Печенье с апельсиновой начинкой - вкусная выпечка к чаю из песочного теста. Такие печенья подойдут для повседневного меню и для праздничного стола.

Ингредиенты:

для песочного теста

сливочное масло - 90 г

сахар - 25 г

яйцо - 1 шт.

мука - 180 г

соль - щепотка

сода - 1/3 ч. л.

для начинки

цедра одного апельсина

апельсиновый сок - 100 мл

сахар - 25 г

яйцо - 1 шт.

кукурузный крахмал -10 г

Последовательность приготовления

1. Муку просеять, добавить соль и соду. Сухие продукты перемешать.

2. К сливочному маслу комнатной температуры присоединить сахар и растереть. Добавить яйцо. Хорошо перемешать.

3. Добавлять порциями муку и перемешивать тесто ложкой. Затем вымесить его руками. Образовавшийся ком теста не должен липнуть к рукам.

4. Получившееся песочное тесто раскатать между двумя листами пергамента до толщины 3 мм. Убрать в холодильник.

5. Приготовить начинку: апельсин хорошо помыть, обдать 2-3 раза кипятком и снять цедру. Отжать 100 мл сока. Цедру и сок поместить в кастрюльку, добавить сахар и прогреть до растворения сахара. Процедить. В кастрюлю разбить яйцо, добавить крахмал и апельсиновый сок. Хорошо перемешать. Затем поставить кастрюлю на небольшой огонь и при постоянном взбивании венчиком довести массу до загустения и сразу снять с огня. Прикрыть крышкой.

6. Из холодного пласта теста врубкой для печений или обычным стаканом вырезать печенья. Выложить на покрытый пергаментом противень. Выпекать в прогретой до 180° духовке 10-12 минут.

7. Остывшие печенья склеить с помощью начинки. Для этого на нижнюю часть одного печенья нанести слой начинки и накрыть нижней стороной другого печенья. Слегка прижать. Так поступить со всей выпечкой, затем печенья с апельсиновой начинкой присыпать сахарной пудрой.

Миндальное печенье без муки и масла - вкуснейшая и простейшая выпечка к чаю! Элементарный рецепт, минимум продуктов, очень быстро! Смешал и в духовку!

Ингредиенты:

миндаль - 250 г

сахар - 50 г

яйца - 2 шт.

корица - 1 ч. л.

какао - 1 ст. л.

соль - щепотка

сода - 1/4 ч. л.

Последовательность приготовления

1. Миндаль измельчить в любом кухонном гаджете. К миндальной крошке присоединить остальные продукты. Перемешать сначала ложкой, затем вымесить тесто руками. Образовавшийся ком теста к рукам практически не липнет.

2. От куска теста отщипывать небольшие частички, величиной примерно с грецкий орех. Скатывать в шарики и обваливать в чашке с сахарной пудрой. Выкладывать на застеленный пергаментом противень. Половинку грецкого орех аккуратно вдавить сверху в каждый шарик. При этом шарики слегка растрескаются и приобретут более плоскую форму.

3. Отправить печенья в прогретую до 180° духовку на 15-20 минут. Немного остывшие миндальные печенья подать к столу.

Песочное печенье с вареньем - очень быстрое, очень простое и, конечно, очень вкусное песочное печенье с начинкой. Рецепт на скорую руку. За 30 минут вместе с выпечкой вполне можно уложиться.

Ингредиенты на 16 штук:

мука - 300 г

сахар или сахарная пудра - 50 г

масло сливочное - 110 г

яйцо - 1 шт.

соль - щепотка

сода 1/2 ч. л.

молотая корица - 1/2 ч. л.

мускатный орех - щепотка

начинка (варенье) - 300 г

Выпекать 20 минут при 180°

Сразу включаю на прогрев духовку. Отмеряю сливочное масло и отправляю его в морозилку на то время, пока готовлю остальные продукты. Масло должно быть холодным. Просеиваю муку, добавляю остальные сухие ингредиенты: соль, соду, сахар или сахарную пудру, а также пряности. Мне нравится корица и мускатный орех. Сухие продукты перемешиваю.

Затем кусок холодного масла обваливаю в муке и тру на терке. Перетираю масло с мукой, добавляю яйцо и ещё раз перетираю. Должна получиться крошка. Но если её сжать, то образуется комок, который держит форму и, при этом, так же легко рассыпается. Тесто готово.

Выпекать печенье можно в формах для кексов - либо с ячейками, либо в отдельных. Для них можно использовать бумажные вкладыши, но можно обойтись и без них.

Выкладываю на дно формы примерно столовую ложку теста, слегка принимаю и добавляю начинку. Это может быть любое варенье, джем, повидло, либо фруктовая начинка, заготовленная на зиму, например, яблочная. Начинку можно приготовить из свежих яблок, перекрутив, с мёдом или сахаром. Можно сделать лимонную начинку, как для лимонного пирога, перетерев лимон вместе со шкуркой и сахаром. Подойдёт также и творожная начинка. Выкладываю её сверху и присыпаю тестом.

Если у вас под рукой не оказалось никаких формочек, то можно пофантазировать, поэкспериментировать. Я, например, люблю эксперименты и решила попробовать сделать печенье в кольце. Посмотрим что из этого выйдет и ещё один вариант - сделать не печенье, а пирог. Тогда понадобится обычная форма для выпечки. Так же насыпаем примерно половину теста на дно, укладываем начинку и посыпаем оставшимся тестом. На выпечку пирога может уйти больше времени, а печенье пекутся в среднем 20 минут при 180 градусах. Они должны приобрести золотистый оттенок.

Печенья получаются вкусными, рассыпчатыми. Расходятся они очень быстро. Приятного вам аппетита!

Печенье на кефире, не смотря на простоту рецепта, получается необыкновенно вкусными. Они остаются мягкими и на следующий день. А сахарная корочка придает им приятную хрустинку.

Ингредиенты:

мука - 300 г

корица - 1/2 ч. л.

мускатный орех - 1/4 ч. л.

соль - щепотка

сода - 1/2 ч. л.

растительное масло - 60 г

яйцо - 1 шт.

сахар - 25 г

кефир - 130 г

Последовательность приготовления

1. В миску просеять муку, добавить соль, соду и пряности. Пряности используются по желанию и по вкусу. Сухие продукты хорошо перемешать.

2. В другую миску налить масло, разбить яйцо, засыпать сахар и добавить кефир. Перемешать венчиком.

3. В получившуюся однородную массу порциями добавлять муку, перемешивая сначала ложкой. Затем тесто вымесить руками. Тесто не должно липнуть к рукам. Если все-таки чуть липнет, то стоит добавить немного муки. Вымесить до однородности, сформировав шар.

4. Отщипывать по небольшому кусочку величиной примерно с грецкий орех (30 г), скатывать шарик между ладонями, обваливать в сахаре и выкладывать на застеленный пергаментом противень. Выпекать при 180° - 25-30 минут до легкой румяности. Готовые печенья на кефире сразу снять с пергамента и переложить на доску или тарелку. Подать к чаю.

Сегодня приготовлю на ужин овощи запеченные вдуховке:

баклажаны, брокколи, болгарский перец, помидоры, лук. Я люблю такие простые блюда со свежими овощами, оливковым маслом и свежей зеленью...

Порежу баклажан на кубики и выложу на противень.

Далее идет болгарский перец - желтый и красный.

Теперь разбираю на соцветия и режу брокколи.

Овощи приправлю солью и перцем, и сверху полью оливкового масла.

Первый этап подготовки закончен.

Отправляю овощи в духовку разогретую до 200 градусов на 20 минут.

Теперь нужно подготовить очень важные ингредиенты. Натертый на мелкой терке сыр Пармезан добавляем в сухари, засыпаем орегано и тертый чеснок.

Еще нам понадобятся помидоры и красный лук.

Достала противень из духовки, когда прошло время.

Добавляю в овощи стакан перетртых томатов в собственном соку (или томатный сок), сухари из пармезаном, чесноком и травами, выкладываю половинки черри, лук, сыр и отправляю блюдо второй раз в духовку еще на 20 минут.

Ингредиенты:

1 красный перец

1 желтый перец

1 баклажан

1/2 брокколи

1 красная луковица

6-8 помидоров черри

1 стакан томатного сока или консервированные помидоры

50 г сыра пармезан

100 г панировочных сухарей

100 г мягкого сыра

1 чайная ложка орегано

2 зубчика чеснока

соль, перец + оливковое масло

Приятного аппетита!