Заварное тесто

Давно готовлю всякие пироженки из заварного теста, а вот о гужерах много слышала, но почему-то боялась испечь. А тут на Пикабу стали попадаться посты о смелых и отважных людях, которые решились и сделали.Ну и я пошла следом.
Вот результат:

Сыр - тильзитер, чёрные семечки - кунжут.
Хочу подсказать маленькую хитрость - самое трудное в заварном тесте - это вмешать яйца, так вот, с этой задачей прекрасно справляется миксер, надо поставить насадки для теста и включить маленькие обороты.
А вот моя "красивая" картинка с рецептом, на которую я смотрела вздыхая 5 лет:

Если сидеть в самоизоляции надоело, игры и фильмы не радуют, желудок требует сладкого и проснулось стремление к созиданию, предлагаю приготовить вкусненькое из продуктов, которые точно есть в доме у 95 % запасливых граждан, по рецепту, который сложно испортить даже самому неискушенному неофиту кулинарии.

Проще говоря, даже если ты криворукий и никогда не готовил выпечку, за 40 минут шуршания на кухне у тебя появится шанс порадовать домочадцев (или себя любимого) чем-то нетривиальным.

Кот рад (хотя по нему не видно).

Вот, что нам понадобится:

Мука - 130 г

Вода - 200 мл

Сливочное масло - 100 г

Соль - щепотка

Сахар - 3 столовых ложки

Ванильный сахар - 10 г

Корица - 0,5 чайной ложки

Яйца - 3 шт.

Далее следуем несложному алгоритму:

1. Разогреваем воду с маслом на среднем огне (на этом этапе добавьте щепотку соли и 1 столовую ложку сахара и пакетик ванильного сахара или ванилина), доводим до несильного кипения и уменьшаем огонь до минимального (на электрической конфорке - сначала 7, потом на 2).

Несильное кипение как оно есть.

2. В 3-4 приема добавляем муку и размешиваем ложкой (а лучше силиконовой лопаточкой).

Нельзя просто взять и не вымазать мукой кастрюльку и все вокруг.

Не бойтесь комочков - когда вся мука будет добавлена, тесто станет густым и однородным.

3. Снимаем кастрюльку с плиты, даем остыть 10 минут. По очереди вмешиваем лопаточкой или ложечкой яйца.

В итоге получается однородная, слегка влажная масса.

4. Застилаем противень духовки бумагой для выпечки (учитывайте, что это количество теста рассчитано как раз на всю его площадь, так что не экономьте бумагу и застилайте всё).

5. Выкладываем и кое-как равняем тесто на противне. Слой должен быть где-то 0,5-1 см, но если получится чуть толще - ничего страшного, просто корж немного вздуется.

6. Смешиваем 2 ст. ложки сахара и корицу, посыпаем получившейся смесью тесто. Если не любите корицу, посыпьте просто сахаром, ничего плохого не произойдет.

7. Ставим в духовку на 180 ℃ на 25-30 минут (духовка уже должна быть разогрета). У всех духовки разные, но очень часто они греют неравномерно. Не поленитесь и через 15 минут, после того, как поставите в духовку, разверните противень другой стороной (только не коржом вниз, ага).

8. Коржик должен зазолотиться, но не стать сухим как печенька. Это все-таки заварное, а не песочное тесто. Когда кондиция достигнута, вынимаем из духовки.

Цвет под лампой дневного света передается не очень корректно, но в целом вот, что должно получиться.

9. Режем на порционные кусочки (если ты одинокий волк и не планируешь ни с кем делиться, можешь не резать, а точить все одним огромным куском). Наслаждаемся шедевром.

С чем сравнивать, не знаю. Это не сухое, воздушное, тонкое печенько - отличное дополнение к чаю или кофе.

Возможные изменения в рецепте:

- Если хотите хрустяшки, можете подержать тесто в духовке на 5-10 минут дольше (только не сожгите его к херам).

- Любите послаще - можете добавить не 1, а 2-3 ложки сахара в тесто.

- Коржики хороши тем, что их легко превратить в бутербродики с заварным\сливочным кремом (тогда получатся ленивые эклеры) или вареньем.

Отличная идея для семейного обеда, очень вкусный рецепт! Если приготовите много, можно заморозить впрок, потом очень просто приготовить. Вкусное заварное тесто, сочная начинка и соус сверху - мясные рулетики на сковороде! Смотрите и готовьте вместе с нами!

В первую очередь займемся тестом. Будем готовить заварное тесто, ничего сложного в приготовлении нет.

Рецепт:

тесто:

молоко 500 мл,

яйца 2 шт,

соль щепотка,

сахар 1 ч.лож,

мука 700 гр,

начинка:

фарш 700 гр,

лук 2 шт,

сметана 2 ст.лож,

томат 2 ст.лож,

соль, черный перец.

Прогреваем на плите молоко и яйца, постоянно помешивая. Постепенно вводим муку, доведя консистенцию до блинного теста. Пошли первые бульки (как только закипело) добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто.

Вымешиваем в кастрюле, пока горячее. Потом несколько минут на столе, ориентируйтесь на свою муку (если надо добавьте немного). Готовое тесто убираем в пакет, пусть немного отдохнет.

Мы пока приготовим начинку. В фарш натрем одну луковицу, добавим соль и перец. Хорошо перемешиваем.

Вторую луковицу обжариваем в небольшом количестве растительного масла (порезанную кубиком). Как только за золотится, добавляем сметану и томат. Перемешиваем и прогреваем 2-3 минуты, соус готов.

Часть теста раскатываем в тонкий пласт, распределяем фарш (часть) и заворачиваем плотный рулет. Который нарезаем на одинаковые заготовки-шайбочки.

Рулетики обжариваем с двух сторон, по две минуты с каждой стороны (немного растительного масла). Заливаем водой до половины шайбочек, даем закипеть, после чего готовим минут 5-7.

Соус распределяем между рулетиками, уменьшаем нагрев плиты и накрываем крышкой. Готовим еще минут 20. Очень вкусно и много (у меня получилось на две большие сковороды)!

Подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте

Обожаю этот рецепт пельменей. Благодаря заварному тесту они получаются нежными, мягкими и легкими. Рекомендую.
ИнгредиентыДля теста- 600 гр муки- 1 яйцо-0,5 ч.л. соли- 200 мл крутого кипятка- 3 ст.л. растительного маслаДля начинки - 500 гр фарша- 2 репчатых лука- 50 мл холодной воды- 0,5 ч.л. соли- перец по вкусу

Способ приготовления
1. Приготовим фарш. Измельчите лук с помощью мясорубки или блендора. Добавьте его к фаршу. Посолите и поперчите, добавьте холодной воды и хорошенько вымешайте.
2. Приготовим заварное тесто. В муку добавим яйцо и соль, перемешаем вилкой. Затем добавим крутой кипяток и перемешаем. Добавим растительного масла. Вымесите тесто на столе и дайте ему постоять под крышкой 10-15 минут. Тесто получается эластичным, с ним легко работать.
3. Тесто разделите на 4 части. С каждой части сформируйте жгут и нарежьте кружочки, толщиной 1 см. Раскатайте лепешечки. В центр каждой лепешки выложите фарш и сформируйте пельмень.
4. Закипятите воду, добавьте соль и по желанию 1 репчатый лук. Добавьте пельмени. Когда они всплывут, варите их 5 минут. Выложите в тарелку и добавьте к пельменям сливочное масло или сметану.
Сибирские пельмени на заварном тесте готовы! Всем приятного аппетита!

Вели́кий четве́рг, (Страстной четверг, Чистый четверг, Великий четверток) — в христианстве четверг Страстной недели (Великой седмицы), в который вспоминается Тайняя вечеря и установление Иисусом Христом таинства Евхаристии.

По народным повериям в этот день принято мыть и украшать жилище, красить яйца, печь куличи, купаться (отсюда «чистый четверг»).

Кулич будем печь заварной.

Вот, собственно, все необходимые продукты.

Для начала изюм для начинки заготовим. Стакан изюма хорошо промоем и дадим воде стечь.

А потом взяли бальзам из трав Аптекарского сада Валаамского монастыря и малой толикой его залили подсушенный изюм. Перемешали хорошо, накрыли блюдечком и отставили в стороночку. Пусть настаивается.

Тесто.

Сливки. Вылить в кастрюльку и поставить вскипятиться.

Пока сливки будут вскипичячиваться, растопим сливочное, т.е. коровье масло.

Приготовим две трети стакана муки.

Высыплем ее в бадейку и заливая вскипяченными сливками, муку будем перемешивать – растирать. Так, чтобы комочков не образовалось.

Очень хорошо надо размешивать, тщательно. Это важно. Комочков, повторюсь быть не должно.

Как только размешали, добавляем растопленное масло.

Перемешиваем.

И подключаем к процессу вот такого помощника. Очень эту машину рекомендую. Все делать умеет. И умеет хорошо.

Вот такое мешало устанавливаем и хорошенечко замешиваем.

Пока идет замес, смешаем пару ложек муки и два пакетика сухих дрожжей. А потом эту смесь отправим в тесто.

И снова хорошо все перемешаем.

Теперь берем «в работу» яички. Отделяем белки от желтков. Добавляем в желтки стакан сахара и взбиваем вот до такого однородно массового состояния.

И массу эту тоже отправить в тесто.

Пакетик ванилина туда же определим, для создания ванильного аромата.

И мука. Стакана три точно понадобится. А вообще-то муку добавлять в процессе замеса теста по мере необходимости, Добиваемся, чтобы тесто не станет упругим и пластинным.

В процессе замеса изюм не забудьте добавить … прямо в бадейку с замешиваемым тестом.

Вот такой результат получите. И готовое тесто надо поставить «доходить». Пусть поднимается.

А потом выкладываем тесто в форму для запекания.

В поддон духовки налить немного водички и выпекать часа полтора при ста восьмидесяти градусах.

И вот такой будет результат. А духовитый какой … вы себе представить себе не можете.

Добавить могу только одно. Если есть, допустим, в хозяйстве хлебопечка или мультиварка, то в режиме «выпечка», так, чтобы без замеса, выпекать те же полтора часа.

С Наступающим Великим Праздником!

Ангела вам за трапезой!

рецепт

2 ст. воды

1 ч.л соли

10 гр. сливочного масла

1 яйцо

3,5-4 ст. муки

200 гр. творога

1 ч.л ванильного сахара

2 ст.л. сахарной пудры

1 желток

В воду добавляем соль и сливочное масло, даем закипеть. Всыпаем быстро муку 2 стакана и замешиваем ложкой тесто , чтоб не было комочков. Немного остужаем и добавляем яйцо. Затем постепенно добавляем еще 1,5-2 стакана муки.Вымешиваем мягкое тесто. У меня ушло на все тесто, вместе с подсыпкой при лепке 4 стакана.

В творог добавляем ваниль, сахарную пудру, желток и щепотку соли.

Лепим варенички.

Раскатываем тонкий пласт. Вырезаем стаканом кружочки. На один кладем творог и накрываем другим. Защипываем и делаем ободок. 2 варианта красивой лепки смотрите в видео рецепте.

Отвариваем в подсоленной , кипящей воде 3 минутки на небольшом огне.

Подаем со сметаной или йогуртом. Детям моим нравится с вареньем.

Здравствуйте дорогие читали! Это один из моих любимых рецептов к чаю. Эти заварные покорили сердца всех знакомых и семьи. Просты в приготовлении, крем получается очень своеобразный, пирожные просто объедение! Рекомендую приготовить, Вам очень понравится!

Для приготовления потребуется:

Тесто:

Яйцо куриное - 4 шт.

Маргарин - 100 гр.

Соль - щепотка

Вода - 1 стакан

Мука - 1 стакан

Крем:

Молоко - 2 стакана

Манка - 3 ст. л.

Лимон - 1 шт.

Масло сливочное - 300 гр.

Сгущенное молоко - 2 ст. л.

Для украшения:

Сахарная пудра

Способ приготовления:

Наливаем в кастрюлю 1 стакан воды, ставим на средний огонь. Добавляем в воду 100 гр. маргарина и щепотку соли. Как только вода закипает высыпаем 1 стакан муки и постоянно помешивая варим 1-2 минуты. После даем остыть. В остывшую массу вбиваем по одному 4 яйца, после каждого перемешиваем, доводим до однородной массы. Полученную массу выкладываем чайной ложкой на противень, при выкладке каждый раз смачиваем ложку водой.

Ставим для выпечки в разогретую духовку до температуры 180 градусов для выпечки. Выпекаем минут 25-30 в это время не открываем духовку.

Пока пирожные пекутся можем приступать к приготовлению крема.

В кастрюлю выливаем 2 стакана молока и ставим на средний огонь, как только молоко закипит добавляем 3 столовые ложки манки. Размешиваем и варим манку до готовности, даем остыть. Затем берем лимон и на мелкой терке трем вместе с цедрой. Этот лимон добавляем в остывшую манку и хорошо перемешиваем до однородной массы. Далее берем 300 гр. масла помещаем в миску и взбиваем его миксером. Добавляем в него 1,5 стакана сахара и взбиваем еще раз. После в полученную массу добавляем 2 столовые ложки сгущенки, еще раз все хорошо взбиваем и взбитую массу добавляем по одной столовой ложке в манку, при этом взбиваем миксером.

Готовые пирожные наполняем кремом и сверху посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5c43208debbae500ac645b78/zava...