ДЕСЕРТ С БАНАНОМ, ВАРЕНОЙ СГУЩЕНКОЙ И СЕМЕНАМИ ЧИА
https://youtu.be/JyeCXHMp_sI
РЕЦЕПТ
ДЛЯ БАНАНОВОГО СЛОЯ:
Греческий йогурт - 500 гр
Сахар - 80 гр
Бананы - 2 шт
Желатин - 15 гр (у меня быстрорастворимый)
Вода - 80 мл
Семена чиа - 9 ч.л.
ДЛЯ КАРАМЕЛЬНОГО СЛОЯ:
Сметана - 500 гр
Вареная сгущенка - 200 гр
Желатин - 15 гр (у меня быстрорастворимый)
Вода - 80 мл
Для бананового слоя: в греческий йогурт (у меня домашний) добавляем семена чиа, перемешиваем и оставляем на 20-30 минут, нужно чтобы чиа настоялись.
Бананы пробиваем погружным блендером до консистенции пюре.
К банановому пюре добавляем сахар и пробиваем до растворения сахара.
Затем к пюре добавляем греческий йогурт с семенами чиа, перемешиваем и пока отставляем в сторонку.
Желатин (у меня быстрорастворимый) заливаем водой, перемешиваем и прогреваем (не кипятим!!!) в микроволновке импульсными движениями, нужно чтобы желатин разошелся.
Затем желатин (смотрите чтобы он был не горячим) постепенно вводим в йогуртовую массу комнатной температуры, перемешиваем и разливаем первым слоем по креманкам или стаканчикам. Ставим в холодильник до полного застывания.
Для карамельного слоя: соединяем сметану (у меня домашняя) с вареной сгущенкой и пробиваем погружным блендером до однородной консистенции.
Желатин (у меня быстрорастворимый) заливаем водой, перемешиваем и прогреваем (не кипятим!!!) в микроволновке импульсными движениями, нужно чтобы желатин разошелся.
Затем желатин (смотрите чтобы он был не горячим) постепенно вводим в сметанную массу комнатной температуры, перемешиваем и разливаем вторым слоем по креманкам или стаканчикам.
И таким образом чередуем банановый слой с карамельным.
Готовый десерт сверху покрываем какао.
Карамельный десерт с бананами и семенами чиа - это вкусный десерт, который будет красиво смотреться на праздничном столе. В моем случае десерт еще и полезный, т.к я десерт готовила из пробиотических кисломолочных продуктов, используя закваски Бакздрав
Брусника, клюква, голубика + ...
Любое хорошее варенье может превратиться во вкусное....
Желе..
холодильник у всех есть.
Как я японский десерт "Жожотель" импортозамещал на кухне. (итог)
Когда-то в начале нулевых я ребёнком сильно полюбил японский десерт "Жожотель".
Быть может вы помните, он выглядел примерно как на картинке выше продавался вот в таких упаповках. (Картинки больших размеров Яндекс не знает, пардон).
Я помню, что этот Жожотель казался мне пищей богов. Стоил примерно 90 рублей за 250 гр, что совсем не дешево по тем временам, и батя не часто мне его покупал. А в какой-то момент он полностью исчез с прилавков. Сейчас даже нельзя нормальное фото с ним найти.
Короче я задался целью по вкусовым воспоминаниям воспроизвести сие лакомство на кухне.
Сбегал за кокосовым молоком, а остальное всё у меня было.
Итак, самое муторное здесь очистить туеву хучу мандариновых долек. После чистки 4-ех мандаринов у меня уже от кислотности болели пальцы
Затем я добавил примерно 6 ложек сахара в 100 мл кипячёной воды и хорошо помешал. Залил мандариновые дольки.
Так они стояли примерно 40 минут. Сейчас понимаю, что нужно было дольше. И сахара не жалеть.
Затем я вылил немного жидкости из мандаринов в кастрюлю и высыпал желатин. (Постфактум допёр, что нужно было взять Агар-Агар).
Воду грел совсем чуть чуть. Когда желатин растворился вылил в кастрюлю 150 мл кокосового молока. Вот такого.
Добавил 2 ложки сахара и попробовал полученую жижу на вкус.
Кокосовое молоко мне показалось через чур насыщенным по вкусу с характерной горчинкой. Поэтому я решил добавить ещё 150 гр. обычного молока и ещё 4 ложки сахара.
Мандарины разложил по формочкам и залил жижой из кастрюли. и отправил в холод.
Что у моих рук-крюк получилось:
На вкус получилось нечто особенное: Нежнейшее, как душа Славного Друже Обломова желе из кокосового молока и фейерверк во рту от мандариновой кислинки. Агрессия этой кислинки холодеет от слегка подслащённого кокосового вкуса.
Это не совсем похоже на классический жожотель, но, должен сказать, на вкус он ДОРОЖЕ чем 90 рублей в 2002-ом году. Гочинка кокосового молока (а не сливок как в японском жожотеле) придало десерту интересный и новый для меня вкус.
Итак итоговый рецепт
1) 3 - 4 мандарина. Лучше покупать сразу консерву с почищенными ибо задолбаетесь как я. Если решитесь чистить мочите их в сахарном сиропе не менее часа.
2) 150 гр кокосового молока.
3) 150 гр обычного молока (Я в следующий раз попробую вместо него воду)
4) 6 чайных ложек сахара (Можно даже меньше, если вы фитоняшка)
5) Маленькая пачка желатина (на 0.5 жидкости которая)/ ЛИБО Агар-Агар. У меня был желатин, но по канону должен быть Агар-Агар.
Попробуем подсчитать прибыль.
Я провёл сложные но грубые (такие чтоб наверняка, и округляя вверх) вычисления и получилось что себестоимость одного килограмма импортозамещённого Жожотеля - 175 р.
Это вдвое дешевле чем настоящий японский Жожотель в 2002 году. Короче идея для стартапа уже есть.
П.С. Чукча пропил свою професиональную зеркалку и фоткал на тапок.
Интересный десерт
В Питере шаверма и мосты, в Казани эчпочмаки и казан. А что в других городах?
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509
ДЕСЕРТ В СТАКАНЧИКАХ С ТВОРОГОМ, КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ, КЛУБНИКОЙ И АБРИКОСАМИ (или с персиками)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
КЛУБНИЧНЫЙ СЛОЙ:
Клубничное пюре - 300 гр
Сахар - 50 гр
Желатин - 10 гр
Вода - 50 мл
ТВОРОЖНЫЙ СЛОЙ:
Творог - 120 гр (у меня домашний творог приготовленный на закваске Бакздрав https://bakzdrav.ru/internet-magazin.html )
Сгущенное молоко - 80 гр
Желатин - 8 гр
АБРИКОСОВЫЙ СЛОЙ:
Абрикосовое пюре - 300 гр (используйте спелые абрикосы или персики, я готовила также с персиками, тоже очень вкусно получается)
Сахар - 50 гр
Желатин - 10 гр
Вода - 50 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для десерта используйте спелые, сладкие и ароматные фрукты и ягоды или уже готовое пюре из них.
Для первого клубничного слоя: желатин заливаем водой и отставляем в сторонку, нужно чтобы он разбух.
У меня было замороженное домашнее клубничное пюре с кусочками клубники, если будете готовить из свежих ягод, тогда предварительно пробейте их блендером до консистенции пюре.
В клубничное пюре добавляем сахар и ставим на плиту на средний огонь, нужно чтобы растворился сахар и пюре доводим до закипания, но не кипятим.
Снимаем с плиты и даем немного остыть.
В чуть остывшее пюре добавляем набухший желатин, перемешиваем до растворения желатина.
Пюре с желатином взбиваем миксером около 2-3 минут, чтобы получилась пористая масса.
Разливаем по стаканчикам и ставим в холодильник до полного застывания.
Для творожного слоя: желатин заливаю 50 мл кокосового молока (взять от общего количества молока) и отставляем в сторонку нужно что бы он разбух.
В творог добавляем сгущенное молоко (выбирайте качественное сгущ. молоко) и перемешиваем миксером до однородной консистенции, нужно чтобы не было комочков творога.
Я использую домашний пастообразной консистенции творог, если у Вас магазинный, тогда предварительно протрите его через сито.
Не прекращая перемешивать постепенно вливаем кокосовое молоко и перемешиваем до однородной консистенции.
Разбухший желатин нужно распустить на водяной бане или в микроволновке импульсными движениями.
Растворившийся желатин вливаем в творожную массу и взбиваем миксером около 3 минут.
Из холодильника достаем стаканчики с застывшим клубничным слоем и сверху заливаем творожный слой. Ставим в холодильник.
Для абрикосового слоя: желатин заливаем водой, перемешиваем и отставляем, нужно чтобы он разбух.
Берем абрикосовое пюре, я его готовила из свежих фруктов, также можно использовать замороженное абрикосы или можно заменить на персики, будет тоже очень вкусно, я готовила и с персиками)
В пюре добавляем сахар и ставим на плиту на средний огонь, нужно чтобы растворился сахар и массу доводим до закипания, но не кипятим.
Снимаем с плиты и отставляем, нужно чтобы пюре немного остыло.
В чуть остывшее пюре добавляем разбухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.
Пюре и желатином взбиваем миксером около 3 минут, получается пористая масса.
Достаем их холодильника стаканчики с застывшими 2 слоями и третьим слоем заливаем абрикосовое пюре.
Ставим в холодильник до полного застывания.
Получается красивый, яркий и очень вкусный десерт.
Обязательно приготовьте)