Кальмары запеченные в сливочном соусе - это одно из тех блюд, которые я мог бы есть каждый день! Изумительное сочетание мягких кусочков кальмара с нежным, тянущимся бешамелем, да ещё и под запеченной сырной корочкой - что может быть лучше? Это блюдо прекрасно подойдёт как к праздничному столу, так и просто, когда захотите побаловать своих близких чем-то интересным и необычным. Погнали!
Что нам понадобится:
Кальмары - 5-7 шт
Лук - 1 шт
Лавровый лист - 2-3 шт.
Перец горошком - 5-7 шт.
Вода - 1 литр
Масло сливочное - 50 гр.
Мука - 50 гр.
Молоко - 200 мл.
Бульон от кальмаров - 100 мл.
Сыр Голландский - 100 гр.
Соль, перец по вкусу.
Кальмары нарезаем полосками и складываем в кастрюлю. Добавляем туда порезанный полукольцами лук, лавровый лист, перец горошком, соль и заливаем водой. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим 40 минут, чтобы кальмары снова стали мягкими, а бульон стал наваристым:) Затем сливаем бульон в миску, он нам ещё понадобится.
В сотейнике растапливаем сливочное масло и добавляем в него муку, постоянно помешивая и разбивая комочки, не давая пригореть. Когда мука стала немного коричневеть - понемногу добавляем молоко и постоянно размешиваем венчиком, чтобы соус был без комочков. Туда-же добавляем немного бульона из под кальмаров, что придаст нашему соусу морской привкус и аромат. Солим и перчим по вкусу, но с учётом того, что кальмары уже солёные. Продолжаем помешивать венчиком пока соус не загустеет.
Получившийся бешамель выкладываем в кальмары и перемешиваем.
Выкладываем кальмары в порционные формы для запекания, сверху густо засыпаем тёртым сыром и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 10-15 минут, пока сырная шапка немного не подрумянится.
Подавать как отдельное, порционное блюдо.
Приятного аппетита!