0 просмотренных постов скрыто
Жюльен из грибов в куриных котлетах
Сегодня мы с вами приготовим классический жюльен, но готовить будем жюльен в куриных котлетах. Очень не стандартная подача, которая удивит любого ))) Получается очень вкусный и сытный жюльен с грибами и курицей. Приятного вам аппетита!
Для приготовления я использовал:
Котлета:
Куриный фарш (из филе куриного бедра) - 600гр
Лук репчатый - 80гр
Яйцо - 1шт
Панировочные сухари - 2ст.л.
Соль, перец по вкусу
Начинка:
Шампиньоны - 350гр
Лук репчатый - 150гр
Сметана 20% - 2ст.л.
Сливки 33% - 50мл
Сыр Чедер - 150гр
Чеснок - 2 зубчика
Соль, перец по вкусу
А также растительное масло для обжаривания
Ниже предлагаю к просмотру краткую видео версию процесса приготовления
Подробный рецепт смотрите на ютубе - https://youtu.be/DBxiyHyWK28.
Первым делом нам нужно сделать фарш куриный для котлеты. Пропускаем филе куриного бедра через мясорубку, добавляем по вкусу соль и перец, куриное яйцо, панировочные сухари, а также лук нарезанный мелким кубиком и обжаренный на сковороде на растительном масле.
Теперь нужно сделать начинку-жюльен. Лук нарезаем мелким кубиком и отправляем обжариваться на сковороду с растительным маслом, когда лук станет мягким добавляем к нему шампиньоны нарезанные на небольшие кусочки и начинаем обжаривать. Когда шампиньоны дадут сок добавляем соль и перец по вкусу и продолжаем обжаривать 2-3 минуты. Далее добавляем сметану и сливки, хорошо перемешиваем и обжариваем пока не загустеет.
Из куриного фарша катаем одинаковые шарики и выкладываем их в лоток для запекания. Берем стакан, смачиваем дно водой и делаем им в шариках углубления. Должны получиться кокотницы из куриного фарша.
На дно куриной кокотницы мы выкладываем немного натертого на крупной терке сыра чеддера.
Далее выкладываем начинку из грибов. Отправляем в разогретую до 190 градусов, примерно на 15-20 минут. За 5 минут до приготовления сверху начинки выкладываем сырную шапку, натертый на крупной терке сыр чеддер.
Приятного вам аппетита!
Показать полностью
5
1
Жюльен с курицей и грибами
Ингредиенты:
1 куриная грудка;
300 г грибов;
1 луковица;
100 г сыра;
200 мл сливок жирностью 10%.
Куриную грудку и грибы нарежьте соломкой.
Луковицу нарежьте кубиками.
Сыр натрите на терке.
Лук обжарьте на небольшом количестве растительного масла до прозрачности.
Добавьте курицу и жарьте до легкой корочки.
Добавьте грибы, после испарения жидкости добавьте сливки, соль и перец. Как только сливки слегка загустеют снимите с огня.
Разложите по кокотницам или формочкам.
Сверху посыпьте сыром и отправьте в разогретую до 180°C духовку, на 15-20 минут до румяной корочки.
Приятного аппетита!
https://youtu.be/01oA-bO-G_c
Показать полностью
12
1
Вкуснейший жюльен за час
Для приготовления жюльена понадобятся грибы, репчатый лук, сыр, сливочное масло, сливки и специи.
- Грибы помыть и нарезать.
- Луковицу очистить и мелко порезать.
- Твёрдый сыр 100 грамм натереть на крупной тёрке.
Разогреть в сковороде 1 ст.л. растительного масла и выложить грибы — жарить пока они не пустят сок. Затем добавить лук, соль и чёрный перец — хорошо всё перемешать.
Жарить ингредиенты на классический жюльен нужно все вместе, пока лук не станет прозрачным.
Растопить сливочное масло 50 грамм и добавить в него 2-3 ст. л. муки — хорошо размешать.
Затем постепенно вливать частями сливки (300-400 мл), не переставая мешать, чтобы не образовывалось комочков. Довести до кипения соус, снять с огня и добавить 1 ч. л. без горки молотого мускатного ореха, соль по вкусу и хорошо размешать.
В формочки для классического жюльена выложить грибы.
Затем добавить в каждую по щепотке тёртого сыра и аккуратно всё перемешать.
Влить соус на основе сливок так, чтобы он покрыл грибы. Сверху выложить тёртый сыр.
Поставить формочки с жюльеном в духовку разогретую до 180 °С на 15-20 минут до получения золотистой корочки.
Показать полностью
Странная история про гостеприимство
Видел несколько историй про ужасающее гостеприимство. Расскажу и я свою.
Один странный эпизод я как-то наблюдал в квартире моих знакомых - супружеской пары. Они позвали шестерых гостей, включая меня, но при этом приготовили всего 4 жульена в горшочке. Они объяснили это тем, что у них есть всего 4 формы и поэтому сделать больше порций не удалось. Но вместо того, чтобы отказаться от жульена в пользу гостей, они съели два блюда прямо у них на глазах. Затем посреди ужина помыли горшочки, наполнили их заранее заготовленным содержимым и поставили в духовку. Жена радостно сообщила: "Ну вот, скоро и вы сможете попробовать". До чего же это было странно.
Запеченные баклажаны с куриной грудкой напоминают жюльен
Рецепт этот я нашла в кулинарной книге грузинской кухни, но что удивительно - это не совсем привычное для нас кавказское блюдо, в нем нет никакой приправы кроме зелени.
Приготовила вчера, сегодня не удержалась и приготовила его снова. Сказать, что это вкусно значит ничего не сказать.
Для этого блюда нам потребуются баклажаны, я их очищаю от кожицы и нарезаю небольшими брусочками.
Подготовленные баклажаны выкладываю в посуду и посыпаю солью, перемешиваю и убираю на 10-15 минут.
Репчатый лук мелко режу.
Куриную грудку нарезаю как и баклажаны брусочками.
Так же нам еще нужен будет сыр натертый на крупной терке, из зелени у меня укроп, кинза, петрушка и базилик. Еще нужна сметана.
Все продукты подготовила.
Наливаю на разогретую сковороду подсолнечное масло, выкладываю куриную грудку, солю, перчу и обжариваю ее до готовности, постоянно помешивая. После приготовления убираем.
Выкладываю на сковороду лук, обжариваю его до полуготовности постоянно помешивая, добавляю к нему отжатые баклажаны и жарю все до готовности. В конце кладу зелень. Всё обжариваю, постоянно помешивая.
Беру форму для запекания, смазываю ее маслом и слоями выкладываю подготовленные продукты.
Первым слоем будут баклажаны
Затем куриная грудка, посыпаю ее натертым сыром, затем опять баклажаны, грудка и так пока не закончатся продукты, у меня хватило на два слоя.
Последний слой смазываю сметаной, посыпаю сыром.
Ставлю запекаться в разогретую духовку до 220 градусов на 15 минут.
Готовые баклажаны внимаю. Их можно перед подачей слегка остудить, а можно подать сразу горячими.
Выкладываю на тарелку и подаю к столу. Это так вкусно, что есть их можно хоть горячими, хоть холодными.
Это блюдо напоминает жюльен, а баклажаны легко можно принять за грибы, но только они намного нежнее грибов. За счет сметаны и сыра, получается сливочный вкус. Попробуйте приготовить, вам точно понравится. Есть будут даже те, кто не любит баклажаны.
Ингредиенты
Баклажаны – 800 гр.
Куриная грудка – 400 гр.
Лук – 2-3 луковицы
Зелень – укроп, петрушка, базилик, кинза
Сметана – 3-4 ст. л.
Сыр – 100 гр.
Масло для обжарки.
Показать полностью
1
1
Хуеновирус
Опустели полки с макаронами,
Опустели прилавки с гречей.
Кто же знал, что все скуплено гандонами!?
Но жульен и вискарь - навечно
Показать полностью
1
Грибы в грибах (Шампиньоны фаршированные жульеном)
Очередные кулинарные эксперименты: "Грибы в грибах"
или по-научному "Шампиньоны фаршированные жульеном" :-)
Предварительно купить: шампиньоны, репчатый лук, сливки, соевый соус.
Время приготовления: 40 минут.
1. Берем упаковку шампиньонов, тщательно моем грибы и отламываем ножку
2. Первым делом необходимо замариновать шляпки: Берем шляпки, кладем в миску и заливаем соевым соусом, оставляем мариноваться, пока готовим остальные продукты. Изредка перемешиваем.
3. Чистим 1-2 головки лука, мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета на сливочном масле, солим.
4. Ножки от грибов мелко нарезаем и добавляем на сковороду к луку. Жарим 7-10 минут.
5. В сковороду добавляем 1-2 ст.л. пшеничной муки и 200 мл сливок, тщательно перемешиваем смесь.
6. Через 1-2 минуты смесь начнет загустевать, снимаем сковороду с огня. Смесь для фарширования готова.
7. Достаем шляпки из маринада, укладываем на смазанный маслом противень. В шляпки накладываем смесь из сковороды, сверху обильно посыпаем тертым сыром.
8. Фаршированные шляпки помещаем в духовку, разогретую до 200°С на 15-20 минут. Ориентируемся по сыру, как только сыр расплавится и начнет приобретать поджаристую корочку, грибы можно вынимать.
Рецепт, обкатанный несколько раз! Приятного аппетита, друзья!
Показать полностью
1