Пицца
Так можно было?! 🤔
0 просмотренных постов скрыто
Доставка еды по Китайскому "календарю"
Вот так можно забрать свой заказ на Юге Китая. #Китай #По-китайский
Вакуумная сушка еды при комнатной температуре
Когда рассказал про сборку вакуумного дегазатора, то в комментах начали (как обычно) спрашивать странные вопросы.
Например, вот:
#comment_203284162
Вопрос в принципе был интересный. Сублимированные продукты для походов стоят дорого, в воздушной сушилке получается не то. Захотелось попробовать сделать что-то вроде "Гала-гала" на дому. Почитал про вакуумную сушку. Там три направления: при комнтатной температуре, с подогревом и криогенная. Начать эксперименты решил с комнатной температуры - это проще всего.
Сушить решил фруктовое пюре - оно уже размолото и свободную воду было бы извлечь легче всего.
Готовлю я хорошо , но не вкусно
Стала делать в прошлый выходной себе солянку с сосисками. Может 2 раза посолила, не знаю. Решила добавить туда чего нибудь. Сварила её и добавила. Всё равно солёно.🤣
Сюрприз1
Вчера дочь решила приготовить на всю семью. Ей 12 лет и она иногда готовит выпечку, пирожки. Кстати получается вкусно, есть видимо какая-то предрасположенность к кулинарии.
Вечером попросила 27 рублей и подождать у магазина. Дома, как всегда, её готовка заполонила и так маленькую кухню. Начало было ожидаемое- куча грязной посуды и засраные столешницы. В общем, мы привыкли. Потом попросила выйти, сюрприз все таки.
Ну ладно...
Это оказались блины с красителем для куриных яиц (как пишет производитель на упаковке) 3х цветов. Причем, вальнула его туда весь. По пачке на каждые 3-4 блина.
Вот итог. На вкус блины, много не ел, ещё хочу жить. Мне достались зелёные. (Последнее фото)
Показать полностью
3
Вчера Аи Ной впервые попробовала устрицы
Вчера Аи Ной впервые попробовала устрицы. Раньше она представляла это событие как-то иначе: ресторан в курортном городке на берегу моря, разумеется, заграницей; шампанское, охлаждённое в ведёрке со льдом… В общем, более романтично или, точнее, более пафосно. Тогда и вкус был бы, наверное, другим. Лёгкий ветерок ласкает загорелую кожу, солнце утомлённо падает, как в свежую постель, за горизонт. Напротив сидит загадочный незнакомец... Или нет, лучше, чтобы одна, чтобы тишину нарушал только плеск волн и пронзительные крики чаек. Или ещё как-нибудь, но только не так! Получив ежемесячное жалованье, она заглянула на давно соблазнявший её сайт средиземноморской кухни. «Для входа авторизуйтесь или зарегистрируйтесь». Электронная почта, в качестве пароля – имя Кантемира, теперь номер счёта, а затем вот оно, долгожданное:
Устрицы балтийские.
Порции: 1.
Скачать.
Торжественность момента усугублялась тем, что на Аи Ной был домашний халат и розовые полосатые носки, а волосы она собрала в небрежный пучок. Прекрасной прелюдией послужило соблазнительное описание: «Естественный вкус свежих устриц, без синтетических ароматизаторов. В качестве добавки использован сок лимона. Наш продукт невозможно отличить от натурального! Окунитесь в незабываемую атмосферу…» Да, действительно, от натурального не отличишь. Особенно, если этот натуральный никогда не пробовал. И вряд ли попробуешь.
Аи Ной надела плотно прилегающий к вискам передатчик с маленькими каплевидными наушниками, нажала появившуюся на мониторе кнопку активации и, для усиления эффекта, закрыла глаза.
Вкус был ярким и свежим, он обволакивал нёбо, трепетал на языке, скользил в горло, посылая в мозг сигнал об удовольствии. Лимонный сок, действительно, ощущался, его-то Аи Ной узнала.
Электронная еда появилась относительно недавно, но почти мгновенно стала весьма востребованным, а затем и привычным, повседневным продуктом. В первую очередь, из-за цены: симуляторы были гораздо дешевле реальной еды, хотя и не могли полностью заменить её. Кроме того, от виртуальных булочек не поправишься, виртуальных улиток можно попробовать без использования хитроумных столовых приборов, а самая невообразимая экзотика теперь доступна любому совершеннолетнему пользователю.
«Не забывайте: электронная еда не заменяет реальную. Отказ от реальной еды приводит к истощению. Берегите своё здоровье!»
Чувство голода, действительно, притупляется симулятором, поэтому здесь необходима сознательность: хочешь или нет, но что-то настоящее есть нужно. Правда, иногда так жаль тратить время на готовку…
Впервые используя передатчик, Аи Ной чувствовала себя так, будто ступила на ненадёжный, капризный весенний лёд. Затем привыкла, но всё-таки оставалось какое-то ускользающее ощущение тревоги и беспокойства. Как будто она извлекала из черепной коробки собственный мозг, а затем забывала его где-то на просторах интернета, а дальше, возможно, просто вернут, а, возможно, накачают вирусами или вообще затопчут и не заметят.
Но вот от чего из электронных продуктов Аи Ной точно не могла бы отказаться, так это от потрясающего мексиканского кофе. Никогда в жизни такого не пробовала! Это была любовь с первого тактильного ощущения, с первой вибрации передатчика. Кофе не только по-настоящему тонизировал – после него даже оставалось реальное послевкусие.
Сегодня Аи Ной пила настоящий чай и пыталась писать. Свободное от работы время она посвящала творчеству, причём никогда не пользовалась ни генератором рифм, ни нейроредактором, этакая иллюзия смысла жизни, симулятор бессмертия в сети. Свои стихи девушка размещала только на личной странице, а читали их исключительно друзья. Но этого было достаточно, поскольку главным всегда оставался сам акт творения – резкое, почти болезненное ощущение, которое крепким алкоголем ударяло в голову и заволакивало разноцветным туманом похлеще любого виртуального новшества.
Сегодня писать не получалось, и от этого спазмами накатывала тоска. Аи Ной взъерошила волосы, бессмысленно уставившись в мерцающий прямоугольник монитора, но мысли не было. Как это получалось раньше?..
У разбитого корыта
Тлеет счастье: гладь да тишь.
Мысль напугана, забита,
Глубже прячется, как мышь.
Незапятнанно и чисто
В сердце радость ожила,
Мысль давно лишилась смысла
И бессильно умерла.
Причастилось тело жизни,
Как подсело на иглу...
И пылятся стопкой мысли
На заплёванном полу.
В заповедных далях сердца
Крошки хлеба и песок.
Сладковатый запах смерти
Словом ляжет на листок.
И библейской догмой душит
Мысль немую на корню,
Выжимает счастье душу,
Как сырую простыню.
«Если я никогда больше… Нет, я не хочу так! Зачем тогда всё, ради чего?!»
Аи Ной скачала большой мексиканский кофе с сахаром и жгучим перцем, но сегодня симулятор не показался убедительным. Она закрыла лицо руками и попыталась проглотить отвратительный комок бессвязных слов, чтобы они уступили место чистому, свежему, настоящему. Пустота в голове синхронизировалась с пустотой, наполняющей комнату, и дала трещину.
Поисковая строка.
Вбить запрос: «Вдохновение скачать бесплатно и без регистрации».
Разрешённый автор.
Показать полностью
Настоящей еды больше не будет
Как жить: синтетическое будущее, которое мы заслужили
Синтетическая еда - технологии будущего в нашей жизни
Вы думали о том, что ожидает нас в будущем? Как мы будем жить, что будет с экологией, что мы будем есть. Сможем ли мы привыкнуть к новому миру, не станем ли постоянно ностальгировать о былом и жить прошлым. Некоторые фантастические фильмы и книги пугают до чертиков хотя бы потому, что имеют свойство сбываться.
В 1973 году вышел фильм "Зеленый сойлент". Читать описание страшно:
"2022 год. Земля перенаселена, в одном только Нью-Йорке проживает более 40 миллионов человек. Загрязнение окружающей среды привело к парниковому эффекту, в результате чего исчезли большая часть водных ресурсов, животные и растительность. Дабы хоть как-то накормить людей, корпорация «Сойлент» производит некий питательный продукт в виде разноцветных брикетов. Расследование неожиданного убийства члена правления корпорации приводит полицейского детектива Торна на фабрику, где он узнаёт страшную тайну «зелёного сойлента»…"
Сейчас 2019 год. Страх перенаселения ушел на задний план. Зато состояние экологии оставляет желать лучшего. А ученые активно работают над производством синтетической еды.
Сойлент - изобретение Роба Рейнхарта. Искусственная еда
Еще в 2013 году программист Роб Райнхарт создал напиток Soylent (удачное название в контрасте с фильмом, как думаете?). Пишут, что он заменяет пищу, его можно пить 3 раза в день и он удовлетворит потребность организма во всех витаминах и веществах. Вещества наш народ любит. Ну что ж, он хотя бы не зеленый =)
Несмотря на то, что меня никогда не привлекала холодная футуристично-технологичная вселенная, которую нам пророчат, в ней есть определенные плюсы.
Например, знаменитое синтетическое мясо из пробирки, которое по вкусу ничем не отличается об "настоящего", по полезности превосходит своего прародителя. Оно не страдает от болезней животного, экологии, обработки и прочих факторов. По крайней мере, так утверждают ученые. Да-да, те самые британские. Стоимость его снизилась с 300 000 до невероятных 11-ти долларов, а значит, не так далек тот день, когда подобные продукты станут доступны для каждого.
Искусственное мясо или мясо в пробирке - здоровый аналог мертвым зверюшкам
Мне импонирует эта идея, как расширение возможностей питания. Я всегда была незадавшимся недовеганом: не могла определиться, как я люблю уточку больше: живой и пушистой или подрумяненной в духовке с кисло-сладкими яблочками. Поэтому для меня, как и для многих, это способ стать гуманнее.
Что касается другой синтетической еды, ее оценят люди практичные, совершенно не понимающие как современный человек в здравом уме может столько часов заморачиваться с готовкой на пару ужинов. Наверняка с каждым бывало: приходишь уставший с работы, и понимаешь, что в холодильнике даже мумифицированной мыши нет. Вздыхаешь - надо иди в магазин, готовить ужин, поесть и умолять кого-нибудь донести себя до кровати. В такой момент многие не отказались бы от какого-нибудь синтетического быстрорастворимого кубика, порадовавшись, до чего дошла техника.
Также это должно порадовать любителей экспериментировать со вкусами. Основательница студии экспериментальной еды TAS2R, фуд-дизайнер Александра Генис представила свой проект Atoma с множеством вкусовых молекул.
Те самые вкусовые молекулы, похожие на приключения ягод в морозильнике
Ее проект предполагает, что существуют 11 000 вкусовых молекул, и имей мы каждую отдельно, то могли бы получить просто невероятные комбинации и бесконечно экспериментировать, создавать новые потрясающие воображение вкусы. Мне, как любителю всего нового, такая идея по душе.
И все-таки, не думаю, что синтетическая еда могла бы полностью заменить настоящие овощи, фрукты, блюда. По крайней мере, пока не вымрут истинные гурманы, способные различить множество разных вкусов у одного продукта. Ведь синтетическая еда, по идее, должна давать идеальный, канонический вкус, той же клубники. Но если брать разные ягоды разного урожая, выросшие в разном месте, в разных условиях, то можно почувствовать явные различия. Так же, как приготовив одно и то же блюдо по неизменному рецепту, все равно получишь каждый раз что-то интересное. И в этом есть своя прелесть. Так же как сделанные вручную вещи всегда немножко отличаются - никогда не бывают точной копией друг друга. Везде чувствуется рука мастера: в нарочитой кривизне, шероховатости, измененных штрихах. У каждой вещи - своя душа. Природа, повар, рукодельник - неважно. Любой создатель наделяет свое творение особенными чертами - форма, цвет, текстура. Я всегда предпочитала это ощущение массовому конвейерному производству, даже самому качественному.
Возможность сочетать 11 000 вкусов — это потрясающая возможность, но она лишь дополняет нашу жизнь. Синтетическая пища не станет абсолютом, пока есть люди, обожающие еду во всех проявлениях, а не только на вкус. Это и неповторимый запах, и тактильные ощущения, и вид самой еды, который зачастую куда лучше ее вкуса. Вряд ли все это можно заменить одним только вкусом. Есть блюда, даже упоминания которых заставляет наши зрачки расширяться, руки нервно тянуться к кошельку, а ноги уже бежать навстречу вкусовой эйфории.
Классическая пицца - сыра много не бывает
Взять хотя бы пиццу, хорошую, домашнюю или из итальянского ресторана.
В этом случае синтетическая еда очень напоминает мне чипсы со вкусом пиццы. Да, быть может, вкус похож, может даже и идентичен. Но во многих блюдах есть еще куча почти романтических моментов. Это и щекочущий ноздри дымок от горячей пиццы, и вид тянущегося горячего сыра, и румяная корочка пухлого теста - хрустящая снаружи, тающая внутри. Ощущение текстуры разных продуктов на языке.
Слишком много параметров, которые создают у нас то самое чувство. Восхитительный контраст горячего шоколада и мороженого. Яркие цветовые сочетания. Аппетитная подача и сервировка.
А ритуалы приготовления? Для кого-то это важнее всего. Заварить с утра кофе. Поколдовать с выпечкой. Устроить чайные посиделки с друзьями. Налепить пельменей всей семьей. Вырезать звездочки печенья с детьми.
Сможет ли это заменить готовый кубик идеальной и полезной пищи? Пока есть еще ностальгирующие романтики - не думаю.
Как считаете, вы смогли бы полностью перейти синтетическую еду?
© Julia Hygge
Показать полностью
4
Вы бы съели рыбу, созданную в лаборатории? Этот стартап прокладывает новый путь в индустрии «альтернативной еды»
Пока некоторые потребители до сих пор панически боятся словосочетания «генно-модифицированные организмы», ученые из США решили запугать публику еще больше: на днях, калифорнийский стартап BlueNalu объявил о создании мяса рыб в лабораторных условиях
Вегетарианские продукты, такие как «Невозможный бургер», которые на вкус и вид как настоящее мясо, являются главными хедлайнером, а такие компании, как Beyond Meat и Impossible Foods, занимают лидирующие позиции. Только в этом месяце эти стартапы заработали многомиллиардные оценки и заключили мегасделки с сетями быстрого питания, что привело к раздуванию растительной индустрии "foodtech".
Но есть еще одна область науки о еде, которая быстро следует по пятам: выращенное в лаборатории мясо. И Сан-Диего является домом для нового игрока.
В небольшой лаборатории в долине Сорренто ученые из BlueNalu выращивают части рыбы - только мышцы и жир - из клеток. Ткань однажды будет сложена в привычные формы, такие как недавно выловленное филе махи-махи, красный окунь или хлопья тунца с использованием чего-то, похожего на 3D-принтер. Вместо печати полимерами ученые используют чернила, сделанные из клеток.
Экспериментальная еда стартапа очень далека от мясных продуктов растительного происхождения, которые постоянно появляются в заголовках газет и выглядят так, как будто они не такие. «Альтернативные морепродукты» BlueNalu будут состоять из настоящих рыбных клеток - они просто выращены вне тела рыбы.
«Единственное отличие от филе BlueNalu и обычного филе рыбы состоит в том, что у нас нет костей», - сказал генеральный директор BlueNalu Лу Куперхаус. «У нас также нет ртути, паразитов, микропластика или бактерий, в которые эти вещества обычно попадают».
В этой продукции также отсутствуют нервы, лимфатическая система и кровеносные сосуды.
Вот почему ученые в области пищевых продуктов вместе с руководством BlueNalu называют его «чистым мясом». Некоторые исследователи предпочитают прозвище «культивируемое» или «клеточное» мясо. Средства массовой информации и потребители придумали другие, возможно, менее лестные названия: рыба, выращенная в лаборатории, а в случае говядины - стейк из пробирки.
Это рефлекторная реакция на что-то незнакомое. Но, как ни странно, BlueNalu вошла в развивающуюся индустрию, которая не зря объединяется с деятельностью. И этот стартап, пожалуй, один из самых захватывающих новых игроков.
У BlueNalu есть амбициозная цель - построить крупные производственные мощности в городах по всему миру, создавая морепродукты на клеточной основе, достаточные для удовлетворения потребностей более 10 миллионов жителей поблизости. Это миссия, которая поможет сократить чрезмерный вылов рыбы, повысить устойчивость и доставить свежие морепродукты в не имеющие выхода к морю районы мира.
Но есть ли еще аналоги?
BlueNalu не первый, кто производит продукты животного происхождения на клеточной основе. Голландская компания Mosa Meat в 2013 году дебютировала в производстве говяжьего гамбургера, сделанного в лаборатории. Это стоило им около 280 000 долларов на изготовление первого сэндвича. С тех пор они улучшили технологию и производство, чтобы снизить эту стоимость до 10,30 долларов за сэндвич.
Сейчас это кажется дорогостоящим, но лабораторное мясо привлекает пищевую промышленность по многим причинам, включая потенциал для более дешевого производства в будущем. Выращивание (и покупка) только ценных частей животного уменьшит отходы.
Производство мяса на основе клеток может также открыть ранее редкие животные или белки из морепродуктов или позволить ученым создавать промышленые продукты.
«У каждого производителя есть возможность делать свои собственные версии продукта (как, например, промышленные пивовары, производители сыров на фермах и производители колбасных изделий), что дает им разнообразие и конкурентоспособность на рынке», - пишут авторы статьи в журнале 2018 года в Тенденции в пищевой науке и технологиях на тему клеточного мяса.
Сара Лукас, руководитель подразделения Mosa Meat, говорит, что наука становится все более изощренной, и новые игроки, такие как BlueNalu, начинают разрабатывать различные виды продуктов животного происхождения. В то время как Mosa Meat не работает с клетками рыбы, Лукас сказал, что это может быть умной целью. Это потому, что клетки рыб могут расти при комнатной температуре, в отличие от клеток млекопитающих.
«Это может означать, что производственный процесс потребляет меньше энергии, что было бы здорово», - сказал Лукас.
Создание идеального филе рыбы - требовательная наука. Живую рыбу сначала вводят под наркоз, чтобы ученые могли собрать образец мышечных стволовых клеток. Ученые утверждают, что во время этого процесса рыба не пострадает и может продолжать жить счастливой рыбной жизнью. Один образец может производить миллиарды клеток.
Затем мышечные стволовые клетки помещают в растительный бульон, полный питательных веществ, который тушится в биореакторе, пока клетки растут и размножаются. По сути, клетки «обманывают», думая, что они все еще находятся внутри тела, и поэтому продолжают выполнять свою работу по созданию ткани.
Отсюда клетки концентрируются и смешиваются с питательной жидкостью, называемой «био-чернилами», которая затем печатается в желаемой 3-D форме, такой как рыбное филе, морской гребешок или любое другое творение из морепродуктов. К концу этого года стартап планирует выпустить кусочки рыбы размером с гребешок, а со временем BlueNalu планирует производить разнообразные рыбы, ракообразных и моллюсков.
(с) phys.org
Показать полностью
3