Окрошка на сыворотке
Какое блюдо у вас ассоциируется с летом? У меня – это окрошка. Это не только вкусное и, пожалуй, единственное, что хочется съесть в летний день, но еще и освобождает от длительного нахождения на кухне в жару. Этот освежающий летний суп готовят на самой различной основе: минералке, кефире, айране, простокваше, простой воде и, конечно, хлебном квасе – этот вариант классический. Но сегодня я хочу вас познакомить с рецептом приготовления окрошки на молочной сыворотке со сметаной – это еще один, можно сказать классический рецепт. Сыворотку сейчас можно купить в магазине или на рынке, можно приготовить самостоятельно из свежего молока, или воспользоваться сывороткой, оставшейся от приготовления домашнего сыра. Этот низкокалорийный продукт содержит в себе большое количество полезных веществ. Многие диетологи советуют заменять более жирные кисломолочные продукты сывороткой.
Порций: 6
Время приготовления: 30 м. (10 минут на отваривание яиц, 20 мин на приготовление.)
Ингредиенты (6 порций)
- Колбаса вареная — 250 г
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Молочная сыворотка — 1 л
- Огурцы — 3 шт.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Сметана — 200 г
- Соль — по вкусу
- Укроп свежий — 1 пуч.
- Яйца куриные — 4 шт.
Приготовление
1) Для приготовления любой окрошки предварительно нужно отварить яйца. После закипания воды, яйца варить еще 7-10 минут, затем кипяток разу слить и поставить яйца под холодную воду на несколько минут. Так яйца будут легче чиститься. У меня в летний сезон всегда есть в холодильнике отварные яйца, потому что весь остальной процесс приготовления занимает не так много времени.
2) Свежие огурцы нарезать мелкими кубиками. Если кожица жесткая, то предварительно очистите их от кожуры.
3) Мелко нарубить зелень. У меня укроп и зеленый лук, а вообще добавлять в окрошку можно любую зелень по вашему вкусу, и чем больше её будет, тем лучше.
4) Вареную колбасу нарезать небольшими кубиками, такого же размера как и свежие огурцы. При желании и негативном отношении к покупной вареной колбасе, ее всегда можно заменить отварным мясом, например, мясом индейки.
5) Отваренные яйца очистить и мелко нарезать.
6) Все подготовленные ингредиенты выложить в салатницу подходящего объема или небольшую кастрюлю, перемешать.
7) В отдельную емкость вылить предварительно охлажденную в холодильнике сыворотку, добавить сметану и тщательно перемешать до однородности венчиком. Если вы планируете съесть сразу весь приготовленный объем, то смешать подготовленную жидкость с нарезанными ингредиентами. Я же оставляю подготовленные ингредиенты в холодильнике в виде салата, не смешивая сразу с сывороткой, и готовлю окрошку порционно по мере необходимости.
8) Выложить необходимое количество нарезанных ингредиентов, посолить и поперчить по вкусу.
9) Залить сывороткой, предварительно смешанной со сметаной.
10) Подавайте холодную, вкусную, освежающую окрошку с хлебом. Приятного аппетита\!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1798-okroshka-na-syvorotke/
Окрошка на квасе. Мой вариант
Сколько людей, столько и мнений как готовить окрошку. Даже у меня в семье нет согласия в этом вопросе) Кто ест на квасе, кто на сыворотке. Общую кастрюлю мы никогда не заправляем. Каждый "салат оливье" кладёт к себе в тарелку и добавляет ту заправку, которая его душе угодна. С вами я хочу поделиться вариантом окрошки на квасе.
Ингредиенты:
Картофель 250 г
Варёная колбаса 250 г
Огурцы 200 г
Редис 150 г
Зелёный лук 50 г
Яйца 4 шт.
Хлебный квас 1,5 л
Сметана 3 ст. л.
Укроп 30 г (пучок)
Соль 1/2 ч.л.
Зеленый лук мелко режем, перекладываем в небольшую миску. Добавляем к луку половину чайной ложки соли, толчём толкушкой или тем, что есть под рукой, главное, чтобы лук дал сок. Убираем лук в сторону и готовим остальные ингредиенты.
Картошку отвариваем в мундире 15-20 минут в подсоленной воде, потом даём ей остыть. Яйца также варим 8 минут, даём остыть.
Мелко нарезаем варёную колбасу, огурцы, картошку, яйца, укроп. Редиску трём на тёрке. Всё это перемешиваем и добавляем лук. При необходимости можно ещё посолить (ведь лук, как вы помните, был уже с солью).
Добавляем сметану и квас. Я беру именно хлебный квас на розлив или домашний, но можно и квас из магазина, это уже на любителя.
Вот и всё. Наслаждаемся.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.