Осень - сезон яблок и домашнего повидла! Рецепт
Несколько лет назад переехали из Сибири в Калининград. Как оказалось, здесь растут в большом количестве яблони, различные сливы, алычи и прочее (названий не знаю), даже виноград и грецкие орехи. Виноград и орехи в открытом грунте вызревать успевают не каждый год, а вот яблоки - постоянно.
Непривычное чувство, когда идешь по улицам города по сливам и яблокам, топчешь их. И долго это продолжаться не могло!
И вот однажды мы сели на велосипеды и поехали в ближайшее садоводство. Днем! Совершенно открыто, то есть не таясь, чтобы найти свободный участок, где растут яблони, нет забора. По всем признакам - бесхозный.
Как оказалось, найти такое место не очень сложно.
Яблок набрали, привезли домой. И что с ними делать? Повидло, конечно же! Решили делать повидло без сахара по двум причинам: 1) не потребляем сахар сознательно, когда это возможно; 2) яблоки очень сахарные сами по себе. Пока собирали - рядом кружили осы. А в некоторых яблоках осы устроили даже жилища или столовки.
Висит такое яблоко на ветке, а из него оса вылезла и полетела куда-то по делам. Другая вернулась и внутрь. Ясно дело, от таких "яблочек" держались подальше и даже ветку не тревожили.
Ингредиенты:
- яблоки
- вода
- шкурки апельсина
- ягоды бузины
- лимонный сок
- специи (корица, перец горошком, гвоздика)
Полезные советы:
Готовое блюдо из яблок малокалорийно и содержит много пектина. Если есть намерение делать повидло без сахара, то обязательно выбирать яблоки сладкого сорта, иначе повидло получится кислым. Если у вас только кислые яблоки, то немного сахара надо будет добавить – ориентируйтесь на свой вкус.
Шкурки апельсина - для аромата, ягоды бузины - для придания интересного цвета. Корицы - в качестве специи очень нравится.
Интересное решение, которое понравилось: острый красный перец в яблочном подвидле! Совсем немного, для дополнительного аромата (остроты совсем не появилось).
Практические расчеты следующие: из 1 кг яблок выход от 0,5 до 0,7 кг повидла.
Приготовление и просто и сложно одновременно.
Яблоки режем на 4-8 частей (зависит от размера). Чистить их не обязательно (шкуру то есть не нужно снимать).
Варим яблоки в мультиварке в режиме "Варенье" 30-40 минут до размягчения.
Это был самый простой этап. Дальше - самый гемор!
Итак, запаситесь любимыми музыкальными композициями или чем еще увеселительным.
Берем шумовку, вытаскиваем яблоки из мультиварки и протираем их через сито, чтобы избавиться от всего лишнего и не очень мягкого (шрурка, семечки, веточки и так далее). Ягоды бузины тоже трем, дают цвет (помним, да?). Специи и шкурки апельсина не перетираем. Они уже все, что могли, отдали в ходе варки.
Остающуюся жидкость можно пить как компот (будет немного мякоти даже). Я добавляю к чаю или так пью.
И в заключение нужно еще раз поварить уже готовое протертое пюре в мультиварке. Можно добавить порошок корицы.
Здесь надо быть осторожными. Пюре в ходе варева плюется! До ожогов. Варим 10-20 минут. Повидло получается более густым в ходе этого этапа приготовления.
Рецепт при приготовлении повидла использовали этот: Рецепт яблочного повидла без сахара
Фото, источник: статья про рецепт повидла, страница на Pinterest
Тег мое, так как рецепт повторен и проверен.