Коптильня
Мой папа сам из поодручных средств соорудил коптильню, и теперь у него всегда получается очень вкусная, копченая щучка)
Мой папа сам из поодручных средств соорудил коптильню, и теперь у него всегда получается очень вкусная, копченая щучка)
Этот пост для тех кому интересна данная тема, и тех кто подписался.
Конструкция короба простая, бюджетная, и боле менее надежная. Мой размер коптильни получился ш50 д85 в110, удобно для загрузки продукта.
Обрешетка из хвойного бруса 20х30, кажется мелковатым), но его достаточно, обвяжется на несколько раз. Есть те кто из полтинника делают, зачем? Наверное что бы потом воры с участка не сперли).
Вагонка осина, легкая, простая в обработке, ну и природный антисептик. Бока вертикально, верх и низ то же, но практичней горизонтально т.к с дверкой и уплотнителем меньше заморочек будет.
Задняя стенка нержавейка 0,5. Была из вагонки, пыхнула возле конвектора на горячем копчение, пришлось менять. Сейчас все хорошо).
Фольга 50 микрон, все места соединения под алюминиевым скотчем, его жалеть не стоит), будет герметичней, дым, влага, тепло не уйдет. Утеплено пеноплексом, можно было и каменной ватой, но здесь особо не заморачивался. Но задняя стенка сначала проложена каменной ватой, после пеноплексом. Коптильня заданную температуру держит на ура!
Ну и сверху крашенная жесть 0.4, качественная, краску не отдерешь, и по затратам не бьет). Вагонкой дороже, ну и смотря где стоять будет. А тут железно!
Дверь. Вагонка через брус, утеплена пеноплексом. Окошко от старой микроволновки на герметики. Люблю долгими вечерами смотреть на мясо)))!
Метизы лучше нержавейка, поставил блестящею чернуху, с экономил блин, теперь они окисляются.
По коробу кратко и по сути. Есть вопросы , пишите. Может у кого есть варианты лучше, обсудим).
По электрической части и автоматике расскажу позже.
В этом видео я поделился способом холодного копчения рыбы и сала, а так же показал и рассказал как я сделал сам коптильню холодного копчения из холодильника с дымогенератором! Рыба и сало получились ОБАЛДЕННЫЕ, ароматные и очень вкусные!
Очень люблю всякого рода копчёности ,поэтому решил Заказать коптильню и попробовать закоптить своими руками!
Окуней не потроша засолил на две недели под гнетом, затем вымочил сутки и повесил коптиться на 26 часов .
Кому интересно ,в видео подробно рассказываю как собрать коптильню ,по какой технологии происходит копчение и по какому рецепту я копчу.Приятного просмотра !
На даче коптим рыбку, в понедельник на работу.
Пока нет материала для "Котодома" расскажу про самодельную коптилку.
Предыдущая коптилка служила семье лет пять, в начале 2018 отслужилась.. Прогнили сварные швы, образовались сквозные отверстия.
Вот кстати она:
Сделал её нам знакомый родителей. Варил из того что было.. Железо 4 мм. Размер подгонял под решетку от холодильника, на которой лежит рыба.
До конца лета при каждом копчении залеплял дырки глиной. Надоело. Было решено купить новую коптилку из нержавейки и размерчиком побольше.
Цены видели?))
Короче, мама сказала сделать самому.
-Нержавейка?
-Нет.
-Железо 4 мм?
-Да.
Размеры определены:
Длина 60
Ширина 40
Высота 40
Чтобы уменьшить количество сварных швов железо будем гнуть.
Купил лист железа: 2х1,5. Разметил, собираюсь резать.
Сосед по гаражу заметил движуху и заглянул "на огонёк". С комментарием "Аху.. л что-ли?" пропал из виду. Вернулся со своей балгаркой...Свою я отложил в сторонку, допиливал "малышкой", той что справа))
Просто так 4 мм не согнуть.. Делал пропилы в половину толщины листа.
Проварить места сгиба всеравно пришлось. Далее было вырезано, приварено дно. Зачистил места сварки. Лист под крышку вырезал больше размеров дна, загибал края, проваривал.
Поддон вырезал, согнул. Оказалось запилил я его из оцинкованного железа... Переделал, сделал из нержавейки, лист которой мне подогнал сосед))
В куче с железками, за сараем, подобрал ручки на бока коптилки, на крышку, ножки под поддон, ножки под решетку.
Решетки под рыбу используем старые.
Теперь в коптилке два яруса. На фото карпы по 1,5 кг. 6 штук.
Вкуснее карпа - копченой рыбы не пробовал. Если интересно, расскажу как готовлю)
Добрый вечер уважаемые. Недавно я просила помощи. https://pikabu.ru/story/koptilnya_6228514 были большие выходные и я поехала на дачу. Заранее через знакомых попросила рыбки. Мне привезли еще живых карасей. На даче муж им сделал харакири, а я их утопила в маринаде. И поставила на рыбу гнет.
Через три часа повесила на улице что бы стекла вода.
У меня от нетерпения чесались руки. Я оборвала всю калину, перебрала. Погуляла, помогла мужу в уборке сада, и вот час икс настал.
Уложила я их немного плотно. Щепа была ольховая. Замоченая на 20 минут.
Шкурка подгорела. Но внутри... это была самая вкусная рыба. Постояла 30 минут,и мы все схомячили. На следующий день меня понесло)
Скумбрию испортила внешне. На вкус, нежная ,сочная. Впереди много экспериментов. Буду признательна за рецепты. Наш старый друг всегда был рядом.
Спасибо за то что досмотрели и прочитали. Всем добра.
Всем привет.
В середине июля случилось таки чудо и настал долгожданный отпуск. Долгожданный он был по причине запланированного выезда на 10 дней на Припять. Место куда планировалась поездка находится в 30 км. от Мозыря. Если учитывать плохую проходимость подъездных дорог к месту стоянки (а после дождей так их вообще полную непроходимость для неполноприводных машин) отдыхала наша многочисленная компания достаточно уединенно. К слову сказать дожди нас застали в полный рост и дорога назад (до асфальта она составляет 4 км) заняла для 3-х машин 7 часов (да Карл - 7 часов). Если планируете ехать по бездорожью и Ваша машина не оборудована крюками и пр. 10 раз подумайте ...
Моей основной целью была рыбалка (на фидер) коей славится эта чудесная река, а если точнее целью был лещ. После 2-х дней подготовки организма к рыбалке (а в первые дни активно работала только печень) добрались таки до рыбы на 3-й день и за ночь были пойманы порядка 5 лещей и прочего прилова в виде сомиков, судака, густеры и т.д. Т.е. следующий день обещал быть рыбным в вопросах питания.
На уху, и на пожарить рыбу подготовили, а дополнительно решили с товарищем закоптить пару экземпляров в самодельной коптильне. В воспоминаниях всплывали различные варианты какие встречались на просторах интернета. Берег на месте стоянки высокий так что решение родилось быстро.
В береге была выкопана следующая конструкция (за картинку извините - корявенькая):
Рыбу как водится распотрошили и дополнительно почистили от чешуи и надрезали дабы она быстрее просолилась. Дали ей около получаса солится пока готовили каркас и укрытие чтоб закрыть зону копчения (подольше задержать дым и сохранить температуру)
Шуруповерт ускорил сборку конструкции, хотя при желании можно было обойтись и без него, но мы не претендовали на полноценных дикарей и воспользовались имеющимся инструментом.
Подготовили дрова (рядом был сухостойный дуб а его древесина дает хорошую температуру), а дальше случился затык при поиске древесины для копчения. Ольхи на прилегающей территории не было, причем не было от слова вообще, помимо ольхи не было ни елки ни можжевельника (юг страны не растет тут елка). Спасли нас две диких яблони, коим мы примного благодарны.
Разожгли костер и предварительно нажгли углей которые задвинули в топку засыпали предварительно смоченной опилкой от дуба и закрыли яблоневыми ветками. Задымило...
Уложили рыбу и накрыли щитом. Поддерживали температуру и дымнось ушло на это 2 часа. Рыба оказалась копчено-запеченой. И через 1 час мы ее перевернули.
Было много благодарных едоков и конечно же с такой закуской грех было не выпить. В результате посиделок родился натюрморт.
Всем рыбакам - НХНЧ, а едокам - приятного аппетита.
Да и фото для позавидовать. Мой друг с которым мы это копчение и замутили. Место то же только ловля на маховую удочку: