Куриное "эскимо"
У меня семья состоит из меня, жены, мамы и двух котов. Коты готовить не умеют, а только мешают, а женщинам (извините, женщины) я готовку не доверяю - ну не так у них все получается.
Поэтому, разрешите мне тут вести небольшой бложик про кулинарию. Первый рецепт - куриное "эскимо". С ним я познакомился накануне нового года 2020. И моя семья в него влюбилась! Это реально вкусно!!! К сожалению, мы с женой договорились, что это восхитительное блюдо будет у нас исключительно новогодним, чтобы ждать не только мандарины, но и его)) По этой причине это будет полу-копипаста.
Я возьму несколько фото с сайта источника (думаю, не стоит тут давать рекламу сайту - кто захочет, тот найдет его по watermark на картинках). Но, хочу заметить, что мой рецепт несколько отличается от источника.
Все остальные блюда, клянусь, будут только с авторскими фото. Итак, поехали!
Ингредиенты
Куриный фарш из грудки (!) - 650 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Манка - 2 ст.л.
Соль - по вкусу (я кладу 2 ч.л.)
Перец черный молотый, перец красный молотый, розмарин сушеный, тимьян, чеснок - по вкусу
(тут кому как нравится. Например, я люблю специй побольше. Жена - поменьше. Сыплю средне)
Масло растительное - столько, чтобы покрыть фольгу
Сырокопченый бекон - пачка грамм 200-250. Типа такого:
Шпажки бамбуковые/деревянные. Типа таких:
Фольга на противень.
1. Лук и чеснок (если он у вас свежий, а не сушеный) положить в блендер и превратить в однородную кашу. Если вы делаете фарш самостоятельно, то соответственно в мясорубку их.
2. Переложите фарш, овощи, специи, соль в миску. Добавьте яйцо. Размешайте. Добавьте манку. Размешайте. И оставьте все это на минут 30 в холодильнике.
3. Мокрыми руками нанизайте фарш на деревянные шпажки в виде кебабов, полоской бекона оберните кебаб по всей длине. Оптимально, чтобы радиус фарша был не более 2 сантиметров.
Теперь куриные кебабы в беконе нужно поставить на 30 минут в морозильную камеру, так они будут хорошо держать форму
4. Застелите фольгой противень и смажьте ее растительным маслом, выложите на нее куриное "эскимо" и запекайте при 200 градусах (предварительно разогрейте духовку до этой температуры) под верхним грилем 30 минут. Если верхнего нагревательного элемента нет - не беда. Но нужно будет контролировать готовность!
Ну и вот такая (примерно) красота должна получиться. На фото без корочки - мне понравилось с корочкой. Главное не передержать !!! Будут сухие. Поэтому надо на последних минутах контролировать процесс. Видите, что бекон начал подрумяниваться - вынимайте. Но не ранее 30 минут (для духовки с верхним грилем)
Приятного аппетита!
P.S.: Можно готовить не в духовке, а на углях. Думаю, будет еще вкуснее. Я не пробовал. В новый год как то не до углей)))
Про моё противостояние со свиньёй
Свинья бросила мне вызов. И я не смогла его принять достойно. Оно длится уже довольно продолжительное время и, надо признаться, счёт пока не в мою пользу.
Не то что бы я полюбила готовить, но в силу того, что мы сейчас обитаем дома, и у нас наконец-то есть полноценная кухня - делать это приходится регулярно. Первые две недели после переезда можно было задорно повторять несколько простых рецептов, перемежая их с каким-нибудь быстрым перехватом из Автосуши. Но время идёт, и приходится проявлять фантазию в поисках подходящего блюда для обеда или ужина.
Так вот свинья. Свинья для запекания не поддается мне ни в каком виде! Она упорно пересыхала и становилась резиновой, хотя я делала всё, как по рецепту из этих ваших интернетов.
Сначала я думала, что проблема в мясе. Но нет, оно было наисвежайшее.
Потом я решила, что всё-таки неплохо было бы прочесть инструкцию к духовке. Кто же это заранее делает, да?
Я даже провела тестовые испытания нового режима духовки на курице, и о чудо - моя теория подтвердилась.
Настал час икс, время реванша. Если быть точнее, это было вчера. Я подготовилась основательно: достала корейку из холодильника, нарезала стенками, сделала им прощальный массаж, натерев специями, и закинула запекаться. Каждые 5 минут я подходила, смотрела как проходит процесс, и злорадно протирала руки - победа будет на моей стороне!
Но фортуна решила иначе. В какой-то момент Платон отвлёк меня неотложными делами. Мастер каламбуров во мне подсказывает написать, что дела как раз были отложены, именно поэтому я отвлеклась. Извините.
Когда я вернулась к духовке было уже поздно. Проклятая свинья шкварчала, смеясь надо мной. Маняще аппетитная корочка превратилась в нечто среднее между модным загаром 2010-х годов и корочкой запечённой в костре картошки.
Мой вой перешёл в рычание и угрозы. Угрозы почему-то адресовались Андрею. Я клялась, положив руку на разделочную доску, что он будет привозить мне эту чёртову свинину каждую неделю до тех пор, пока у меня не получится её запечь нормально.
Андрей перенес угрозы стоически, и даже съел предназначенный ему стейк. Спасибо, Андрей.
Мой инстаграм: instagram.com/drunk.misha
Мясная пастила
Решил на днях сделать колбасы. Ушло в районе 5 часов.
Для мариновки мяса нам понадобится:
120 гр. соевого соуса
Столовая ложка черного перца
Столовая ложка паприкиСтоловая ложка приправы для мяса
Чайная ложка жидкого дыма
Столовая ложка мелко нарезанного чеснока
Столовая ложка острого перца
Перемешиваем, добавляем 1200 гр. смешанного фарша
Ставим на час в холодильник
Делаем помадку:
100 гр. соевого соусаСтоловая ложка томатной пасты
Столовая ложка мелко нарезанного чеснока
Чайная ложка черного перца
Столовая ложка сахара
чайная ложка хабанеро
Перемешиваем
Убираем помадку в холодильник. Достаём и выкладываем фарш
Спустя 3 часа открываем и мажем помадку
Отправляем еще на час в духовку. Спустя час:
Вынимаем и делаем переворот. Смазываем помадкой и еще на час в духовку.
Спустя час-вынимаем, нарезаем на кусочки и в холодильник
Итого по итогу имеем кило неплохой колбасы.
p.s. духовка должна поддерживать режим конвекции. Попутно я приоткрыл дверцу и положил скалку. Рабочая температура 70 градусов.
Бон аппетит!
Как приготовить шашлык на шампурах дома? (рецепт)
Вместо того, чтобы выпускать ролики, как кто-то готовит шашлык по телевизору, запилил ролик, как приготовить шашлык на шампурах дома (не на балконе)
Берём мясо 2 кило, режем на кусочки, посыпаем приправками, солим, перчим по вкусу, берём 2 луковки, шинкуем полукольцами, мешаем всё вместе, потом готовим рассол, льем уксус в воду, пробуем на вкус, заливаем мясо, воды 250 г берём, потом поливаем 8 ст. ложками жидкого дыма, подвешиваем на противень шампура с мясом, разогреваем духовку заранее, потом ставим шашлык внутрь минут на 40 и периодически поглядываем на мясо, если почернело - вы опоздали)
Мясо по-грузински
Предлагаю запечь в духовке мясо по-грузински. Благодаря маринаду с соком лимона блюдо получается мягким и сочным, мед наделяет приятной сладкой нотой.
Ингредиенты:
свинина – 1 кг.;
приправа «Хмели-сунели» — 2 ст.л.;
соль – 1 ч.л.
сметана – 4 ст.л.;
мед – 1 ст.л;
лимон – 0,5 шт.;
кинза – 1 пуч.
Приготовление:
Мясо помоем, обсушим и порежем порционными кусками, я обычно режу, как на шашлык. Кинзу мелко порежем. Из половины лимона выдавим сок. Берем емкость для маринования, для этого вполне подойдет миска, и отправляем туда все ингредиенты, кроме сметаны. Хорошо все перемешиваем руками, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться на 2-3 часа. В маринованное мясо добавляем сметану и хорошо перемешиваем. Мясо перекладываем в форму для выпечки и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 1 час. Вкусное, нежное и очень ароматное мясо по-грузински готово! Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!
Друг познается в чате
«Чат на чат» — новое развлекательное шоу RUTUBE. В нем два известных гостя соревнуются, у кого смешнее друзья. Звезды создают групповые чаты с близкими людьми и в каждом раунде присылают им забавные челленджи и задания. Команда, которая окажется креативнее, побеждает.
Реклама ООО «РУФОРМ», ИНН: 7714886605
Килограмм ветчина за 4 часа и 280 рублей в обычной духовке
Колбасу давно стараюсь не покупать. И как то проморгал, что дома нечего положить на бутерброд и решил приготовить обычную ветчину в ускоренным режиме.
Рецепт прост до неприличия.
1 кг. свинины, у меня это окорок
100 гр. воды
10 гр. обычной соли
10 гр. нитритной соли
1 гр. сахара.
Нитритную соль поищите в интернете. Я бы дал ссылку, но есть опасения, что она уничтожит Пикабу, его ламповость и подорвет веру в людей.
Растворяю соль и сахар в воде и обычным медицинским шприцом загоняю рассол в мясо.
Оставил мясо в тепле просаливаться и через 2 часа в духовку при 100 гр. Спустя час, как обсохло, на дно духови ставлю противень с водой, чтобы повысить влажность, а температуру снижаю до 85 гр.
Как внутри стало 70 гр. - готово. Вынимаю, остывает, нарезаю.
Проще и быстрее этой ветчины не бывает. Обязательно попробуйте! Если время позволяет, то солите сутки в холодильнике, а потом 2-3 часа в тепле.
Горячая тоже очень вкусная.
Не забудьте подписаться на наше сообщество Домашняя колбаса, сыр, рыба