Зразы с фаршем
Источник: Простые рецепты со всего мира
Ингредиенты:
🟡картофель – 1 кг
🟡говяжий фарш – 500 г
🟡лук – 1 шт
🟡томаты – 1 шт
🟡томатная паста и специи – по вкусу
🟡сыр – 200 г
🟡мука – 2 ст.л
🟡яйца – 2 шт
Приготовление на видео
Источник: Простые рецепты со всего мира
Ингредиенты:
🟡картофель – 1 кг
🟡говяжий фарш – 500 г
🟡лук – 1 шт
🟡томаты – 1 шт
🟡томатная паста и специи – по вкусу
🟡сыр – 200 г
🟡мука – 2 ст.л
🟡яйца – 2 шт
Приготовление на видео
Источник: Простые рецепты со всего мира
Ингредиенты:
🟡кефир - 250г;
🟡сода - 1/2 ч.л;
🟡соль - 1/2 ч.л;
🟡яйцо - 1 шт;
🟡сливочное масло - 50 г;
🟡мука - 420 г;
Ингредиенты начинки:
🟡говяжий фарш - 300г;
🟡картофель - 150г;
🟡лук - 150г;
🟡сливочное масло 100 г;
🟡соль, перец, красный перец;
Приятного аппетита 😊
Ингредиенты:
🟡говядина – 500 г
🟡лук –1 шт
🟡мука – 1 ст.л
🟡томатная паста – 2 ст.л
🟡вода – 1 л
🟡соль, перец и лавровый лист – по вкусу
🟡сливочное и подсолнечное масло – для жарки
Приготовление на видео
Источник : Простые рецепты со всего мира
Ингредиенты:
🟡Говядина - 300 гр (советуем фланк либо рибай)
🟡Красный болгарский перец - 1/2 шт
🟡Зеленый болгарский перец - 1/2 шт
🟡Репчатый лук - 1 небольшой
🟡Чеснок - 3 зубчика
🟡Соевый соус - 1.5 ст.л.
🟡Устричный соус - 1.5 ст.л.
🟡Сахар - 1 ч.л.
🟡Кукурузный крахмал - 1 ст.л.
🟡Масло для жарки
Приготовление на видео
Приятного аппетита 😊
Источник : Простые рецепты со всего мира
Ингредиенты:
🟡1800 г жареного говяжьего окорока, без костей
🟡1 луковица (средняя)
🟡4 перца халапеньо
🟡4 помидора (средних)
🟡4 чеснока
🟡2 стакана говяжьего бульона
🟡1 стакан апельсинового сока
🟡Свежая кинза
🟡Оливковое масло
🟡1 лайм
🟡Сметана
🟡Авокадо
Специи:
🟡Соль/перец по вкусу
🟡2 столовые ложки порошка чили
🟡1 столовая ложка орегано
🟡1 чайная ложка кориандра молотого
🟡1 чайная ложка тмина
🟡1/2 чайной ложки кайенского перца
Приготовление :
➡️Мелко нарежьте перец, лук, помидоры, кинзу и чеснок. Отложите лук, помидоры, перец и кинзу для начинки тако в отдельную миску. Нагрейте немного масла в большой жаровне. Говядину посыпаем солью и перцем, хорошо обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета. Достаньте мясо и отложите его в сторону.
➡️В той же жаровне добавьте перец халапеньо, лук, помидоры, чеснок и обжарьте, через несколько минут добавьте специи. Хорошо перемешать. Добавьте говяжий бульон и апельсиновый сок. Затем положите мясо в соус.
➡️ Накройте крышкой и поставьте в духовку с температурой 325 на 3–3,5 часа или пока говядина не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было нарезать. Жидкость должна выпариться настолько, чтобы получился густой соус.
➡️Достаньте мясо из соуса и переложите на разделочную доску или тарелку. Разомните его двумя вилками. Используя погружной блендер, смешайте кулинарную жидкость в жаровне, пока она не станет однородной и загустеет.
➡️ Полейте мясо соусом или поместите мясо в соус. Чтобы приготовить тако, подавайте говядину с подогретой мукой или кукурузными лепешками, пико де галло, ломтиками авокадо и сметаной, сбрызните лаймом и посыпьте кинзой.
Приятного аппетита 😊
Источник : Простые рецепты со всего мира
Пока до изнеможения отбитый фарш стоит в холодосе и ждёт своего часа, а духовка медленно доходит до кондиции, начну новый рассказ.
ЭЭЭЭЭЙ, слушай мой рассказ!!!! (c) Алиса, Шабаш.
Итак, как все мои подписчики знают, я недавно приобрёл дубовую торцевую доску и ножи для рубки мяса.
Как и обещал, пилю пост))
Сегодня опробовал. Скажу сразу. Классное удовольствие. 740 грамм говядины превратилось в мелкий фарш минуты за 4.
Итак, по порядку обо всем)
Котлеты рубленные запеченные в духовом шкафу А -ля Люля - Кебаб..
Так-как нет времени сейчас вырваться на дачу, готовлюсь к поездке на Юг России, то готовить будем дома в духовке.
Мне потребовалось:
1. Говядина 740 грамм;
2. Курдючное сало 150 грамм;
3. Лук белый 110 грамм;
4. Лук белозерский розовый 125 грамм;
5. Зира, перец черный, кориандр по 1/2 чайной ложки;
6. Сумах 1/5 чайной ложки;
7. Соль адыгейская столовая ложка вровень;
8. Куча мускульной энергии.)))
Говядину моем, сушим, режем на пластины, толщиной примерно полтора сантиметра, потом на полоски.
Рубим сначала покрупнее,
А потом и совсем мелко. Времени ушло 4 минуты.Работаю обеими руками в среднем темпе, левая рука правда отстает, но рубит сильнее))
Перекладываем фарш в чашу для замески.
Принимаемся за курдюк. режем так же пластинками, а потом полосками.
И шинкуем на кебаб))
Перекладываем к говядине в чашу. Моем весь инвентарь.
Шинкуем белый и розовый лук, как можно меньше, тут уже инструмент другой немного - топорик. Сначала белый лук.
Потом Розовый. Если нет розового, и нет хорошего красного, берите только белый.
Трем в ступке специи, как можно мельче. Нет ступки, берите молотые специи, хотя молотой зиры в продаже никогда не видал. Как и цельного сумаха))
Лук, и специи закладываем в чашу.
После чего, как можно тщательнее моем наши ручки и 15 минут месим фарш. Я и сквозь кулак пропускал и просто мешал и шлепал по нему)) Через 15 минут даем отдохнуть минут 10. Фарш уже такой.
И через десять минут начинаем его пиздохать руками и ногами отбивать, Поднимая уже практически сформировавшийся в одно целое кусок см на 50 над столом и с силой бросая его в чашу. и так минут 20. Главное со всей дури, не бойтесь, он по кухне не разлетится)) максимум см 5 от чаши на столе. Перед тем, как закончить сие действо, вносим соль. Если внести раньше, соль вытянет сок из мяса, нам это ни к чему. Еще раз тщательно перемешиваем, три-четыре раза отбиваем.
Закрываем пленкой и на минут 40 в холодос. Попутно греем духовку. Да - да, именно с этого момента я начат пилить пост.
ТЕПЕРЬ ГЛАВНОЕ:
1.Если Вы на даче, или мангал под рукой, после всего этого действа вынимайте фарш, смачивайте руки холодной водой, и обжимайте колбаски на шампурах или шпажках. Потом как обычный шашлык готовите на мангале.
2. Если Вы дома, но нет духовки, сделайте колбаски, так же мокрыми руками, потом обмакивайте их в яичном белке, в панировочные сухари и на сковородку) Жарите и все отлично!
У меня третий случай - я и не на даче и есть духовка.
ВНИМАНИЕ, ЭТО ТОЛЬКО СЕГОДНЯ!
Беру стеклянную форму
В нее фольгу и делаю шарики из фарша. У меня вышло 12 штук.
И в 180- градусную духовку/, как минимум на полчаса.
Будет много сока в форме. Не паровые конечно, но весьма диетические котлеты.
Потом перекладываю котлеты в другую форму и снова в духовку, чтобы зарумянить
То есть, что я делаю? Тот сок и тот жир, что непременно упал бы в мангал, или вытопился на сковороде, я удаляю в промежутке запекания)
Через 10 минут вынимаю.
Подаем с овощами и зеленью. Можно с соусом наршараб или ткемали. У меня наршараб.
Всем спасибо за внимание и приятного аппетита мне))
UPD. Соли можно десертную, на мой вкус чуть многовато с такими пропорциями.
Рагу с говядиной🍲
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Растительное масло для жарки
500 гр говядины
Соль/перец по вкусу
Головка лука
3 моркови
2 зубчика чеснока
2 ст.л муки
1 ст.л томатной пасты
1 ч.л соли
1 ч.л перца
1 ч.л тимьяна
0,5 ч.л сладкой паприки
1 литр воды или бульона
800 гр картофеля
200 гр замороженного горошка
Зелень свежая
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Вливаем в сотейник растительное масло, нагреваем и добавляем нарезанную говядину. Солим, перчим и обжариваем до полуготовности
2. Убираем говядину, в это масло высыпаем крупно нарезанный лук, морковь и чеснок. Обжариваем до мягкости лука, добавляем говядину, высыпаем муку, томатную пасту, перемешиваем и вливаем воду или говяжий бульон
3. Тщательно перемешиваем и тушим под закрытой крышкой 1.5 часа. Затем добавляем картофель и тушим еще 40 минут. В конце добавляем зеленый горошек, посыпаем зеленью
Ещё больше вкусных рецептов здесь
https://t.me/knigaarecept/519
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Вкуснейшая пицца с магрибской колбасой мергез, томатами и луком конфи, двумя видами сыра и фенхелем.
1 шарик теста для пиццы
оливковое масло - 1 ст.л.
свежий фенхель - 50 гр.
сыр азиаго - 100 гр.
пармезан - 75 гр.
веточки фенхеля
Говяжья колбаса мергез:
бараний или говяжий фарш - 250 гр.
оливковое масло - 1 ст.л.
семена кориандра - 0,25 ч.л.
семена кумина - 0,25 ч.л.
семена фенхеля - 0,25 ч.л.
свежая кинза - 1 ст.л.
1 зубчик чеснока
соль - 1 ч.л.
паприка - 0,5 ч.л.
молотый чили - 0,25 ч.л.
щепотка кайенского перца
Томаты конфи:
помидоры черри - 250 гр.
1 лука-шалот
1 средняя головка чеснока
оливковое масло - 95 гр.
Пошаговые фото здесь
Еще в Telegram
Колбасу мергез необходимо сделать за сутки.
Для этого обжарьте в сотейнике семена кориандра, кумина и фенхеля, затем растолчите их в ступке. Мелко нарежьте кинзу и измельчите чеснок. В миске смешайте фарш, обжаренные семена, нарезанную кинзу, чеснок, соль, паприку, молотый чили, кайенский перец и уберите в холодильник минимум на сутки.
Поставьте нагреваться камень для пиццы и приготовьте томаты конфи.
Немного раздавить чеснок, лук шалот разрежьте пополам. В форму для запекания сложите черри (не разрезать), чеснок и лук-шалот, залейте оливковым маслом и запекайте в духовке, при температуре 180C 45-65 минут (зависит от черри). Томаты должны обгуляться, шалот и чеснок размягчиться. Выдавите мякоть чеснока.
Теперь нагрейте сковороду с оливковым маслом. Сформируйте из фарша небольшие шарики и обжарьте, на среднем огне, до коричневой корочки, 4-5 минут.
И сама пицца.
Фенхель тонко нарежьте. Азиаго и пармезан натрите.
Тесто растяните, смажьте оливковым маслом и чесноком конфи.
Запекайте, на камне для пиццы, при температуре 250C 5 минут. Выньте из духовки. Распределите томаты конфи, лук-шалот и фенхель. Посыпьте азиаго, пармезаном и выложите колбасу мергез. Запекайте еще 5-6 минут.
Украсьте листьями фенхеля.