Торт “Among Us”
За киберпанк меня заминусили :с
Не имеет значения, сколько сил и времени ты потратил на изготовление т.д, внимание обращают не на это, ну да ладно, эти радужные пряники точно похожи!)
Все детали из мастики.
За киберпанк меня заминусили :с
Не имеет значения, сколько сил и времени ты потратил на изготовление т.д, внимание обращают не на это, ну да ладно, эти радужные пряники точно похожи!)
Все детали из мастики.
Торт для лучшей подруги.
Покрытие: шоколадный черный велюр
Декор: надпись из шоколада
Начинка: шифоновый бисквит, крем-чиз, конфи малина-красная смородина.
Размер: d16 см. Вес: 1.3 кг.
Тортик для подруги жены. Дружат они 19 лет и могут себе позволить такой тортик. Всех с пятницей
Всем привет!
Я тут внезапно обнаружила сообщество по тортикам и так захотелось тоже поделиться своими!
В детстве я мечтала стать знаменитым художником или шеф-поваром своего ресторана. Готовить и рисовать я любила с ранних лет. В итоге я - художник по образованию, ушла в декрет, и стало мне скучно. Скорее всего такой сценарий у большинства домашних пекарей. Сфокусироваться на живописи с карапузом оказалось невозможно, а творчество требовало выхода. Я начала креативить на кухне. Началось всё с зефира и постепенно, с поддержкой мужа, я поднялась на нынешней уровень в кондитерке.
Я нахожусь в Японии. Очень хочу заниматься тортиками официально, но оформить это дело оказалось намного сложнее, чем я думала. Я не сдаюсь, просто это займёт больше времени и денег.
Я не использую мастику, бумагу и несъедобный декор. Считаю, что торт должен быть съедобен весь. Я так же практически не использую красители или использую по минимуму. Хотя, если признаться, мечтаю писать картины на тортах - пейзажи Ван Гога, Моне, Ренуара, Матисса и тд. Все фруктовые пюре, ореховые пасты, посыпки, роялтины и прочий декор я стараюсь делать сама. Покупаю в готовом виде только что-то редкое.
Ниже прикладываю фотографии моих работ. Все десерты на фото были сделаны впервые.
Конструктивная критика очень приветствуется.
Сначала описание, потом фото.
______________________
1. Простой апельсиновый торт. Бисквит с цедрой апельсина, пропитка с апельсиновым соком, крем-чиз, апельсиновый гель.
2. Торт в виде кокоса.
Бисквит с кокосом и лаймом, пропитка сливочная с ликером "малибу", ванильный ганаш на белом шоколаде, креме маракуйя, компоте с ананасом, манго и лаймом, кожурка кокоса - шоколадный ганаш.
3. Вертикальная сборка тортика.
Венецианский бисквит, медовая пропитка, в центре мусс из греческого йогурта с персиком, между коржами слои персикового крема.
4. Тортик по мотивам Франции.
Легкий бисквит "Джоконда", сливочная пропитка, клубничное компоте с лаймом, малиновый крем, лаймовый крем-мусс "дипломат" . Профитроли тоже наполненны крем-муссом "дипломат".
5. Клубничные капкейки.
6. Тортик "джелато".
Венецианский шоколадный бисквит с присыпкой из молотого кофе, сливочно-апельсиновая пропитка, апельсиновый ганаш, кубики шоколадного крема "пломбир" в молочном шоколаде. Декор из итальянской обоженной меренги.
7. Песочные корзиночки с цукатами и малиновым зефиром в шоколаде.
8. Торт "баунти"
Шоколадный бисквит, кокосовая пропитка, шоколадный мусс на кокосовых сливках, кокосовые трюфели с ликером "малибу" в тёмном шоколаде.
9. Торт "шоколадный шок"
Шоколадный бисквит с фундучным пралине, ганаш на молочном шоколаде с фундучным пралине, пропитка какао.
10. Муссовый торт "Фаренгейт".
Бисквит с лаймом, мятный мусс, ягодное компоте, лаймовый ганаш с малиной, покрытие глазурью на белом шоколаде.
11. Торт "ореховая птичка".
Фундучный бисквит, фундучное птичье молоко и классическое птичье молоко, покрытие из ганаша на белом шоколаде, по вкусу похожее на сгущеное молоко.
12. Шоколадный медовик.
Шоколадные медовые коржи, ванильное суфле с черносливом, сметанный крем с грецкими орехами.
13. Торт с профитролями.
Профитроли с ванильным ганашом на белом шоколаде. Слои шоколадного бисквита с пропиткой какао, шоколадный мусс. Внутри мусса тоже профитроли.
14. Шоколадные капкейки с вишневым мармеладом.
15. И конечно, "наполеон"!
Подарили на день рождения торт. Просто захотелось поделиться)
Многие из старожилов пробовали это пирожное в советское и раннее постсоветское время. Потом оно как-то покинуло кондитерские и кулинарии. Рецепт не очень популярный, зато само пирожное ОЧЕНЬ вкусное, в приготовлении не особо сложное, частенько угостившиеся просят его рецепт. Как говорится на Яндекс-Дзене - муж теперь просит готовить только его!!!111 :)
Очевидным минусом является стоимость миндаля, я покупаю килограммовыми пакетами (ок.750 руб.), т. к. он вроде как полезный, ну а маленькие пакеты дороговаты.
Для начала - как это выглядит:
Ради такого случая, как пост на Пикабу, я немного передержала миндальную смесь и верхушка пирожного получилась не гладкой в трещинку, а колюченькой, но на вкус это не повлияло.
Итак, по порядку. Пирожное состоит из песочного основания и ореховой верхушки.
Сначала готовим песочное тесто.
100гр сливочного масла
65гр сахара
165гр муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 желток.
Масло комнатной температуры взбить с сахаром и желтком. Всыпать муку с разрыхлителем, вымесить тесто. Раскатать его в прямоугольник слоем 0,5-0,6 см, лучше сразу на пергаменте или коврике для выпекания. Убрать в морозильник минут на 15-20.
Я делала двойную порцию, это на целый противень. Потыкала вилкой до морозилки, так проще.
Пока тесто охлаждается переходим к начинке. Ингредиенты: 3 белка
220гр сахара (я положила 180, любителям сладкого можно и 220)
120гр жареного миндаля, нежареный обжарить на сухой сковороде
60гр муки
Сначала надо разобраться с миндалем - это занимает время. Миндаль обжарить на сковороде (снимать кожицу не надо). Измельчить его в блендере или на тёрке.
Взбиваем белки с сахаром до мягких пиков. Сахара в классическом рецепте многовато на мой вкус, я кладу 180-190.
Делаем перерыв в приготовлении начинки. Включаем духовку на 200 градусов, достаём замерзшее тесто, кладём на противень и выпекаем 15 мин при 200 градусах не давая тесту зарумяниться.
Возвращаемся к начинке. Берём кастрюлю с толстым дном и/или с хорошим антипригарным покрытием. Я взяла слишком маленькую, было неудобно мешать. Кастрюлю ставим на средний огонь, выливаем в неё белки и высыпаем измельченный миндаль.
И начинаем прогревать эту массу постоянно помешивая и не давая ей пригореть. Задача- прогреть это все до 80 градусов (будет отходить от дна кастрюльки). Я немножко передержала массу на огне, она стала слишком густой.
Снимаем кастрюлю с огня, всыпаем муку, тщательно перемешиваем.
Контролируем тесто!
Тесту дать немножко остыть и нанести начинку (ещё теплую). Оставляем это все на полчаса примерно, пока начинка не перестанет липнуть, когда её трогаешь.
Разрезаем заготовку пирога примерно на 10 прямоугольников (у меня на фото двойная порция, напоминаю), немножко отодвигаем друг от друга, чтобы пропеклись и отправляем в духовку при 160 градусах на 20 минут.
Достаем, остужаем, едим с удовольствием и всех угощаем.
Фото страшненькие, какие смогла :)
Ребятки Котятки! Я 2 года назад испекла для себя первый кекс и с тех пор прониклась огромной любовью к кондитерскому делу. Но так и не решилась превратить это хобби в профессию.А очень хочется. Поэтому с большим волнением и трепетом хочу поделиться с вами моими некоторыми работами. Мне так важно (но страшно)) услышать хоть какую-нибудь реакцию) Всем добра мира и любви! P.S кому не сложно поддержите лайкосом в инстаграмме, может быть это изменит мою жизнь к лучшему) https://www.instagram.com/akona_cake/
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Всем привет! Продолжаю ходить в гости к рукодельникам, и в преддверии праздников решил что точно надо зайти к кондитеру. В этом ролике она готовит очень даже съедобную елочку, которая к тому же станет отличным украшением стола. Возможно даже это та самая елка,которую не уронят коты. Но это не точно )))
Рецепт елочки прост:
Для этого тебе понадобится:
👉 7 белков
👉 450гр. сахара
👉 Щепотка соли
👉 Шоколад для фиксации Безе
Для каркаса:
👉 Ватман А1
👉 Пищевая пленка
Надеюсь ролик получился интересный. Приятного просмотра и всех с наступающими праздниками!