Газета «Тульская молва», изд. год IV, № 653 от 13 (26) декабря 1909 г.
Как ни крути, а тема-то важная! Ибо он (буфет) для неискушённой публики в какой-то степени и катализатор, и стимулятор, и, в конце концов, мотиватор. Неотъемлемая… Да чего уж там — незаменимая часть храма древнегреческой музы, где обывателю доступен известный всем «нивелир» сюжетно-образной концепции, без которого значительная часть аудитории принуждена будет испытывать болезненные переживания свойственного ей низкого культурного уровня. Кстати, автор этих слов причисляет себя именно к такой публике. Всё-таки живём в эпоху кино, телевизора и ЕГЭ.
Да что там говорить, если даже в дореволюционный России, с куда более искушённым театральным зрителем, антракт и как следствие его буфет превосходили во многом современные аналоги как периодичностью, так и масштабом.
Ну вот взять, например, закуски. Чем может сегодня порадовать в конце рабочего дня, а то и рабочей недели уставшего путника театральный буфет главного тульского театра? Тремя видами бутерброда и эклером, нафаршированным паштетом. Всё! (И за это, конечно, спасибо). Хотя… Заядлый тульский театрал припомнит времена с большим ассортимент. Но Боже мой! Разве сопоставим он с тем разнообразием закусок, что радовало наших предков...
Ниже приведён перечень блюд буфета(!) Дворянского собрания г. Тулы за декабрь 1909 года. Там, 115 лет назад, туляки могли посмотреть спектакли, послушать оперных певцов (между прочим выступали Ф. И. Шаляпин, Н. Н. Фигнер, Л. В. Собинов, Л. В. Нежданова, Н. А. Шевелев, М. Н. Туманова), именитые и самодеятельные оркестры, кроме того проводились маскарады, работали клубы.
Копчёная стерлядь, сиги, угри, шпроты, икра зернистая, лососина, семга, балыки, лангусты, раки, устрицы остендские и крымские, парная лососина, форель, камбала, соль, тюрбо, стерлядь живая, артишоки, спаржа цветная, салат, огурцы свежие, оленина, медвежья ветчина, фазаны, каплуны, куропатки, тетерева, рябчики, цыплята.
__________________
P. S. Конечно, эти изысканные кушанья доступны были совсем небольшой прослойке общества, но быть может перечисление их как-то повлияет на многоуважаемую администрацию Тульского ордена Трудового Красного Знамени академического театра драмы им. М. Горького в её решении реформировать буфет в сторону разнообразия предлагаемого провианта.
