Увидел пост, не мог рассказать про любимый кофе. Называется он - "Любимый напиток жителя Фруттенбурга". Хз откуда такое название, но вкус прелестен. Что нужно:
1) эспрессо 30 мл
2) грейпфрутовый сок 150 мл
3) Мед 15-20 граммов
4) Цельный лед граммов 40-50
Собственно, принцип прост - взять, выжать сок, приготовить эспрессо, влить в кофе Мед, размешать, добавить сок и лёд.
Бодрит так, что спать не хочется ещё долго. Жаль, лета не было и ещё долго не будет.
Порою не перестаешь удивляться, каким чудесам может поспособствовать одна единственная чашечка кофейку: еще минуту назад вы чувствовали себя разбитым и уставшим, а едва сделали пару глотков тонизирующего напитка – и жизнь расцветает новыми красками! И вот мы снова бодры, веселы и полны энергии. Все привыкли, что кофейный эликсир должен быть горячим, но начиная с июня месяца организм желает уже чего-то освежающего, прохладного (и даже не самое знойное лето 2017 года тому не исключение). Ни в коем случае не лишаем себя удовольствия, а потому постараемся отыскать идеальный рецепт холодного кофе.
Сколько обычно уходит времени на создание подобного блюда? Все дело в способе охлаждения. Ставьте посуду в резервуар с холодной водой и льдом или дополняйте напиток льдом или кусочками мороженого.
Приводимые в данной статье приемы получения обозреваемой продукции просты, необходимые ингредиенты доступны, процесс не вызовет трудностей даже далекого от кулинарии человека. Все, с чем вы ознакомитесь ниже, делается на основе молотого, а не растворимого продукта.
Рецепты холодного кофе для бармена
Для приготовления напитка лучше всего брать натуральный кофе в зернах
Одинаково эффективно добиваться напитка с помощью турки или горсть молотого порошка заливать кипятком. Выбор зиждется на степени помола зерен. Логично, что чем меньше помол, тем короче сеанс заваривания. Вообще любой кофеман вам скажет, что правильнее любимое «зелье» заваривать в специальной посуде. В приводимых в статье рецептурных вариантах пропорции продуктов ориентировочны.
Кофейный калейдоскоп
… с мороженым
Набор продуктов:
200 миллилитров воды;
2 больших ложки кофе;
порция сливочного мороженого (пломбира)
20 граммов шоколадной крошки.
Заливаем в джезву воду и засыпаем туда же наш главный компонент. Под посудой разжигаем огонь малой интенсивности. При появлении пеночки снимаем ковшик с конфорки. Остужаем жидкость, разливаем по стаканам или бокалам и помещаем в холодильник на 20-30 минут. Что касается процеживания, то тут как вам угодно. Кое-кто не представляет настоящий кофе без гущи, другой спешит от нее избавиться – думайте сами. В остывшее питье внедряем мороженое. Для реализации этого рецепта подойдет практически любой сорт лакомства, вплоть до эскимо – тут как маслом каши не испортишь. Ну и сверху украшаем тертым шоколадом.
… с корицей
Продуктовый коллаж почти те же, что и в предыдущем разборе, только вместо мороженого и шоколада пара ложек сахара, четверть чайной ложки раскрошенной корицы, перец (3-4 горошины), гвоздика (примерно 3 штуки).
Все продукты засыпаем в турку и заливаем холодной водой. Ставим на конфорку, разжигаем слабый огонь и доводим до кипения. После этого остужаем, а перед непосредственным выносом к гостям в каждую емкость забрасываем по несколько кубиков ледка.
Глясе
Вот какими могут быть рецепты холодного кофе для кофеен. Внимание, заготавливаем:
по 200-250 миллилитров воды, а также молока или сливок;
от 70 до 150 граммов мороженого;
две ложки кофе.
Рецепты холодного кофе для кофеен
Вкусное лакомство — неповторимое кофе глясе
Как обычно, варим напиток и остужаем. Выливаем его в холодное молоко, а затем дополняем мороженым. Взбиваем эту массу венчиком или блендером. Такое блюдо не только утоляет жажду в летнюю жару, но и прибавляет полезных калорий.
Лимонный холодняк
Для изготовления блюда понадобятся:
стакан воды;
две больших ложки кофе;
две маленьких ложки сахара;
пара долек лимона (или горсточка лимонной цедры).
Как только напиток сварится, опускаем в него лимонную дольку, разливаем по чашкам и ставим остывать. Если вы желаете, чтобы он сильнее насытился кисловатым вкусом цитруса, подержите ломтики в вареве подольше. Однако если вы не хотите, чтобы напиток получился чересчур кислым, то вместо лимона добавьте цедру или опустить свежий ломтик ненадолго, для придания легкого лимонного привкуса. Как только варево остынет, ставим его в холодильник. Перед сервировкой рекомендуем добавить в емкости с питьем по два-три кубика льда. Вместо лимона можно использовать апельсин.
Читайте так же: Кофе по-французски - утонченность вкуса и особый шарм
Айс кофе
Подбираем для готовки:
все тот же стандартный стакан воды;
пара ложек кофе;
100 миллилитров сливок;
2 большие ложки ягодного сиропа.
Варим кофе, после чего остужаем его. Добавляем сливки, перемешанные с сиропом. Разливаем по коктейльным бокалам и кидаем в них кубики льда.
Коньячный кофе
Берем следующий продуктовый набор:
стакан воды (можно чуть больше);
две ложки кофе;
две чайных ложки меда или сахара;
наперсток коньяка.
В сжевесваренное питье добавляем мед (сахар) и коньяк, после чего остужаем. Остывшую жидкость помещаем в холодильник. В принципе, вместо коньяка подойдет ром или ликер. Этот вид напитка не только утолит жажду в жару, но и изрядно взбодрит.
Летний кофе с соком
Рецептура следующая:
200-250 миллилитров воды;
ложка или две кофе (в зависимости от того, какой крепости напиток вы предпочитаете);
сахар допускается, но лучше без него;
200 миллилитров холодного сока или замороженных кубиков из него.
Рецепт холодного кофе со льдом
Приятное на вкус сочетание кофе с холодным соком
По привычной схеме завариваем основной продукт и остужаем. Добавляем сок (или ледяные кубики из сока – все-таки это рецепт холодного кофе со льдом). Помимо всего вышеперечисленного допускается разнообразить питье взбитыми сливками – получится очень даже своеобразный коктейль.
Кофейно-сливочный настой
Тут нам пригодятся:
300 миллилитров воды;
2-3 чайных ложки кофе;
пара ложечек сахара;
200 граммов взбитых на сиропе сливок.
Варим кофе и остужаем его, разливаем по посудинам и прячем на какое-то время в холодильник. Взбиваем сливки до сметанной консистенции, либо используем магазинные взбитые сливки. Перед подачей на стол закидываем в каждую посудину по одному или нескольким кубикам льда. Украшаем сверху полученным сливочным кремом, на него высыпаем тертый шоколад, либо ореховые или мармеладные опилки.
Мятно-шоколадно-кофейное чудо
Ну а теперь – кое-что из фирменных рецептов холодного кофе для бармена. Для этого необходимо подготовить:
300 миллилитров кофе;
40–50 граммов темного шоколада;
несколько ложек мятного сиропа;
100 граммов мороженого;
кубики льда.
Варим кофеек, и еще в горячую жидкость опускаем шоколад, размешиваем его до растворения. Охлаждаем, а уже потом добавляем ½ порции мороженого, заливаем мятный сироп, закидываем лед и взбиваем все это в миксере. Перед подачей на стол посыпаем ледяной крошкой, украшаем сверху шапкой из оставшегося мороженого, не запрещается присовокупить листочки мяты и шоколадную крошку.
Смузи из кофе и банана
Подготавливаем следующий арсенал:
300 миллилитров только что заваренного и немедленно охлажденного кофе;
банан средней величины;
250-граммовую баночку обезжиренного йогурта;
четверть чайной ложки корицы;
половину столовой ложки какао порошка.
Приступаем к приготовлению: превращаем банан в пюре, выливаем туда йогурт и взбиваем. Заливаем в полученную массу кофейную порцию и взбиваем повторно. Добавляем какао и корицу.
С чем разумно подавать холодный кофе
Нет нужды говорить, что такие виды прохладительных напитков плохо сочетаются с бутербродами или сдобными булочками – это будет как-то не солидно. А вот ягоды, свежие фрукты, варенье, какие-то сладкие десерты – в самый раз.
Усвоив, какие ключевые ингредиенты для приготовления летнего кофе нам могут понадобиться, мы можем без стеснения на основе базовых рецептур поэкспериментировать, придумать что-то свое, авторское. Для этого стоит слегка изменить пропорции или ввести в рецепт другие, а также дополнительные (совместимые с имеющимися) компоненты. Тогда это точно будет ваш рецепт холодного кофе, и вы вправе им похвалиться перед родственниками или друзьями.
Всем привет привет и здрасьте!!! Сегодня, мои любимые друзья, я хочу поделиться с вами одним из необычных напитков, который я делал буквально на днях, а именно "Сырный Раф кофе", ну или же просто "Сырный раф". "Сырный кофе? Шта? Как вообще можно смешать кофе, сыр и молоко?" - подумали, наверное, Вы. Да да, и такое бывает))
И я Вас представил сразу с таким выражением:
Немного предыстории о том, как мне вбрело в голову сделать этот напиток и поделиться с вами, мои друзья.
В моем относительно небольшом городе на необычную букву "Й" (ЫЙ) в последнее время появляется очень много кофеен, вот куда не плюнь, то попадешь в кофейню. Каждая хороша по-своему, у каждой свои "фишки" ну и, соответственно, каждая блещет своим фирменным напитком. Да, я хожу по кофейням, когда мне лень делать что-нибудь самому.
Решил я сходить в одну совсем новую кофейню, оценить, так сказать, что и как, ну и попробовать их фирменный напиток "Сырный Раф кофе". Ну раф есть раф, но, блин, с сыром...
Попробовав сей напиток, я не впечатлился, уж больно соленый он был, да и подача к нему была не очень-то, лишь кусочек сыра.
Вот так я и столкнулся с этим напитком. Позже я сам додумал что же стоит исправить, или же как правильнее его сделать, чтобы он получился вкусным, не соленым и очень мягким и сейчас я вам это покажу! Вы, наверное, уже заждались))
Представляю вам "Сырный Раф кофе" - буду называть его просто "Сырный Раф"
Что же мне потребовалось чтобы сделать этот сырно-кофейный напиток:
1) Творожный сливочный сыр
2) Сливки 33% жирности
3) Цельное молоко
4) Обжаренный кофе в зернах (Арабика или Робуста)
5) Вода
Секрет несолености заключается в использовании разных видов сыров, я выбрал именно этот, так как он не слишком соленый.
Как меня попросили, вот для вас пошаговое приготовление этого напитка:
1) Подготавливаем сыр и сливки с молоком
2) Варим классический кофе в турке и подогреваем сливки с молоком (градусов до 70)
3) Когда кофе сварен, ждем пока гуща осядет и в это время смешиваем подогретые сливки с молоком и сливочный сыр (я беру 2 столовые ложки с сыра) и взбиваем все блендером
4) Подогреваем чашки для кофе (я тупо наливаю в чашки горячую воду, и пока все готовится, они нагреваются)
5) В взбитую сырно-молочную смесь наливаем наш сваренный кофе и, снова, взбивем, теперь уже все вместе
6) Вот у нас и получился "Сырный Раф", наливаем его в теплые кружки. Сливочную пенку я взбил в отдельной кружке, отделив заранее немного сливочно-сырной смеси.
Типа пафосно и криво раскидал кофейные зерна, но это еще не все!
Помните говорил про подачу к этому напитку, дак вот, ВАЖНО с чем этот напиток подавать!
Попробовав его в первый раз я сразу понял с чем он нормально так зайдет! Ну и...вот
Благо есть такая классная штука как мультипекарь! Делаем сэндвичи с икрой (лично я люблю вот такую икру с соусом, дешево, вкусно и сердито), нарезаем ломтики обычного твердого (не сильно соленого) сыра (без него тоже никак). Так же вместо икры очень классно подойдет красная рыба (именно КРАСНАЯ! и больше никакая!)))
Вот сегодня я на ваше внимание представил такой необычный кофейный напиток как "Сырный Раф кофе". На вкус он получился очень мягким, ничуть не соленым, при этом вкус сыра очень хорошо себя проявлял. Вот такое мое личное видение данного напитка!
Ну-ка где там ваши слюни?))
Надеюсь вам очень понравилось и приятного вам кофепития! :)
ПыСы: с интересом выслушаю ваши пожелания и советы)
Вот такое зерновое кофе купил.
Не пинайте, фоткал на пачку от кофе, лулзов ради.
Так, креативный художник Штефан Кухниг использует для своего творчества ни много ни мало… кофейные пятна. Вот как он сам об этом рассказывает: «Когда-то я был копирайтером и однажды, работая над текстом, опрокинул чашку кофе на листы. То, что посмотрело на меня из глубины пролитого чёрного эспрессо, был маленький монстр, который буквально кричал: «Нарисуй меня, нарисуй меня!» И я нарисовал. А потом я решил, что буду делать это каждый день, просто для того, чтобы не терять креатива. Я брал чайную ложку, лист бумаги и проливал на него немного кофе. Мои коллеги смотрели на меня как на человека, съехавшего с катушек. Но они-то просто ничего не знали!».
В коллекции у Штефана уже около 500 монстров. У одних есть собственные имена, другим художник просто присваивает номера.
У меня в детстве вместо кофейных клякс был ковер на стене или облупившаяся побелка. Рисовать не рисовал, но представлял разных монстров и даже давал имена (:
Больше работ здесь : http://pandaznaet.ru/hudozhnik-prevrashhaet-kofejnye-pyatna-...
Если кто угодно прольет кофе, то поучится просто испачканный стол и промокшая салфетка. Если прольет кофе Джулия Bernardelli, то у нее клякса превращается в искусство.
27-летняя итальянская художница получила степень бакалавра, окончив академию изобразительных искусств Болоньи, и в настоящее время работает с детьми в музее
Больше года назад в разных постах мелькали несколько картинок, дополнил и подписал, специально для кофейного сообщества Пикабу.
От маленького зернышка до мягкой пены в бокале — рассказываем, как мы готовим безалкогольное пиво!
Вот так выглядят здоровые колосья, из которых мы получаем зерна для безалкогольного пива
Из них вырастет ячмень. Из ячменя будет сделан солод, из которого мы приготовим безалкогольное пиво. Чтобы получить большой хороший урожай, важно выбрать правильные сорта. Наши сорта «Грэйс», «Гузель», «Евгения» и «Фатима» устойчивы к болезням, вредителям и внезапным майским похолоданиям :) Из таких семян вырастут крупные колосья с большим количеством зерен.
Ячмень — это не петербуржец! Ему важно солнце и чтобы температура была выше 10 градусов минимум 150 дней в году. Такие условия есть в 17 регионах России, включая Тульскую, Рязанскую, Липецкую и Воронежскую область, а также Приморский край. Для своих полей мы выбираем земли, которые богаты черноземом — самой плодородной почвой.
В лаборатории мы тестируем почву на уровень кислотности и других показателей, которые влияют на растения. Это помогает подобрать правильные экологичные удобрения, которые ускоряют рост зерна и повышают урожайность. После этого можно переходить к посеву.
Спутниковые снимки ячменных полей «Балтики»
Разве может человек уследить за полями в несколько тысяч гектаров? Может, если на помощь ему приходят современные технологии! Мы наблюдаем за ростом ячменя со спутника: каждую неделю наши сотрудники получают фотоотчет, на котором виден прогресс.
А вот так выглядит созревший урожай — можно собирать!
Урожай собирают с помощью уборочных комбайнов и отправляют на хранение в элеваторы. Это здания с подходящей температурой и влажностью, чтобы зерно в них не испортилось. В одном таком элеваторе помещается до 10 000 тонн зерна!
Элеватор для хранения изнутри, на фото сотрудница открывает специальный люк для проветривания
Это когда зерно превращается в солод. Из элеваторов ячмень поступает на солодовню. Здесь он проходит контроль качества, очистку. Далее зерна замачивают в воде в течение нескольких циклов. Затем ячмень проращивают в специальных ящиках — обычно на это уходит от пяти дней. Из этих ростков вполне может развиться новое растение. Но это не наша цель! Поэтому отправляем пророщенный ячмень на сушку, а если нам нужно получить карамельный солод, то на обжарку. Теперь — это солод!
Солод для безалкогольного пива — то же самое, что виноград для вина или яблоки для сидра. От условий сушки и обжарки зависит, какой цвет, аромат и вкус будет у готового напитка.
Готовый солод отправляется в варочный цех. Здесь его измельчают, смешивают с водой, нагревают, фильтруют и кипятят. На этапе кипячения в получившуюся смесь добавляют хмель для вкуса и аромата.
Добро пожаловать в варочный цех!
Для приготовления безалкогольного пива часто используют два вида хмеля: горький и ароматический. Их добавляют в начале и в конце кипячения соответственно.
Думаете, что после варки безалкогольное пиво уже готово? А вот и нет! Далее оно отправляется в бродильный цех, в котором расположены цилиндро-конические танки из нержавеющей стали. Там в будущий напиток добавляют дрожжи. Процесс брожения б/а пива занимает от 7 до 14 дней в зависимости от вида дрожжей. Но получившийся продукт — это еще не безалкогольное пиво. Перед тем, как попасть в бутылку, напиток должен созреть.
Вот так выглядят бродильные танки
Этап особого творчества для пивоваров, когда будущее безалкогольное пиво приобретает свой окончательный вкус и аромат. На этом этапе за счет использования специальных дрожжей мы получаем безалкогольное пиво, в котором присутствует менее 0,5% спирта.
Как только безалкогольное пиво созрело, приступаем к фильтрации. Это многоуровневый процесс. Сначала напиток попадает в сепаратор, где отделяются крупные взвеси и дрожжи. Далее проходит через кизельгур — фильтрующий материал, который помогает хорошо отделить оставшиеся дрожжи и белковую взвесь. Последний стадия — тонкая фильтрация. В результате фильтрации пиво осветляется, становится прозрачным. По окончании фильтрации безалкогольное пиво поступает в специальные накопительные емкости — форфасы. Здесь оно ожидает своей очереди поступления на линию розлива.
Нефильтрованное безалкогольное пиво не проходит стадию фильтрации и содержит небольшое количество дрожжей, придающих характерные особенности вкусу напитка.
Напиток готов! Теперь его можно разливать по упаковкам. Но, перед тем как разлить, в зависимости от сорта, следует процесс пастеризации. Это кратковременный нагрев, который замедляет жизнедеятельность микроорганизмов, чтобы увеличить срок годности напитка.
Для розлива мы используем стеклянные бутылки, алюминиевые банки и кеги для ресторанов. А еще сами производим ПЭТ бутылки из компактных заготовок. Упаковка перед розливом проверяется специальным оборудованием — инспекторами. Брак не пройдет!
Выбор упаковки не влияет на вкус напитка: один сорт может разливаться по бутылкам и банкам
Теперь вы знаете больше о пивоварении! Ищите безалкогольную «Балтику» в любимых магазинах и на маркетплейсах.
Реклама ООО «Пивоваренная компания «Балтика»» 18+, ИНН: 7802849641
Добрый день уважаемые пикабушники! Мой наипервейший пост заинтересовал нескольких пользователей, хоть и немного, но для первого раза меня это очень обрадовало, что в душе даже запрыгали розовые пони по длинной длинной радуге из скитлз)) Очень приятно до розовых щечек)
Сегодняшний пост я назвал "Затравочка". Почему затравочка? Просто я решил потравить вашу душу, выдавить из ваших слюнных желез, ту самую жидкость, дада, слюююни...) фу противно)) сижу и пишу вот с таким выражением лица...
Просто я отрыл в своем недосмартфоне немножечко фотографий своих напитков,которые я отправлял всяким телочкам, и решил с вами поделиться.
1) Холодный кофейный напиток "Гляссе"
Что ж в нем набадяжено: охлажденный сваренный кофе, натуральный пломбир, карамельный сироп, шоколадные крошки (НИКАКОГО ЛЬДА!!! УБЕЙТЕ того баристу, который кладет вам в теплый кофе мороженое и ЛЕД. просто возьмите и УБЕЙТЕ)
Ну что, чувствуете, что внутри у вас начинает скрестись ваше желание и течь слюнки, А?))
2) Латте Макиато с сиропами "Гренадин" и "Карамель"
Чашку латте с карамельным сиропом уже безжалостно и жадно поглощала одна дама, а я сам неспеша смаковал латте с сиропом "Гренадин".
Вам салфеточка не потребовалась еще?))
3) Просто латте и латте макиато
Обычный латте получился, довольно таки, интересным, с плавным переходом от сливок к кофе. А вот сливки в макиато предательски осели под тяжестью холодного шоколадного сиропа (типа старался намалевать шоколадную паутинку).
Чувствуете у себя во рту этот мягкий вкус лАтте, м?) Надеюсь я потравил вашу душу!)
Если Вам хотелось бы узнать про изготовление необычных кофейных напитков, спрашивайте, не стесняйтесь))
