Хочу поделиться своим маленьким успехом
Почти год прошёл от оформления идеи до ее реализации. Вот такое запустили в Краснодаре.
Почти год прошёл от оформления идеи до ее реализации. Вот такое запустили в Краснодаре.
Пикабутяне и пикабутянки!
нужно ваше суровое мнение по одному вопросу.
Имеется город с численностью около 100000 человек, и в нём у меня появились дети два ларька. Такие самые обычные ларьки, коих великое множество. Расположены они в достаточно проходимых местах, рядом с остановками основного городского транспорта.
И я думаю, то ли их привести в божеский вид и сдавать в аренду, или продать скорее буржуям-бизнесменам или все же решиться и открыть что-то свое.
Прочитал много информации разной, но ваш совет для меня очень важен.
И если вы считаете что в ларьке можно открывать что-то, то есть ли у вас идея что именно.
Заранее благодарен, без рейтинга пост.
Всем привет! История о том, как я строю ларёк с целью последующей торговли фаст-фудом.
Вот ссылки на предыдущие:
ЧАСТЬ 3 О КОНЦЕПЦИИ,МЕНЮ И ПОСТАВЩИКАХ
ЧАСТЬ 3.1. О ПРОДВИЖЕНИИ В СТРОИТЕЛЬСТВЕ
ЧАСТЬ 3.2. О ПРОДВИЖЕНИИ В СТРОИТЕЛЬСТВЕ
Очень давно не писал, т.к. хотел подписчикам показать готовый почти готовый торговый объект.
Предыдущий мой пост содержал фотографии металлоконструкции частично обшитый OSB-8, не буду перечислять всё что за это время сделал с самим ларьком, на фотографиях всё видно.
Для тех кто планирует строить подобный объект, изучите:
1. Требования к объектам стационарной/нестационарной торговли (названия не точное)
У меня в городе запрещено использовать в качестве облицовочного материала ПВХ сайдинг, проф.лист, асбестовые плиты. Это для тех, кто планирует ставить стационарный объект на муниципальной земле. Однако многие из нас и в моём городе отметят, что объектов из профлиста к примеру полно, не знаю на чьей земле они стоят, но проблем если вы учтёте эти простые требования будет меньше.
2. Учитывайте то, что есть правила перевоза груза (я для себя признаюсь открыл) в которых указаны допустимые габариты. Например у меня уже не габарит, а это значит, что транспортировка выйдет дороже.
Не гонитесь за размерами, 2.5 м. х 3 м. вполне достойный вариант, учитывайте чего вы хотите от объекта, что будете готовить, какое оборудование соответственно для этого нужно и какие объемы планируете хранить. В моём случае ларёк получился не маленьким, поэтому я решил в случае если торговля пойдёт успешно, то сделать из него "базу" для хранения продуктов, а второй ларёк сделать меньше.
Оформление земли
На данном этапе землю я не оформляю, однако активно изучаю этот вопрос, в следствии чего мне удалось выяснить, что земля делится на муниципальную и частную. С частниками всё просто, договорился - поставил, с муниципальной сложнее, на данный момент придумывать ничего не буду, а когда оформлю поделюсь как это сделал. Меньше ребята читайте в интернете, больше звоните ответственным управлениям в городе и приходите к ним.
Оформление документов сан.пин.
Из того что мне удалось выяснить в настоящее время, обязательно также поделюсь после прохождения процедуры.
В местом роспотребнадзоре со мной поделились приятной новостью, что сейчас достаточно уведомить их о начале своей деятельности, а остальное предприниматель должен знать сам и соблюдать. А это значит, что у тебя должна быть ППК (программа производственного контроля) которую пишут (самое дешёвое что я нашел в сети) от 10 000 руб. ТТК (технико-технологические карты) 750 р. 1 шт. на каждое блюдо должна быть, но я пишу сам. Конечно же договора на хим.чистку, вывоз мусора, ламп, обработку от насекомых и так далее, это всё сейчас в открытом доступе можно найти где угодно. Как оказалось чтобы в этом во всём разобраться можно связаться непосредственно с сотрудниками роспотребнадзора, которые могут провести для вас консультацию и даже оформить некоторые документы. Учитывайте что, для ларька допустима только доготовка (если нет водопровода и подключения к канализации) разделывать мясо, делать из него фарш и лепить котлеты не выйдет.
Приобрёл оборудование следующие:
1. Жарочная поверхность (очень большой оказалась классная)
2. Роликовый гриль (удобная штука)
3. Фритюрница
4. Гриль для шаурмы
Производителей напишу после открытия и все + и -
Также осталось приобрести следующие: прижимной гриль, холодильник, морозилку. Это то что касается кухни (конечно же полки, ножи, вытяжку и др.).
Очень много и долго думал по расходу электроэнергии, конечно на газу оборудование выгоднее содержать, но я решил, что безопасность важнее, однако это выбор каждого. Что касается оборудования и тех, кто его планирует приобретать - всегда берите сертификаты, это для сан.пин. и подобных товарищей.
Поставщики.
Всё есть в интернете, у крупных игроков с которыми выгодно сотрудничать есть очень крупные сайты с очень активными менеджерами. Однако заказы у них от 10 000 рублей, а у некоторых и от 20 000 руб., в связи с этим и было принято решение закупать по больше оборудования для хранения продуктов и выделять площадь. Т.е. чтобы вы понимали, что заказывая продукты на 20 000 рублей их нужно где-то хранить, хотя бы стеллажи должны быть, морозилки. Продукты необходимые для фаст-фуда (булки, сосиски, котлеты, мало, фри и подобные) хранятся долго, по пол года, овощи приобретать можно у местных. В предыдущих постах я писал ряд поставщиков, которые мне были интересны, сейчас я определился окончательно, может некоторых в этих списках нет, пишите в инстаграмм (ник на фото в профиле) может быть смогу помочь.
В планах достраивать ларёк, докупать оборудование и внутреннюю утварь, сейчас работаем над дизайном логотипа, над дизайном меню, обязательно напишу о своих продвижения.
Открытие планирую на весну 2019 г,. конечно понимаю ребята, что многие из вас посмеются подумав, что дело движется очень медленно, но стоит отметить, что приходится вкладывать все мои средства с зарплаты в данный проект, строить всё самостоятельно и разрабатывать многие документы, но я для себя решил, что главное не сдаваться. Обязательно напишу о продвижении, когда накопится достаточно материала. Всем спасибо и успехов вам!
До конца не доделал, за бардак на улице извините.
А это я оборудование забирал со склада, видели бы вы лица персонала фирмы, но запихнул.
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Буйство выбора
Всем привет!
Хочу первым делом поблагодарить дорогих друзей из Пикабу, во многом огромное количество ошибок получилось избежать благодаря вашим советам, есть конечно и отрицательные моменты моих записей, но это отдельные ситуации.
Предыдущие части для тех кто присоединился к чтению доступны в моём профили.
Дело продвигается не много медленно, однако верно. Связана в первую очередь такая скорость с тем, что я работаю в основное своё время и приходится после работы уделять ларьку 2-3 часа, так и проходят все мои дни. Днём работа, вечером практически сразу на базу строить, выходные все на базе, очень устаю, но усталость приятная. В целом я думаю хорошие потоки финансов ускорили бы процесс и упростили задачу, но увы)
Крайний мой пост содержал фото голой конструкции, сейчас я её покрасил полностью в эмаль, красил долго, все майские праздники, т.к. приходилось шлифовочной машинкой и вручную очищать металл от ржавчины, так что лучше красьте сразу металл, если есть такая возможность. После покраски я закупил OSB - 8 мм., тонковата, да, но лёгкая и для меня это стало основным показателем. Сделал деревянный каркас на конструкции, чтобы OSB не повело и не прогибалась, это кстати одно из обязательных условий, чтобы она стояла ровно и никуда у вас не уехала, использовал оцинкованные саморезы - это тоже важно и оставлял зазор около 3-х мм. Делал всё один, стены на сегодняшний момент стоят и стоят вроде крепко) Внутри покрасил качественной краской специально для OSB, предназначенная для помещений с высоким требованиями от сан.пина. Можно было бы конечно и не красить, но я руководствовался в первую очередь сокращением вредных выбросов от OSB внутри помещения и для того чтобы по дольше прослужили.
И кстати собираю все сертификаты на все материалы включая краску, это должно помочь при согласовании на размещение ларька.
Жду также макеты логотипов и подобных вещей.
Прикрепляю фото, но на них не до конца ещё стены сделаны, сейчас всё в готовом виде стоит.
Далее мои планы - это делать крышу, пол, утеплять стены, обшивать внутри, ставить окна, двери и проводить электрику.
Настраиваю рецептуру, буду заказывать программу ППК, разрабатывать ТКК, кстати поделюсь фишкой фруктов в стаканчиках, думаю как внедрить под наши условия, думаю летом будут пользоваться спросом, особенно от милых дам. Параллельно изучаю места, куда возможно поставить ларёк.
Теперь напишу, когда ларёк будет полностью построен и перейду к темам с оборудованием, ассортименту и оформлению документов. А может быть и вовсе не напишу.. всё зависит от интереса от читателей, если его не будет, то и смысла писать нет. Всем спасибо!
Подписывайтесь на инстаграм Good Food goodfood.56
Здравствуйте!
Предыдущие части:
ЧАСТЬ 1. – ВВЕДЕНИЕ https://pikabu.ru/story/laryok_s_fastfudom_istoriya_stroitel...
ЧАСТЬ 2. СТРОИТЕЛЬСТВО 2.1. Металлоконструкция https://pikabu.ru/story/laryok_s_fastfudom_istoriya_stroitel...
ЧАСТЬ 3. https://pikabu.ru/story/laryok_s_fastfudom_istoriya_stroitel...
Сообщу коротко о самых главных изменениях.
За 1-1,5 месяца многое произошло, мой партнёр вышел полностью из дела и в ходе долгого раздумья бросить ларёк, я всё же решил продолжить им заниматься.
Поменял название ларька, теперь он будет называться Good Food, проработал меню и убрал все "пафосные" и излишние продукты, такие как мраморное мясо и так далее, упросил состав.
Сейчас ведутся работы по покраске металлоконструкции и в скором времени будем обшивать OSB, фото и отчёт напишу.
Создал страницу в инстаграмм - следите за нами и подписывайтесь: goodfood.56
Там я буду по чаще выкладывать информацию, фото, видео.
Подписывайтесь также на пикабу, здесь я буду стараться писать массивные отчёты, 1 раз в 1-2 месяца.
Такую задачу поставил Little.Bit пикабушникам. И на его призыв откликнулись PILOTMISHA, MorGott и Lei Radna. Поэтому теперь вы знаете, как сделать игру, скрафтить косплей, написать историю и посадить самолет. А если еще не знаете, то смотрите и учитесь.
Ссылки на предыдущие части:
ЧАСТЬ 1. – ВВЕДЕНИЕ https://pikabu.ru/story/laryok_s_fastfudom_istoriya_stroitel...
Вы читаете часть 2. - Строительство
2. 1. Металлоконструкция
Здравствуй! Я работаю над проектом ларька по реализации фаст-фуда!
В первой части своей истории «Введение» я рассказал о себе и о том, почему я решил создать блог, как и обещал – перехожу к практической части, но перед этим отвечу на два вопроса.
Почему нестационарная торговая точка?
- Потому что её можно перенести! Для начинающего – это преимущество, к такому выводу я пришел после размышлений и анализа, вдаваться в подробности не буду, у каждого своё мнение как торговать и где, это часто зависит от региона.
Почему будем делать по своему проекту? А не купим готовую «будку».
- Все предложения, которые у нас есть на рынке, однотипны, улицы переполнены похожими, никакой изюминки (для нашего проекта такие не подходят)
Ладно, теперь к делу.
Разработка проекта.
Первая задача, которая перед нами встала – это создание проекта, для того чтобы понимать, какой ларёк будет – это ориентир. Заявка на проект была размещена на фрилансе, бюджет 4 000 рублей, предложений поступило множество и начинались они от 10 000 руб. в среднем за проект просили 20 000 рублей, но всё же нашелся исполнитель и за 4 000 рублей, причём выпускник по специальности архитектора или что-то в этом роде, описав площадь которую мы хотим (до 10 кв. метров) высоту примерно, да и всю торговую точку-мы спустя около недели получили несколько вариантов того как будет выглядеть. Выбрав из трёх вариантов наиболее подходящий - начали его доработку.
Первые правки - ларёк сделали на вынос
(объясняем тем, что дешевле строительство, меньше замарочек для первого дела, точка приобретёт мобильность)
Остальное всё оставили как было, включая дизайн, им решили заняться позже - проект был готов!
Металлоконструкция.
После того, как проект у нас был на руках, мы начали «раскидывать» его по организациям, для того, чтобы понять в какую сумму его реализация нам обойдётся, а точнее металлоконструкция ларька. Ценники нам выставляли за изготовление металлоконструкции от 100 000 руб. и выше. Это было нам не по карману… поэтому решили своими силами.
Первая задача - найти место, где будут варить.
Сначала думали снять большой гараж за 3-5 т. рублей в месяц, сварить там и перетащить готовую конструкцию в другое место, но под параметры конструкции не нашлось подходящих по размеру, затем начали искать ангары - предложений было не много, цены били. Затем договорились с хозяином производственной базы за городом, там определили нам участок, на котором можно было делать ларёк, договорились, что будем платить 5 000 рублей за 6 месяцев. Участок надо было расчистить - 3 ночи и участок готов.
Вторая задача - закупка металла и найм сварщиков.
По поиску сварщиков обращались и к частникам и в разные конторы, никто меньше 40 000 рублей даже и не взял бы за эту конструкцию (чисто за работу)… и здесь Егор (партнёр) нашёл супер предложение, мужика из соседнего дома и его другана. Забились мы на 25 000 рубликов, половину отдали сразу, половину договорились отдать после работы. Мы закупили металл (с которым проблем не было, толщина по чертежам, длина стандартная около 6 м.) на 35 000 рублей + доставка 2000 рублей и стали ждать. Работали они по началу не плохо, всех всё устраивало, но затем начались фестивали, рабочие начали бухать и тому подобное, в итоге после того как промучились с ними 2 недели и они поставили конструкцию на «ноги» – мы мягко говоря были в шоке. Конструкция была кривая, швы плохо проварены… но главное она была очень кривой. Рабочие, судя по всему не особо и поняли, что они сделали не так… а мы не смогли вовремя ПРОКОНТРОЛИРОВАТЬ их работу. Нарвались мы на халтуру! Для того чтобы убедиться в этом мы пригласили специалиста через нашего друга, заехали за ним в тот же день и он подтвердил наши опасения, конструкция просто никуда не годилась, она была кривой полностью, не надёжной и могла сложиться под давлением крыши…это был ноябрь 2017 г.
Оставшуюся часть денег мы не заплатили рабочим.
Восставший из пепла…
После долгих и мучительных дум мы решили не опускать руки, и нашли оптимальный вариант (перед этим отказавшись от переделки т.к. было дорого и сложно), распилив конструкцию - сохранили металл, который ещё можно было использовать. Начали лихорадочно искать нового исполнителя и хотя бы фото подходящей конструкции, нашли. Предложили работу сварщику который приехал оценивать работу предыдущих, он мог бы это сделать и без проекта как оказалось, по фото (жаль, что мы не попали на него сразу…) В декабре 2017 г. мы докупили всего 1 трубу, самую широкую за 2000 рублей с доставкой и договорились со сварщиком на 15 000 рублей + материал 3 000 рублей (диски болгарки, электроды).
За 2 дня конструкция была готова!
4 000 руб. - проект.
37 000 руб. – металл и доставка.
5 000 руб. – аренда места в базе
12 500 руб. – аванс сварщикам
2 000 руб. – металл и доставка на вторую
15 000 руб. – работа сварщика
3 000 руб. – расходные материалы
Итого: 78 500 руб.
Если бы не лажанули было бы: 59 000 рублей, а с учётом того, что металл закупался в больших объёмах под первую конструкцию, думаю можно было бы на металле сэкономить ещё 17 000 рублей, ориентировочно чисто конструкция нам вышла бы в 38 000 рублей (без проекта).
Выводы пусть для себя каждый сделает сам, но мои такие:
- контролировать работу «от и до» (не надеяться на порядочность)
- подбирать только специалистов в своём деле
- дешевле - не всегда хорошо (экономить нужно, но не на всём)
- найти можно всё что угодно (металл и сварщиков подходящих и место под строительство)
- плати после работы (давай только аванс в случаи необходимости)
- никогда не опускай руки (огромный опыт, который мы получили – бесценный, из затруднительной ситуации можно найти выход)
Фото готовой конструкции. Размеры: высота 2,3 м. 3 м. на 2,5 м. Площадь - 7 м.
На март 2018 г.- параллельно со строительством изучаются поставщики - уже определены основные, рассматриваются места размещения объекта, разрабатываем меню, подготавливаем нормативные документы и так далее. Планирую на апрель отделку ОСП, утеплителем и фасад пластиковыми панелями под кирпич.
В следующем дополнительном разделе расскажу о меню и концепции, оборудовании, о поставщиках и о первых возникших проблемах с партнёром. По завершению работы над отделкой, расскажу про эту часть строительства, которую назову - 2. Строительство 2.2. Внешняя отделка ларька.