Ванильная «Панна котта»
Ингредиенты:
1. Желатин – 1 ст.л
2. Холодная вода – 2 ст.л
3. Сахар – ½ стакана
4. Ванильный экстракт – 1 ч.л
5. Сливки 33% – 500 мл
Приготовление
1. Заливаем желатин водой и оставляем набухать в течении 15 минут
2. Ставим кастрюлю на огонь, наливаем сливки. Добавляем сахар и ванильный экстракт. Нагреваем, но не доводим до кипения
3. Добавляем желатин, перемешиваем до полного растворения желатина
4. Процеживаем через сито и разливаем по формочкам. Отправляем в холодильник до полного застывания панна котты
Панна-котта с манго. Экзотическая версия итальянского десерта.
Приветствую, друзья!
Этот пост посвящается панакоте.
Фишка конкретно этой панакоты в том, что в ней присутствует манго.
Первый этап приготовления-всеми любимый поход в магазин.
Там нужно будет закупить следующие продукты:
Сливки 20% 250 мл
Сахар 100г
Ванильный ароматизатор 2мл
Палочка корицы 1шт
Манго 1 шт
Сахарная пудра 40г
Желатин 25г
Вода 100 мл
Молоко 100 мл
После того, как эти игредиенты оказались на вашей кухне, вся необходимая утварь на готове, манго помыто, и вы позитивно настроены на готовку, можно приступать.
Десерт будет состоять из двух слоев: сливочного и мангового. Для загустения каждого из них будем использовать желатин.
15 грамм желатина оставим набухать в 100 мл молока (первый слой) и 10 грамм желатина замочим в 100 мл воды (второй слой).
Сливки с сахаром нагреем на медленном огне,не доводя до кипения, добавим для вкуса и аромата ванильный ароматизатор и палочку корицы.
Вливаем разбухший в молоке желатин в сливки и хорошо перемешиваем венчиком, не давая образоваться комочкам.
Пропускаем через сито то, что получилось, разливаем по формочкам, заполняя их примерно на половину, и оставляем застывать в холодильнике на пару часов.
Тем временем можно заняться манго. Эффективный способ очистки манго представлен в видеоверсии данного рецепта..
Мякоть этого экзотического фрукта превращаем в пюрешку блендером.
Туда же отправляется сахарная пудра.
Желе, которое с самого начала принимало ванну в обычной воде, нужно слегка подогреть вместе с этой самой водой и растворить. Затем пропустить эту тему через сито в пюре из манго и перемешать блендером. Второй слой готов.
Достаём из холодильника стаканы (или что там у вас в качестве формочек) с застывшими сливками. Наливаем второй слой из манго в том объёме, который вы считаете правильным, убираем в холодильник и ждем, пока оранжевая верхушка застынет.
Вот и всё. Ничего сложного, правда?
Желаю вам всего самого вкусного!
Пс. Хочу отметить важный момент, насчёт желатина. В данном рецепте это решающий ингредиент с технологической точки зрения. Панакота (сливочная часть этого рецепта) в идеале должна быть нежная. Недостаток желатина не даст застыть сливками как надо, избыток желатина может привести к тому, что она будет упругой, как резина, это будет уже не то.
Желатин бывает разный и по-разному себя проявляет, поэтому в рецепте указано примерное его количество. Изучайте рекомендации производителей и экспериментируйте.
Панна-котта. Рецепт к 8 марта.
Панна-Котта (Panna cotta, Панакота, Паннакота, Панакотта) - это прекрасный, лёгкий итальянский десерт, название которого переводится как вареные сливки. Рецепт настолько простой, что даже самый криворукий мужчина сможет порадовать им свою любимую женщину на 8 марта :)
Что нам понадобится:
Сливки - 200 мл
Молоко - 100 мл
Сахарная пудра - 4 ст.л.
Ванилин - 0.5 ч.л.
Желатин - 1 ст.л.
Вода холодная - 50 мл.
Смородина - 80 гр.
Для начала заливаем желатин холодной водой, размешиваем и отставляем, чтобы он набухал.
Ставим сотейник на малый огонь и выливаем в него молоко и сливки. Постоянно помешиваем и всыпаем половину сахарной пудры, примерно 2 ст.л., но лучше всыпать понемногу и пробовать, ведь этот десерт не должен быть приторно сладким. Туда-же добавляем и ванилин. Нагреваем нашу будущую паннакотту, но не доводим до кипения. Отправляем в неё желатин и хорошо размешиваем венчиком, чтобы не образовалось твёрдых комочков. Затем снимаем с огня, даём немного остыть, после чего разливаем в формы и отправляем в холодильник на 3-4 часа.
Для украшения приготовим соус из чёрной смородины, но использовать можно любые ягоды и фрукты, т.к. паннакотта сочетается с любым фруктовым вкусом.
В сотейник выкладываем ягоды, добавляем сахар или сахарную пудру и вливаем немного белого вина (можно и без него обойтись). Постоянно помешиваем и даём немного вскипеть, чтобы некоторые ягоды лопнули и отдали в соус свой сок. Снимаем с огня и даём остыть.
Чтобы легче было достать из формы паннакотту, достаточно на несколько секунд опустить форму в горячую воду, но не передержите, иначе она сильно растает и будет некрасивой :)
Также можно разливать её в бокалы или стаканы, вобщем в любую форму из которой её будет удобно доставать чайной ложкой.
Приятного аппетита!
БаЙАнометр ругался на шоколадный мусс
Панна-котта с клубничным соусом. Итальянская кухня
Панна-котта с клубничным соусом. Итальянская кухня
Что нужно для четверых:
— Сливки 20% – 300 мл.
— Молоко – 100 мл.
— Сахарный песок – 50 г.
— Ванильный сахар – 2 ч. ложки
— Желатин – 10 г.
— Вода - 50 мл.
— Листья мяты - 6 шт.
Для клубничного соуса:
— Клубника замороженная - 200 г.
— Сахарная пудра - 50 г.
1. Желатин замочить в холодной воде.
2. В сотейнике смешать сливки, молоко, сахар, ванилин и довести до кипения.
3. Добавить в горячую смесь подготовленный желатин, хорошо перемешать.
4. Разлить смесь по формам и поставить в холодильник на 3 часа.
5. Размороженную клубнику протереть через сито..
6. Добавить в получившееся пюре сахарную пудру и хорошо перемешать, поставить в холодильник.
7. Достать готовую панна-котту из холодильника, налить сверху клубничный соус и украсить листьями мяты или ягодами.
Можно подавать к столу.
Всегда Вкусно!
Лёгкий и быстрый рецепт десерта Панна-кота
Арбузная панна котта
Всем привет. Сезон арбузов открыт, так почему бы нам не приготовить вкуснейший десерт из арбуза – молочную арбузную панна котту.
Арбузная панна котта
Ингредиенты на 5 порций:
Арбуз – 200гр.
Сгущенное молоко – 150 гр.
Молоко – 500 мл.
Желатин – 20 гр.
Сахар – 20 гр
Примерный расчет стоимости блюда
Арбуз 200 гр= 10р
Сгущенное молоко = 30р
Молоко = 17р
Желатин = 20 р
Сахар= 2 р
Итого: 79 р на 5 порций готовой панна котты.
Видео рецепт:
Пошаговый рецепт:
Первый слой:
1. Разведем 10 гр желатина в небольшом количестве прохладной воды и оставим на 15-30 минут до набухания (точное время приведено на упаковке желатина). 100 гр мякоти арбуза измельчаем (пюрируем) в блендере.
2. Поставим молоко на плиту, доведем до кипения, снимем с плиты. В горячем, чуть остывшем молоке растворим набухший желатин, добавим измельченный арбуз, сгущенное молоко и размешаем до однородности.
3. Процедим смесь через мелкое сито.
4. Заливаем смесь в формы и ставим в холодильник до начала схватывания желатина на 1,5-2 часа.
Второй слой:
5. Разведем 10 гр желатина в небольшом количестве прохладной воды и оставим до набухания. Оставшиеся 100 гр мякоти арбуза измельчаем (пюрируем) в блендере.
6. Разбухший желатин ставим на водяную баню и прогреваем до жидкого состояния (желатин кипятить нельзя!). Соединяем желатин, пюре арбуза и 20 гр сахара.
7. Процеживаем смесь через мелкое сито.
8. Достаем наши формы с первым слоем панна котты из холодильника и аккуратно заливаем сверху арбузную смесь и ставим в холодильник до полного застывания. Мы ставили на всю ночь.
Блюдо готово, приятного аппетита!
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Панакота(сливочное желе) с клубникой
Всем доброго времени суток.
Судя по комментариям к предыдущему посту, людям интересны несложные десерты без выпечки. Предлагаю вашему вниманию один из них. Рецепт из серии: "просто, незапарно, но звучит и выглядит круто".
Итак, нам понадобится:
Сливки жирные(у меня 35%) - 500 миллилитров
Желатин - 30 грамм
Сахар - 40 грамм
Сахар ванильный - 20 грамм
Молоко - 130 миллилитров
Клубника перетертая с сахаром - 350 грамм
Ягоды для украшения - опционально
Ветка мяты для украшения - опционально
Фото на память:
Для начала займемся желатином:
5 грамм добавляем прямо в клубнику и хорошенько размешиваем.
Оставшиеся 25 грамм заливаем небольшим количеством воды для набухания.
Сливки с молоком помещаем в кастрюльку и прогреваем(не доводя до кипения). Добавляем туда же сахар, ванильный сахар и размешиваем до растворения.
Набухший желатин ставим в микроволновку секунд на 20 для растворения. Главное - не дать ему закипеть. Снимаем с плиты сливочно-молочную смесь и добавляем к ней желатин. Хорошо мешаем до растворения.
Клубнику прогреваем в микроволновке 30 секунд для растворения желатина. (Думаю, это необязательно, но я просто страховался от комочков желатина в готовом десерте)
Сливочно-молочную смесь процеживаем через сито для того, чтобы наверняка удалить все комочки желатина(десерт нежный, они будут явно лишними). Разливаем по формам примерно до середины.
Формы ставим в холодильник на 30 минут. Панакота должна немного застыть.
Через 30 минут достаем из холодильника и сверху аккуратно наливаем слой клубники.
Ставим формы еще на 1,5-2 часа в холодильник до полного застывания.
При желании можно украсить десерт ягодами и листочками мяты. У меня под рукой оказалась черная смородина, поэтому она и пошла на украшение.
Десерт получается очень нежный, но при этом довольно сытный за счет сливок. Он вполне достоин быть поданным на романтическом ужине.
Пробуйте и рассказывайте ваши впечатления в комментариях. Буду рад почитать.
Всем спасибо за то, что дочитали до конца.