Торты моей мамы
Ну раз все присылают что-то интересное из своей жизни, то и я поделюсь.
Вот тортики, которые делала моя мама к разным праздникам разным людям:
Если будет интересно - еще пришлю.
Ну раз все присылают что-то интересное из своей жизни, то и я поделюсь.
Вот тортики, которые делала моя мама к разным праздникам разным людям:
Если будет интересно - еще пришлю.
Очень люблю готовить тортики, но обычно это вкусные всратыши. Но я продолжаю стараться и хочу поделится, какие получаются теперь. Всё ещё кривули и не очень опрятные , также вкусные.
Этот был на день рождения друга.
Эти на день рождения Мамы. Был план сделать пирожные, но вышли тортики . Панчо и и и тортики без названия.
Есть фото процесса. Но думаю тут и так много фото.Прокачаю скилл, можно будет и процессом с рецептами делиться.
Всем хорошего настроения.
Захожу сегодня на пикабу и понимаю, что проворонила чего-то. Все постят свои истории, умения и вообще все большие молодцы👍
понятия не имею зачем, но решила тоже выложить чего-нибудь свое. Пораскинула мозгами - а оказывается ничего такого прям эдакого я и не умею😒.
Не работу же инженера-металлурга выкладывать🤦♀️. Пролистала галерею-быть выставке моих "выпечных" достижений 😆ну как достижений - я чего-то когда-то пекла🤣
Фото делалось в течение лет трех - четырёх, так что не думайте-я не бабушка вечно что-то пекущая😆
Давайте будем искренними и наконец признаем тот факт, что в плане десертов человечество не создало (и никогда не создаст) ничего лучше чем медовик.
Ни один торт не дотягивает до его уровня.
Всем спасибо за внимание.
Предлагаю знакомой открывать кондитерскую, хочется оценить спрос.
Она всегда мечтала о таком. "О да, такие ****ные торты делать то, это ж рай."
Ингредиенты:
• Бисквитные коржи:
Яйца – 2 шт. (средние);
Мука – 40 гр.;
Картофельный крахмал – 10 гр.;
Сахар – 50 гр.;
Какао – 15 гр.;
Соль – 1 щепотка;
Ванильный порошок - 5 гр.;
• Конфи из ягод:
Вишня - 200 гр.;
Желатин - 8 гр.;
Сахарная пудра - 70 гр.
• Сырный крем:
Сливочный сыр - 300 гр.;
Сахарная пудра - 80 гр.;
Сметана – 50 гр.;
Сливки 33% – 200 мл.;
Желатин - 10 гр.;
• Зеркальная глазурь:
Вода – 75 гр.;
Белый шоколад - 150 гр.;
Инвертный сироп – 150 гр.;
Сахар – 150 гр.;
Сгущенное молоко – 100 гр.;
Желатин – 15 гр.;
Пищевой краситель.
Приготовление чизкейка:
1. Конфи. В сотейник положить ягоды, насыпать сахарную пудру и поставить разогреваться на плиту. Дождаться, когда смесь закипит. Погружным блендером разотрите ягоды. Замочите в холодной воде листовой желатин, а ягодное пюре перетрите через сито. Положите в еще теплое пюре отжатый желатин и размешайте. Перелейте конфи в форму и уберите для застывания в морозильную камеру.
2. Бисквитные коржи. Взбиваем в миске миксером яичные белки с половиной сахара, а в другой миске венчиком перемешиваем яичные желтки с другой половиной сахара. В желтки частями кладём взбитые белки и деликатно перемешиваем кулинарной лопаткой. В полученную смесь частями добавляем просеянные муку, картофельный крахмал, какао, ваниль и деликатно перемешиваем кулинарной лопаткой.
3. Выстилаем кулинарную бумагу на противень и выливаем смесь. Разравниваем по всему периметру и выпекаем в разогретой духовке 15 минут при температуре 160 градусов в режиме вентиляции. Достаём полученный бисквит, даём ему остыть и нарезаем на ровные круги.
4. Сырный крем. Замачиваем в холодной воде желатин в пластинах. В миску со сливочным сыром кладем сметану, сахарную пудру и всё тщательно перемешиваем.
5. Взбиваем миксером сливки (но не сильно!) и добавляем в миску с сыром. Всё перемешиваем. Отжимаем желатин от воды и разогреваем в микроволновой печи. Переливаем желатин в миску с кремом и перемешиваем.
6. Раскладываем крем по формам, в центр кладем конфи из ягод и накрываем основанием из бисквита. Убираем в морозильную камеру на 12/24 часа.
7. Зеркальная глазурь. Замачиваем в воде желатин. Сахар, инвертный сироп и воду разогреваем, постоянно помешивая, в сотейнике на плите до температуры 103 градуса.
8. В узкую емкость с высокими стенками кладем белый шоколад и наливаем сгущенное молоко. Отжимаем желатин и перекладываем его в эту емкость. Переливаем в нее еще горячую смесь из сотейника. Добавляем пищевой краситель.
9. Опускаем в емкость под небольшим углом погружной блендер и размешиваем смесь в течение двух минут. Если на готовой глазури появятся пузырьки воздуха, то нужно ее пропустить два раза через сито. Накрываем зеркальную глазурь пищевой пленкой «в контакт» и даем ей остыть до 30–32 градусов.
10. Достаём форму с чизкейками из холодильника. Удаляем форму и поливаем десерты зеркальной глазурью. Через 3 минуты убираем возможные подтеки, украшаем чизкейки и ставим в холодильник. Через два-три часа десерты будут полностью готовы и можно их подавать к столу. Наслаждайтесь вкусом!
Рецепт идеального Медовика 🍯
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
Сливочное масло 150г
мёд 100г
сахар 80г
сода 1ч.л
яйца 2шт
щепотка соли
мука 300г
Крем:
Жирная сметана 500г
сахар 80-100г
мёд 80г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Растопить сливочное масло с мёдом и сахаром довести до кипения, добавить соду и варить до золотистого цвета. Остудить
2. Далее добавляем яйца, соль, муку, хорошо перемешиваем и на глаз делим все тесто на две части
3. Противень застелить хорошим пергаментом, распределяем 1/2 все теста и выпекаем при 180с 7-8 минут. Остужается, тоже самое проделываем со второй частью теста
4. Для крема сметану взбить с сахаром или сахарной пудрой и мёдом
5. У коржей обрезаем края и делим на 4 равные части, то же самое со вторым коржом.
Обрезки измельчить для украшения.
каждый корж смазываем кремом
6. В конце торт украшаем измельчёнными обрезками.
Убрать торт в холодильник на 2-4часа и можно подавать
Ещё больше вкусных рецептов здесь
https://t.me/knigaarecept/378