Продолжение поста «СССР 1937 год. Каталог колбасы и мясокопчености»
СССР 1937 год. Каталог колбасы и мясокопчености
С большим удовольствием предлагаю посмотреть очень редкий советский каталог 1937 года. А вернее как издатели его называли иллюстрированный альбом "Колбасы и мясокопчености". В продаже чаще встречается второе издание 1938 года. Данный вариант большая редкость, его рыночная стоимость 20000-30000 рублей. Посмотрите, вдруг он есть в вашем книжном шкафу. Но тираж был небольшой, всего 5000 экземпляров.
Очень интересно прочитать о том как контролировали качество продукции в то время. Как хранили. Вспомним (или узнаем) о способах хранения, в леднике, в песке... Что делали при поступлении в продажу, как выкладывали на прилавки...
Приятного просмотра!
Всё не влезло, продолжение следует.
Запятую забыли
Домашняя венгерская колбаса из свинины
Сегодня мы с вами приготовим домашнюю колбасу из свинины.
Для приготовления я использовал:
Свинина (полужирная) - 1 кг
Чеснок - 5 зубчиков
Укроп 1 пучок
Вода 50 мл
Семена горчицы ½ ч.л.
Сладкая паприка - 1 ч.л.
Сушеный репчатый лук 1/2 ч.л.
Семена тмина 1/2 ч.л.
Сушеная петрушка 1 ч.л.
Соль по вкусу
Свиная черева
Если у вас есть желание то вы можете посмотреть видео процесс приготовления на ютубе - https://youtu.be/KnPkR9fjNDM
Полужирный кусок свинины нам нужно нарезать на кубик стороной примерно 1 см. К нарезанной свинине добавляем мелко нарезанный чеснок и свежий укроп, добавляем по вкусу соль, красную сладкую паприку, сушенный лук, семена горчицы, семена тмина и сушенную петрушку. Очень хорошо всё перемешиваем, в течении примерно 3-5 минут. Через пару минут замешивания добавляем немного воды.
Дальше нужно набить свиную череву получившимся фаршем. Я это делал в мясорубке, но вы можете использовать любой доступный для себя способ. Перевязываем нитью набитую череву с расстоянием примерно 15 см.
Колбаски выкладываем в ёмкость и заливаем их кипятком на 10 минут.
На хорошо разогретой сковороде с растительным масло обжариваем колбаски примерно по 2 минуты. Заливаем их водой, чтобы она их покрывала. После закипания варим примерно 10-12 минут.
Вытаскиваем колбаски, отрезаем их друг от друга. Быстро промываем холодной водой, чтобы смыть пену.
И обжариваем на хорошо разогретой сковороде с растительным масло, для образования красивой румяной корочки.
Колбасу можно кушать в горячем виде, но особенно она вкуснее в холодном виде. Например на бутерброды к чаю или кофе. Приятного вам аппетита!
Домашняя колбаса из куриного филе в чашке
Я очень долго не верила, что можно приготовить вкусную домашнюю колбасу. Мне казалось, что фабричный вариант неповторим, такой вкусный, хоть и вредный. Но сейчас, попробовав приготовить домашнюю колбасу, хочу сказать, что она лучше магазинной. А именно тем, что будучи не менее вкусной, она содержит гораздо больше настоящего мяса, и это чувствуется сразу.
Поэтому хочу поделиться с вами очередным рецептом качественного продукта, которым можно заменить покупной аналог. Он не включает в себя никакие сложности приготовления типа добавление желатина, использование специальных девайсов для приготовления колбасы или наполнения кишки через мясорубку - наша колбаска и без этого будет прекрасно держать форму. Ее безопасно давать детям, беременным и кормящим, да и вообще всем, кто следит за своим здоровьем. Специи можно выбирать на свой вкус, но мне показалось, что соль, перец, чеснок и мускатный орех - оптимальный вариант.
И помните - чем жирнее мясо вы возьмете, тем вкуснее будет. Поэтому при желании вы можете использовать не куриное филе, а куриные бедрышки.
Порций: 5
Время приготовления: 1 ч. (10 минут на нарезку, 10 минут на подготовку варки, 40 минут на варку)
Ингредиенты (5 порций)
- Крахмал картофельный — 1 ст.л. (можно заменить на кукурузный крахмал)
- Масло растительное — 1 ч.л.
- Молоко — 200 мл
- Мускатный орех молотый — 1 щеп.
- Перец черный молотый — 1 щеп.
- Сахар — 1 щеп.
- Соль — 1 ч.л.
- Филе куриное — 300 г
- Чеснок — 3 зуб.
- Яйца куриные — 1 шт.
Приготовление:
1. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки, чтобы его было легче измельчить в блендере.
2. Добавить молоко и яйцо.
3. Всыпать крахмал.
4. Далее добавить сахар, соль, мускатный орех и измельченный чеснок.
5. Теперь измельчить содержимое миски блендером. Это займет 3-4 минуты. В итоге консистенция у массы должна быть не такая густая, чтобы из нее можно было слепить оладьи, но и капать с ложки не должно.
6. 2 чашки стандартного объема смазать растительным маслом, чтобы после приготовления колбаса легко выскакивала из чашки. Выложить в каждую чашку куриную массу, не доходя до края. Куриная масса сильно увеличится в размерах во время приготовления. Накрыть каждую чашку пищевой пленкой, чтобы в процессе приготовления внутрь чашки не залилась вода.
7. На дно большой кастрюли постелить полотенце и поставить наши чашки. Полотенце мы стелим, чтобы чашки не треснули в процессе кипения. Долить воду почти до верха чашек и поставить на сильный огонь.
8. Как только вода закипит, снизить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и оставить ее на 40 минут.
9. Наша колбаска готова! Снять целлофан.
10. Выложить колбасу на поверхность. Она сама достаточно легко выскакивает из чашек, так как они были заранее смазаны маслом.
11. Теперь колбасу можно нарезать и приступать, потому что вкусная она и в горячем, и в холодном виде!
12. Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2380-domashnyaya-kolbasa-iz-kuri...
Рисунок по ТЗ ч.14
Как подготовить машину к долгой поездке
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.