Итак. Тот самый стоящий шанс, который мне выпал. Выпал не как в кино, типа: "Ого, парень, ты оказался в нужном месте в нужное время, шикарно готовишь, пойдем к нам на кухню, чего уж там, сразу шефом." Этот шанс я сам себе выбил, просто иногда нужно быть чуточку наглее (чего мне не хватало). Ну вот я и решил заехать в «Шоколадницу» (насколько помню, у них была открытая вакансия) на собеседование. Очень волновался, ведь это заведение в наших краях довольно-таки неплохое (из тех заведений, где и средний ценник, и вкусно), ну то есть не шарага, как я изначально предполагал по плану. И вот я пришёл, здрасьте-здрасьте, я по вакансии, а вы присаживайтесь, ожидание, шеф-повар, здрасьте-здрасьте. Разговор: вопрос-ответ, ещё вопрос - ещё ответ, вопрос-встречный вопрос - ответ. Как оказалось, новый шеф в заведении, обновляет коллектив. А вот и апогей, а вот и - аллилуйя! Меня решено выпустить на стажировку. Аллилуйя! Посмотреть на меня каков я в деле. Аллилуйя! Есть вероятность, что меня возьмут. Аллилуйя! Есть загвоздка: резюме подано штук 8 на эту же вакансию. Я серьёзно напрягся, надо будет выложиться на все 200. Ночь была бессонная. Ну, сперва завалились друзья в гости, я постарался слить их пораньше, ибо так переживал, надо все- таки отоспаться (пишу это и понимаю, как всего лишь за почти год я чувствую себя уверенно в этом деле, могу спокойно затусить и пойти на стажировку, или на смену), особо раньше слить не удалось. Да и в итоге всю ночь не спал, как написал чуть выше. При всём при этом не опоздал на смену. Даже раньше приехал (ох уж этот страх накосячить).
В этот день меня переполнял восторг. Восторг, конечно же, потому что я на кухне, я на шаг ближе к цели, я делаю то, что мне нравится, восторг оттого, что физик смог сблизиться с кухонной утварью, и более того - поладить с ней. Не обошлось и без разочарований. Разочарование было в том, что я представлял кухни не так. Не старое уебищное оборудование, не тупые ножи и отсутствие точильного камня, не убитые сковороды на которых жарить невозможно. Черт с этим, это все повышает скиллзы и только. Самое главное несоответствие ожиданиям заключалось в том, что эти сковороды лишь изредка были нужны, ибо лишь некоторые блюда ты готовишь по факту, в основном используются заготовки, иии (ВНИМАНИЕ!!!) заготовки греются через микроволновую печь. Паста? Хер с ним. Бери соус и отварную пасту и закидывай в микру. Блины с начинкой. Бери готовые блины, начинку и закидывай в микру. Супы в микру (ну супы мало где делаются по факту, но обычно это готовая основа, которая потом собирается и проваривается на плите). Котлетки в микру! Конечно, паста - это самый большой удар. Я очень люблю пасту. Мне кажется, каждый раз, когда я ставил в микру пасту, в мире плакал, а может даже иумирал от сердечного приступа один итальянец. “Сто морендо!”- кричал он и падал навзничь. Крч, на кухне «Шоколалдницы» ты - повелитель микроволновой печи. Даже есть распечатка, какое блюдо, на какое время ставить. Но мне нужно было использовать этот шанс, и я старался проявить себя с лучшей стороны. Разогревал блюда как БОЖЕНЬКА. Ооо, какие вкусные блюда я разогревал. Пальчики оближешь. (Салаты собирались руками по факту, хвала Вселенной, но, допустим, на цезаря курица или креветки были уже приготовлены заранее)
Именно здесь началось осознание фразы Паланика из «Призраков»: “…работа на кухне — это медленная смерть. От миллиона крошечных ножевых порезов. От десяти тысяч мелких ожогов. Всю ночь стоишь на ногах, на холодном бетоне. Или ходишь туда-сюда по жирному, мокрому полу. Кистевой туннельный синдром, нервический спазм из-за того, что ты только и делаешь, что шинкуешь, помешиваешь и режешь. Чистишь целое море креветок под ледяной водой. Боли в коленях и варикозные вены. Хроническое растяжение плеча и запястья… это долгая, медленная смерть под пыткой.» (С)
Паланик, конечно же, утрировал, но в целом написал так, как есть. Но лично у меня это не вызывается ни капли разочарования, до сих пор не жалею, что избрал этот путь. Я обожаю запары на работе, когда куча гостей, и ты зашиваешься. Это вызов. И если ты справляешься, ты получаешь непередаваемый кайф от проделанной работы.
В общем, на смене ничего особо интересного не было. Я лишь узнал, что на стафф готовится отдельная еда. Повара не кушают те блюда, которые они готовят на отдачу.
В конце смены мне сказали, что я проявил я себя “ничего так”. Сказали, позвонят в ближайшие пару дней. Прошла неделя. Я понимал, что, скорее всего меня просто слили, но решил позвонить шефу (он оставил свой номер). Он сказал, что все это время он пытался до меня дозвониться, но телефон был недоступен (чертов балабол), а вообще приняли другого паренька. Меня это задело. Неужели я так плохо разогревал блюда в микре??? Неужели есть тот, кто лучше греет в микре??? Так или иначе, я вынужден был отправиться на поиски работы дальше. В этот период я совсем отчаялся и кидал резюме даже во всякие фастфуды, откуда мне тоже не перезванивали.
С событий, которые развернулись дальше, я сам был в полнейшем шоке.