Всех с пятницей, друзья!
Как и обещала, сегодня пост будет очень кратким c анализом натуральности товаров из Вкусвилла.
Итак, вы давно меня просили и я всё никак не хотела не приступать. Во-первых, проработав более 7 лет в "пищевке", я не очень верю в натуральное.
Например, допустим есть некая торговая сеть В-л, которая выстраивает своё позиционирование "натуральности" на коротких сроках годности и доверчивости покупателей:
"Чем короче срок годности, тем меньше консервантов в продукте" (вроде бы всё очевидно).
С другой стороны, есть ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», который разрешает производителю указывать любой срок годности на продукте, в течение которого он будет свеж и съедобен (научно говоря безопасен и сохранит все свои потребительские свойства).
Кроме того, нужны были какие-нибудь и другие факты, кроме моих домыслов. И вот-то мы с дежурным по тарелочкам очень удачно спелись и он провёл исследование продукции в лаборатории. Поэтому и пост всё откладывался: на исследование-то время надо. Давайте позовём дедушку мороза @FOOD.CHECK, чтобы он таки запилил свой пост
Затеяли мы всю эту движуху в середине октября, поэтому выбрали в качестве "жертв" следующие продукты, который на тот момент были у Вкусвилла в хитах.
1. Квас «Домашний» 1л - срок годности 20 суток, на испытания не брали
Квас производится 4 разными заводами у трёх первых примерно одинаковый состав, последний добавляет в напиток солод ржаной и ячменный, а также молочнокислые бактерии. Видимо этого требует технологический процесс предприятия и, возможно, соответствие вкусу первых трёх заводов.
Производить продукт на разных предприятиях делается для того, чтобы:
1. обеспечить стабильные поставки на всю сеть в случае работы с небольшими предприятиями
2. снизить затраты на логистику, т.к. на месте производить выгоднее, чем тащить на сотни километров.
3. снизить издержки, т.к. чем меньше предприятие, тем меньше у него размер минимальной партии, и дешевле производство для торговой сети, т.к. маленькому заводе, где директор и швец, и жнец не надо платить огромному отделу маркетинга и продаж.
Тем не менее, один из заводов ПКФ Благодать) в 2021 году вышел в плюс 23 млн. руб. (чистая прибыль). Заходим на сайт завода и что же мы видим? Срок годности-то 60 суток!
На самом деле, в квас не обязательно добавлять консерванты, так как сахар и углекислота сами по себе ими являются. Также возможно квас стерилизуют, т.е. пропускают через специальные фильтры, задерживающие бактерии и дрожжи, или пастеризуют, чтобы "чего не случилось", а срок годности увеличился. Однако, сеть уверена продать напиток и за 20 дней.
2. Крем для кожи вокруг глаз, срок годности стандартный - 24 месяца, 2 года.
Как вы думаете, что лучше для кожи: старая проверенная вдоль и поперёк химия или натуральные ингредиенты? Я, как аллергик с большим стажем, всегда выбираю первое. Хватило мне "веганских и супернатуральных формул, после которых обсыпало. Так вот и Вкусвилл вместе с ООО "Аделейд" пошёл проверенным путём. Кстати, путь видимо хорош, раз Аделейд заработала в 2021 году аж 295 млн руб.
Собственно, сила СТМ: крем ВВ в тубе стоит 310 рублей, а брендовый крем от производителя в банке, коробке и Летуале с точно таким же составом уже 480 руб со скидкой в 47%. О том, как получается такая скидка рассказываю здесь. А о наценке сетей здесь. Кстати, что математически относится к теме поста, а вот технически нет, т.к. сети формата дрогери (косметика и бытовая химия) в среднем имеют наценку около 150%.
Кстати, о составе очень много активных ингредиентов: гиалуронка (почти в начале списка), глицерин, пантенол, масло розмарина, экстракт дамасской розы, витамин Е. Конечно, есть и консерванты, иначе без них этот крем 2 года бы не простоял, а также другие добавки, которые не представляют угрозы для здоровья, зато обеспечивают хорошую текстуру, лёгкое нанесение и приятный аромат продукту.
В отличие от еды, косметика таит в себе ещё один нюанс: срок годности указан вместе со временем, когда вы пользуетесь продуктом. То есть нельзя купить крем в последний день срока годности и потом год его ещё мазать.
3. Молочка: молоко, кефир, масло, творог. Я уповаю на то, что вам об этом подробнее расскажет и поделится протоколами испытаний мой друг, но пока результаты привели меня в недоумение: в кефире превышено содержание сухого молока (свыше 7,8% при норме в 6,5%, что незначительно, не приятно). Ай-яй-яй, Лебедяньмолоко, нехорошо заказчиков и потребителей обманывать.
А в масле 82,5%, можайского производства превышена в 2-3 раза содержание пальмитолеиновой кислоты, которая как гласят интырнеты, превращает продукты в бомбу замедленного действия, способствуя отложению жира в разных тканях и органах.
Остальные продукты согласно экспертизе (творог и молоко) - соответствуют показателям.
Ещё меня интересовали готовые блюда, под производство которых Вкусвилл строил свой цех.
Ваши ставки, может ли натуральное Азу из говядины с гречкой или беляши с мясом храниться 4 суток?
Правильный ответ: да, может, при условии соблюдении условий хранения, потому что блюдо запаяно в специальную газовую среду, которая снижает скорость размножения микроорганизмов.
Итак, ответ на вопрос: Вкусвилл = натуральное, очевиден: или да, но с оговорками, так как пищевая и косметическая промышленность предлагает множество способов продлить срок годности, или "ребята не заморачивались". А если он и так длинный, то и закон позволяет его "снизить" в пределах "периода оборачиваемости". Всё ради того, чтобы заработать копеечку и докинуть плюсиков к доверию к бренду.
Если у вас есть свой любимый товар "Вкусвилла", то кидайте его название в комментариях, будем вместе разбираться насколько он натуральный.
Спасибо за внимание!
Примерный график выхода постов:
Начало недели - развёрнутые ответы на ваши вопросы из комментариев на пикабу и отсюда.
Середина недели - развлекательные туристические посты и посты о том, как начать свой бизнес.
Посты на конец недели на темы:
- как производители влияют на продажи в торговых сетях, какие акции действенные, а какие нет.
- как сети увеличивают свои продажи (повышают средний чек, повышают количество чеков), как конкурируют друг с другом
- о мерчендайзинге и оформлении торговых залов
- уловки маркетплейсов и доставок
- пост про Ермолино
- пост о SLS и шампунях, как правильно мыть голову, тесты косметики, аллергики vs веганы
- пост о бизнесе салонов красоты: как открыть, продвинуть и работать
и многое другое.
Если вас что-то интересует из темы ритейла, продуктов питания, косметики, пожалуйста, спрашивайте в комментариях или пишите на какую тему пилить следующий пост.
P.S. Все фотографии выдернуты с поисковика, все права на картинки принадлежат их авторам, фото использовано в иллюстративных целях.
