Ответ на пост «"Колбасные плюхи"»
для тех кто пишет рецепты: а можно писать как для дебилов? я не дурак, всё-таки Technical Support Team Lead и всё такое, но за 50 лет ни разу не готовил и что такое обминать тесто - вообще в душе не ебу. может быть не обминать а обнимать? но зачем?
сколько желтков размазать по этому прекрасному блюду?
ну неужели, блять, трудно написать сколько минут? до какой мать её готовности? как я пойму что не поздно? не, ну когда совсем поздно пойму конечно, но нахера мне такие плюхи?
@GoodMoms, вот тут: Быстрый завтрак "смешиваем яйца, молоко, муку" ну яйца я успел посчитать, но сколько молока? какой жирности? сколько муки? какой? даже такой отсталый тип как я знаю что их дохулеард видов.... сколько соли? какой тип сыра? ну ёбана!
@NeGordonRamsay, вот тут: "ПокеПоке" куркумы сколько? ложка? стакан? кило?
сделал отдельным постом что-бы по тегу увидели и другие авторы кулинарных постов. и это... не обижайтесь. спасибо вам за ваши посты, но розжовуйте пожалуйста тщательнее.
#1. Австралийский плавающий пирог
Привет! Прошлый год был для меня отвратительно однообразным, плохим и скучным, поэтому на текущий год я напридумывал себе разных забав. И для того, чтобы разнообразить гастрономическую сферу моей жизни, я решил поочередно взять список стран в алфавитном порядке и готовить блюда из каждой из этих стран.
Я не хочу позиционировать себя как начинающего фуд-блогера, да и с готовкой пищи у меня всю жизнь были сложные отношения, мне просто всегда хотелось простого человеческого покушац, а сейчас хочется еще и делиться своими начинаниями и кулинарными успехами. А, ну и фотограф из меня так себе.
Вперёд!
Плавает плавающий пирог весьма условно
Это и есть австралийский плавающий пирог. Принято считать, что изобрёл это всё добро некто Эрл "Коротышка" Брэдли -- пекарь из Порт-Пири примерно на стыке 19-го и 20-го столетия. Формат был следующий: перевернутый пирог в тарелке с гороховым супом, щедро политый томатным соусом.
Вообще, сочетание гороха и пирогов было характерно для северной Англии, да и термин "floater", т.е., "плавающий", тоже относится к ряду регионов Англии, там так называли пельмени для супа.
По итогу, очень быстро плавающий пирог превратился в популярное блюдо, которое продавали в Аделаиде с тележек для пирогов (там же продавали чипсы, пончики, чебуреки и прочую фастфудную вкуснятину).
На данный момент уже пару десятков лет как плавающий пирог признан иконой наследия Южной Австралии.
*принимаются правки и замечания от знающих людей по этому историческому экскурсу, проверю и внесу апдейты*
Ну ладно. Внимательный человек, не терпящий долгих вступлений, может спросить: "Что потребуется для приготовления?". Этого есть у меня:
Тесто для пирогов
мука - 180 г
масло сливочное - 100 г
желтки - 2 шт
чууууточка соли
+ покупное слоеное тесто для крышки пирога
Содержимое пирогов
фарш домашний (можно говяжий или рубленое мясо) - 400 г
лук репчатый - 1 шт.
любой бульон - 150-200 мл
мята сухая или свежая нарубленная - добрая щепотка
картофель - 1 шт
мука - 1,5 столовых ложек
томатная паста - 2-3 столовых ложки
соевый соус (или рыбный, вустерский на замену) - столовая ложка
Гороховый суп-пюре
мороженый зеленый горошек - 400 г
консервированный горошек - 300 г
чеснок - 2-3 зубчика
мята - добрая щепоть
соль, перец - по вкусу
любой бульон - 300 мл.
картофель - 1 шт
греческий йогурт - 2-3 столовых ложки
Список обширный, но даже мне, не самому искушенному повару, докупить пришлось буквально несколько позиций: слоеное тесто, фарш, горошек и греческий йогурт, все остальное каким-то чудом оказалось в наличии. Вот за замороженным горошком пришлось побегать, и я бы рекомендовал вместо консервированного горошка взять еще пачку замороженного (но я в ингредиенты вписываю именно то, что использовал сам).
ПИРОГИ
Вначале было песочное тесто. И тесто было простым. Сам офигел, впервые в жизни его делал, ожидал более серьезных трудностей. Размял 100 грамм сливочного масла, предварительно подержав его полминуты в СВЧ (можно и просто полчаса подержать при комнатной температуре).Кинул в 180 грамм муки, пару минут перемешивал все вилкой, а потом обкатал в своих чистых помытых пальцах, пока всё это не превратилось в крошку.
Добываю куриный желток, взбиваю с тремя столовыми ложками воды и вливаю смесь в муку с маслом. Остается замесить тесто -- стало отлипать от пальцев, значит, можно завязывать с этим скучным занятием, упаковывать в пленку или пакет и убирать в холодильник.
Крутим-крутим, тесту получаем
Сразу перед приготовлением начинки я поставил вариться две средних картофелины, нарезав каждую на шесть кусков.
Режу лук мелким кубиком, кидаю обжариваться в разогретое масло до полупрозрачности, а затем забрасываю и фарш к нему. Перемешиваю в течение 3-4 минут.
Бульон я сделал вообще из сухого порошка магги или чего-то подобного (умно выглядящий дядька с ютуба меня этому научил, все вопросы к нему), и как только прошли эти 3-4 минуты из прошлого абзаца, я вливаю в сковороду примерно 150 мл бульона, тушу на маленьком огне еще 3 минуты, а дальше...
Добавляю соль-перец по вкусу, томатную пасту, сухую мяту и муку. Во множестве рецептов, которые я просмотрел, используется веджимайт, я же, в свою очередь, в душе понятия не имел, где его быстро откопать, поэтому и использовал муку. Там прикол в том, что начинка для пирога должна получиться достаточно густая, а мука для таких целей, как по мне, вполне подошла. Вкус у веджимайта все равно близок к говяжьему бульону, я ничего и не теряю, не используя его. Ну, разведу побольше сухого порошка, да и всё.
Сковороду крышкой не накрываю, чтобы выпарить всю влагу и получить хорошую консистенцию начинки. Регулярно помешиваю, чтобы смесь после добавления муки не пригорала (либо у меня всратая сковорода, либо в целом это надо делать, хз).
примерно к этому моменту картофель варится около 15 минут и практически близок к тому, чтобы быть готовым, надо его выложить из кастрюли
кстати, как нормально мыть (или фоткать) сковороду? заебала, не фотогеничная
Здесь наступает пикантный момент. Я одну из двух картофелин разрубил на довольно крупные куски и отправил в сковороду к начинке. Батин суп, как оказалось в дальнейшем, ещё как преследует меня! Если жалко обои, можно обойтись без картофеля, но с ним вообще-то вполне сносно.
Чо по пирогам? В идеале, диаметр пайфлоатера около 10-12 см. Я сдуру сделал два слишком больших, а два слишком маленьких (хотя затем выяснилось, для наших суповых тарелок размер 7-8 см был идеальным). Раскатал песочное тесто до толщины где-то 5-7 мм, положил на него форму дном вверх и вырезал круги, чей диаметр примерно на 4-5 см больше, чем диаметр формы.
После взял и раскатал уже слоеное тесто, затем вырезав из него круги размером с диаметр формы или чуть-чуть больше. Круг из песочного теста поместил в каждую форму, чтобы края чуть выступали над ней (лишнее можно срезать, недостающее — за счет эластичности теста подтянуть кверху), наполнил форму начинкой, смазал края яичным желтком и сверху закрыл кругом из слоеного теста, сщипнув оба теста по кругу.
Ткнуть в каждую слоеную крышку вилкой и помазать ее очередным взбитым желтком будет очень хорошо, зуб даю.
Можно ставить в разогретую духовку на 25-30 минут. Лично я 25 минут выпекал пироги, подавая жар и сверху и снизу, затем еще на 6-7 минут увеличил температуру до 210 градусов, и вынул пироги. Ориентируйся на свою духовку, если знаешь ее как облупленную. Если нет, пробуй сделать как я и просто следи за крышкой из слоеного теста, чтоб не сгорело — начинка все равно готова, а уж тесто за 30-35 минут явно пропечется.
фотографии -- пиздец какой-то, руки нахуй оторвать!
ООООО ТЕПЕРЬ СУП
Короче, самым простым оказался сам суп. Насыпал в кастрюлю горошек замороженный. Добавил порубленного чеснока, щепоть мяты, соль-перец, остаток картошки и бульон, после чего поставил вариться на средний огонь, изредка снимая пену. Вилкой я проверял, насколько размягчился горошек (он достаточно мягкий, это не колотый горох, его не надо вымачивать и как будто даже необязательно варить с содой).
АВСТРАЛИЙСКИЙ БАТИН СУП
Примерно через 15 минут я добавил консервированный горошек, варил еще пять минут, после чего погружным блендером хорошенько взбил до кремообразной консистенции. Если слишком густо — можно немного добавить еще бульона. Жидко вряд ли получится, должна выйти пюрешка, от себя могу добавить, что в целом если вода находится вровень со всем остальным содержимым кастрюли, то получится как надо.
однажды я научусь фотографировать
В конце добавил полторы столовые ложки греческого йогурта, можно взять любой натуральный йогурт. Достичь просветления, наверное, можно если взять натуральный йогурт с бифидобактериями.
А подача? Традиционно накладывают гороховый суп в глубокую тарелку, сверху крышкой вниз кладут пирог, поливают все на выбор — вустерским, мятным или томатным соусом и кушают, разламывая пирог прямо в супе. Вообще именно томатная паста используется как будто чаще всего, я так и сделал. Причем кажется, что австралийцы подразумевают просто кетчуп, но я взял именно томатную пасту.
К слову, кушать отдельно пирог так же вкусно, как отдельно суп. Не в плане подачи, а в плане "вечером — суп, утром деньги пирог".
Пиши свои замечания, поправки или критику, всегда рад!
НЕВРЕДНЫЕ СОВЕТЫ:
Не забудь смазать маслом формы, как я. Иначе придется есть пироги прямо из формы. Хотя это оказалось тоже вкусно.
Простор для экспериментов здесь есть, и как мне кажется — каждый из экспериментов будет более-менее удачным. В следующий раз, когда я это приготовлю, то явно изменю рецепт. Может, использую рыбный соус, или найду пресловутый веджимайт, или, может, в начинку добавлю рубленое мясо, а не фарш. Так что не бойся пойти не по рецепту, я ведь предоставил только общее и сугубо мое субъективное понимание этого блюда, на истину не претендую.
АХ ДА! Если используешь мясной бульон из порошка или кубика — умоляю, очень сильно контролируй количество соли, которое ты добавляешь дополнительно. В целом с таким порошковым бульоном было вкусно, но в следующий раз я бы отварил просто пресный куриный бульон и контролировал количество соли интуитивно, а не на вкус.
Лайфхак напоследок: если пальцы вкусно пахнут чесноком, то всякие там уксусы, натирания поваренной солью, мыло и прочее не особо быстро помогают избавиться от этого запаха. Еще и неудобно. Просто найди поверхность из нержавейки — раковина на кухне, кран или лезвие ножа из нержавеющей стали — и потри об нее пальцы несколько секунд. Ну, об лезвие конечно же сбоку, а то посодють меня еще потом за такие лайфхаки.
Всё, отбываю, всем приятного аппетита!
p.s. Долго думал, купался в терзаниях, надо или не надо оставлять свой телеграм-канал. Сам не любитель, когда под мемчиком ссылка на телеграм-канал с мемами. В общем, зад порвал в размышлениях, но решил, что надо, только с двумя уточнениями.
Первое (как минус в сторону тг): в телеге основной контент по теме блюд по странам практически абсолютно тот же, просто редачу текст для разных площадок.
Второе (как плюс в сторону тг): в телеге контент выходит чуть раньше, ну и там его побольше, типа есть промежуточные посты, вопросы и всякая хуйня прочая.
Поэтому если пофиг где или когда читать посты -- лучше и удобнее остаться здесь, а если захочется раньше прочитать очередной пост или почитать другие мелкопосты -- можно и в телегу заглянуть, обниму радушно: тг канал
ищу фуд-фотографа онлайн без регистрации
Ответ на пост «Приятного аппетита!»
У меня в Магните в Орехово-Зуево была типа такой история, только с порчей товара. С супругой пришли за овощами и вкусняшку на вечер. Смотрю, какой-то старый мудила очень долго стоит у картошки, потом переходит на болгарский перец и помидоры. Подошёл посмотреть поближе, странный тип, так эта сука протыкал каждый овощ каким-то прибором и клал обратно. Конечно, я орал как резаный. Эта тварина испортил почти ящик болгарского перца и рандомно помидоры с картошкой. Съебался что пятки сверкали. Не додумался позвать кого-нибудь из магазина, чтобы поймали его.
Торт мне в рот! Карамельное яблочко!
или, как сказала моя подруга, блатная шарлотка))
Мой любимый мужчина не любит сладкое. Исключение составляют только яблочные пироги и торт Наполеон. Достойный Наполеон я пока печь не научилась. Но какой день рождения без торта, верно?
Поэтому да здравствует супер яблочный торт!
В составе торта бисквит с кусочками яблок и орехов, карамельно-имбирное кремю, яблочное компоте, яблочный мусс и карамельная глазурь!
На всякий случай напоминаю, что я ни разу не повар, просто очень люблю пожрать, тортики и пожрать тортики. Поэтому, господа кондитеры, прошу прощения за технические неточности. Я готовлю так, как у меня получается, и делюсь с такими же любителями пожирнать плоды кулинарного искусства тем, как приготовить вкусное, и какие при этом случаются факапы.
Итак, погнали.
Сегодня у нас в планах муссовый торт, так что готовить начинаю сильно заранее: после приготовления торт нужно будет полностью заморозить, потом покрыть глазурью, а потом разморозить торт в холодильнике. Итак, от старта мероприятия до дегустации не меньше суток. Но оно таки того стоило! Торт очень нежный, с насыщенным вкусом и ароматом, с чудесной яблочной кислинкой и сладостью карамели. Короче нам понравилось)
Бисквит с кусочками яблок и грецких орехов
Ингредиенты:
белок -75г
сахарная пудра - 40г
сахар - 25г
мука - 30г
соль - 0.5г (на кончике ножа)
лимонная кислота - 1/4 чайной ложки
яблоки - по вкусу (у меня ушла половинка маленького яблока)
грецкий орех - по вкусу (у меня ушло штуки 4 орешка)
Данного количества ингредиентов хватит на 1 корж диаметром 18см (разрезать не будем).
Готовый торт будет диаметром 20см, так как начинки будут внутри, по краям зальем муссом.
Сахарную пудру просеяли с мукой, отставили.
Сразу чищу яблоко и нарезаю мелкими кусочками. Орехи разминаю в руках, можно порезать или побить блендером.
Во миске для взбивания отмеряю белки, добавляю соль, взбиваю все в пышную пену. Желтки не выбрасываем, они нам ещё пригодятся.
Добавляю лимонную кислоту, перемешиваю блендером. Всыпаю сахар в три приема (т.е закинула треть, хорошо взбила, дальше ещё треть и т д). В конце все хорошо взбиваю ещё раз, чтобы сахар разошелся. Масса пышная, но более плотная, чем была до сахара
Дальше всыпаю частями пудру с мукой, перемешиваю венчиками, очень аккуратно, чтобы масса не опала.
Выкладываю в форму, сверху присыпаю кусочками яблок и грецких орехов.
Выпекаю при 160 градусах около 30 минут.
Даю остыть в форме, потом достаю и заворачиваю в пленку, убираю в холодильник до сборки.
Яблочная начинка (вроде как компоте)
Пока печется бисквит, занимаюсь начинкой.
Сразу оговорюсь - я использовала яблоки Симиренко, потому что мне хотелось кислых яблок. Но я не учла, что этот сорт оооочень плохо разваривается. Так что если хотите прям нежной текстуры, лучше взять какой-то другой сорт, ну или приготовиться очень долго варить яблоки..
Ингредиенты:
яблоки очищенные - 320 гр (100г режем мелким кубиком, откладываем отдельно, остальное режем как пойдет, лишь бы сварилось)
сахар 40г
лимонный сок -15мл
молотая корица - 1/2ч.л
желатин - 5г (здесь и далее использую желатин Dr.Oetker, у него достаточная сила)
холодная вода - 30мл
Желатин залить водой, оставить набухать.
220г яблок (те, что порезаны произвольно), сахар, лимонный сок, корицу положить в сотейник, довести до кипения. Дальше надо было по рецепту варить 2-3 минуты, но у меня после такой варки даже погружной блендер оставил яблоки в мелкий комочек. Так что советую после закипания варить просто до размягчения. Затем пробить блендером.
Вот так у меня получилось после блендера)) тут ещё сыграл тот момент, что для блендера было маловато массы.. в общем после этого я ещё какое-то время потушила яблоки, чтобы стали более однородными.
В однородную массу добавляем яблоки кубиком (те 100г), перемешиваем, доводим до кипения. Снимаем с огня, добавляем желатин, хорошенько перемешиваем, выкладываем в кольцо 18см, убираем в холодильник на час.
я все делаю в одном регулируемом кольце без дна, самом простом рублей за 300. Из минусов - пришлось ждать, пока допечется бисквит, чтобы закинуть начинку в кольцо)
Для выпечки дно затягиваю фольгой, для начинки - обычной пленкой. Чтобы хорошо прилегала, бортики формы снаружи надо немного увлажнить.
Карамельно-имбирное кремю
Готовить начинаю где-то через полчаса после того, как убрала яблочную начинку в холодильник.
С кремом есть нюанс. Этот вариант крема я нашла изначально без имбиря. Но мне хотелось добавить имбирь, а прошлые пару месяцев я экспериментировала с карамелью с разными наполнителями, так что решила по тому же принципу и сюда добавить карамель: чтобы ароматизировать карамель, можно добавить необходимый ингредиент в сливки и прогреть, а потом дать настояться. Либо добавить в холодные сливки и оставить на ночь. Я так делала ещё с апельсиновой цедрой и лавандой, если кому интересно, потом могу сделать отдельный пост про карамель.
С имбирём все то же самое, но есть нюанс: если оставить слишком надолго или прогреть слишком сильно, могут свернуться сливки)) так что греем ни в коем случае не до кипения.
Если сливки все равно свернулись, можно в рецепт взять обычные сливки и не париться.. ну или сок имбиря (из заявленного количества) добавить отдельно, после введения сливок.
Ингредиенты:
сливки (не меньше 33%) - 150г
имбирь (корень тертый) - 5г
сахар (70г: 60г на карамель и 10г в желтки)
соль -1г
желтки -25г
крахмал кукурузный - 12г
желатин - 1г
холодная вода - 6г
масло сливочное - 60г
Желатин залить водой, оставить набухать
Желтки перетереть с сахаром (10г) и крахмалом.
В сливки добавить соль и имбирь.
60г сахара кладём в кастрюльку с толстым дном, на огонь чуть ниже среднего и топим в карамель. Не трогаем, пока не начнет таять, потом можно слегка помогать равномерно распределиться. Не перемешиваем, пока сахар не растворился. Иначе сахар кристаллизуется, его надо будет выбросить и начинать сначала.
Вот тут он уже тает
Когда сахар близок к состоянию карамели, прогреваю немного сливки, потом отцеживаю их от имбиря.
Тут уже можно мешать
Тут есть нюанс. За время экспериментов с карамелью я пришла к тому, что мне проще варить карамель с глюкозным сиропом. Он выступает как антикристаллизатор, и если его добавить, то можно мешать и не бояться, что сахар кристаллизуется, потом все равно сахар разойдется. Так что если есть желание, то можно вместо 60г сахара взять 54г сахара и 6г глюкозного сиропа.
В растворившийся сахар вливаем тонкой струйкой сливки, очень хорошо перемешиваем, иначе образуются комочки (а если добавить глюкозный сироп, то они потом легче разойдутся).
Итак, льем медленно тонкой струйкой и хорошо мешаем. Масса кипит и бурлит, осторожно, очень горячо! Этот момент я не смогла сфотографировать, потому что ручек у меня только две - одна льет, вторая мешает)
Если комочки все же образовались, не беда, они ещё немного растворятся, пока будем варить крем
Размешала сливки
Дальше снимаю массу с огня.
Потихоньку по ложечке добавляю желтковую массу и сразу размешиваю, чтобы ничего не свернулось. Так постепенно добавляю всю желтковую массу.
Затем ставлю сотейник на маленький огонь и, помешивая, прогреваю до 85 градусов.
Время не засекла, но к нужной температуре масса густеет, если ее собрать в один край кастрюльки, назад не течет
После того, как прогрели массу, снимаем с огня, добавляем желатин, хорошо перемешиваем.
Добавляем сливочное масло, ещё раз хорошо перемешиваем. На всякий случай процеживаю через ситечко (на случай, если остались комочки), затем пробиваю блендером. Крем готов!
Достаю из холодильника яблочную начинку, сверху на нее выкладываю крем и убираю все это в морозильник на 2 часа. За это время начинка должна полностью застыть, чтобы ее удобно было вынуть из формы.
Яблочный мусс
Где-то через полтора часа после того, как убрала начинку в морозилку, готовлю мусс.
Если что, начинку можно подержать в морозилке дольше, но вот мусс надо обязательно готовить именно перед сборкой, чтобы он не стоял.
Ингредиенты:
яблоки (не очищенные) - 900г
сахар - 50г
сливки (не менее 33%) - 200мл
желатин - 14г
вода холодная - 70мл
сливовый сок - 80мл (думаю, можно заменить любым другим, но я бы отдала предпочтение кисленькому)
Желатин замочить водой, оставить набухать.
Яблоки очистить, нарезать, залить соком, добавить сахар, поставить на маленький огонь и тушить до размягчения.
Яблочную массу перетереть через сито.. и вот стою я тру ее, тру и думаю - а нахуя?))) Утешила себя тем, что так будет однороднее, чем после блендера, но сомнения остались))
Охлаждённые сливки взбиваю до крепких пиков
Дальше уменьшаю скорость миксера до минимума, понемногу добавляю яблочную массу и аккуратно перемешиваю. Если миксер не умеет медленно, лучше перемешать лопаточкой.
Мусс готов
Сборка торта
Поскольку я все делаю в одной форме, начинаю с того, что достаю из морозильника начинку, вынимаю из формы. (Она у меня на пакете, прям так сую ее назад в морозилку, чтобы не потекла), пока я собираю остальное
Форму фиксирую в положении 20см (да, начинка и корж 18см, а торт будет 20), затягиваю низ пищевой пленкой. Внутрь формы ставлю ацетатную ленту
Сначала наливаю 1/3 от общей части яблочного мусса и убираю форму в морозилку на 10минут.
Через 10 минут достаю, достаю начинку, на подмороженный мусс кладу начинку (яблочной частью вниз)
Сверху выливаю оставшийся мусс.
Тут надо проследить, чтобы мусс хорошо затек по краям, можно постучать доской с формой об стол.
На мусс сверху кладу корж (неровной частью вниз), а затем нажимаю на него и утапливаю в муссе
Торт почти готов, прикрываю сверху пленкой, отправляю его в морозилку на 8-12 часов.
Карамельная глазурь
Глазури после приготовления тоже надо будет постоять часов 8, так что когда убираю торт в холодильник, сразу готовлю глазурь.
Тут я уже учла комочки в кремю и решила всё-таки готовить с глюкозным сиропом. Но при желании можно заменить сироп таким же количеством сахара.
Ингредиенты:
сахар - 157г
глюкозный сироп - 17г
сливки (не менее 33%) - 150мл
кукурузный крахмал -12г
желатин - 8ш
вода 50мл холодной для желатина+ 25мл холодной для крахмала+150горячей (около 80°С) для сиропа
Желатин залить холодной водой, оставить набухать.
Крахмал залить холодной водой, размешать до однородного состояния
Сахар с сиропом (или без) растопить до состояния карамели.
Когда сахар близок к растворению, немного подогреваем сливки.
В рецепте сливки жирные, но я в самый ответственный момент поняла, что у меня остались только 20%. Рискнула сварить с ними, боялась, что будет жидко, но все вроде схватилось. Возможно, что с жирными сливками результат был бы лучше.
В расплавленный сахар вливаем горячую воду. Осторожно, горячо. Постоянно интенсивно мешаем, чтобы не появились комочки. Они потом скорее всего разойдутся, но все же
Уменьшаем огонь на минимум, вливаем сливки, размешиваем. Добавляем крахмальную воду, размешиваем. Доводим до кипения, варим 30сек.
Снимаем с огня, добавляем желатин, перемешиваем.
Процеживаем через сито, накрываем пленкой в контакт (кладем ее на жидкость прямо), убираем в холодильник на 8 часов.
Когда торт хорошо замёрзнет, а глазурь настоится, достаем глазурь, она будет резиновая) подогреваем в микроволновке понемногу, чтобы оттаяла. Нам нужна температура 25-27°С, если будет горячее, то сразу стечет с торта.
У меня не получилось растопить, не перегрев, так что сначала растворяю глазурь до однородного состояния, потом даю немного остыть.
Когда глазурь готова, достаю из морозильника торт, освобождаю из формы
Тут не очень хорошо видно, но торт стоит на стакане, который стоит на тарелке. Это чтобы с боков стекало, не задерживаясь внизу.
Торт поливаю глазурью. Схватывается довольно быстро, а я тупила, так что у моего торта на боках потёки)) буду тренироваться ещё
А оставшуюся глазурь мы слили в стакан, погрели и полили ей блины и посыпали это дело орехами. Было вкусно)
После того, как глазурь на торте схватилась, перекладываю торт на подставку, и убираю в холодильник оттаивать (часов 6-8)
После этого торт готов к употреблению!
Любимый остался доволен. Но возможно впечатления подогрели рёбрышки с картошкой)))
@tttuksa, я опять забыла, но у меня есть ещё торт, чтобы сфоткать)))
За то время, пока я не выкладывала посты, успела приготовить Бригадейро и Сникерс, которые очень понравились гостям, а ещё яблочный тирамису, который предназначался любимому, но был съеден мной единолично) но мне понравилось))) если кому-то интересно, то могу поделиться рецептами)
Ну и ещё я тут подумала, я вообще неплохо котлеты всякие делаю, те же рёбрышки и борщи с солянками. И ещё я знаю целую кучу хороших рецептов яблочных пирогов) Интересно ли людям читать такое или это слишком обыденно?
Булочка с картошкой
Купила на завтрак к кофе)От души , спасибо блядь) Или так сейчас готовят и я зря выебываюсь?
Хлебушек б..ть испеки...
Испек блять хлебушка из солода. Всё как в рецепте делал. А там бл..ть возьмите муку солодовую....соль, сахар, дрожжи.
Я пивовар, на мельнице перемолол солод, и решил просеять солод от муки чтобы сделать натуральный знаменитый хлебушек.
Дрожжи подняли чудо тесто, переложил в форму, выпекал 1 час при 200 градусов как в рецепте, даже +10 минут.
Вынул из духовки румяное чудо, перевернул на дощечку и слизь вытекла из формы...
Даже сука блялть не запеклась, только кастрюлю испортил
Хорошо что пиво отличное получается, ебал я в рот эту кулинарию с хлебушком из солода.
Торт "Тюремный"
Нам понадобится:
-Кирпичик Крестьянского
-Сгущенное молоко "Каждый день"
-Пачка орехов
-Прямые руки - бесценный ресурс
Погнали готовить!
Короче, этот рецепт поведал мне мой дружище БОМЖ из Сокольников.
Надо вытащить весь мякиш из нашего кирпичика.
Саму корку подсушить на солнце\газовой плите\заднице\духовке, а мякоть залить сгущенкой и посыпать орешками (ИМХО без них не то, а если ты жируешь то можно покрошить "Сникерс", но тогда ценник на блюдо подскочит до нев*ебенных рублей, а тебе это надо?!)
В общем всю эту малафью надо запрессовать обратно в кирпич, и на часа полтора в холодильник предварительно накрыв крышкой из отрезанной краюшки.
Вечер в хату, как говорится...
Рецепт ТГ канала "выжить на сотку"
Подпишись и поставь лайк по братски)