Как вспомнишь зоошизу, так она сразу появляется...
Что, сегодня вообще нельзя купить нормальное мясо в магазине?
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Деревенские каннибалы
@alina4898, @555Z222, @Becca71, вы в телевизоре)
Ответ Green2Rbine в «Как мясо накачивают водой»
Соки и молоко.
С мясом разобрались. А теперь вопрос к специалистам, что насчёт напитков? Теперь это совершено другой продукт, чем тот, что был в детстве.
Натуральный не осветлённый сок, в трёхлитровой банке (например, томатный) надо было перемешивать, иначе гуща остаётся внизу банки. Теперь же осадок в соке почти не образуется. Последний раз видел натуральный сок с осадком на рынке в Сербии.
Пастеризованное молоко в поллитровой бутылкечерез несколько часов имело сверху слой сливок. Через сутки без холодильника или через трое суток в холодильнике оно прокисало и ещё через несколько часов превращалось во вкусную простоквашу.
А ещё в продаже было молоко повышенной жирности 6%. Его вообще было сложно вылить из бутылки, требовалось сперва проковырять образовавшуюся в горлышке сливочную пробку.
Теперь же даже сливки 15% сохраняют равномерную структуру. А по истечении срока годности молоко не прокисает, а прогоркает.
Я так понимаю, что для этого эффекта используются стабилизаторы и эмульгаторы. На каком этапе их вносят в молоко?
Упомянутое молоко в бутылках было просто пастеризованное, и оно имело совершенно другой вкус. Причиной тому те самые стабилизаторы или ещё что-то, антибиотики, например?
Ответ Green2Rbine в «Как мясо накачивают водой»
Ну вот какого хера просто эмоции в посте, никакой конкретики а ТСу чуть ли не стоя аплодируют.
Приготовление блюда требует использования определенной технологии. Последовательное следование технологическому процессу превращает обычный кусок мяса в готовое блюдо. Если использовать один и тот же рецепт для всего мяса, это приведет к однообразности.
Основные рецепты для приготовления блюд чаще придумываются в Европе, где такие механизмы родом. Оттуда происходит закупка оборудования, сухих смесей для рассолов, приправ и различных технологий приготовления, что можно увидеть на специализированных выставках.
Для разнообразия продукции применяются маринады, засолки и другие методы. Создание 10 видов мяса с разными вкусами осуществляется с помощью маринадов. Кусок мяса проходит инъекцию на специальной машине, а затем отправляется в массажер. Эти два этапа значительно сокращают время маринования с 12 часов и более до 1-3 часов. Кроме того, каждое блюдо имеет свой срок годности, поэтому в производстве стремятся производить быстро и в больших объемах, используя соответствующее оборудование. После массажера и некоторого времени отдыха, кусок мяса направляется в печь. Если просто натереть его солью и сварить, оно будет жестким. В печи установлены специальные генераторы дыма, которые добавляют аромат дыма натуральным путем, без использования химических добавок.
Если производитель желает, чтобы его продукцию покупали несколько раз, он будет стремиться представить товар качественным и без обмана. Недобросовестные продавцы быстро выбывают с рынка, так как покупатели откажутся от приобретения "некачественного" мяса.
Советую вам относится к колбасе, мясу и тп. не как к приготовленному мясу, а как отдельное блюдо, которое в рамках рецепта вот такое какое есть. Если вам нужно мясо, так купите его отдельно и пожарьте его. Только вот незадача, через неделю одного и того же мяса оно надоест.
Все это написано только в отношении добросовестных производителей. Недобросовестные идите нахуй!
Ответ salt2018 в «Как мясо накачивают водой»
Вот образованный человек нам пояснил, что он как технолог, в курсе, чем именно шприцуют мясо перед реализацией. Большая часть аудитории выступает в качетсве потребителей. Автор же приводит доводы в пользу использования такого метода увеличения "веса" конечного продукта.
Теперь про "нахрена это всё нужно" : ну во первых экономический эффект, во вторых, сочность и кусаемость продукта, в третьих, аромат.
Экономический эффект. Это такой вежливый способ сказать, что ты, уважаемый потребитель, покупаешь "рассол", а также оплачиваешь оборудование по шприцеванию поставщику мясной продукции и вообще всю амортизацию и рабочую силу, связанную с этим технологическим процессом по цене "мяса". Это выгодно производителю. Выгодно закупить оборудование, наладить поток и оплатить работу автора-технолога. Это дешевле, чем продавать само мясо без шприцевания. За этот экономический эффект, автор как бы оправдывается в комментарии:
Что это не для повышения прибыльности продавца/поставщика, это всё ради населения, часть которого в противном случае, не сможет себе позволить купить курицу или свинину (про говядину молчу, она уже стоит почти как красная икра). Оставим за скобками низкий средний доход на душу населения и медианную ЗП в регионах. Мы верим, что производитель заботится о нас, а как иначе?
2. сочность и кусаемость продукта. Это значится, что мы, потребители уже и не знаем, какое мясо на вкус и насколько оно сочное должно быть. При термической обработке, весь сок превращается в жижу на сковороде или в противне? Но сок же! Ну и что уже не в мясе, заплатил ты за него по весу мяса. "Кющай, кющай...мой дараго-о-ой!"
3. аромат. А чем пахнет сырое или приготовленное мясо вообще без специй? Этот запах жаренного мяса возникает из-за "рассола", добавленного шприцеванием? Чудны дела, деревенские курицы в бульоне пахнут куда сильнее, но это субъективная оценка. Специи нам даны для чего? Чеснок там, перец черный, кориандр? Всё херня, решает "рассол". Без накачки на 70% веса, никакого тебе сочного антрекота, давись сухим куском!
По итогу. Вашу продукцию нужно просто маркировать. И в составе указывать на сколько процентов увеличен вес сырья посредством шприцевания.
Вот как сделали с молочкой, так и вас всех на чистую воду выводить, суки. Пишите открыто, суки, сколько вашей чудной нямки вы закачали в кусок мяса. И состав этой блядской "амброзии". Ведь смогли же добиться маркировки растительных жиров и ГМО (хотя, кому он блять мешало, вся современная селекция суть, ГМО, только кривое, да ладно...).
Смогли добиться "не более 10% "глазури" в замороженной рыбе. Помните минтая, в котором воды больше чем рыбы? Так вот после принятия закона, такого разводилова стало поменьше.
Полагаю, что вас технологов и прочих умных людей, можно заставить открыто писать чем и в каком объёме вы накачали кусок мяса. Чтобы у потребителя, о котором так заботится производитель, был хотя бы минимальный выбор, что покупать и чем кормить себя и своих детей. Продаются ли сейчас сыры и спреды и молочные продукты с заменителями молочного жира? Конечно, только на отдельной полке и с обязательным указанием. И они раза в 2-3 дешевле, чем натуральные продукты.
Может гражданин-технолог хочет сказать, что тогда курица и мясо подорождает в 2-3 раза? Возможно. Только тогда, социальная напряженность заставит людей, хоть как-то задуматься о своих правах и правах своих детей на нормальное питание, а не сурогатами, которые помогает создавать автор-технолог в безуспешной попытке заботиться о неимущем населении. Может тогда и население задумается, с хера-ль оно такое неимущее? Может холодильник уже станет побеждать телевизор?
Ну а пока, автор-технолог о нас заботится, можем чавкать спокойно.
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi