Песочное печенье с вареньем⁠⁠

Песочное печенье с вареньем - очень быстрое, очень простое и, конечно, очень вкусное песочное печенье с начинкой. Рецепт на скорую руку. За 30 минут вместе с выпечкой вполне можно уложиться.

Ингредиенты на 16 штук:

мука - 300 г

сахар или сахарная пудра - 50 г

масло сливочное - 110 г

яйцо - 1 шт.

соль - щепотка

сода 1/2 ч. л.

молотая корица - 1/2 ч. л.

мускатный орех - щепотка

начинка (варенье) - 300 г

Выпекать 20 минут при 180°

Сразу включаю на прогрев духовку. Отмеряю сливочное масло и отправляю его в морозилку на то время, пока готовлю остальные продукты. Масло должно быть холодным. Просеиваю муку, добавляю остальные сухие ингредиенты: соль, соду, сахар или сахарную пудру, а также пряности. Мне нравится корица и мускатный орех. Сухие продукты перемешиваю.

Затем кусок холодного масла обваливаю в муке и тру на терке. Перетираю масло с мукой, добавляю яйцо и ещё раз перетираю. Должна получиться крошка. Но если её сжать, то образуется комок, который держит форму и, при этом, так же легко рассыпается. Тесто готово.

Выпекать печенье можно в формах для кексов - либо с ячейками, либо в отдельных. Для них можно использовать бумажные вкладыши, но можно обойтись и без них.

Выкладываю на дно формы примерно столовую ложку теста, слегка принимаю и добавляю начинку. Это может быть любое варенье, джем, повидло, либо фруктовая начинка, заготовленная на зиму, например, яблочная. Начинку можно приготовить из свежих яблок, перекрутив, с мёдом или сахаром. Можно сделать лимонную начинку, как для лимонного пирога, перетерев лимон вместе со шкуркой и сахаром. Подойдёт также и творожная начинка. Выкладываю её сверху и присыпаю тестом.

Если у вас под рукой не оказалось никаких формочек, то можно пофантазировать, поэкспериментировать. Я, например, люблю эксперименты и решила попробовать сделать печенье в кольце. Посмотрим что из этого выйдет и ещё один вариант - сделать не печенье, а пирог. Тогда понадобится обычная форма для выпечки. Так же насыпаем примерно половину теста на дно, укладываем начинку и посыпаем оставшимся тестом. На выпечку пирога может уйти больше времени, а печенье пекутся в среднем 20 минут при 180 градусах. Они должны приобрести золотистый оттенок.

Печенья получаются вкусными, рассыпчатыми. Расходятся они очень быстро. Приятного вам аппетита!