Считаю это порочной практикой. Все ходим на работу, у кого работа более тяжелая физически, у кого-то умственно, но чаевые почему-то принято давать официантам. С чего бы? Маленькая зп? А почему я должна доплачивать из своего кармана, компенсируя жадность собственника заведения? Разве владельцу не выгодно, что к нему приходят, платят за еду и за обслуживание ( ведь себестоимость еды вовсе не такая, как в чеке), так еще и сверху надо дать? Кто-то может сказать - тебе что, жалко? Жалко! Мне деньги не в наследство достались, каждый рубль заработан и отдавать их непонятно за что не хочу. Опять же, могут сказать, что это не непонятно за что, а за расторопность, внимание к гостям, доброжелательность. Простите, а разве это не базовые требования к работникам сферы услуг? И я не считаю, что работа официантов важнее, чем работа поваров, экспедиторов, посудомойщиц и уборщиц. Но им что-то никто не спешит доплачивать за их работу.

Полностью согласна с @LandoCalrissian:

Если все не будут оставлять чаевые, то при низкой ЗП официантам либо поднимут ЗП, либо они уволятся.
Вот тогда е....ы, которые владеют заведениями станут платить официантам сами.