Здравствуй, честной народ. В продолжение азиатской темы хотелось откликнуться на просьбы тех кто просил японской или китайской темы без глаз дракона и плавников рыбы-гейши. ПОэтому сегодня у меня подходящее настроение и я покажу свой любимый, облегченный вариант Hot Pot из четырех компонентов (он же горячий горшок, китайский самовар,монгольский котелок хого и т.д.).
Это даже не блюдо, а скорее метод приготовления еды, при котором в подходящую емкость (небольшой казан, широкий сотейник, невысокую кастрюлю) наливают бульон (или даже два. Используя емкость с перегородкой в центре), после чего ставят ее на плитку или горелку. К бульону подают все, что пошлет вселенная: годятся и овощи и зелень, тонко нарезанное мясо, креветки и небольшие кусочки рыбного филе, тофу, лапша, пророщенные ростки, грибы и так далее.
Выбор компонентов зависит от ваших предпочтений и ассортимента продуктов под боком. Бульон ставят на огонь, после чего каждый участвующий в процессе кладет палочками (или в специальной сетке-шумовке)в бульон компоненты на выбор и недолго их варит. В этот раз я решил не мудрствовать лукаво и выбрать те продукты, что с бОльшей доли вероятности будут на полке вашего ближайшего супера.
ПОнадобится:
- Бульон, как основа. Если у вас есть время, то можно сварить крепкий куриный или говяжий бульон, добавив в него звездочку бадьяна и кусок имбиря, размером с фалангу большого пальца. Так как у меня экспресс вариант, то я использовал порошок Даши, купленный в отделе "все для суши". Все приготовление сводится к тому, что порошок разводится в кипятке и слегка настаивается. У него приятный солоноватый, рыбный привкус, который мне нравится.
- 200-300г ломтиков свиной грудинки или подчеревка. Если нет в продаже уже готовых ломтей, то можно цельный кусок слегка подморозить и тонко нарезать.
- четверть пекинской капусты
- пучок шпината или Бок Чой
- грибы. Мне здесь очень нравится вешенка. Можно и шампиньоны.Но лучше вешенка, эноки или шиитаке.
- 2стл саке, мирина или шаосинского вина. Но можно и обойтись без. Вино здесь- оттенок.
- соевый соус, свежий чили, зеленый лук- опционально уже в готовое блюдо.
Как готовить:
Готовый горячий бульон вылить в подходящую емкость ( о ней я уже писал выше).
- Добавить мясо, нарезанную крупно капусту, вымытый и нарезанный крупно шпинат и грибы. Выкладывать сегментами и не перемешивать.
-Поставить на огонь. В качестве огня подойдет и небольшая электроплитка и туристическая горелка и свеча и даже сухое горючее. В этот раз я совместил приятное с полезным и насыпал в трубу уголь- все равно грел его для кальяна. А вниз поставил пару-тройку сухого горючего.
- НАкрыть крышкой и готовить 5-7 минут. Влить саке.
Теперь осталось только выложить в глубокую тарелку всего понемногу и залить горячим бульоном с помощью половника. ПРибавить сверху острого перца и зеленого лука, влить немного соевого.
А еще на меня напало подходящее настроение и под все это дело я смотрел Олдбоя- получилось вкусно и атмосферно.
Выводы: это простое и непритязательное на первый взгляд блюдо, прочно поселилось в списке моих любимых. Оно и вкусное и согревающее, нескучное и никогда не надоедающее, готовится быстро и по желанию- из простых продуктов. На него, как и на фондю ,можно пригласить к себе народ. Для таких случаев я часто держу в морозилке пакет-другой замороженного бульона. В таком случае приготовление занимает до 10 минут и толком не потребует вашего участия. Вымыл, нарезал, кинул в бульон, приготовил...profit. В общем- одни сплошные плюшки.
Мясо получается вкусным, не вываренным в бульон, пекинская капуста- эластичной и "тугой", что-ли. Еще сюда хорошо идет лапша: мне нравится здесь рамен,соба или фунчоза. В качестве добавок мне часто нравится добавлять кинзу, острый перечный джем и рыбный соус Нам-пла, креветки.... В общем, как вы поняли, фантазии тут есть где разгуляться.
В итоге получается несложный гастрономический конструктор с которым можно как собраться вечером с друзьями (разве что компоненты взять поинтереснее) так и просто съесть самому под сериальчик.
В любом случае попробовать стоит).
ПО-прежнему принимаю ваши предложения касательно идей для "Литературной кухни". Рассказывайте о ваших любимых книгах и блюдах - будем популяризовать литературу необычным способом - через еду;)
https://vk.com/carrotodessa - это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов.
https://www.facebook.com/brahmanden - Это я сам в ФБ
https://www.facebook.com/carrotodessa это группа в фейсбуке, где появляется то, что не
появляется здесь.
Питайтесь правильно и не провтыкайте приближающееся лето. Удачи, камрады.