Ответ на пост «Кот ест изюм!»
Коту 5.5 лет. Я только пару месяцев назад узнал, что он любит кукурузу. С аппетитом!
Коту 5.5 лет. Я только пару месяцев назад узнал, что он любит кукурузу. С аппетитом!
Прошло каких то 10-15 лет, и я смирился с тем, что нет никакой кукурузы, кроме, с*ка, сахарной. Жру её с маслом и солью, вкусно..
Поставил экструдер и делает кукурузные трубочки... Санитарные нормы побоку...
я то что я ем...
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Автор: Даня Годес.
Читайте ранее:
Кукуруза, Часть II. Турецкое зерно
Кукуруза, Часть III. Дары Небраски
Кукуруза, Часть IV. Царица полей
После того как Советский Союз докукурузился до зернового кризиса, репутация и популярность кукурузы пошла на спад. Непосредственно после «кукурузной лихорадки» в 1965 году собрали около 47 миллионов тонн при крайне низкой урожайности. Сокращая посевные площади и снижая приоритет кукурузы в использовании техники, новое советское руководство добилось снижения сбора до 2.4 миллиона тонн к 1990 году. При том что общая урожайность, усреднённая для всех культур, в этот период выросла.
Описанный в предыдущей статье кукуруздец хорошо виден на графике.
Занятно, что кукуруза стала вызывать болезненное раздражение не только в парткомах и сельсоветах, но и в массовой культуре — прошедшую «кукурузную истерию» старались забыть как страшный сон. Мода на кукурузные продукты и изделия исчезла так же внезапно, как и появилась, а статистические издания ЦСУ СССР стали указывать цифры урожайности и пр. показателей с припиской «без кукурузы» — чтобы не позориться и не мозолить глаз читателю. Культура отмены как она есть.
Тенденция к забвению кукурузы, выросшая из её планового выпиливания, затронула даже регионы, где она росла исторически — к 1970 году площадь её посадок сократилась до 2.9% от всей посевной площади, против ~5% до революции. Продуктивность тоже ушла недалеко: в 2002 году урожай кукурузы составил 600 000 тонн, т. е. более чем вдвое меньше, чем в 1913. «Царицей полей» её теперь называли не иначе, как в шутку.
Урожайность кукурузы в США, в бушелях на акр. Можно увидеть взрывной рост после Второй Мировой — результат прорывов в селекции и почвоведении.
Однако не везде всё было так печально на кукурузном фронте. Пока советская биология шокировала мир перлами Лысенко, капиталистические страны прокачались в генетику и удобрения. Как результат — Америка, продолжавшая сидеть на кукурузе в качестве основной зерновой культуры, ни о чём не пожалела и продолжает это делать по сей день. Кроме того, многие регионы сумели то, что не удалось Хрущёву — обладая удачным климатом, грамотными специалистами и современным оборудованием, постсоветские Украина, Румыния и Молдавия стали торговать кукурузой в мировом масштабе.
Средняя урожайность кукурузы по регионам, в килограммах на гектар. В Западной Европе можно выделить Францию и Италию, в Восточной — Болгарию и Венгрию, небольшой очаг кукурузоводства имеется в Египте.
Как намекает карта выше, отдельного упоминания заслуживает судьба кукурузы в Азии. Индия, Япония и многие другие страны выращивают кукурузу в незначительных объёмах — чего нельзя сказать о Китае. Когда после установления власти коммунистов кто-то «в верхах» впервые заинтересовался крестьянами и их землекопанием, выяснилось что на севере Китая имеются идеальные условия для выращивания кукурузы. Север традиционно был бедным и отсталым регионом, так как там плохо плодоносил рис — поэтому масштабно выращивать кукурузу там не получалось. Но Партия сказала — народ сделал, и вот Китай пробивается в мировые лидеры в этой области. Это существенно уравняло юг и север Китая в доходах; кроме того, китайский опыт показывает, что провал советской кукурузации — не столько провал плановой экономики, сколько следствие плохого климата и безграмотного внедрения.
По количеству произведённой кукурузы Китай находится на втором месте в мире, но почти не экспортирует и даже импортирует из Украины. Потому что полутора миллиардам китайцев тоже надо что-то есть.
В США кукуруза не потеряла статуса центральной зерновой культуры, Америке лишь Китай уступает в объёмах её сбора. Не меркнет звезда кукурузы в культуре: с 1900-х годов культовым событием сельской Америки являются кукурузные шоу, в которых фермеры соревнуются размером, качеством и цветом выращенных початков. Это, а также прогресс селекции, обусловило небывалое сортовое разнообразие кукурузы — в то время как индейцы Мезоамерики знали несколько десятков разновидностей, современная наука фиксирует свыше 12 000 сортов. Это многократно усилило адаптивность кукурузы, в т. ч. климатическую — ни один другой злак не растёт в таком количестве разных природных зон. Такая универсальность повлекла другую ачивку: кукуруза занимает первое место в мире по суммарной площади посадок, её не выращивают только в Антарктиде. Потому что ещё не пробовали.
Кукурузное поле в Южном Саво, Финляндия.
Потребление кукурузы в год на душу населения, где самый тёмный оттенок соответствует 100 кг и более, а серый — 5 кг и меньше.
На другой чаше весов от производства лежит потребление — оно побуждает государства активно торговать кукурузой. Самым крупным мировым потребителем кукурузы является Мексика — там сильнее всего кулинарные традиции, заложенные ещё коренным населением в конце неолита. Кукурузу едят в любом виде, начиная от сырого и варёного и заканчивая разнообразной выпечкой из кукурузной муки. Не теряет популярности и кукурузная головня — как и их предки-ацтеки, современные мексиканцы любят этот грибок-паразит в жареном и печёном виде.
Зёрна кукурузы иногда обжаривают в масле.
Тортилья — одно из самых известных мексиканских блюд.
Кукурузная головня в продуктовом отделе универмага, Мехико.
«Уличная» кукуруза по-мексикански.
По сортовому разнообразию кукуруза даст фору всем остальным злакам вместе взятым.
Другим очагом кулинарного освоения кукурузы продолжает оставаться Америка, где к национальным блюдам и вездесущему попкорну добавился кукурузный сироп. Вообще кукуруза имеет довольно высокое содержание глюкозы — так что было вопросом времени, пока её начнут смешивать с концентрированной соляной кислотой и затем кипятить под давлением. Очевидно же, странно, что индейцы не додумались. Получившийся в результате продукт оказался неплохим заменителем сахара, а также пищевым загустителем. Массовое производство было развёрнуто в годы Первой Мировой Войны, когда кукурузным сиропом призывали заменять сахар — использование эрзаца должно было снизить нагрузку на химическую промышленность. С тех пор кукурузный сироп стал обычным компонентом кондитерских изделий и распространился по миру.
Одно из самых ранних применений кукурузного сиропа, живое по сей день — конфета-кукурузина (candy corn). Это жёлто-оранжево-белая конфета, дизайном повторяющая зерно кукурузы и популярная у американцев с 1880-х.
Изначально аппетитно называвшаяся «птичий корм», конфета имеет три части с различными вкусами — мёда, сахара и ванили. Важными компонентами конфеты являются сахар, масло (да, сливочное) и светлый кукурузный сироп. В 1950-е произошёл взрыв популярности конфет-кукурузин, связанный с массовыми празднованиями Хэллуина — конфета была «тематических» цветов и хорошо вписывалась в атмосферу сбор урожая, благодаря чему стала одним из любимых угощений во время колядок. Вслед за этим пошли праздничные ремейки других цветов — красно-зелёные на Рождество, розовые на День Святого Валентина и т. д.. Национальная Кондитерская Ассоциация оценивает ежегодный выпуск конфет-кукурузин в более чем 35 миллиардов штук, каждый год их продажи волнообразно взлетают в преддверии праздничных дней.
И вновь… а наши что? В России судьба кукурузы складывается благополучно — для страны, потерпевшей от неё жестокое поражение неполных 60 лет назад. С начала 2000-х площади и объёмы производства неуклонно росли, хотя в последние годы наблюдается некоторый спад. Неоспоримое лидерство в кукурузных объёмах имеет Краснодарский край, где кукурузой засеяно более трети пахотной земли и производится почти 35% кукурузного зерна.
Несмотря на то, что самая распространённая мировая культура в России представлена сравнительно скудно (~12% от общего урожая зерновых), о её будущем не приходится беспокоиться — позднесоветский остракизм понемногу отмирает, в то же время эхо кукурузной истерии заставляет предельно внимательно относиться к посадкам этого злака. В конце концов, имеется спрос — в России производятся кукурузные палочки, в конфетах и выпечке используют крахмал и сироп из кукурузы, гонят даже отечественный бурбон! Так что можно делать ставки на то, когда импортный станут называть «кукурузным виски», а также поднять бокальчик за отечественное сельское хозяйство.
Автор: Даня Годес.
Оригинал: https://vk.com/wall-162479647_374483
А ещё вы можете поддержать Кота российским рублём, за что мы будем вам благодарны.
Яндекс-Юmoney (410016237363870) или Сбер: 4274 3200 5285 2137.
При переводе делайте пометку "С Пикабу от ...", чтобы было понятно, на что перевод. Спасибо!
Подробный список пришедших донатов вот тут.
Подпишись, чтобы не пропустить новые интересные посты!