Соки и молоко.
С мясом разобрались. А теперь вопрос к специалистам, что насчёт напитков? Теперь это совершено другой продукт, чем тот, что был в детстве.
Натуральный не осветлённый сок, в трёхлитровой банке (например, томатный) надо было перемешивать, иначе гуща остаётся внизу банки. Теперь же осадок в соке почти не образуется. Последний раз видел натуральный сок с осадком на рынке в Сербии.
Пастеризованное молоко в поллитровой бутылкечерез несколько часов имело сверху слой сливок. Через сутки без холодильника или через трое суток в холодильнике оно прокисало и ещё через несколько часов превращалось во вкусную простоквашу.
А ещё в продаже было молоко повышенной жирности 6%. Его вообще было сложно вылить из бутылки, требовалось сперва проковырять образовавшуюся в горлышке сливочную пробку.
Теперь же даже сливки 15% сохраняют равномерную структуру. А по истечении срока годности молоко не прокисает, а прогоркает.
Я так понимаю, что для этого эффекта используются стабилизаторы и эмульгаторы. На каком этапе их вносят в молоко?
Упомянутое молоко в бутылках было просто пастеризованное, и оно имело совершенно другой вкус. Причиной тому те самые стабилизаторы или ещё что-то, антибиотики, например?