Жаркое по-селянски. очередная вариация вкусного блюда
жаркое по-селянски
жаркое по-селянски
Привет Пикабушникам! Хочу поделиться с вами не сложным рецептом хорошего мясного жаркое,ибо мясо наше всё!
Для жаркого нам будет нужен срез говяжьих рёбер.Можно и просто ребро но рубить его на части слишком запарно. Также нам будут нужны свежие грибы по вашему вкусу,я предпочел шампиньоны.Немного картохи, пол луковички, перцы,соль,3-4 зубчика чеснока и лавровый лист.В этот раз я решил добавлять специй по минимуму что бы сохранить мясной вкус по максимуму.
Фоктал на сковороду :)
Нарезаем все это дело!Ребра режем равномерно,что бы мяса было поровну на срезах,сами ребрышки дадут хороший навар во время тушения и сделают грибы и картоху вкуснее!
Грибы режем большими кусками, на 4-6 кусков,луковку режем на 4 части и нарезаем.Также мелко крошим 3-4 зубчика чеснока.
Ребрышки у нас идут с жировой прослойкой и это значит что они будут сочными!
Обжаривать и тушить все это я буду в добротном чугунном казанке.
Вот он!Знак качества проверенного годами!
Греем казанок на среднем огне и добавляем немного масла что бы обжарить лук и чеснок.
Буквально через минуту добавляем наше мясо и даем ему обжариться и пустить сок.
Когда дело пошло то солим и перчим по вкусу.
Периодически мешаем нашу еду.
Когда мясо подрумянилось добавляем грибочки и продолжаем тушить до тех пор пока не выкипит половина жидкости которую пустили ребра и грибы.
После закидываем картофан,лавровый лист и перемешиваем все!
Заливаем все водой под самый верх и оставляем на среднем огне до кипения.Когда закипит то убавляем огонь до минимума и идем читать Пикабу! Так как готово оно будет только когда выкипит почти вся вода.Ну и не забываем иногда помешивать!
В итоге мы получаем вкуснейшую говядину с гарниром из грибов и картофеля.
Надеюсь все понятно.Обычно чукча просто читатель:)
Bon Appétit
P.s Всех с приближающимся днем Святого Николая!
И мандаринки подписчику :)
Всем привет! Сегодня я решил приготовить «Жаркое в горшочках по-домашнему».
Несмотря на то, что вариантов приготовления этого весьма популярного блюда очень много, я всё-таки решил поделиться своим. В мой рецепт приготовления входят мясо, морковь, репчатый лук, чеснок, маринованные шампиньоны, картофель и немного стручковой фасоли.
И так, давайте начнём!
Первым делом я всегда нарезаю мясо на кубики среднего размера. Стараюсь, чтобы они получились не сильно маленькие, но и не слишком большие. В моем случае это была свинина. Но как вы понимаете, при приготовлении этого блюда можно использовать любое мясо, хоть говядину, хоть курицу и тд.
Следующим шагом я нарезаю не шипко мелкими кубиками очищенную свежую морковь.
После неё кубиками крошу очищенный репчатый лук.
Далее я «четвертую» маринованные шампиньоны, которые также при желании можно заменить вашими любимыми грибами.
Когда все ингредиенты нарезаны, я начинаю обжаривать мясо на раскалённой с растительным маслом сковороде до образования золотистого цвета, почти до полуготовности. В ходе обжарки я его солю и перчу.
После укладываю первым слоем в горшочек.
Далее, примерно 3 минутки обжариваю нарезанные морковь и репчатый лук.
После чего добавляю грибы и нарезанные тонкими пластиками дольки чеснока. Солю, перчу и обжариваю еще минутки три.
Затем обжаренные овощи укладываю в горшочек поверх мяса вторым слоем.
После этого снова на раскалённой сковороде в течение нескольких минут обжариваю нарезанный крупными кубиками картофель. По завершении обжарки немного солю...
и укладываю в горшочек третьим слоем. Доливаю немного готового мясного бульона и ставлю в разогретую духовку примерно на 20-25 минут при 180°.
По истечении указанного времени достаю горшочки из духовки, добавляю немного стручковой фасоли, накрываю крышкой и даю настояться примерно 5 минут.
Блюдо готово. Всем приятного аппетита! Кушайте и не толстейте!
Источник: дополненное стандартное сочетание картошки с мясом.
Жаркое - это всегда очень вкусно. Но мы постараемся сделать его максимально вкусным и ароматным, чтобы запахи манили издалека!
Ингредиенты:
Говядина - 400 - 500 грамм
Морковь - 1 крупная шт.
Лук - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Картошка - 4-5 шт.
Помидоры в собственном соку - 1 банка
Мясной бульон - 300 - 400 мл.
Специи: перец, лавровый лист, молотый кориандр, зира, прованские травы, копченая паприка (про нее подробнее в рецепте), и для остроты - хлопья чили, вы можете использовать свежий чили, аджику или другой перец.
Зелень: петрушка, укроп, зеленый лук
Отдельно поговорим про бульон. Любое жаркое, мясное блюдо будет вкуснее, если вместо воды туда добавить ароматный бульон. У меня после шурпы остался бараний бульон. Если у вас нет готового бульона, можно всегда сварить свежий, пока мы разбираемся с мясом и картошкой. Для этого просто заливаем самые дешевые составляющие курицы с костями (можно просто кости, наборы для бульона) холодной водой, добавляем половину моркови, половину луковицы и любимые вами специи. Я использую такое сочетание специй, которое приводила в этом рецепте (https://pikabu.ru/story/nebyistryie_retseptyi_sup_quotshurpa...). Доводим до кипения, снимаем пенку и оставляем вариться еще минут 40. Бульон готов.
Вернемся к жаркому. Нарезаем говядину на кубики, обжариваем на сильном огне.
Пока жарится мясо, режем лук. Научилась я резать лук на видеорецептах от Гордона Рамзи. После этого нарезка лука занимает у меня минуту - без слез и страданий) Я думаю, многие из вас знают как его резать. Не буду мучать вас своими объяснениями, лучше посмотрите видео, там и без перевода все понятно.
Как это выглядит у меня.
Вернемся к мясу. Добавим специи: черный перец, соль, хлопья чили, молотый кориандр и 1-2 чайные ложки копченой паприки.
Копченая паприка - специя, которая не у многих есть дома, да и в магазинах обычных ее часто не продают. Но я ее очень часто использую, она дает мясным блюдам превосходный копченый аромат, советую и вам ее приобрести, она есть в магазинах специй. Если ее нет, то можно обойтись без нее.
Добавим к мясу лук, перемешаем.
Порежем морковь, добавим к мясу.
Аналогично обойдемся с перцем.
Перец я, кстати, тоже научилась резать по Гордону Рамзи:
Добавляем перец к нашему мясу. Все обжариваем. Займемся помидорами. Измельчаем в блендере всю банку помидоров вместе с соком, добавляем к мясу, доводим до кипения.
Займемся картошкой. Картошку будем отдельно обжаривать на другой сковороде. Режем картофель на кубики
И отдельно обжариваем. Мясная составляющая должна была уже закипеть. Пробуем ее на соль, сахар (напоминаю, сахар убирает кислоту, если соус кажется слишком кислым - такое бывает из-за помидор, надо добавить немного сахара). В этот момент я также добавила лавровый лист, зиру и прованские травы.
Обжариваем картофель до полуготовности, картофель нельзя слишком рано добавлять к мясу, так как он не очень "дружит" с помидорами.
Итак, картошка обжарилась, смотрим, что у нас в сковородках.
Соединяем картошку и мясо, заливаем бульоном, доводим до кипения
Оставляем под крышкой на медленном огне еще на полчаса. Через полчаса добавляем зелень, в итоге должна быть такая картина.
Последний раз пробуем на соль/сахар. И оставляем под крышкой еще на 15 минут.
Жаркое готово!
Приятного аппетита!
P.S. Это жаркое из говядины готовится очень долго, 1,5-2 часа. Но у нас в компенсацию есть хорошие новости, для этого блюда можно взять любую - самую дешевую часть говядины, за 2 часа оно точно растушится. В ближайшее время постараюсь поделиться быстрым рецептом с говядиной, там мы уже будем более выборочными.
И да, это не быстрый рецепт, но у меня сейчас практически отпуск, поэтому балую себя долгими и ароматными блюдами!
Всем доброго времени суток.
Давно ничего не выкладывал - обстоятельства не позволяли.
Вот решил запилить пост с простым и вкусным рецептом(скорее всего вы его знаете, но все же). Приступим.
Нам понадобится(на 6 порций):
Говядина - 800 грамм
Картошка - 7 средних клубней
Лук репчатый - 1 большая луковица
Морковь - 1 штука крупная
Зелень - пучок
Соль, специи - по вкусу
Вода - примерно 3 стакана
Горшочки керамические - 6 штук
Фото на память:
Чем мне нравится этот рецепт, так это тем, что в нем возможно поменять любой ингредиент. Мясо можно выбрать любого вида и жирности. Специи и добавки так же можно выбирать по вкусу. Теоретически, можно заменить и картошку на какой-нибудь другой овощ. Но хватит демагогии, приступим к приготовлению.
Нарежем ингредиенты:
Мясо небольшими кусками
Лук кольцами
Картошку крупным кубиком
Морковь колечками
Зелень крошим
Дальше приступаем к сборке:
На дно горшочка слой картошки. Затем слой мяса. Морковь. Слой лука и зелени. Сверху еще слой картошки.
Далее добавляем соль, перец, любимые специи.
Я уже давно пользуюсь "адыгейской" солью, в ее состав уже входят специи, поэтому дополнительно добавляю только молотый перец.
Заливаем водой на 2/3 горшочка(можно меньше, но больше не надо, будет выкипать) и в духовку на 1 час 10 минут на 210 градусов.
Подавать горшочек вкусно со сметаной.
По сути мы получаем порционное второе блюдо с бульоном(можно не запариваться с супом). Горшочки неплохо хранятся в холодильнике и при разогревании остаются вкусными, поэтому вы можете заготавливать их в выходные и питаться на буднях.
Всем спасибо за то, что прочитали до конца.
Следующим будет простой десерт.
Ингредиенты:
- 0,5 кг говядины
- 0,5 литра тёмного пива
- 0,5 кг картофеля
- 1 большая луковица
- 2-3 зубка чеснока
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 150 гр зелёного горошка
- 1 ст. ложка муки
- зелень укропа
- соль и перец по вкусу
Подробности приготовления здесь https://youtu.be/7kdWu7JvHfo
«Чат на чат» — новое развлекательное шоу RUTUBE. В нем два известных гостя соревнуются, у кого смешнее друзья. Звезды создают групповые чаты с близкими людьми и в каждом раунде присылают им забавные челленджи и задания. Команда, которая окажется креативнее, побеждает.
Реклама ООО «РУФОРМ», ИНН: 7714886605
Что же приготовить на Патрика?
Таким вопросом многие задались в пятницу вечером (а кто-то просто пошёл в паб).
В одном из выпусков "Вокруг Света" мне попался на глаза простой, но интересный рецепт жаркого, которое претендовало на звание традиционного ирландского блюда.
Действительно ли оно ирландское? Я не знаю, пусть это останется на совести авторов журнала.
Главное то, что его можно приготовить в честь праздника, который у нас растягивается на все выходные.
Ингредиенты на три порции:
5-6 крупных картофелин
Большая луковица
Большая морковь
Полкило баранины
Соль, перец, зелень
Приступим к готовке:
Для начала порежем овощи. Картошка кубиками, как для супа, морковка мелкими кубиками, лук полукольцами.
Отправляем нарезку в горшочек слоями:
1. Картошка
2. Морковь
3. Лук
4. Стебель петрушки (саму петрушку оставляем на потом)
5. Добавляем по щепотке соли и перца.
Берёмся за мясо. Режем его достаточно крупными кусками, мельчить не стоит.
Закладываем мясо в горшочки поверх овощной смеси, посыпаем солью и перцем.
Закладываем овощами в обратном порядке.
1. Лук
2. Морковь
3. Картошка
(зелень можно опустить, дополнительно солить/перчить тоже не надо)
Плотно трамбуем горшок, заливаем водой, но так чтобы она не переливалась через овощи.
Ставим в разогретую до 120 градусов духовку на час, по истечении оного снижаем температуру до 80/90 градусов и томим ещё полтора часа.
и вот, всего два с половиной часа назад мы и представить не могли какое слюноотделение накроет нас после открытия духовки.
Заправляем наше жаркое укропом и петрушкой, подаём на стол и поедаем, под звон бокалов во славу свободной Ирландии.
Всем спасибо за внимание и приятного аппетита. После долгого перерыва я вернулся полный новых идеи и кулинарных планов, в том числе и по дореволюционной кухне от наших пра-прабабушек, книги с которыми моей жене удалось найти в Ярославле и Астрахани, многие интересные кулинарные открытия ждут нас.