Вы что ненормальные ? Как нейросеть порочит память хатаба ? Я вот смотрю на пикабушников последнее время - вы выглядите как то племя на необитаемом острове, которые копьями и стрелами забрасывают приезжающие корабли с медициной и технологиями …. Вы, старые брюзжащие пердуны, живете в уникальное и чудесное время, во время невероятных технологий. Вам оживили ФОТОГРАФИИ блять, Вы можете оживить своих умерших стариков, любимых, каких-то покинувших нас легендарных актеров да кого угодно. Даже просто посмеяться над какими-то смешными «ожившими » фотками
Почему такая реакция на технологии ? Не нравится, да пролистай ты… Или все, старость ворвалась с двух ног в твою голову ? И все новое = плохо ?
Друзья, привет! 14 июля в Москве на Воробьевых горах состоится ежегодный транспортный фестиваль "Ретрорейс". Проводит его Музей Транспорта Москвы совместно с транспортными энтузиастами.
Событие, как нам кажется, обязательное к посещению каждому транспортному фанату.
Вход бесплатный, но нужно предварительно зарегистрироваться: https://vk.cc/cxPeHQ
Если SsVMedia получится вырваться в столицу в день проведения "Ретрорейса", то мы постараемся быть на Воробьевых горах!
Продолжаем делиться секретами приготовления безалкогольного пива. В комментариях к прошлому посту многие спрашивали про дрожжи и их роль в этом процессе — отвечаем!
Что такое дрожжи?
Это микроорганизмы — одноклеточные грибы, которые так же, как и человек, дышат кислородом и выделяют углекислый газ. А еще дрожжи очень любят сахар: как и любые другие живые организмы, они получают энергию при утилизации углеводов.
Получается, без воздуха дрожжи не смогут получать энергию и погибнут?
Нет, ведь у них есть секретный механизм: при недостатке кислорода запускается процесс расщепления углеводов — брожение. Именно эта способность дрожжей представляет особенную ценность для пивоваров, поскольку при брожении сахара преобразуются в этанол и углекислый газ.
Как давно человечество их использует?
Дрожжи — очень древние живые организмы. Они существуют уже миллионы лет, а человечество использует их в приготовлении ферментированных напитков и выпечки еще со времен Древнего Египта. Но впервые увидеть дрожжи удалось лишь в 1680 году: Антони ван Левенгук рассмотрел их с помощью микроскопа. Правда, дрожжевые клетки были неподвижны, поэтому ученый не смог выяснить, что перед ним живые микроорганизмы. И только в 1857 году великий микробиолог Луи Пастер доказал, что дрожжи участвуют в биологическом процессе спиртового брожения.
Диаметр дрожжей всего 3–20 микрометров. Для сравнения, толщина человеческого волоса — от 17 до 180 микрометров. То есть диаметр дрожжей примерно в 6 раз меньше, чем человеческого волоса!
Какие бывают дрожжи?
Существует более полутора тысяч видов дрожжей. Их делят на две большие группы.
Дикие дрожжи самостоятельно развиваются в природе на зерне, кожуре фруктов, ягод. Именно их на протяжении большей части истории использовали наши предки.
Лабораторные (или культурные) дрожжи, выделенные чистые культуры дрожжей — штаммы, полученные в результате селекции, генной инженерии, геномного редактирования и т. д.
Как создаются новые штаммы дрожжей?
Новые штаммы дрожжей создаются как классическими методами селекции, так и при помощи молекулярной биологии, генной инженерии и геномного редактирования.
С одной стороны, классические методы очень трудоемки и требуют много времени. С другой, микроорганизмы, созданные с помощью генной инженерии, вызывают настороженность у потребителей и требуют дополнительных исследований, чтобы доказать их безопасность.
И все же любой пивовар мечтает о собственном штамме дрожжей с уникальными ароматическими свойствами! Специалисты «Балтики» — не исключение, поэтому активно включились в работу по созданию нового штамма.
В результате наш генетик Светлана Геннадьевна Давыденко создала новый балтийский штамм дрожжей, который дал начало новому балтийскому бренду «Кулер».
Какую функцию выполняют дрожжи в пивоварении?
Эти микроорганизмы отвечают за процесс ферментации — переработки сахара из пивного сусла в этиловый спирт и углекислый газ. В результате будущий напиток приобретает тончайшие оттенки вкуса и аромата, а также насыщается «пузырьками».
«Подождите, но ведь дрожжи перерабатывают сахар в спирт! Как же получается безалкогольное пиво?» — можете подумать вы.
Добавляют ли дрожжи в безалкогольное пиво?
Весь секрет приготовления безалкогольного напитка в том, чтобы использовать специальный штамм дрожжей и остановить процесс ферментации на определенном этапе, чтобы предотвратить образование спирта более 0,5%. Для этого мы используем дрожжи, которые не усваивают мальтозу — основной сахар пивного сусла. Поэтому практически не выделяют алкоголь, сохраняя при этом вкус напитка.
Как это происходит?
В прошлом материале мы выяснили, что дрожжи попадают в будущее пиво на этапе брожения. Мы добавляем их вместе с пивным суслом в бродильный танк.
Вот так выглядят бродильные танки
Помимо углекислого газа, дрожжи выделяют и другие вещества: спирт, кислоты, сложные эфиры, альдегиды и кетоны. Именно они определяют аромат безалкогольного пива.
Например, чтобы получить напиток с ароматом банана, нужно выбрать штамм дрожжей, который склонен к образованию сложных эфиров, передающих такой аромат.
После того, как дрожжи переработали доступный им сахар и образовали небольшое количество этанола, операторы бродильного производства включают охлаждение танка, и брожение останавливается. При охлаждении дрожжи оседают на дно, и мы удаляем их из конуса танка.
На этом этапе роль дрожжей подходит к концу, а вот безалкогольному пиву еще предстоит созреть! Подробнее об этом читайте в нашем прошлом материале.
Какие еще моменты в пивоварении вам бы хотелось рассмотреть подробнее? Задавайте вопросы в комментариях! А найти готовые безалкогольные напитки «Балтика» вы можете в любимых магазинах и на маркетплейсах.
Реклама ООО «Пивоваренная компания «Балтика»» 18+, ИНН: 7802849641
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.