Рецепт :
Сначала положим 40 граммов сушеного корня гороха в миску и зальем его водой на 2 часа
Займемся вяленым мясом, кладем 3 сычуаньских колбаски в кастрюлю, кладем кусок копченого бекона, добавляем достаточное количество воды и варим на сильном огне,
После закипания ставим небольшой огонь и продолжаем варку в течение получаса, это нужно для того, чтобы вяленое мясо полностью приготовилось
Спустя полчаса, вытаскиваем мясо,
нарежем его, пока оно теплое и отложим,
следует нарезать крупными кусками, чтобы было вкуснее.
Следующим этапом будет подготовка приправы, нарезаем корни гороха на полоски, берем 50 граммов имбиря и нарезаем его, берем 40 граммов чеснока и делаем то же самое, добавляем 3 грамма сычуаньского черного перца.
Нарезаем 10 граммов сушеного перца чили, вы также можете использовать молотый чили
Начинаем готовить блюдо, первым делом нагреем вок, добавьте достаточное количество масла и поставьте вок на средний огонь, затем вывалите вяленое мясо в сковороду и обжаривайте около минуты на слабом огне, для того чтобы раскрыть аромат вяленого мяса.
После этого, выложите вяленое мясо, затем добавьте небольшое количества свежего масла, когда сковорода нагрелась, можете выкладывать перец чили и другие ингредиенты, при обжарке они отдадут свой аромат
Положите вяленое мясо обратно в вок, добавьте щепотку сахара, чтобы убрать излишний соленый вкус, добавьте каплю уксуса и обжаривайте все вместе еще несколько минут,
в конце добавьте корень сушеного гороха и обжаривайте, пока не появится аромат,
после этого, выложите блюдо на тарелку, поставьте ее в пароварку на 15 минут,
это нужно для того, чтобы вкус вяленого мяса был более насыщенным,
15 минут спустя, добавьте зеленый лук в качестве финального штриха
