Ойёйоюшки, как много я слышу вони про вредность маргарина. Хм.
Пожалуй, раскрою здесь кучу зловонную неприятных фактов про рестораны, в которых вы едите. И да, в стрит фуде и в премиалке, о ужас, работают примерно одни и те же люди. И, как мне кажется, самым вредным, что может попасть в вашу еду - это ненависть, с которой её готовят. Я уже в своих постах не раз писала, и ещё раз повторю: лучше счастливый человек, наворачивающий сало, чем унылый, ковыряющий брокколю. Так же с поварами. Лучше я сьем щащлык-мащлык, приготовленный армянином в палатке, но аааттдуши, чем рибай в лучшем ресторане москвы от повара, который презирает своих коллег, ненавидит гостей и свою жизнь.
И да, я крайне редко ем вне дома именно по этой причине. А не из за качества.
Маргарин. Есть почти во всей выпечке и десертах. Сливочное масло: дорого, нерентабельно, другие свойства по выпечке. В булках для бургера он есть, в песочном тесте на чизкейки, в вафлях, в кексах. Он удобен, он дешёв, его списывают тоннами и
Как и улучшители вкуса. Как и желатин. Сюрпрайз мазафака, мармелад из трупов в самых красивых на вид десертиках. Да, его там часто дофуя и больше. Ваше любимое птичье молоко. Ваши любимые панакотты. Крема и соусы.
Картинка не для того, чтобы напугать или отвадить от использования. Не вижу ничего страшного в голых фактах.
Дорогие друзья. Осознайте одну простую вещь. Производство - это не домашняя кухня. Для того, чтобы тесто поднималось, нужны дрожжи. Для стабильных смесей: камедь и другие стабилизаторы. Для кремов - эмульгаторы. И это НЕ СТРАШНО. Это просто факт. Если вы за ПП и ЗОЖ, то просто кушайте дома. И даже там есть момент: качество овощей и мяса в сетевых магазинах нууууу хз. Все мясное обколото антибиотиками. Так что ЗОЖ ли ваши грудки...
С моей точки зрения вообще все вкусное, как правило, вредно. При чем не само по себе, а часто из за соусов, соли и приправ. Всякие глазировки для мяса, демигласы, кислосладкие соусы. Это просто таблица, блин, Менделеева. Я не имею ничего против всех этих добавок и глутаматов. Просто по религиозным соображениям сама их стараюсь избегать. Скажу честно, я с удовольствием ем рэйр стейк со спаржей без ничего, и считаю что это самый крутой для меня вариант питания. Мясо и клетчатка. Без гарниров, минимум сладкого, баланс жиров. Как то так.
Рандомный демигласс из энторнетов:
Почему все так боятся? Непонятно. Все есть яд и все есть лекарство. Фритюр классно прогревает со всех сторон.
Самое крутое что я пробовала - сырники во фритюре. Корочка каеф и внутри мягонько. Мммм. В общем, во всех ресторанах практически он есть: готовить закуски, от пресловутой картошки фри до жаренного мороженого. Дааа есть такое извращение)))) Так же есть такой способ приготовления: варка в маргарине. Ну и тут как бэ... Хз. Получается классно в целом. Кстати, если вдрюх вы не знали, во всех ресторанах и кафе есть специальные бочки, в которых фритюр сливают, ибо в раковину низзя. Хз, куда его увозят, но в одном из ресторанов владелец договорился с какими то человеками, которые его вторично использлвали то ли для какой то отопительной штуки, то ли для какого-то генератора. Короче они его регулярно забирали и шото с ним химичили.
Аххаха. Картофельные вафли, детское пюре, картофельные шарики. Думаете, кто то чистит картоху, варит ее, перетирает через сито итд итп? Нет, нет и нет. Зачем заморачиваться, если есть простой вариант. Заливаем, закрываем, три минуты ждем. Как по мне, тоже ничего смертельного. Просто вариант производства.
Просто король заготовок и соусов. Есть почти везде. Цезарь соус, тар тар, соусы на шавуху, где то в маринадах для мяса, где то для теста. Все это содержит мазик, и он крут)
Как бы вы ни старались. Как бы вы ни следили. Они появяться. В самом залупном и в самом лучшем ресторане. Это могут быть просто таракашки. Один раз встретила их в миндальных лепестках вместе с личинусами. Хотя все вкруг было завакуумировано. Личинусы бывают в муке еще, но это специальные, мучные. Червячки бывают в ягодках, замороженных и свежих. Не ссыте, это все отсекается, перебирается, выбрасывается. Просто факт есть факт. Они могут придти из соседнего заведения, они могут приехать с поставщиками со склада. Они могут просто завестись из ниоткуда. Меры всячески предпринимаются. Ген уборки, потравки итд.
Крысюки в одном заведении жрали яблоки. Мы вздыхали, выкидывали покусанные, мыли остальные яблоки и продолжали готовить пироги.
В большей части заведений все соблюдают: моют яйца, не хранят продукты в боксах на полу, всё моют, перемывают, протирают. Следят за этим всем довольно жоско. Моют стены раз в неделю, моют силиконовые шторы. Но человеческий фактор, мать его, никто не отменял. За адекватностью и добросовестностью следит шеф, который сам кагбэ хорошо бы эти трэбованиям соответствовал.
И нет, я не буду рассказывать про страсти в духе бойцовского клуба. Никто не ссыт вам в суп и не плюет в тесто. На предприятиях, где я работала, как-то это было не принято, что-ли. И вообще это дичь конечно. Да, вальтов везде хватает. Например, я бы на всех бородатых-волосатых одевала бы гидрокостюм, но кто ж меня слушать то будет... То есть смех в том, что он лыс, перевязан банданой, но при этом у него торчит борода... Сюр же?
Ну или вот например старомодные поварские колпаки.
Если есть пользователи, расскажите, в чОм прикол, я так и не поняла. Женщина, которая при мне носила, во первых, всем мешала этой хуйней, когда, например, общий процесс, и она немного наклоняет голову, а там пизанская, блять, башня. И второе. Волосы то у тебя, сукападла ты такая, не только на темечке. А этот колпак бляцкий их не покрывает. Так что да, волосы, бывают падают.
Еще неаккуратный повар может порезаться и оставить частичку себя в блюде, но это бывает ооооочень редко. Но бывает. Хехех.
Еще смешное. У нас было зожное кафе, в которое заходили вегетарианцы. Ребята, простите, если вы тут есть, на вас всем срать, даже в заведении околонаправленном. Курицу мы жарили на той же сковороде(помытой ессесна), что и тофу. В чем цимес: я считаю, что сковороды, как и доски должны быть ранжированны по продуктам. К сожалению, чтобы это было так, нужно тупо идти в спец заведение, в котором в принципе нет мяса в меню.
Ниже картинка с досками, которые используются почти везде. Красный это для всего красивого, желтый для цветочков...
Шутка. Красная - мясо. Зеленая - овощи. Синяя - морики. Желтая - сыры или хлеб, в зависимости от заведения. Коричневую не встречала кстати ни разу, видимо, не было нужды в ней.
При мне ни разу гостям не отдавали поднятое с пола. Не гадючили специально, не ссали и не кончали в еду. В целом, ни один здравомыслящий человек целенаправленно еду портить не будет. Другое дело: вальтовость и недосмотр старшего по цеху. Несколько раз находили волосы в десертах(это не смертельно, обычно рест оплачивает полностью счет), гости ломали зубы об кости( хз как решается, в некоторых заведениях кухня платит за зубы гостю), гости видели гуляющих тараканов(классека) ну и прочие житейские приколы. В целом, риски есть всегда. У меня есть история про отравление, которая доказывает, что некоторые люди(я) могут переварить гвозди при желании, а некоторым прорвет днище с чуть постоявшего киселя на воде.
Но об этом в следующей серии.
Сельдерей. То есть се ля ви. Ой все, отстаньте, просто шалом.