любителям котлет! Какие только котлеты в своей жизни я уже не делала.
Расскажу про два вкусных варианта.
КОТЛЕТЫ ИЗ ЩУКИ
Одни из любимых в нашей семье.
Филе щуки - 1кг,
Сало - 300г,
Лук - 1 крупная,
Чеснок 1-2 зубчика.
Соль - 1ст.л.
Манка - 2ст.л.
Яйцо - 2шт.
Черный молотый перец.
Пропускаем через мясорубку все вместе: рыбу, сало, лук и чеснок. Добавляем специи, манку и яйца. Перемешиваем. Мокрыми руками формируем плотные небольшие котлетки и жарим до румяной корочки.
Вместо щуки можно взять судака. Но из щуки вкуснее.
КОТЛЕТЫ-РЫЖИКИ
Получаются сочными и нежными.
Фарш - 600г
Морковь - 1 средняя,
Лук - 1 крупная.
Рис круглый 150г,
Яйцо - 1-2шт,
Соль - 1ст.л.
Черный перец,
Манка - 1 ст.л.
Молоко - 3-4ст.л.
Лук и морковь измельчить в блендере. Можно взять большую морковь или две средних, но тогда котлеты получаются сладковатыми - не всем это нравится. Я нашла идеальную для нас пропорцию.
Рис отварить до готовности и добавить к фаршу. Туда же вбить яйца, добавить специи. Манка и молоко придают нежность - добавить туда же. Все тщательно перемешать и оставить минут на 30. А потом жарить, как обычные котлеты.
Всем сытого пузика!