Рецепт очень простой, но требуется на для него время и некоторые кухонные девайсы (кухонные весы, пакет зип-лок или вакууматор, мультиварка или сувид, кулинарный термометр)

По продуктам потребуется:

голень индейки - 2шт
посолочная смесь 18 г (нитритная соль - 9 г, обычная соль 9 г)
жидкий дым - 1 ст.л

Приготовление:

обмыть голени и обсудить бумажными полотенцами
натереть посолочной смесью из расчёта 18г на 1кг, у меня голени вышли как раз чуть больше килограмма
кладем в контейнер и отправляем в холодильник на 3-5 дней при температуре 2-4 градуса
по истечении засолки голени стали более плотные и приобрели более яркий цвет
помещаем голени в герметичный пакет и варим при температуре 72 градуса в течении двух часов. Это удобно делать в мультиварке или в сувид.
Обмазываем кисточкой голени жидким дымом и помещаем их на решетку в духовку при температуре 90 градусов на режиме конвекции на час-полтора до достижения аппетитного цвета.
Дать им остыть и пропитаться копченным ароматом в холодильнике в течении 12 часов.

Наверное, это был тот самый случай, когда мне хотелось похвастаться своими кулинарными способностями, но совершенно не хотелось напрягаться. Смекалка выдала: что может быть вкуснее аромата свежей выпечки?!

Так родился рецепт этих круассанов, которые, действительно, заняли у меня не более 5 минут утреннего времени. Конечно, запекались они в духовке минут 20-25, но это было уже без моего участия, чему я очень рада.

В общем, если вы хотите покорить кого-то своими способностями - сохраняйте рецепт.

Ингредиенты - самые простые (совет - берите уже все порезанное)

Вам понадобится:

-готовое слоеное тесто (любое, главное предварительно разморозьте его)

- ветчина(колбаса)

- любой сыр (я использовала несколько)

- яйцо для смазывания

мука для посыпания поверхности или пергаментная бумага

Я хорошо раскатала тесто, посыпая его мукой, чтобы оно не прилипало к скалке.
советую разрезать тесто так, как на фото. Главная задача - изобразить треугольник)

Далее на наши треугольники выкладываем то, что есть (можно сделать их и сладкими, положив в начинку яблоки или творог). Используйте то, что есть в холодильнике.

У меня получилось как-то так:

Больше ничего придумывать не нужно. Сейчас начнется творческий процесс: закручивание круассанов. И тут важно начинать от широкого края (там где находится начинка) и аккуратно закручивать тесто, не забывая о том, что наша начинка (у меня сыр) может вытечь при запекании. Поэтому я немного прищипывала круассаны по краям.

Одного пласта тесто (обычно в упаковке их два) мне хватило на 4 круассана

К этому моменту этих красавчиков уже ждала разогретая духовка до 180 градусов. Я смазала их яйцом и посыпала их тем, что нашла. Вышло симпатично (после того, как сделала фото - защипнула края)

Оставила их в духовке и периодически приходила смотреть, как идут дела. В итоге они запекались около 25 минут. Но аромат стоял уже через 10 минут.

Завтрак получился замечательным. Хрустящие снаружи и очень сочные внутри круассаны с растягивающимся сыром сделали свое дело)

Пользуйтесь)

Еще больше обо мне вы можете найти в ТГ канале https://t.me/vikavedaet