Вопрос знатокам, профессионалам и любителям. Собрал вот такой урожай перца (см. фото). Сорт - чили, острота слабенькая. Можно ли ферментировать его и получить острый соус? На миллионы сковилей не рассчитываю, а обычный к мясу хотелось бы. Или для этого нужны специальные сорта? Спасибо!
Мои перцы. Год второй. Часть I
Пролетело лето, вот и острые результаты. Здесь те, которые высажены в открытый грунт.
1. Filius Blue
Нарядный и очень ароматный. Острота умеренная. Отлично подошёл для маринадов.
2. Птичий глаз
Этому парню только комплименты.
3. Jalapenio purple
Если любите остренькое, но так чтобы "быстро обожгло и быстро отпустило", отличный вариант.
В горшке наоборот не захотел делиться плодами. Сбрасывал завязи, как назло.
4. Habanero orange
Очень туго шёл, много соцветий посбрасывал, долго зрел, только сейчас плоды начали набирать силу. Что делать с урожаем ещё не придумал.
5. Клюв сокола.
Обычный перчик из кайенских. Живуч, жгуч, ароматен.
6. Маленькое чудо
Такие мелкие крепыши засушиваются и перетираются. Убойная добавка как приправа.
7. Fish.
Необычный цвет листьев и плодов. Рос отлично, в июле при засухе что то застопорило его. Счас навёрстывает.
UPD. Соус отдан #comment_211050599
UPD2. Доказательство встречи: #comment_211079267
Собсна,пикабушники Орши и Оршанского района Витебской области Беларуси.
Может быть кто-то хотел бы попробовать этот соус или вообще попробовать приобщиться к секте остроедов.
В описании разные данные по остроте ( от 15000 до 80000 Сковиллей).
Отдаю, потому что у нас такого не купить в городе,а я заказывал на Озоне 2 бутылочки и вкус не зашёл. Решил вторую подарить.
Приехали на выходные на дачу. Перец немного подошел, но мало, потому что ночи довольно прохладные.
Очень расстраивает Rocoto montufar.Вымахал высокий кустище, цветет и сбрасывает цветы и завязи. Сначала я списывала на жару. Но он продолжает в том же духе. Так хотелось посмотреть на его перчики с черными необычными семенами😔
Это он так красиво цветет.
А вот такие должны быть перчики.
Бест фром ист. Должен, по идее, быть суперхот красного цвета. Однако ж.
Draft pinguin. Довольно острый, только начал отдавать урожай. Засушу, пожалуй.
Всем перцеводам привет и острых ощущений! 🌶🌶🌶
Товарищи, наконец завязался хоть один куст из тех разных семян, что заказывал, но по виду перца мне кажется, что это совсем не то, что я заказывал.. Похоже на обычный колокольчик, но у меня его вообще не было, когда проращивал подписывал что это scotch bonnet Trinidad.
Был бы признателен за идеи, что ещё это может быть, не хочется верить что так долго ждал колокольчик.
Ещё зимой меня начала интересовать тема сверх острых перцев. Насмотревшись и начитавшись Пикабу, было принято решение купить семена на Авито, в заказе семян были Хабанеро всех цветов, Каролина и Скорпионы, в процессе выращивания все перемешалось, но это не помешало высадить около 60 кустов. Не исключаю, что семена были переопыллены до меня, так как созревали плоды даже цвета хаки, но в основном, то что на фото. Но мало вырастить, надо же попробовать свой продукт.
Было отобрано три добровольца и начинаем дегустацию. Первый оранжевый кушать терпимо, хорошо зашёл под борщ с салом, в процессе поедания, всё-таки пустил одинокую скупую слезу. Второй красный по остроте мало отличается от первого, съел четвертинку, не стал больше, та как впереди меня ждал красный сморщенный стручок. Отрезал полоску около 1 см, наколол на зубочистку (так как голыми руками его лучше не трогать) и начал дегустировать. Волна огня приходит секунд через 7 , и это просто жесть. Представьте как будто вам в рот положили раскалённый гвоздь, и выплюнуть вы его не можете. Появились слюни, сопли и слезы. Был съеден весь майонез и сметана, вышкребал лёд с морозилки и грыз замороженное сало, это рот полный огня. Но как вы знаете, хороший перчик жжёт два раза, поэтому на утро я чувствовал себя самолётом.
С урожая уже приготовленны соусы и острая соль, рецепты соусов нашел здесь же на Пикабу. Ферментированный, с ананасом и с персиком.
Точно не знаю, но ферментированный кажется может прожигать вселенную.
Всем спасибо, кто дочитал.
Всем доброго 4го сентября. Подскажите, пожалуйста, кто это и чем его безопаснее (для себя) травить.
Приветствую любители острого, нужен Совет по покупке, кто нибудь приобретал такого типа? Кто что может сказать, поделитесь опытом. Хочется купить и вот не знаю, а вдруг не взойдет, а 10$ так то на дороге не валяются
