"В моем воображении этот торт выглядел лучше"
Из сети
Из сети
Ингредиенты:
Для бисквита:
Мука - 96 гр.
Сахар - 96 гр.
Яйца - 4 шт.
Для крема:
Творог - 200 гр.
Масло сливочное - 200 гр.
Для сиропа:
Сахар - 51 гр.
Вода - 50 гр.
Сироп. Сахар залить водой, довести до кипения, снять с огня. После его охлаждения можно добавить 5 гр. коньяка или десертного вина. Так же можно добавить имеющуюся ароматическую эссенцию (обмакнув кончик ножа и проведя им по стенке посуды).
Крем. Творог протереть через металлическое сито (если нет сита, то можно прокрутить на блендере), соединить с размягчённым маслом, хорошенько перемешать.
Бисквит. Яйца смешать с сахаром, на водяной бане, помешивая, подогреть до ~40*С, далее взбить смесь до готовности (появление устойчивой пены, увеличение в объёме в 3-5 раз). В конце взбивания можно добавить имеющейся ароматической эссенции. Далее нужно быстро и аккуратно смешать с мукой.
Готовая смесь выливается на устланный бумагой и смазанный противень, разравнивается до слоя ~5 мм. и сразу же ставится в разогретую духовку.
Выпекать при t 200-220*С, 10-15 мин. Готовый бисквит имеет светло-коричневую корочку и при надавливании пальцем быстро восстанавливается.
После выпечки нужно немного остудив, уложить бисквит на мокрое полотенце, бумагой вверх и отделить бумагу. Если бумага плохо отделяется, то её можно смочить холодной водой.
Теперь нужно пропитать бисквит сиропом (аккуратно, разбрызгивая с ложечки стараться распределить его по всему слою), смазать кремом и завернуть. Для удобства смазки крем должен быть достаточно мягким и пластичным. Готовый рулет необходимо охладить в холодильнике ~40 мин., после чего посыпать сахарной пудрой. Рулет готов!
Приятного аппетита!
Изумительно нежные, невероятно воздушные, перед их ароматом просто невозможно устоять и безумно нравятся Всем без исключения. Рецепт максимально приближен к тем самым пышкам, которые продавались в пышечных.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука -520гр.
Сухие дрожжи -10гр.
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 1/2ч.л.
Вода – 320мл.
Яйцо – 1шт.
Сливочное масло – 30гр.
Сахарная пудра – для посыпки
Растительное масло – для жарки
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску наливаем 320 мл теплой воды, добавляем половину ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, разбиваем 1 яйцо, 30 гр сливочного масла комнатной температуры. Все перемешиваем и отставляем в сторонку.
В глубокую миску просеиваем 520 гр муки, Берем сухие дрожжи Рассыпаем дрожжи по муке 1,5 пачки т.е 10гр. И перемешиваем с мукой.
Делаем углубление в муке и вливаем подготовленную воду, замешиваем тесто ложкой или лопаткой. Муки больше добавлять не нужно, оно и должно быть жидковатым и липнуть к рукам, иначе если переборщить с мукой пышки не получатся воздушными и пышными.
Закрываем крышкой и убираем в теплое место на 1,5 -2 часа, я убираю в духовку и ставлю температуру 50 градусов. За это время тесто нужно подбить 1-2 раза.
Прошло полтора часа Стол и руки смазываем растительным маслом, мукой пользоваться больше нельзя, чтобы не забить тесто мукой. Тесто делим на части. Отщипываем кусочки теста примерно как грецкий орех. У меня получается 25 пышек. Прикрываем пищевой пленкой, чтобы тесто не подсохло и оставляем на 20 минут.
Прошло 20 минут. На сковороду наливаем растительное масло примерно 200 мл, так чтобы пышки скрывало до половины. Берем заготовку, делаем в середине пальцами дырку и растягиваем, и опускаем в масло. Жарим пышки до золотистого цвета с двух сторон.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.
Приятного аппетита!
Бисквитный рулет «Ураган» - очень эффектная выпечка к чаю. Сделать такой рисунок очень просто. Все ингредиенты для рулета доступные и всегда есть дома. В качестве крема можно использовать любой другой крем, джем или варенье.
Бисквит получается очень мягким, нежным, совсем не крошится.
Форма 23 на 28 см
Ингредиенты для бисквитного рулета:
4 яйца категории С0 (разделить на белки и желтки)
75 гр пшеничной муки
40 гр рафинированного растительного масла без запаха
60 гр сахара
10 гр ванильного сахара
60 гр молока
1 ч.л. лимонного сока
щепотка соли
1 ст.л. какао
1 ст.л. горячей воды
Крем:
Сливки 33% - 100 гр
Ванильный сахар - 10 гр
1. Подготовим какао: просеять какао через сито, чтобы избавиться от комков. Залить горячей водой и размешать до однородности.
2. Растительное масло нагреть до горячего состояния (температура около 70 градусов). Перелить в миску. Всыпать в него просеянную пшеничную муку, размешать до однородности.
3. Добавить молоко комнатной температуры, желтки, половину сахара и весь ванильный сахар. Размешать до однородного состояния.
4. В охлажденные белки добавить щепотку соли и лимонный сок. Взбить до мягких пиков. Постепенно ввести сахар и взбить до твердых пиков.
5. Частями ввести белки в тесто, аккуратно перемешивая до однородности теста.
6. Тесто разделить на 2 части. В 1 часть добавить какао и перемешать.
7. Форму для выпекания выстелить пергаментом: дно и бока.
8. Вылить в форму белое тесто. Разровнять. Сверху вылить шоколадное тесто, хорошо разровнять.
9. Обратным концом ложки провести линии снизу-вверх, не отрывая ложку от дна формы. Потом провести линии слева направо по всей площади теста, тоже не отрывая ложки от дна формы. Рулет нужно будет сворачивать параллельно тем линиям, которые вы провели последними. Три раза стукнуть формой об поверхность, чтобы удалить все полости внутри.
10. Выпекать в заранее прогретой до 170 градусов духовке 20 минут.
Готовое тесто аккуратно свернуть в рулет шоколадной стороной наружу и дать ему полностью остыть.
11. Хорошо охлажденные сливки взбить с ванильным сахаром.
12. Развернуть рулет, смазать его кремом внутри. Снова свернуть и отправить в морозильную камеру на 1 час. Готово. Приятного чаепития!
Еще один рецепт из старой кулинарной тетради проверен временем и не одним поколением едоков.
Попробуйте обязательно, к вечернему чаю или на праздничный стол - шикарный пирог! Приятного аппетита!
Тесто:
Мука - 340 г
Разрыхлитель - 15 г
Масло сливочное - 250 г
Сахар - 100 г
Яичные желтки - 4 шт
Какао - 30 г
Творожная масса:
Творог - 700 г
Масло сливочное - 50 г
Сахар - 80 г
Крахмал - 15 г
Крупа манная - 10 г
Яйцо - 1шт
Ванильный сахар - 15 г.
Белковое суфле:
Яичные белки - 4 шт
Сахар - 100 г
Кисель - 40 г
Вишня - 300 г
Просеянную муку соединить с разрыхлителем, сахаром, сливочным маслом и перетереть, добавить яичные желтки и замесить мягкое тесто. Разделить на две части, в одну добавить какао и разделить еще на две части и отправить
в морозилку на 1 час.
Творог взбить блендером, добавить яйцо, ванильный сахар, мягкое сливочное масло, крупу манную, крахмал и взбить в однородную массу.
Для суфле белки взбить в крепкую пену, добавляя понемногу сахар, добавить кисель и хорошо перемешать.
В смазанную форму с пергаментной бумагой натереть светлое тесто, выложить вишню, сверху натереть одну часть теста с какао, на него творожная масса, белковое суфле и сверху натереть вторую часть теста с какао.
Выпекать при 180-190 гр. 60-80 мин. (ориентируйтесь по своей духовке).
Как сделать лучшие булочки с начинкой. Секретный способ лепки.
Продолжаю делится своими любимыми рецептами домашней выпечки. Сегодня булочки со сгущенкой и орехами. Сформируем так, что в каждом уголочке нашей булочки будет начинка. Смотрите и пеките вместе с нами!
Рецепт:
тесто:
молоко (теплое) 200 мл,
дрожжи 10 гр (прессованные),
сахар 3 ст.лож,
яйца 2 шт,
сливочное масло (мягкое) 60 гр,
соль 1\2 ч.лож,
ванильный сахар 1 ч.лож,
мука 420 гр,
начинка:
сгущенка вареная 1\2 банки,
арахис (орехи) 200 гр,
желток для смазки.
Вымешиваем минут 10 и оставляем на расстойку в теплом месте. По времени на 1- 1,5 часа. За это время тесто отлично подходит.
Начинка сегодня любимая с детства - вареная сгущенка с арахисом. Арахис подсушили на сковороде и измельчаем, после чего смешиваем со сгущенкой. Готовое тесто делим на равные части, у меня получилось 25 колобков.
Даем заготовкам немного отдохнуть под пленкой. Теперь каждый колобок раскатываем в небольшую круглую лепешку. На половину теста наносим начинку (1 ч.лож), делаем надрез до половины кружка. И заворачиваем (формируем) булочку.
Булочкам даем подняться, минут 10-15 на столе под пленкой. Перед выпечкой смажем желтком.
Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200 градусов, по времени минут 7-10. Ориентируйтесь на свою духовку. Пеките на здоровье и с удовольствием!
Как всегда подробности приготовления можно посмотреть в коротком видео.
Вчера в 19 часов вечера я начала свой путь в выпекании хлеба с рецепта батона нарезного по ГОСТу на опаре (рецепт не публикую, его в интернетах валом). В 00:30 получилось не особо красиво, но на вкус очень круто. Муж за сегодня умял батон, ради чего, собственно, это все и затевалось, тк он бухтел, что сто лет не встречал батонов как в детстве.
Основная проблема сего мероприятия - затраты времени, из этого исходит первый вопрос:
Как люди, которые постоянно пекут (в духовке, хлебопечка - не мой вариант), умудряются не убивать на это по 5 часов раз в 2 дня? Можно ли хранить опару, если да, то сколько? Или может можно вообще без нее, если я использую сухие дрожжи?
И второй вопрос: я больше предпочитаю несладкий хлеб кирпичиком, но в интернетах не нашла подобных рецептов, все кирпичи раньше делались с сахаром, видимо. Для примера прилагаю состав хлеба, который на данный момент, наверное, является для меня топовым по вкусу, еще пишут, что делается на опаре. Здесь проблема в том, что я не понимаю пропорций одной и второй муки.
Посоветуйте, знающие люди, надеюсь на вас и уповаю
1. Дрожжи из хлеба съедят твой желудок, твои кости и твою семью.
Нет не съедят. А почему? Во первых потому что дрожжи это грибы и при 50 и выше градусов цельсия они неожиданно погибают. Возражение про то что они выживают не принимаются, доведи до 70 градусов разведенные в воде хлебопекарные дрожжи и пеки на них хлеб. Не получается? То то же.
2. В закваске нет дрожжей и по этому то и полезно.
Закваска это симбиоз молочнокислых бактерий и Дрожжей. Просто эти дрожжи получены не в качестве чистой культуры на заводе (да, да, их выращивают как твой огурчик на ферме), а попали в закваску из воздуха. Как же так? А вот так, дрожжевые грибы они есть повсюду. Даже на твоей голове и коже.
3. Фитиновая кислота. Прожигает все как слюна чужого.
В семенах растений есть фитиновая кислота и ее там много и при приготовлении муки ее попадает вот прям много - много, а вот если на закваске делать то она каким то чудом нейтрализуется. Правда? Почти правда, ее и правда много в семенах растений, но вот например в злаковых она в основном во внешней оболочке, которая не попадает в муку высшего сорта (пшеничную), а вот в ужасных бобовых и семечках по всему объему, и вредна ли она? Нет и нет. К примеру 60-70% фосфора в растениях приходятся на фитиновою кислоту, а еще она полезна. И да, то что это кислота, не значит что это плохо, лимонная кислота тоже кислота.
4. Дрожжи. Они по всюду.
На яблоках, на грушах, на винограде, в воздухе, пиве, шампанском, квасе, даже в твоих кроссовках и на ноже. Везде, везде можно встретить дрожжи и не знать о них. И в большенстве случаев они безвредны. А уж хлебопекарные дрожжи совсем уже безопасны (если нет противопоказаний подтвержденных врачами.
5. Нельзя дрожжи, ешь хлеб на закваске.
Ну тут как бы нет, мы узнали что в закваске есть дрожжи, что же делать? Есть булочки и хлеб на другом разрыхлителе, в основном химическом. Ужасная химия, да. НО скажем так, покажите мне хоть что то что не имеет в своем составе химических элементов и я уверую во все остальное.
6. Автралийцы самоубийцы?
Казалось бы, причем тут Австралия со своими кенгуру и кроликами? А при том мой дорогой человек, что в Австралии есть такая страшная вещь как Веджимайт, штука из пивных дрожжей. Она соленая, она вкусная и едят ее с хлебом. А еще дико питательна.
7. Молочнокислые бактерии вырабатывают антибиотики и это хорошо.
Вот когда я увидел этот пункт я настолько сильно ударил себя по лбу от возмущения что выключился на два дня, а когда пришел в себя, то перечитал и ударил еще раз.
Во первых давайте узнаем что же такое антибиотики. Все уже в самом названии Анти - против, Биотик - жизнь. На самом деле их так уже нигде не называют, а называть их правильно противомикробным или же даже антибактериальным. Чуете к чему веду? Правильно, бактерии вырабатывают вещества против самих себя, этакие веселые самоубийцы. На самом деле бактерии вырабатывают вещества против грибов, а вот грибы против бактерий. Не все конечно, но определенные штаммы. Потому что они воюют друг с другом.
Вывод из этого можешь сделать сам мой дорогой друг. Но он простой, хлеб на закваске вкусен, но никак не полезнее и не спасает от страшных Дрожжей, А маркетологи это люди без принципов.
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509