Ответ на пост «Перекличка мамонтов»2166
Надеюсь не я один помню этого гражданина, кто ещё помнит фамилию и виды его продукции?)
0 просмотренных постов скрыто
Яркое содержание в строгом оформлении, или Мы с Айлы все такие
Индустриальный дизайн бутылки обещает знакомство с едким и забористым дымником, а там - красочный фруктово-ягодный микс в сдержанном фенольном обрамлении.
В качестве объяснения подойдут слова старшего дистиллера винокурни Bruichladdich Адама Ханнетта:
"Наш Port Charlotte 10-летней выдержки воплощает в себе всё, чем может и должен быть виски с острова Айла. Этот релиз — то, кем мы являемся. Мы родом оттуда. Это дух, рожденный островом и его сообществом, истинное выражение земли, культуры, народа".
Port Charlotte 10 YO Heavily Peated Single Malt, крепость - 50%, фенольность - (40 PPM на солоде), не крашен и не фильтрован, бочки - (65% первого и 10% второго наполнения из-под American whiskey casks и 25% из-под French wine casks второго наполнения), бутилирован - май 2023.
На аромате сквозь торфяное тление пробивается гвоздика. Ваниль. Лайм. Мякоть сладкого спелого абрикоса. Есть цитрусово-медовый аромат - с горько-балзамической и полынной нотой. Интересный запах кондитерской выпечки - и медовый, и белковый с кислинкой - похоже и на медовик, и на сметанник.
В фенольной составляющей - мясные копчёности, обугленные головешки, "скотный двор". Присутствует "техническая" нота, напоминающая клейкий скотч. Болотная водица. Немного типографии - листы свеженапечатанной книги.
Есть знакомое уже сочетание озоновой свежести и гари, как у Loch Lomond Steam and Fire.
На вкусе - сладкий, "смолистый", чуть минеральности и соли. Слегка дубильный, танинный, с небольшой горчинкой.
Спелый и слегка вяжущий фрукт - что-то среднее между айвой, сливой и грейпфрутом. Калёные орехи (арахис), поджаренный солод. Цветочная (гвоздичная) нота. Цедра. Ягоды - жимолость, голубика.
Фенольность на вкусе мощнее, чем "на носе": сажа, печная смола, есть "аптечная" нота, типа лейкопластыря. Тлеющий костерок из опавшей листвы. Смолистые древесные почки. Хвоя тлеющая. Сладкие фрукты-гриль.
На продолжительном финише - сушёные ягоды и фрукты, йод, пережаренные "в уголь" семечки.
Особо сильно этот виски проявился для меня на вкусе - и настолько ярко, что захотелось вновь вернуться к аромату, который раскрылся убедительнее со второго захода.
Общее впечатление - оторфованный и выдержанный и в целом "улучшенный" Bruichladdich The Classic Laddie. Только чуть меньше солёности и минеральности, но больше смолистости и ягодности.
Одинаково хорош как для подробного разбора, так и для отвлечённого наслаждения.
Сравнил с другими торфяными релизами с красно-винным влиянием - Ledaig Rioja, Glen Scotia 9 YO Ribera del Duero и Laphroaig Càirdeas 2020 (финиш в red wine).
В отличие от них (на прямом сравнении), поменьше тонких и душистых сладких нот - больше смолистости, таёжных ягод, горьких трав, дикого мёда и пряной гвоздики.
Другие релизы - в телеграм-канале Виски-Шлейф
Показать полностью
2
Вишневая наливка
Не путать с настойками!
настойки - они крепкие, типо 35-40% алкоголя.
наливки - ~ 12-20% алкоголя.
Топовая наливка, это конечно же её госпожа вишня. Это просто потрясающе!
с вишней всегда всё очень вкусно, но наливка - это восторг.
уже лет 10, почти каждый год делаю вишнёвую наливку.
Нам понадобится:
-Вишня (чем больше, тем лучше)
-Водка (лучше конечно самогон, но и водка из любого сетевого магазина тоже очень хорошо подходит) я кстати , при прочих равных в виду отсутствия сэма, чаше всего стараюсь взять Беленькую Альфа (не реклама). Если есть хороший Сэм, то только его!
-Палочки корицы
-Гвоздика
На 3-х литровую банку (предварительно вымытую!):
-2 кг вишни без косточек (это прям под плечики банки)
-1 литр водки (самогона) (под горлышко)
-1 палочку корицы
-5 штучек гвоздики (бутончики?))
Закрыть плотно крышкой на 3 месяца при комнатной температуре, потом отжать весь сок из ягод и добавить сахар 100 гр. на 1 литр.
Отжимать можно и руками через марлю.
если блендером предварительно размесить ягоды, то отжиматься они будут проще.
В идеале, все же иметь пресс для отжима, с ним сильно проще и быстрее. За раз можно две 3х литровые банки отжать.
Раньше я заморачивался и процеживал, через ватные диски, чтобы напиток был идеальный и без примесей, но это тааак долго и геморройно, что не советую. Если мякоть немного попала в итоговый напиток, это никак не отразится на его органолептических свойствах. Будет типо Ху-Ху, ничего страшного.
Получается быстро, легко и очень вкусно!
Перерабатываем вишню обычно в июле, отжимаем и раздеваем по бутылкам в районе октября. Заканчиваются все запасы около марта.
В таком же порядке и тот же смысл изготовления из любой другой ягоды.
Пробовал:
Вишня 🍒 5/5
Черная смородина 4,5/5
Черноплодка 3,5/5
Малина 5/5
Брусника 4,5/5
Дыня 2/5
Черешня 1/5
Немного про домашнее вино:
Часто делаю вино из яблок (ввиду их повсеместной доступности).
Вкусное вино из сливы.
Из винограда - стабильно понятное.
Мой фаворит - домашнее вино из клубники - просто божественно! Получилось сделать единожды, но попало в самое сердечко.
Выше, это отделитель косточек для вишни, крайне полезная штука, но не более чем раз в год ))) зато уже много лет подряд!
На 3х литровую бутылку, итогового напитка ~ 2,5 литра получается.
Показать полностью
3
Виски Jimsher Georgian Brandy Cask. Дружба виски и бренди с грузинским акцентом
Сегодня немного о Грузии. С чем она ассоциируется!? В первую очередь горы, шашлык и песня про Сулико. Ну и конечно же вино! Киндзмараули и Хванчкара разная. Но сегодня не об этом всем. Сегодня о том, что на карте виски производителей появилась новая точка. Сегодня о первом грузинском виски.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
На самом деле я уже перестаю удивляться странам, которые производят виски. Если скажут, что Финляндия начала производить – не удивлюсь. Наверно, я удивлюсь только если скажут, что появилось виски из Югославии. Прям даже офигею от этой информации! Но когда Мэтр мира виски пригласил меня на дегустацию виски из Грузии, я не смог отказаться.
На самом деле производитель виски Jimsher не новичок в мире алкоголя. Производит его компания Askaneli Brothers. Но она более известна по своим винам и коньяками. Владеют этой компанией три брата Чхаидзе, основана она в 1998 году. И вот пару лет назад, один из братьев, а именно Джимшер, решил делать виски. Так, собственно, и появляется одноименный, первый грузинский виски.
На самом деле решение логичное. Кубы для получения дистиллята есть, бочки есть. Но нужно время для производства виски, для его выдержки. Поэтому вначале спирты для своего виски компания Askaneli закупала в Шотландии балком. И уже в Грузии происходил купаж и довыдержка в бочках из-под вина. Так шотландский виски приобретал колорит Грузии. В настоящее время официально считается, что все спирты в виски Jimsher произведены в Грузии. На заводе я у них не был. Так что верим на слово.
Фото из личного архива автора
Ну а бочки, конечно, из собственных погребов, от собственных вин. В настоящее время существуют релизы Jimsher с финишированием в бочках от вин цинандали и саперави. Самая, что ни на есть классика грузинского виноделия. Кстати, при дистилляции Askaneli тяготеют к классике. Отбор голов и хвостов происходит по органолептике. Т.е. технолог буквально на глаз определяет нужный момент. Ой, не на глаз, а на нос. Если честно, это придает некий намек на ламповость. Всегда приятно, когда продукт производит не бездушная машина, а когда в нем есть теплота человеческого участия.
Как вы могли увидеть на фотографии, кроме упомянутых финишей в винных бочках, в линейке есть и базовый бленд, есть финиш в бочке от бренди и Trio. Трио — это купаж финишей от вин и бренди. В целом все 5 виски оставили очень положительное впечатление. Особенно если учесть, что это первый, да и еще грузинский, виски (ну веселит меня это словосочетание, вот и повторяю). Да и соотношение цены качества радует. Но если о каждом рассказывать хоть по паре строк, все равно выйдет длинный текст. Поэтому я остановлюсь на одном релизе, который мне больше всего понравился. Это
Jimsher Brandy Cask
Фото из личного архива автора
На вид бутылка стандартная. Ничем не примечательная. И вроде хорошо, все строго. С другой стороны… Бывает дизайн, что с расстояния пары метров ты понимаешь, что перед тобой. Бутылка виски, коньяка или текилы. Тут пока не прочитаешь, не поймешь, что это. Но если почитать, то все становится ясно. Перед нами блендированный виски, выдержка 5 лет, финиш в бочке от бренди. Ну и коммерческая крепость – 40%.
На вид виски также ничем не примечательный.
Ароматика достаточно простая и понятная. Практически классика: ноты яблок, груши и леденцовости. Есть ноты лакокрасочных изделий, намек на кисловатость зернового спирта. Особо сидеть и прислушиваться тут не к чему. Но, с другой стороны, это виски, который заставляет принюхаться перед каждым глотком. И аромат не приносит разочарования и желание закусить до того, как попробовал.
Вкус мягкий, не агрессивный. Пьется этот виски ровно и легко. В этом, конечно, есть риски, поэтому, как и любой алкоголь, виски Jimsher стоит употреблять умеренно. Тогда вы сможете уловить во вкусе зеленные яблоки, подгоревший плавленый сахар. При этом отчетливо улавливается легкая соленость и кислинка. Вкус не сильно сложный, но вполне сбалансированный.
Послевкусие достаточно длительное. И в нем максимально раскрылась бочка! Как можно обратить внимание, ни в ароматике, ни во вкусе нет ни намека на бренди. Вот уже в послевкусие его ноты вполне уловимы. Чувствуется бочка, пряности и легкое покалывание кончика языка. Очень бархатистое, густое послевкусие. Практически «сигарный» напиток.
Рекомендую ли я Jimsher к покупке?
Да. Несмотря на то, что вся линейка простая и понятная, на мой дилетантский вкус, это напитки для активного потребления (которое я критикую). Но этот виски не разочарует и не является «водкозаменителем». Да и просто, чтобы попробовать первый грузинский виски 😜😜😜
Соотношение цены и качества прям хорошее. И цену я, как всегда, не назову! Я уже упомянул, что я пробовал эти виски в рамках дегустации. Поэтому этот вопрос лучше задавать ее организатору. Но бутылочку для более вдумчивого анализа, возможно под сигару, при случае приобрету.
Всего Вам вкусного в бокале!
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
Показать полностью
2
Шахтёры - настоящие мужчины
Лето не у всех выдалось, потому и имперский стаут. Кто-то преет, а кто-то греется, дважды в носки обутый. Имперский стаутец, выдержанный в бочке. В какой и сколько - не сказано. Может, и опилки, а не бочка, сие мне неведомо. Пивоварня Голдберг. ТТХ: алкоголь 10%, ЭНС 33%, горечь 25ibu, рейтинг на "тапке" 4.1
Тара маленькая, ценник - жгучий. Примерно 360₽ за 0.33. Вскрываем микрожесть, уплочено:
Чёрное как ночь, плотное как нефть. Лёгкий ободок пены. Посторонних включений и осадка не обнаружено. Аромат сладко-ликёрный. На вкус очень жЫрно, маслянисто, по сладости без перебора. Бочка намёком, тут, увы, скудно. Густая субстанция какао-масла, хоть ножом режь. Крепко, но неназойливо, приятно согревающе - плавная десятка. Очень нажористое, лёгкая жжёная горчинка на послевкусие. Минус, конечно, что терпких ноток мало, но пустым его точно не назвать. Можно чайную ложечку любимой крепчаги бахнуть, думаю, не возбраняется. Да и таком - вкусно. Годнота для холодных унылых вечеров, на мой взгляд, естессно. Запишем в хорошие, не злые тягучки.
Ну, и немного старых музыкальных приятностей для воскресного вечера 🍻
Показать полностью
2
1
Мы это сделали! Прорыв года!
@SashaZhmih, дай Бог ему здоровых ног, велосипеда и головы - закончил наконец-то мой сбор на неотложные нужды чекушку открытый 03.07.2024
Трёх предыдущих донатеров не могу посмотреть ни в мобильной версии, ни с ПК. @SupportTech, предлагаю, таки, показывать список донатеров хотя-бы автору.
Так выглядит результат сбора
Ваше здоровье! И да, будьте добрее что-ли...
Показать полностью
2