
Генацвале
Грузинский ансамбль танца "Сухишвили" ( Georgian National Ballet Sukhishvili)
В сети можно найти любительские видео это танца.
Попрошайки в Грузии
Многие грузинские обычаи, поначалу раздражавшие, за два года жизни здесь я уже понял и принял, а вот отношения к попрошайкам до сих пор не могу понять.
Давно ведь известно, что чем больше мы даём попрошайкам, тем больше будет попрошаек. Более того, попрошайнический бизнес ведёт к другим, гораздо более страшным преступлениям, например воровство детей и причинение им увечий с целью более эффективного попрошайничества.
В Грузии очень много попрошаек, разного вида. Светофоры облюбовали цыгане (курды), инвалиды (в том числе фейковые) и всякие странные личности. Они бесполезны и в основном безопасны. Полиция их игнорирует. Хотя если кого-то нечаянно задеть (они торчат посреди многополосных дорог!), то я сомневаюсь, что полиция это точно так же проигнорирует.
Наблюдал, как такому малолетнему попрошайке дали еды, которую он тут же возмущённо выкинул в кусты, как только та машина отъехала.
Парковки курирует другой вид попрошаек, выдающих себя под муниципалитетных работников: в оранжевых жилетках и с самодельными полосатыми палочками. Они якобы "помогают парковаться" и за эту невероятно сложную услугу ожидают вознаграждения (примерно треть или пол доллара, хотя кое-где требуют гораздо больше).
С ними ситуация не совсем однозначна. С одной стороны, они вроде кому-то могут и помочь (хотя по факту просто перекрывают обзор в зеркалах или задней камере), а с другой стороны бывают случаи, когда они явно требуют деньги, угрожая в следующий раз "перестать охранять машину и тогда её сразу побьют" (реальный случай, я так растерялся, что не сообразил предложить повторить всё это на камеру и вызвать полицию).
Что интересно, почти все парковки в Грузии и без этого платные, нужно покупать абонемент.
Ещё ходят по домам. Вот просто идут в многоквартирный дом и стучатся во все двери. Встречал даже вполне себе работоспособных мужиков, которых даже вначале принял представителей власти.
Наблюдали как-то в столовой, как зашедшему попрошайке (мужик 30 лет, на вид вполне исправный) принесли полный поднос еды, а кассирша ещё и 10 лари сверху дала. Жена на это в изумлении смотрела: ей нужно час работать, чтоб вот так поесть.
Не понимаю я этого. Хочешь ты помочь кому-то -- найди среди своего окружения нуждающихся. Наверняка там будут те, кто зарабатывает гораздо меньше этих попрошаек, при этом крутясь на 2-3 работах... Но нет. Таксист будет работать за 2 лари, а потом эти же 2 лари отдаст первому попавшемуся бездельнику...
Грузинская кухня. Готовим ачму
Здесь можно было бы написать, что это самая самая настоящая ачма, ачмее не бывает. Но не буду. Напишу лишь что именно так готовят ачму в Грузии, в Аджарии
Ачма, напоминающая классический закрытый пирог - это одна из разновидностей хачапури, отличительной особенностью которой является многослойность. Если готовое блюдо порезать и посмотреть сбоку, то оно напоминает ажурное кружево.
Слои теста предварительно отваривают (чтобы они не слиплись) и обильно обмазывают сливочным маслом (для сочности). Внутрь кладут умеренно солёный сыр сулугуни. Иногда его перемешивают с имеретинским и прочими разновидностями сыров.
На видео подробно показан процесс приготовления ачмы
Согласно грузинскому рецепту на среднюю (на видео она большая) ачму нужно взять:
▪️5 კვერცხი
▪️300მლ წყალი
▪️900-1000გ ფქვილი
▪️200გ გამდნარი კარაქი
▪️1კგ ყველი
▪️მარილი
▪️2 კვერცხის გული
или ▪️ 5 яиц
▪️ 300 мл воды
▪️ 900-1000 г муки
▪️ 200 г растопленного сливочного масла
▪️ 1 кг сыра
Соль
▪️ 2 яичных желтка для смазывания ачмы перед запеканием.